Un kamado è una stufa tradizionale giapponese alimentata a legna o carbone. Le versioni moderne della cucina sono prodotte e vendute a livello internazionale. Sono spesso commercializzati come griglie per uso esterno.
Le griglie Kamado sono adattate dalle antiche griglie giapponesi (con lo stesso nome). Questi erano usati per cucinare riso e altre prelibatezze giapponesi, ma ora sono molto popolari fumo.
Questo tipo di grill è perfetto per cotture basse e lente. Pertanto, essenzialmente lo rende anche una griglia per fumatori.
In realtà è dentro il nostro post sulla griglia Blaze Kamado che è possibile controllare.
La griglia Kamado divenne famosa in America dopo la seconda guerra mondiale. Quando i militari statunitensi vennero in Giappone, adottarono alcune tradizioni giapponesi.
Il design a forma di uovo della griglia, la sua praticità e la sua efficienza hanno rapidamente catturato il cuore degli americani. Quindi, è diventato un classico americano famoso in tutto il paese.
Anche se tecnicamente è una griglia, il Kamado Joe BJ24RH Big Joe è usato come fumatore per affumicare i cibi più deliziosi.
Queste griglie Kamado Joe sono fatte di ceramica e quindi la ritenzione del calore è eccellente, ecco perché le persone lo adorano per fumi lunghi.
In questo post parleremo di:
- 1 Come funzionano
- 2 Cosa c'è di così bello in una griglia Kamado?
- 3 The Kamado Grill: una storia di cucina in ceramica e origini cinesi
- 4 Le origini del Kamado Grill: un viaggio nella storia
- 5 Scegliere la griglia Kamado perfetta per le tue esigenze di cucina
- 6 Il carbone normale è adatto alla tua griglia Kamado?
- 7 Diventa creativo con la tua griglia Kamado: cucinare oltre le basi
- 8 Mantieni la tua griglia Kamado pulita e pronta per cucinare
- 9 Conclusione
Come funzionano
Le griglie Kamado funzionano in modo molto simile ad altre fumatori verticali. Si avvia accendendo il combustibile a carbone nella parte inferiore della griglia.
Quindi posiziona il diffusore di calore sopra. Quindi, copri il carbone ardente sottostante.
Successivamente, sistemare le griglie e le griglie della griglia e chiudere il coperchio. Quindi, aprire le prese d'aria per consentire alla fonte di calore di continuare a produrre calore per fumo la carne (queste sono le migliori scelte).
Vantaggi
- Le griglie Kamado sono ottime per la loro capacità di raggiungere temperature superiori a 400 ° Celsius.
- Sono abbastanza resistenti perché sono fatti di materiali ceramici e non si sbriciolano facilmente anche se esposti agli elementi.
- Le griglie per affumicatori Kamado hanno anche un buon isolamento e, di conseguenza, hanno una migliore capacità di ritenzione della temperatura rispetto alla maggior parte delle altre griglie sul mercato.
Svantaggi
- La popolarità delle griglie kamado le ha anche rese più costose di altre griglie, ma anche il costo dei materiali per la produzione di ciascuna griglia kamado è un fattore nella sua natura costosa.
- Il corpo in ceramica della griglia non può sopportare molto bene l'impatto, quindi queste sono griglie che sicuramente non vuoi muoverti molto.
- Sono piuttosto pesanti e richiedono 2 o più persone per trasportarli, soprattutto quando è necessario spostarli.
Cosa c'è di così bello in una griglia Kamado?
Lo so, la gente loda molto le griglie Kamado. Allora, cosa c'è di così bello in loro?
Ha pareti molto più spesse rispetto ad altri tipi, consentendo una migliore ritenzione del calore e una cottura efficiente. La chiave per una buona cucina è preriscaldare il Kamado. La griglia è estremamente stabile.
Tutto quello che devi fare è assicurarti che la griglia abbia abbastanza carbone e ossigeno. In questo modo la griglia cuoce uniformemente a basse o alte temperature.
Infine, una griglia Kamado è molto resistente perché è spesso realizzato con composti ceramici.
The Kamado Grill: una storia di cucina in ceramica e origini cinesi
La griglia Kamado, conosciuta anche come Big Green Egg da generazioni, ha una storia lunga e affascinante. Mentre molte persone associano la griglia Kamado al periodo hippie dei primi anni '1970, le sue origini in realtà risalgono a molto più indietro, circa 3,000 anni fa, per l'esattezza. Fu durante questo periodo che i cinesi svilupparono un dispositivo di cottura in ceramica che alla fine si sarebbe evoluto nella griglia Kamado che conosciamo e amiamo oggi.
La connessione cinese
È interessante notare che la griglia Kamado ha le sue radici in Cina, un fatto di cui molte persone potrebbero non essere a conoscenza. I cinesi hanno sviluppato l'originale dispositivo di cottura in ceramica che alla fine sarebbe diventato la griglia Kamado, e questa tecnologia è stata tramandata di generazione in generazione nel tempo.
