Il jalapeño ( o , ) è di medie dimensioni al chili pepe. Un frutto jalapeño maturo è lungo e viene comunemente raccolto e consumato mentre è ancora verde, ma occasionalmente viene lasciato maturare completamente e diventare rosso cremisi.
I jalapenos sono un tipo di peperoncino originario del Messico. Sono un peperone tondo di medie dimensioni con una polpa liscia e un livello medio di piccantezza. La loro gamma di scala Scoville va da 4,000 a 8,500.
In questo articolo esploreremo la storia, i tipi e gli usi di questo versatile peperoncino.
In questo post parleremo di:
- 1 Conosci i versatili e piccanti Jalapeños
- 2 Conosci i diversi tipi di peperoni Jalapeno
- 3 Qual è il sapore di Jalapeños?
- 4 Ravviva la tua vita: modi creativi per usare Jalapeños
- 5 Dove mettere le mani su Jalapeños
- 6 Mantenere i tuoi Jalapeños freschi: una guida per conservare i peperoni Jalapeño
- 7 Quando i jalapeños non sono disponibili: trovare il sostituto perfetto
- 8 Verde o rosso: qual è il peperoncino Jalapeño migliore?
- 9 Jalapeños vs Serranos: la resa dei conti piccante
- 10 Conclusione
Conosci i versatili e piccanti Jalapeños
I jalapeños sono un tipo di peperoncino originario del Messico e ora sono popolari in tutto il mondo. Sono di taglia media, con polpa tonda, soda, liscia che può variare da 5-10 cm di lunghezza e 25-38 mm di larghezza. I jalapeños hanno un sapore speziato che può variare da lieve a piccante, con unità di calore Scoville da 4,000 a 8,500.
Tipi e varietà di Jalapeños
Esistono diversi tipi e varietà di jalapeños e ognuno ha il suo sapore e il suo livello di calore unici. Alcuni dei tipi più popolari includono:
- Jalapeño precoce: questa varietà viene prodotta all'inizio della stagione e ha un sapore più delicato.
- Tam Jalapeño: questa varietà è più grande e ha un sapore più dolce.
- Mucho Nacho Jalapeño: questa varietà è più grande e più piccante del normale jalapeño.
Dove acquistare i jalapeños
I jalapeños possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari, freschi o in scatola. Quando acquisti jalapeños freschi, cerca quelli sodi, lisci e privi di imperfezioni.
Come conservare i jalapeños
Per mantenere freschi i jalapeños, conservali in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Possono durare fino a due settimane.
Come usare i jalapeños nei piatti
I jalapeños sono un ingrediente versatile che può aggiungere un tocco piccante a molti piatti. Ecco alcune idee:
- Aggiungi jalapeños a dadini al guacamole o alla salsa per un sapore extra.
- Mescola i jalapeños tritati nella pastella di pane di mais per un tocco piccante.
- Usa jalapeños per aggiungere calore a peperoncino, zuppe o stufati.
- Aggiungi jalapeños a fette a panini o hamburger per uno scricchiolio piccante.
Una ricetta facile da seguire: Jalapeños in salamoia
I jalapeños in salamoia sono un ottimo modo per conservare i peperoni e aggiungere sapore ai piatti. Ecco una ricetta facile da seguire:
Ingredienti:
- 1 libbra di jalapeños, a fette
- 1 tazza di aceto bianco
- tazza di acqua 1
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaio di sale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
istruzioni:
1. In una casseruola, unisci aceto, acqua, zucchero, sale e aglio. Portare ad ebollizione.
2. Aggiungi i jalapeños a fette nella casseruola e lascia sobbollire per 5 minuti.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Trasferire jalapeños e liquido in un barattolo e conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima dell'uso.
I jalapeños sono un ingrediente piccante e versatile che può aggiungere sapore a molti piatti. Che tu li stia usando freschi o in salamoia, aggiungeranno sicuramente un calcio ai tuoi pasti.
