Tutti amiamo l'odore invitante del fumo del barbecue che esce da una griglia. Ma usando un fumatore non è l'unico modo per infondere un ottimo sapore al tuo barbecue.
Puoi ottenere un sapore eccezionale simile fumando trucioli di legno sulla griglia a carbone con l'aiuto di un affumicatore.
Sia che tu abbia intenzione di cucinare hot dog, hamburger o bistecche, l'apprendimento delle tecniche di base su come utilizzare i trucioli di legno per l'affumicatura migliorerà sicuramente la tua esperienza di fumare.
In questo post parleremo di:
- 1 Come usare i trucioli di legno per affumicare
- 2 Come usare i trucioli di legno su una griglia a gas
- 3 Suggerimenti da tenere a mente
- 4 Tabella del legno fumante
- 5 Puoi mettere i trucioli di legno direttamente sul carbone?
- 6 Devi bagnare i trucioli di legno quando fumi?
- 7 Quanto tempo metti a bagno i trucioli di legno per grigliare?
Come usare i trucioli di legno per affumicare
Processo passo dopo passo Quindi, ecco i passaggi su come utilizzare i trucioli di legno su una griglia a carbone.
- Cerca quei trucioli di legno perfetti. È meglio usare carbone di legna per la tua griglia. Scegli piccoli pezzi di legno che sono stati bruciati ed essiccati poiché bruciano caldi e sono in grado di infondere un autentico sapore di fumo di legna nel tuo barbecue.
- Il prossimo, accendi il tuo carbone con un accendifuoco. Questo si riferisce a quel contenitore a forma di cilindro che viene fornito con uno scomparto vuoto e ha dei fori sul fondo. Metti della carta stropicciata nello scomparto vuoto. Posizionare il camino nella parte inferiore delle griglie di cottura. Riempi con carboncino e accendi la carta attraverso i fori dello scomparto.
- Attendere circa 30-45 minuti o fino a quando il carbone è pronto. Saprai che è pronto per essere grigliato quando noterai che è già ricoperto da una cenere di colore grigio chiaro.
- Puoi usare una scatola per fumatori per i trucioli di legno o trovare una busta per i trucioli di legno. Per fare ciò, sovrapporre i fogli di alluminio e stendere le patatine in uno strato al centro. Riunire i bordi della pellicola per sigillare. Crea dei fori nella parte superiore della busta per far fuoriuscire il fumo.
- Metti la carbonella direttamente sulla griglia. Mettilo sotto l'area in cui verrà posizionato il cibo quando stai grigliando carne che deve essere scottata, come braciole di maiale, hamburger e bistecche. Disponi il carbone in un angolo della griglia se stai cucinando carne che richiede una cottura lenta.
- Mettere la griglia di cottura nella griglia. Posiziona la busta che hai creato per le patatine sopra il carbone. Quando le patatine iniziano a produrre fumo, aggiungi la carne che intendi grigliare.
- Infine, copri la griglia a carbone per racchiudere il fumo. Ma quando lo fai, assicurati che l'aria possa ancora passare. Apri il coperchio di circa un pollice o due e griglia il cibo finché non è completamente cotto.
Come usare i trucioli di legno su una griglia a gas
- Scegli i trucioli di legno che si adattano ai tuoi gusti e al tuo cibo
- Metti i trucioli nella scatola dell'affumicatore se non ne hai uno fai un sacchetto di trucioli di legno
- Accendi la griglia a gas e posiziona la scatola dell'affumicatore o un sacchetto di trucioli di legno sotto la griglia (non sprecare l'area di cottura) o sopra la griglia se la tua griglia a gas non ha lo spazio adatto.
- Attendi fino a quando i trucioli di legno producono il fumo se hai imbevuto i trucioli di legno, assicurati che non fumi dai trucioli di legno in streaming
- Metti la carne nella griglia a gas e chiudi il coperchio
- Cuocere la carne fino a cottura ultimata
Suggerimenti da tenere a mente
Ecco alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente quando si utilizzano i trucioli di legno per l'affumicatura:
- Evitare di girare le carni scottate finché non saranno cotte da un lato. Prova a girare la carne e, se si attacca alla griglia, significa che non è ancora pronta.
- Quando si grigliano carni a lunga cottura come spalla o mozzicone di maiale ed costolette alla griglia, prova a usare meno carbone. Inoltre, mantieni il calore a 200 ° F. Potrebbe essere necessario aggiungere occasionalmente più trucioli di legno o carbone alla griglia. Se lo desideri, puoi mettere una ciotola d'acqua sulla griglia di cottura in modo da produrre vapore e rendere la carne umida.
- È importante avere a portata di mano un flacone spray pieno d'acqua, che puoi usare per spegnere un incendio in caso di riacutizzazioni.
Tabella del legno fumante
Un amuleto per te quando non ti senti sicuro di fumare. Fidati di me ti aiuta molto e sì, è totalmente gratuito!!
Puoi mettere i trucioli di legno direttamente sul carbone?
Sì, puoi metterlo direttamente sui carboni per la tua griglia a carbone o posizionarlo nell'affumicatore per il tuo barbecue a gas. Se non hai una scatola per fumatori, puoi usare un sacchetto di alluminio per i trucioli di legno e creare un foro sulla parte superiore per far uscire il fumo.
Devi bagnare i trucioli di legno quando fumi?
No, non è fondamentale bagnare i trucioli di legno prima di affumicarli tranne che è necessario prevenire un incendio accattivante o prolungare il tempo di fumo. Se vuoi mettere in ammollo i pezzi di legno prima di affumicarli per circa 30 minuti per quelli più grossi, lasciali in ammollo per un massimo di un'ora o due.
Quanto tempo metti a bagno i trucioli di legno per grigliare?
Dovresti metterli a bagno per 30 minuti e poi scaldare i trucioli di legno per 10 minuti.