Le origini del Kamado Grill: un viaggio nella storia
La parola "kamado" è di origine giapponese e significa "fornello" o "fornello". Deriva dalla combinazione di due parole: “kama” che significa “calderone” e “do” che significa “luogo”. Pertanto, "kamado" significa letteralmente "posto per il calderone".
Il Kamado mobile
Dopo la seconda guerra mondiale, un kamado mobile chiamato "mushikamado" attirò l'attenzione degli americani. Questo tipo di kamado era fatto di argilla e aveva un coperchio rimovibile. Era usato per cucinare torte di riso e altri piatti tradizionali giapponesi. Gli americani rimasero così colpiti da questo kamado mobile che lo portarono con sé negli Stati Uniti.
Il Kamado Grill oggi
Oggi, la griglia kamado è una scelta popolare tra gli appassionati di grigliate. È noto per la sua versatilità e capacità di cucinare un'ampia varietà di cibi. Alcuni dei piatti più popolari da cucinare su una griglia kamado includono petto, costolette e pizza. La griglia kamado è anche nota per la sua capacità di trattenere il calore, rendendola perfetta per la cottura lenta e l'affumicatura.
Scegliere la griglia Kamado perfetta per le tue esigenze di cucina
Quando cerchi la griglia kamado perfetta, ci sono alcuni fattori da considerare per assicurarti di ottenere il miglior rapporto qualità-prezzo. Ecco alcune cose da tenere a mente:
- Budget: le griglie Kamado possono essere costose, con alcuni modelli che costano migliaia di dollari. Determina il tuo budget prima di iniziare la tua ricerca.
- Dimensioni: le griglie Kamado sono disponibili in diverse dimensioni, dalle unità più piccole a quelle più grandi che possono cuocere molto cibo contemporaneamente. Considera di quanto spazio hai bisogno per cucinare.
- Forma: le griglie Kamado sono tradizionalmente rotonde, ma alcuni modelli hanno una forma diversa. Decidi quale forma funzionerà meglio per le tue esigenze.
- Materiale: le griglie Kamado possono essere realizzate in argilla o ceramica. Ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi, quindi fai le tue ricerche prima di prendere una decisione.
- Controllo: cerca una griglia kamado che ti permetta di controllare facilmente la temperatura. Ciò significa che puoi cucinare il tuo cibo alla perfezione ogni volta.
- Versatilità: le griglie Kamado sono versatili e consentono di grigliare, affumicare e persino cuocere. Considera quali tipi di cibo vuoi cucinare e assicurati che la griglia kamado che scegli sia in grado di gestirli.
Le migliori griglie Kamado sul mercato
Ci sono molte griglie kamado sul mercato, ma non tutte sono uguali. Ecco alcune delle migliori griglie kamado che puoi acquistare:
- Big Green Egg: questa è la griglia kamado più popolare al mondo ed è prodotta dalla società Big Green Egg. È costoso, ma è anche versatile e costruito per durare.
- Kamado Joe: questa è una griglia kamado simile al Big Green Egg, ma è leggermente meno costosa. Viene fornito con funzionalità extra incluse, come uno strumento per rimuovere la cenere e un indicatore di temperatura integrato.
- Primo: questa griglia kamado ha una forma diversa rispetto alle tradizionali griglie kamado, con una forma ovale più lunga. È ottimo per cucinare pezzi di carne più grandi e ha molto spazio per cucinare.
- Vision Grills: questa è un'ottima opzione economica per coloro che vogliono provare una griglia kamado senza pagare migliaia di dollari. È facile da usare e viene fornito con molti pezzi extra inclusi.
Suggerimenti per l'utilizzo della griglia Kamado
Dopo aver scelto la griglia kamado perfetta per le tue esigenze, è ora di iniziare a cucinare! Ecco alcuni consigli per aiutarti ad iniziare:
- La pratica rende perfetti: le griglie Kamado richiedono un po' di pratica per essere padroneggiate, quindi non scoraggiarti se i tuoi primi tentativi non vanno alla perfezione.
- Pulizia corretta: assicurati di pulire la tua griglia kamado dopo ogni utilizzo per assicurarti che duri a lungo. Rimuovere la cenere e pulire accuratamente le griglie.
- Aggiunta di legna: l'aggiunta di legna alla griglia del kamado può creare molto fumo, il che significa che devi stare attento a non aggiungerne troppo. Inizia con una piccola quantità e aggiungine altra se necessario.
- Test del riso: prima di cuocere qualsiasi cibo, fai un test del riso per assicurarti che la tua griglia kamado funzioni correttamente. Cuocere una tazza di riso bianco e notare come risulta.
- Trasforma il tuo cibo: le griglie Kamado possono trasformare il tuo cibo in qualcosa di straordinario. Prova a cucinare il maiale o il riso usando metodi antichi e nota la differenza di gusto.
- Prestare attenzione ai lati: le griglie Kamado cuociono il cibo in modo uniforme, ma i lati possono diventare molto caldi. Assicurati di tenere d'occhio i lati per evitare di bruciare il cibo.
