Il pollo arrosto è un tipo di ricetta di pollo alla griglia/barbecue che viene cucinato su un girarrosto in cui il pollo (già condito) viene posto vicino a una fonte di calore sufficiente e viene cotto tramite irradiazione diretta di calore.
Il pollo ha molti benefici per la salute, quindi mangiarlo fa bene, ma la maggior parte dei polli da rosticceria, specialmente dai grandi negozi di alimentari come Costco, sono stati iniettati con grasso e brodo e sono quindi molto salati.
Diamo un'occhiata ai pro e ai contro di mangiare pollo allo spiedo.
Un girarrosto noto anche come arrosto allo spiedo, è solo uno dei tanti tipi di arrosto di carne in cui la carne viene infilzata allo spiedo - un lungo acciaio inossidabile di qualità commerciale - di solito più di un metro - usato per mantenere la carne sospesa a mezz'aria mentre si viene arrostito su un falò sopra un caminetto o in un enorme forno.
Tipicamente si utilizza una fonte di calore alimentata a gas o elettrica per cucinare il pollo al girarrosto, ma in rari casi viene utilizzata anche la carbonella.
Questi tipi di girarrosto si sono dimostrati abbastanza funzionali per cucinare pollo in stile girarrosto.
Puoi persino farlo da solo usando questi semplici passaggi:
Leggi anche il nostro articolo sui migliori barbecue con accessori per girarrosto per iniziare da soli!
La cosa migliore del pollo al girarrosto è che i suoi avanzi possono ancora essere utilizzati per una varietà di piatti (cioè zuppe, insalata di pollo e panini) dopo aver mangiato le sue parti principali nella prima porzione.
In questo post parleremo di:
Benefici per la salute del pollo al girarrosto
Contrariamente alle idee sbagliate comuni, il pollo al girarrosto ha in realtà più benefici nutrizionali che un rischio per la salute e, come altri tipi di ricette di pollo, il pollo al girarrosto è un'opzione più salutare rispetto a manzo, salsiccia o lasagne.
Tuttavia, è necessario adottare misure supplementari quando si acquista e si cucina questo tipo di pollo, per essere certi che sia sicuro da consumare, poiché la contaminazione è molto probabile quando si trasporta il pollo da rosticceria dal supermercato/ negozio di alimentari alla cucina e poi alla vostra tavola.
Secondo l'American Heart Association (AHA), è meglio per gli americani mangiare più carne bianca di pollo e pesce e a volte fagioli, rispetto alla carne rossa.
Il pollo al girarrosto fornisce una buona quantità di proteine con meno quantità di grassi saturi ed colesterolo, di cui la carne rossa ha un contenuto maggiore.
Inoltre, la carne di pollo contiene ricche quantità di niacina e fosforo più piccole quantità di altri minerali e anche vitamina B-12, che fa parte del benefico complesso vitaminico B.
È anche noto per essere una buona fonte di nutrienti come:
- Proteine
- Niacina
- Ferro
- Zinco
- Calcio
- Potassio
- Vitamina A
- Vitamina C
- La vitamina B-12
- Fibre alimentari
Le proteine sono un nutriente importante che aiuta a mantenere la tua energia a livelli ottimali e mantiene i muscoli e le cellule in condizioni ottimali.
Per ogni 85 grammi (3 ounces) il di petto di pollo al girarrosto contiene circa 23.8 grammi di proteine, che è circa la metà dei 46 grammi RDA (dose giornaliera raccomandata) di proteine per le donne da consumare e circa il 43% dei 56 grammi RDA che gli uomini sono tenuti a consumare.
Una coscia di arrosto contiene 22.9 grammi di proteine.
Con la stessa quantità il di petto di pollo arrosto, contiene circa 8.2 mg di niacina, che fornisce fino al 59% del consumo totale di RDA per le donne (14 mg), mentre negli uomini questo si traduce nel 52% di 16 mg RDA secondo il Centri per il controllo delle malattie (CDC).
Tra i molti benefici per la salute della niacina vi è il mantenimento della salute del sistema digerente e la salute dei nervi e della pelle.
Uno studio dell'Università del Maryland rileva che ci sono circa 205 mg di fosforo in una coscia di arrosto, che fornisce il 75% dei 700 mg RDA per mantenere sani le ossa e i denti di una persona.