Conosci i diversi tipi di peperoni Jalapeno
I peperoni jalapeno sono noti per il loro piccante, ma sapevi che ci sono diversi livelli di piccantezza tra i diversi tipi di jalapenos? Il calore di un peperoncino jalapeno viene misurato sulla scala Scoville, che va da 0 (nessun calore) a oltre 2 milioni (estremamente piccante). Ecco alcune delle varietà di peperoncino jalapeno più comunemente trovate e le corrispondenti unità di calore Scoville (SHU):
- Jalapeño verde regolare: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Jalapeno viola: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno neri: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeño M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Precoce: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Lieve: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Jaloro dolce: 0-1,000 SHU
Suggerimenti per la raccolta e la conservazione dei peperoni Jalapeno
Quando raccogli i peperoni jalapeno, cerca peperoni sodi e lisci con un colore brillante. Evita i peperoni con punti deboli o imperfezioni. Per conservare i peperoncini jalapeno, rimuovere eventuali gambi e conservarli in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Dureranno fino a due settimane. Se vuoi congelare i peperoni jalapeno, affettali sottili e stendili su una teglia. Congelare per 30 minuti, quindi trasferire in un sacchetto per congelatore. Dureranno fino a sei mesi.
Ricette con peperoni jalapeno
I peperoni Jalapeno sono un'ottima aggiunta a molte ricette, da antipasti (qui ci sono ottime opzioni affumicate) ai piatti principali. Ecco alcune idee di ricette da provare:
- Jalapeno poppers: taglia a metà i peperoni jalapeno, rimuovi i semi e riempili con una miscela di crema di formaggio e formaggio cheddar grattugiato. Infornare a 375°C per 15-20 minuti.
- Pane di mais jalapeno: aggiungi i peperoni jalapeno a cubetti alla tua ricetta di pane di mais preferita per un tocco piccante.
- Salsa jalapeno: mescola i peperoni jalapeno a dadini con pomodori a dadini, cipolle e coriandolo per una salsa fresca e piccante.
- Jalapeno margarita: pestare alcune fette di peperoncino jalapeno in uno shaker con tequila, succo di lime e triple sec. Aggiungere il ghiaccio e agitare bene. Filtrare in un bicchiere e gustare!
Ricorda, il modo migliore per conoscere i diversi tipi di peperoni jalapeno è provarli tu stesso!
Qual è il sapore di Jalapeños?
I peperoni Jalapeño sono una delle varietà più comuni di peperoni trovati negli Stati Uniti. Hanno un sapore fresco e speziato simile a un peperone verde, ma con un tocco più piccante. Il gusto generale dei jalapeños può variare ampiamente tra i singoli peperoni, da delicato a molto piccante.
Jalapeño verdi vs. stagionati
I jalapeños vengono solitamente raccolti verdi e utilizzati nel loro stato non maturo. Tuttavia, possono diventare rossi man mano che maturano, sia dentro che fuori dalla pianta. I jalapeños stagionati tendono ad avere un gusto più dolce e un livello medio di piccantezza.
Calore e piccantezza
La piccantezza dei jalapeños è caratterizzata dalla presenza di capsaicina, un composto chimico presente nella cavità del peperone. Il livello di calore dei jalapeños può variare a seconda di fattori come l'età, le condizioni di crescita e l'ibridazione. Le Scoville Heat Units (SHU) dei jalapeños vanno da 2,500 a 8,000, il che li rende una misura da moderata a peperoncino piccante (ecco il legno migliore per affumicare i jalapenos).
Profilo aromatico
I jalapeños hanno un sapore vegetale terroso e leggermente dolce. Quando vengono tostati, sviluppano un sapore affumicato che aggiunge profondità ai piatti. Tendono ad essere più robusti di altri peperoni, come i serranos, e hanno una polpa più spessa.
Colori e varietà
I jalapeños sono disponibili in diversi colori, il più comune è il verde. Tuttavia, ci sono anche bellissimi jalapeños viola che vengono allevati per il loro colore. Esistono anche versioni ibride di jalapeños che sono state allevate per il loro sapore e il loro livello di calore.
