A gas convenzionale griglie, le griglie vengono riscaldate direttamente dalla fiamma. infrarosso le griglie, invece, sono dotate di un elemento a infrarossi tra la fiamma e le griglie.
Ciò significa che il gas riscalda l'elemento a infrarossi, che a sua volta irradia il calore necessario per grigliare.
Fondamentalmente, il grill a infrarossi cuoce direttamente la carne e non riscalda l'aria. Una griglia a convezione riscalda l'aria, che poi riscalda il cibo.
In questo post parleremo di:
- 1 Che cos'è una griglia a infrarossi?
- 2 Vantaggi dell'utilizzo di una griglia a infrarossi
- 3 Svantaggi del sistema di grigliatura a infrarossi
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4 Domande frequenti sulle griglie a infrarossi
- 4.1 È meglio una griglia a infrarossi?
- 4.2 Le griglie a infrarossi sono migliori delle normali griglie a gas?
- 4.3 Qual è il vantaggio del grill a infrarossi?
- 4.4 Le griglie a infrarossi sono difficili da pulire?
- 4.5 La cottura a infrarossi è salutare?
- 4.6 Perché la mia griglia a infrarossi fuma così tanto la prima volta?
- 4.7 È normale che la mia griglia a infrarossi fumi molto?
- 4.8 Come si cucina su una griglia a infrarossi?
- 4.9 Come condisci e griglia a infrarossi?
Che cos'è una griglia a infrarossi?
Una griglia a infrarossi è una griglia a gas che utilizza la tecnologia a infrarossi come fonte di calore. In un tradizionale barbecue a gas, la fiamma riscalda direttamente la griglia. In una griglia a infrarossi, tuttavia, un elemento a infrarossi si trova tra la fiamma e la griglia.
Il gas riscalda prima l'elemento a infrarossi prima di irradiare un calore intenso al cibo. Ci sono diversi vantaggi di griglia a infrarossi infrared.
Innanzitutto, puoi ottenere temperature estremamente elevate utilizzando una griglia a infrarossi, che ti consente di cuocere il cibo velocemente senza che si secchino. Aiuta a trattenere i succhi di carne all'interno, il che mantiene la bistecca, il pollo o altri tipi di carne teneri e succosi.
Con una griglia a infrarossi, il calore è più uniforme, facilitando la regolazione della temperatura e la cottura dei cibi in modo più uniforme e adeguato.
Vantaggi delle griglie a infrarossi
Di seguito presento i principali vantaggi di una griglia con la tecnologia a infrarossi.
Temperature più elevate e calore distribuito uniformemente – I bruciatori a infrarossi sono caratterizzati da intervalli di temperatura molto più ampi. Possono raggiungere temperature davvero elevate mantenendo il calore uniformemente distribuito. Per questo motivo sono ottimi per grigliate molto calde e veloci.
Convenienza e tempo – Probabilmente non esiste un tipo di grill più veloce, la tecnologia a infrarossi si distingue raggiungendo la giusta temperatura per cucinare molto velocemente. Mantiene inoltre lo stesso elevato livello di praticità delle griglie a gas, ad esempio.
Piccola quantità di fiammate – La piastra metallica posta tra le griglie e i bruciatori limita efficacemente il contatto degli alimenti con divampare.
Minor consumo di carburante – Raggiungere temperature elevate molto velocemente ha un impatto sulla velocità di cottura e sull'efficienza. Puoi cucinare molto più cibo in un tempo molto più breve.
Svantaggi delle griglie a infrarossi
Come ogni tipo di griglia, anche questa ha alcuni aspetti negativi da tenere a mente.
È facile bruciare il cibo – Il caldo intenso è ottimo per il digiunola griglia a carbone più semplicet grigliate ma bisogna stare attenti. Un momento di distrazione, solo pochi secondi, e il tuo cibo può bruciarsi, motivo per cui non dovresti scoraggiarti all'inizio se fallisci. È una tecnologia e uno stile di cottura completamente diversi rispetto a una normale griglia, richiede solo un po' di esperienza.
Versatilità inferiore – La conseguenza dei problemi con il raggiungimento di una temperatura più bassa fissa è una minore versatilità. Il problema sorge con cibi molto delicati o con pezzi di carne troppo spessi.
Prezzo - Rispetto a la griglia a carbone più semplice, il prezzo è molto alto. Sembra altrettanto scadente rispetto alle griglie a gas. Purtroppo, le griglie a infrarossi sono tra le griglie più costose, motivo per cui la loro popolarità è relativamente bassa.
Vantaggi dell'utilizzo di una griglia a infrarossi
Tempo di cottura più veloce
Questo è il principale vantaggio dell'utilizzo di una griglia a infrarossi. È importante notare che le griglie a infrarossi producono un calore molto maggiore rispetto alle griglie convenzionali. In effetti, le temperature alla griglia possono raggiungere i 700 gradi Fahrenheit.
Ciò ti consente di avere la flessibilità di cui hai bisogno per quel barbecue veloce. Non passerai mai molto tempo in piedi accanto alla griglia finché hai una griglia a infrarossi.