Secondo l'USDA National Nutrient Database, tutte le altre parti del pollo al girarrosto contengono ferro, zinco, potassio e vitamina B-12 in piccole quantità.
Grassi, calorie e colesteroli
Sebbene sia innegabile che il pollo da rosticceria sia salutare, il fatto che abbia ancora la pelle del pollo rispetto a quello senza pelle che si compra al supermercato, il pollo con la pelle contiene ancora alcuni grassi, anche se meno di una costata di prima scelta.
Puoi rimuovere la pelle di pollo dal pollo allo spiedo e altro grasso visibile prima di servirlo alla tua famiglia e ai tuoi amici per mitigare la situazione.
L'AHA pone un limite di assunzione giornaliera di proteine fino a 6 ounce / 3 grammi al giorno e in base alla loro ricerca il tipico petto di pollo al girarrosto contiene 2 ounce / XNUMX grammi di proteine, quindi dovrai solo consumare XNUMX petti di pollo al giorno per ottenere la RDA per la proteina di cui il tuo corpo ha bisogno.
Otterrai anche 122 calorie di energia dalla stessa quantità di petto di pollo al girarrosto.
La stessa porzione di petto di pollo contiene 3 grammi di grassi e anche il grasso saturo è appena sotto 1 grammo.
Questa porzione di petto di pollo al girarrosto contiene circa 73 mg di colesterolo secondo il database dei nutrienti nazionali USDA.
D'altra parte, la coscia di pollo ha 10.2 grammi di grassi (2.6 grammi sono grassi saturi) e circa 183 calorie.
L'American Heart Association (AHA) afferma che questo copre circa il 17% della RDA per i grassi saturi (limite giornaliero di 15 grammi) per una persona media che segue una dieta da 2,000 calorie.
Anche in questo caso la stessa porzione di quella coscia di pollo contiene circa 122 mg di colesterolo, che è circa il 40% del limite giornaliero di 300 mg.
Il pollo al girarrosto medio pesa circa 2 kilo, e se ne consumi la metà ogni giorno, comprese parti come seno, coscia e pelle, avrai consumato il 96% del limite di assunzione giornaliera di colesterolo e il 46% di sodio.
Suggerimento sull'uso del pollo allo spiedo
Mentre il pollo al girarrosto è buono per il consumo così com'è, puoi anche usarlo come parte degli ingredienti di qualsiasi ricetta che richiede carne di pollo.
Dato che questo tipo di pollo è già cotto, non devi fare molti sforzi per preparare enchiladas di pollo, insalata di pollo, pollo al chili o pollo e pasta.
Svantaggi del pollo al girarrosto
Potresti aver notato che il pollo allo spiedo è super buono, beh; il motivo è che vengono iniettati con grasso e brodo durante la preparazione.
Sfortunatamente, questa lavorazione che subiscono i polli interi crudi aumenta anche la quantità di sodio nella carne (lo fanno anche ai tacchini interi).
Anche in questo caso l'AHA raccomanda un limite giornaliero di 2,300 mg di sodio al giorno (1,300 mg al giorno per le persone di età pari o superiore a 30 anni) perché oltrepassare questo limite aumenterà anche il rischio di malattie cardiache e ipertensione.
Anche se abbiamo evidenziato i benefici per la salute del pollo allo spiedo, potrebbe essere utile consumarne solo meno di mezzo chilo al giorno (evita di mangiarlo nei fine settimana).
Se vuoi che il tuo pollo abbia un sapore affumicato, puoi sempre usare questo metodo della lattina di birra
Parola di avvertimento
Assicurati di capire come i batteri come la Salmonella si accumulano nei polli al girarrosto e mantenerlo caldo a oltre 80-120 ° C eviterà tale accumulo.
E se non lo usi o lo conservi in frigorifero entro 2 ore dall'acquisto, non mangiarlo o servirlo ai tuoi ospiti dopo per esempio 6 ore dall'acquisto.
Come abbiamo discusso sopra a causa della lavorazione che i polli al girarrosto subiscono, contengono un'elevata quantità di sodio.
Basandosi su 3 ounce / 279 grammi di carne di petto di girarrosto per porzione, l'AHA rileva che ha 19 mg di sodio, che è il 1,500% del limite giornaliero di XNUMX mg.