Usi in cucina
I jalapeños sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti. Sono comunemente usati nella cucina messicana, ma si possono trovare anche in altri tipi di cucina. Alcuni usi popolari per jalapeños includono:
- Salsa e guacamole
- Tacos e burritos
- Peperoncino e stufati
- Pizze e panini
- Decapaggio e inscatolamento
Ravviva la tua vita: modi creativi per usare Jalapeños
I jalapeños sono un ottimo modo per aggiungere un po' di calore ai tuoi piatti. Ecco alcuni modi per incorporarli nelle tue ricette:
- Tagliali a fette e aggiungili al tuo soffritto preferito o al curry per un calcio in più.
- Combina jalapeños a dadini con patate dolci e pancetta per un delizioso hashish per la colazione.
- Prepara i tradizionali popper da cowboy tagliando a metà i jalapeños, rimuovendo i semi in eccesso e inserendo all'interno una miscela di crema di formaggio e pancetta. Cuocere fino a quando non diventa croccante e divertiti!
Giocare con i Jalapeños
I jalapeños sono comunemente usati nella cucina messicana, ma ci sono tanti altri modi per usarli! Ecco alcune nuove idee da provare:
- Aggiungi jalapeños a fette alla tua pizza preferita per un tocco piccante.
- Mescola i jalapeños a cubetti nel tuo guacamole per un calcio in più.
- Usa jalapeños come condimento per le tue patate al forno invece della tradizionale panna acida ed erba cipollina.
Imparare a fare i jalapeño poppers
I jalapeño poppers sono un popolare antipasto facile da preparare. Ecco una procedura dettagliata:
- Tagliare a metà i jalapeños e togliere i semi in eccesso.
- Lascia raffreddare i jalapeños in frigorifero per 10-15 minuti.
- Riempi ogni metà jalapeño con una miscela di crema di formaggio e pancetta.
- Metti i jalapeño popper nella friggitrice ad aria o cuocili in forno fino a renderli croccanti.
- Goditi i tuoi deliziosi e piccanti jalapeño poppers!
Ricorda, il modo migliore per scoprire come ti piace usare i jalapeños è sperimentare e giocare con diverse ricette. Non aver paura di aggiungere un po' di calore ai tuoi piatti e goditi la bontà speziata che i jalapeños hanno da offrire!
Dove mettere le mani su Jalapeños
Prima di utilizzare i jalapeños, è importante lavarli accuratamente per rimuovere sporco o batteri. Ecco come farlo:
- Sciacquate i peperoni sotto l'acqua corrente fredda.
- Usa una spazzola per verdure per strofinare delicatamente la superficie del peperone.
- Asciugare i peperoni con un tovagliolo di carta.
Per conservare i jalapeños, mettili in un sacchetto di plastica e conservali in frigorifero. Dovrebbero durare fino a una settimana.
Jalapeno Ricette
I jalapeños possono essere utilizzati in una varietà di piatti, da salse e guacamole a marinate e fritture. Ecco alcune idee di ricette per iniziare:
- Jalapeño poppers: taglia a metà i jalapeños, rimuovi i semi e farciscili con crema di formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e i peperoni sono teneri.
- Salsa jalapeño: unisci jalapeños a dadini, pomodori, cipolle e coriandolo per una salsa piccante che si abbina bene con le tortilla chips.
- Jalapeño margarita: mescola tequila, succo di lime e fette di jalapeño per un tocco speziato su un cocktail classico.
Quando usi i jalapeños nelle ricette, assicurati di assaggiarli prima per valutare il loro livello di calore. Puoi anche rimuovere i semi e le membrane per ridurre il calore.
Mantenere i tuoi Jalapeños freschi: una guida per conservare i peperoni Jalapeño
Conservare correttamente i jalapeños può fare la differenza tra peperoni ardenti, freschi e quelli ammuffiti, andati sprecati. Una corretta conservazione assicura che i tuoi jalapeños rimangano freschi e saporiti il più a lungo possibile.