Energy Efficient
Le griglie a infrarossi hanno un tempo di riscaldamento ridotto poiché il cibo viene solitamente riscaldato direttamente attraverso i raggi infrarossi, e questo significa che godrai sempre di tempi di cottura più rapidi e di molta efficienza energetica.
Userai sempre meno carburante con un grill a infrarossi, infatti, questi grill consumano circa il 30% in meno di carburante rispetto ai grill convenzionali. Ciò significa che risparmierai denaro sul carburante.
Distribuzione uniforme del calore
In termini di distribuzione del calore, le griglie convenzionali presentano molti inconvenienti. Tuttavia, le griglie a infrarossi ti daranno sempre una distribuzione uniforme del calore, il che significa che ti godrai il cibo uniformemente cotto.
Queste griglie producono meno fiammate, eliminando così i punti freddi o caldi.
Cibo gustoso
Le griglie a infrarossi utilizzano il calore radiante per cuocere il cibo e non ti preoccuperai di seccare il cibo. Il calore a infrarossi è penetrato nella barriera contro l'umidità del cibo e il cibo non perderà umidità. Oltre a questo, il contenuto di liquidi e nutrienti del cibo verrà mantenuto.
Più facile da pulire
Le griglie a infrarossi non ti daranno problemi durante la pulizia. La maggior parte delle griglie è dotata di griglie e pannelli rimovibili, che rendono la pulizia della griglia un compito facile.
Tuttavia, devi anche capire che nessuna attrezzatura da cucina è perfetta e le griglie a infrarossi hanno anche alcuni inconvenienti.
Svantaggi del sistema di grigliatura a infrarossi
Impostazioni della temperatura
Finora, questa è la sfida più grande del grill a infrarossi: non avrai un'opzione per le impostazioni a bassa temperatura.
Per questo motivo, le griglie a infrarossi producono un calore estremamente elevato, il che le rende non le griglie ideali per ricette di pesce e verdure.
Inoltre, c'è una curva di apprendimento che deriva dall'utilizzo di una griglia a infrarossi. Poiché la griglia produce un calore molto alto, può bruciare il cibo in un istante se non stai attento. Le prime volte che si utilizza il grill, è necessario controllarlo attentamente per evitare che si cuocia troppo.
Ma una volta che impari i tempi di cottura, diventerai un griller professionista.
rischi per la salute
Poiché la grigliatura a infrarossi comporta temperature estremamente elevate, le possibilità di carbonizzare e bruciare il cibo sono molto elevate. Cibo bruciato, invece, aumenta i rischi di cancro, così come altre condizioni di salute.
Portabilità
Non molte griglie a infrarossi sono portatili. Ciò significa che, una volta installata la griglia, sarà difficile spostarla, soprattutto a causa della loro struttura ingombrante. Anche se sul mercato è possibile trovare modelli portatili a infrarossi, non sono ideali per l'uso regolare e per le feste barbecue.
costoso
C'è una cosa che rende costose le griglie a infrarossi: la tecnologia alla base della loro configurazione. Questo li rende molto costosi rispetto ad altre griglie convenzionali.
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Domande frequenti sulle griglie a infrarossi
Poiché le griglie a infrarossi sono ancora relativamente nuove nel mondo del barbecue, molte persone hanno molte domande su questo tipo di sistema di grigliatura. Con così tanta disinformazione in giro, abbiamo pensato di rispondere alle tue domande più frequenti.
È meglio una griglia a infrarossi?
Il grill a infrarossi non utilizza l'aria calda per cuocere il cibo e poiché rimuove l'aria calda, il cibo, in particolare la carne, trattiene circa il 35-40% in più dei suoi succhi naturali. Il risultato finale è una carne più succulenta e succosa che la rende straordinaria.
Questo tipo di griglia cuoce il cibo in modo uniforme perché il bruciatore utilizza un'energia radiante uniforme e questa è l'energia che cuoce il cibo, non l'aria calda. Dal momento che non si basa sulla circolazione dell'aria calda per penetrare nel cibo, una griglia a infrarossi cuoce i tuoi piatti molto più velocemente e la carne è più spremiagrumi.
Pertanto, sta a te decidere se la griglia a infrarossi è migliore, ma rispetto ad altre attrezzature per grigliare, rende la carne più morbida e tenera.
Le griglie a infrarossi sono migliori delle normali griglie a gas?
Non ci sono prove evidenti che una griglia a infrarossi sia migliore di una griglia a gas. Dipende dalle preferenze personali e dal modo in cui la carne cuoce. Se vuoi tagli teneri e succulenti, preferisci la griglia a infrarossi. Ma se ti piace fumare alla vecchia maniera, probabilmente amerai di più la griglia a gas.
In tutti i tipi di test, entrambi i tipi di grill hanno cucinato in modo simile e uniforme.
Qual è il vantaggio del grill a infrarossi?