Mentre la stessa quantità di carne di coscia al girarrosto contiene 318 di sodio.
È meglio mangiare pollo arrosto o grigliato casareccio, che mangiare pollo allo spiedo dal supermercato, poiché fornisce la stessa quantità di sostanze nutritive meno il sodio.
Ridurre il sodio nella dieta aiuta a ridurre il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus.
Anche divertente da guardare è questo video su "quale negozio di alimentari ha il miglior pollo allo spiedo?":
Girarrosto di pollo in tutto il mondo
La preparazione allo spiedo è stata praticata fin dai tempi antichi fin dai tempi dei babilonesi nell'antica Mesopotamia.
Questo metodo di cottura semplice ma efficiente si è diffuso in tutto il mondo prima di diventare popolare nelle isole dei Caraibi circa mille anni fa.
Successivamente è diventato popolare anche in Asia, sebbene il metodo sia comunemente indicato come barbecue o grigliate.
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Stati Uniti
Negli Stati Uniti, i supermercati e alcune macellerie vendono polli da rosticceria pronti da mangiare in varie quantità dall'inizio del XX secolo.
Ma non è stato fino a quando il mercato di Boston ha contribuito a rendere popolare la vendita di polli di girarrosto confezionati all'inizio degli anni '1990 quando questo cibo è diventato ampiamente disponibile.
Da quel momento i polli al girarrosto sono diventati popolari non solo negli Stati Uniti, ma anche in tutto il mondo ed è diventata una nuova ricetta in sé e per sé.
La Food and Drug Administration (FDA) ha stimato che oltre 600 milioni di polli cucinati allo spiedo sono stati venduti negli Stati Uniti nel 2010 in luoghi come supermercati, negozi di club e punti vendita simili.
Nel 35 la cifra è aumentata del 2018% e i consumatori hanno acquistato oltre 900 milioni di polli da rosticceria.
Un fatto sorprendente: i polli interi crudi sono più costosi dei polli al girarrosto!
Gli esperti di mercato danno 2 spiegazioni più probabili perché questo fenomeno esiste.
La prima teoria suggerisce che i polli al girarrosto vengono usati come esche per attirare i clienti nel negozio di alimentari e sperare che ne comprino di più se i polli cotti vengono venduti a un prezzo inferiore.
Il termine appropriato per una simile strategia di mercato è "leader in perdita" ed è abbastanza efficace per attirare i clienti, motivo per cui i polli da rosticceria sono economici.
La seconda teoria afferma che la carne di pollo cruda utilizzata per produrre polli da rosticceria è ritenuta essere pollame che sta per raggiungere la data di scadenza.
Questo metodo di vendita consente ai negozi di alimentari di ottenere ancora qualche percentuale di profitto (anche se non la cifra di vendita prevista), o di pareggiare il capitale iniziale per l'acquisto di carne di pollame cruda.
In realtà questo è meglio che non ricavare alcun profitto dal loro investimento.
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Canada
Una catena canadese di ristoranti chiamata Swiss Chalet possiede un canale via cavo che trasmette esclusivamente contenuti correlati al pollo al girarrosto 24 ore su 7, XNUMX giorni su XNUMX, il che forse è un pochino strano.
In genere i video trasmessi sul loro canale via cavo sono polli interi crudi cucinati sul girarrosto.
A volte mandano in onda anche un uomo che indossa un costume che assomiglia al contenitore della salsa Chalet, mentre balla su una melodia realizzata appositamente per Swiss Chalet.
Francia
I documenti storici dimostrano che Napoleone Bonaparte amava i polli da rosticceria e che spesso li includeva nella sua dieta.
Filippine
I filippini si sono affrettati ad adattare il pollo allo spiedo come se fosse il loro e hanno realizzato diversi franchise che lo vendono esclusivamente.
Chiamano il loro pollo allo spiedo "lechon manok" che significa "pollo arrosto" o "pollo allo spiedo".
I 5 migliori franchising di pollo al rosticceria nelle Filippine sono:
- Baliwag Lechón Manok
- SLQ Lechón Manok
- Chooks per andare
- Lechon Manok di Andok
- Ang Lechon Manok e Sr. Pedro
L'esclusiva salsa di fegato di pollo di SLQ Lechon Manok rende il pollo al girarrosto molto meglio e lo consiglio vivamente!
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