Metodi per conservare i jalapeños
Esistono diversi metodi per conservare i jalapeños, a seconda di come prevedi di usarli. Ecco alcune opzioni da considerare:
- Conserva i jalapeños interi in un sacchetto di carta nel cassetto frutta e verdura del tuo frigorifero finché non sei pronto per usarli. Questo li manterrà freschi per un breve periodo di tempo.
- Per conservare i jalapeños a fette o a dadini in frigorifero, conservali in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica sigillabile con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Ciò consentirà loro di rimanere freschi per un periodo di tempo più lungo.
- Se preferisci asciugare i tuoi jalapeños, puoi tagliarli a strisce e metterli su una teglia in un forno a bassa temperatura fino a quando non sono completamente asciutti. Questo processo richiede alcune ore, ma i jalapeño essiccati possono essere conservati a lungo in un contenitore ermetico e utilizzati in una varietà di piatti.
- Un'altra opzione è quella di mettere in salamoia i tuoi jalapeños. Basta tagliarli a rondelle o fette, metterli in un barattolo con aceto e acqua e lasciarli riposare per qualche giorno. Questo è un ottimo modo per salvare i jalapeños che stanno iniziando a deteriorarsi e può essere utilizzato in una varietà di piatti.
Scegliere il miglior metodo di archiviazione
Il metodo di conservazione che scegli dipenderà da come prevedi di utilizzare i tuoi jalapeños. Se ne hai bisogno per un piatto nel prossimo futuro, conservarli in frigorifero è l'opzione migliore. Se vuoi conservarli per un periodo di tempo più lungo, asciugarli o metterli in salamoia è la strada da percorrere.
Suggerimenti per una corretta preparazione e conservazione
Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente durante la preparazione e la conservazione dei jalapeños:
- Pulisci sempre i tuoi jalapeños prima di riporli.
- Rimuovere l'acqua in eccesso dai jalapeños prima di riporli per evitare la formazione di muffa.
- Se noti della muffa sui tuoi jalapeños, scartali immediatamente.
- A seconda della qualità dei jalapeños che hai scelto, potrebbero richiedere diversi metodi di conservazione.
- Quando conservi i jalapeños in frigorifero, assicurati di tenerli lontano da altri cibi che potrebbero assorbire il loro sapore piccante.
- Se ami il cibo piccante, la salsa jalapeño è un ottimo modo per consumare i jalapeños in eccesso. Basta frullarli con aceto e sale fino a renderli omogenei e conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Ulteriori informazioni sulla conservazione dei jalapeños
Se sei nuovo nella conservazione dei jalapeños, fare qualche ricerca può aiutarti a decidere quale metodo è giusto per te. Sperimentare metodi diversi può anche essere un modo divertente per saperne di più sui diversi modi in cui i jalapeños possono essere usati in cucina.
Quando i jalapeños non sono disponibili: trovare il sostituto perfetto
Il peperoncino jalapeño è un ingrediente base in molte ricette, dalle salse ai piatti alla griglia. Tuttavia, non è sempre disponibile nei supermercati o nei negozi locali. A volte, le persone potrebbero preferire un'alternativa più delicata o più piccante al peperoncino jalapeño. Qualunque sia la ragione, è essenziale trovare un sostituto adatto che porti un profilo di gusto simile al tuo piatto.
I vantaggi dell'utilizzo di sostituti per il peperoncino Jalapeño
L'uso di sostituti del peperoncino jalapeño offre numerosi vantaggi, tra cui:
- Una gamma più ampia di sapori e livelli di calore tra cui scegliere.
- La possibilità di trovare un sostituto disponibile nel tuo negozio locale.
- L'opportunità di sperimentare diverse varietà di peperoni e trovare la tua scelta preferita.
- L'elemento essenziale per aggiungere un tocco piccante al tuo piatto senza comprometterne il gusto.
Verde o rosso: qual è il peperoncino Jalapeño migliore?
Quando si tratta di peperoni jalapeño, il colore può fare la differenza sia nel gusto che nella consistenza. Ecco alcune cose da considerare:
- I jalapeños verdi vengono raccolti all'inizio del processo di maturazione, mentre i jalapeños rossi vengono lasciati sulla vite a maturare. Ciò significa che i jalapeños verdi sono generalmente più miti e hanno un sapore leggermente erbaceo, mentre i jalapeños rossi sono più speziati e hanno un sapore più dolce e fruttato.