Analizziamolo in tre principali vantaggi. Prima di tutto, una griglia a infrarossi riscalda il cibo (carne) e non l'aria. Quindi, stai cucinando il tuo cibo direttamente senza una fiamma aperta, quindi non si carbonizza e si brucia rapidamente.
In secondo luogo, quando si utilizza una griglia a infrarossi, si massimizza il sapore della carne e si lascia che mantenga i suoi succhi naturali.
Terzo, massimizzi l'energia e la convenienza perché non sprechi legna, gas, propano o carbone, poiché il sistema a infrarossi cuoce il cibo più velocemente. Inoltre, è comodo perché passi meno tempo alla griglia.
Le griglie a infrarossi sono difficili da pulire?
No, queste griglie sono abbastanza facili da pulire e la griglia fa la maggior parte del lavoro di pulizia. Con alcune altre griglie, devi strofinare molto dopo averlo usato.
Per una griglia a infrarossi, il modo migliore per pulirla è utilizzare il METODO BURN OFF.
Dopo aver utilizzato la griglia, è necessario bruciare il grasso in eccesso e i residui di cibo rimasti sulla griglia. Per prima cosa, accendi la griglia su ALTO CALORE e chiudi il coperchio. Lasciate “cuocere” per circa 15 minuti. Durante questo periodo, la griglia trasforma i detriti in cenere. Dopo 15 minuti, lasciarlo raffreddare e utilizzare una spazzola di nylon per pulire la cenere e lo sporco.
Dopo aver rimosso tutta la cenere e i detriti, ricopri la griglia con un sottile strato di olio da cucina a fuoco vivo. In questo modo il cibo non si attaccherà alle griglie la prossima volta che grigliate.
La cottura a infrarossi è salutare?
C'è molto dibattito sull'EM (energia elettromagnetica) e sugli effetti delle radiazioni. Tuttavia, la cottura a infrarossi è considerata salutare. Ecco cosa dovresti sapere.
Quando cucini con una griglia a infrarossi, è simile alla cottura con un forno a microonde perché entrambi usano EM per riscaldare il cibo. È generalmente accettato che le forme di radiazione elettromagnetica ad alta energia possono rappresentare un rischio di cancro. Ma dovresti essere esposto a molto, o almeno a una quantità di RAGGI X EM per essere influenzato.
Dispositivi di cottura come polli da carne a infrarossi, microonde, barbecue e altri piccoli oggetti a infrarossi non hanno una potenza quasi sufficiente per danneggiare il corpo o causare alterazioni del DNA. Quindi l'informazione che le griglie a infrarossi fanno male alla salute è un mito.
Perché la mia griglia a infrarossi fuma così tanto la prima volta?
La prima volta che utilizzi la tua nuova griglia a infrarossi, genererà molto fumo, che potresti trovare preoccupante. Ma non c'è bisogno di farsi prendere dal panico. Quel fumo quando lo usi le prime volte è solo il residuo di produzione che brucia. Ma questa non è una sostanza tossica, quindi non ti danneggia in alcun modo.
È normale che la mia griglia a infrarossi fumi molto?
L'occasionale riacutizzazione qua e là è molto normale. Quando si griglia, è necessario adattare la temperatura al cibo che si sta cucinando. Quindi, non dovrebbe essere a fuoco alto, a meno che non sia necessario. Invece, regola la temperatura per quello che vuoi grigliare. Questo dovrebbe diminuire il fumo.
Come si cucina su una griglia a infrarossi?
Un grill a infrarossi funziona meglio quando si sfruttano al meglio le sue zone di cottura. Puoi usare combinazioni alla griglia per ottenere il miglior cibo aromatizzato. C'è una zona di cottura a infrarossi e lì si scottano le carni a fuoco vivo per circa un minuto per lato.
C'è anche un girarrosto a infrarossi dove puoi preparare deliziosi kebab o pollo alla griglia.
Infine, è possibile utilizzare bricchetti di ceramica che utilizzano una temperatura più bassa, il che significa che il cibo cuoce in modo più uniforme perché i bricchetti trattengono il calore più a lungo e offrono una superficie di cottura uniforme.
Usa una combinazione delle tre zone di cottura e ti assicurerai di avere la migliore sessione di cottura ogni volta.
Come condisci e griglia a infrarossi?
Le griglie in acciaio inossidabile del grill a infrarossi devono essere condite prima dell'uso per garantire che il cibo non si attacchi. Inoltre ottimizza le prestazioni di cottura del grill, inibisce la ruggine e facilita la pulizia.
Rivestire tutte le griglie con un olio da cucina ad alta temperatura utilizzando un pennello o una bottiglia spray. Quindi, pulire l'intero sistema con un panno o un tovagliolo di carta, questo passaggio è essenziale! Questo processo garantisce un rivestimento uniforme.
Quindi, accendi il fuoco per circa 15 minuti fino a quando l'olio si brucia e la griglia smette di fumare. Dovresti vedere un colore marrone scuro o bronzo sulle grate. Più condisci la griglia, migliori saranno le prestazioni e la cottura più uniforme.