- Più a lungo un peperoncino jalapeño rimane sulla vite, più vitamina C conterrà. I jalapeños rossi hanno una maggiore concentrazione di vitamina C rispetto ai jalapeños verdi.
- Se stai cercando un jalapeño con un tocco in più, scegli la varietà rossa. La concentrazione di capsaicina è più alta nei jalapeños rossi, il che significa che sono più caldi delle loro controparti verdi.
si utilizza
Sia il jalapeño verde che quello rosso possono essere usati in una varietà di piatti, ma ci sono alcune differenze da tenere a mente:
- I jalapeños verdi sono un alimento base nella cucina messicana e possono essere trovati in tutto, dalla salsa al guacamole al peperoncino. Sono anche comunemente usati nel decapaggio e nell'inscatolamento.
- I jalapeños rossi sono spesso usati nella cucina asiatica, in particolare nei piatti tailandesi e vietnamiti. Sono anche ottimi per aggiungere un tocco di colore a insalate e altri piatti.
- Se stai usando jalapeños in una ricetta e vuoi attenuare il calore, rimuovi i semi e la membrana bianca dal peperone. È qui che si concentra la maggior parte della capsaicina.
Disponibilità
Che tu preferisca i jalapeños verdi o rossi, dovresti riuscire a trovarli nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ecco alcune cose da tenere a mente:
- I jalapeños verdi sono più comunemente disponibili dei jalapeños rossi, specialmente negli Stati Uniti.
- Se non riesci a trovare jalapeño rossi freschi nel tuo negozio locale, cercali nei mercati asiatici o nei negozi specializzati.
- Se non riesci a trovare nessuna delle varietà fresche, di solito puoi trovarle in scatola o in salamoia.
Benefici per la salute
I peperoni jalapeño, indipendentemente dal loro colore, offrono una serie di benefici per la salute. Eccone alcuni:
- I jalapeños sono una buona fonte di vitamina K, che è importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
- La capsaicina, il composto che conferisce ai jalapeños il loro calore, ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche.
- Alcuni studi hanno suggerito che la capsaicina può anche aiutare con la perdita di peso aumentando il metabolismo e riducendo l'appetito.
Jalapeños vs Serranos: la resa dei conti piccante
Quando si tratta di calore, i serrano sono la scelta più piccante. Sono da due a cinque volte più piccanti dei jalapeños, il che significa che danno un pugno più forte. Se stai cercando un calcio in più nel tuo piatto, i serranos sono la strada da percorrere. Tuttavia, se desideri un livello di spezie più delicato, i jalapeños sono una scelta migliore.
Dimensioni e aspetto: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños e serranos sono simili nell'aspetto, ma ci sono un paio di differenze fondamentali. I jalapeños sono più grandi e più lunghi, di solito misurano circa 2-3 pollici di lunghezza. Sono anche più spessi e hanno un esterno più liscio con un colore verde scuro che diventa rosso man mano che maturano. I serrano, d'altra parte, sono più piccoli e più sottili, di solito misurano circa 1-2 pollici di lunghezza. Hanno un aspetto esterno irregolare con un colore verde brillante che diventa arancione o rosso man mano che maturano.
Ricette e benefici per la salute: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños e serranos possono essere utilizzati in una varietà di ricette, dal semplice guacamole alle salse complesse. Sono anche un'ottima fonte di vitamina C e altri benefici per la salute. Se stai preparando un piatto che richiede jalapeños ma vuoi usare invece i serranos, tieni presente che i serranos sono più piccanti, quindi potresti dover regolare la quantità che usi. Leggete sempre attentamente la ricetta e scegliete il pepe giusto per il piatto.
Conclusione
Quindi ecco qua: la storia, il calore e gli usi dei jalapenos.
Sono un ottimo modo per aggiungere un po' di pepe alla tua vita, quindi non aver paura di provarli!