La scelta della griglia kamado perfetta richiede un po' di ricerca e preparazione, ma alla fine ne vale sicuramente la pena. Con la giusta griglia kamado, puoi creare cibo straordinario e stupire i tuoi amici e la tua famiglia.
Il carbone normale è adatto alla tua griglia Kamado?
Quando si tratta di grigliare, il tipo di carbone utilizzato può fare una grande differenza nel sapore e nella qualità del cibo. Esistono due tipi principali di carbone: bricchette e carbone di legna. I bricchetti sono realizzati con segatura compressa e altri materiali, mentre il carbone di legna è costituito da legno duro naturale.
Perché Lump Charcoal è consigliato per le griglie Kamado
Le griglie Kamado sono progettate per utilizzare carbone di legna perché brucia più caldo e più a lungo delle bricchette. Questo perché il carbone di legna è fatto di legno duro naturale, che ha una densità maggiore e brucia in modo più pulito bricchetti (questi sono i migliori da acquistare). Inoltre, il carbone di legna produce meno cenere rispetto ai bricchetti, il che significa meno pulizia per te.
Diventa creativo con la tua griglia Kamado: cucinare oltre le basi
Le griglie Kamado sono un tipo di barbecue a carbone in ceramica che si è evoluto dal tradizionale mushikamado giapponese. La moderna griglia kamado è composta da un guscio in ceramica, coperchio e prese d'aria che consentono un controllo preciso della temperatura. Il materiale ceramico permette di mantenere le temperature a lungo, rendendolo perfetto per la cottura lenta della carne alla perfezione. Il principale punto di forza della griglia kamado è la sua versatilità, che la rende perfetta per cucinare una vasta gamma di cibi, tra cui:
- punta di petto
- Carne di maiale
- Costolette
- Pollo
- Turchia
- Pulled pork (questa ricetta per il barbecue è fantastica)
- Pizza
- Riso
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo di una griglia Kamado?
L'uso di una griglia kamado offre una serie di vantaggi, tra cui:
- Cottura di alta qualità: il materiale ceramico della griglia kamado consente di mantenere a lungo temperature elevate, rendendola perfetta per scottare la carne e creare un esterno croccante mantenendo l'interno succoso e tenero.
- Versatilità: la capacità della griglia kamado di mantenere una gamma di temperature significa che può essere utilizzata per un'ampia gamma di metodi di cottura, tra cui grigliare, fumare e persino cuocere al forno.
- Basso consumo di carbone: il design efficiente della griglia kamado significa che utilizza meno carbone rispetto alle griglie tradizionali, rendendolo un'opzione ecologica.
- Sicurezza: il materiale ceramico della griglia kamado significa che è meno probabile che provochi incendi rispetto alle griglie tradizionali, rendendola un'opzione più sicura per cucinare all'aperto.
Quali sono alcune tecniche di cottura speciali che puoi utilizzare con una griglia Kamado?
La capacità della griglia kamado di mantenere temperature precise significa che è perfetta per una gamma di tecniche di cottura speciali, tra cui:
- Cottura lenta: la capacità della griglia del kamado di mantenere basse temperature per lungo tempo la rende perfetta per la cottura lenta della carne alla perfezione.
- Cottura a vapore: la capacità della griglia kamado di mantenere alte temperature significa che può essere utilizzata per la cottura a vapore, rendendola perfetta per cuocere riso o verdure in una pentola a vapore.
- Cottura ad anello: la capacità della griglia kamado di mantenere temperature diverse in diverse parti della griglia significa che può essere utilizzata per la cottura ad anello, rendendola perfetta per cucinare diversi tipi di cibo contemporaneamente.
Quali sono alcuni suggerimenti extra per cucinare con una griglia Kamado?
Per ottenere il massimo dalla tua griglia kamado, ecco alcuni suggerimenti extra:
- Scegli il carbone giusto: le griglie Kamado funzionano meglio con carbone di legna di alta qualità, che brucia in modo più caldo e pulito rispetto ai bricchetti.
- Usa le parti giuste: le griglie Kamado sono dotate di una gamma di accessori, tra cui deflettori di calore, pietre per pizza e griglie in ghisa, che possono aiutarti a creare diverse zone di cottura e ottenere il massimo dalla tua griglia.
- Controlla il flusso d'aria: le prese d'aria della griglia kamado ti consentono di controllare la temperatura all'interno della griglia, quindi assicurati di regolarle in base alla ricetta che stai cucinando.
- Sperimenta con diverse ricette: con migliaia di ricette per grigliate di kamado disponibili online, non mancano le ispirazioni per la tua prossima grigliata. Prova qualcosa di nuovo e guarda cosa puoi creare!
Mantieni la tua griglia Kamado pulita e pronta per cucinare
La pulizia della griglia kamado è essenziale per garantire prestazioni e longevità ottimali. Una griglia sporca può influenzare la temperatura e la distribuzione del calore, portando a una qualità di cottura inferiore e tempi di cottura più lunghi. Inoltre, lasciare sporcizia, cenere e grasso all'interno della griglia può causare una contaminazione incrociata dei sapori, rovinando il gusto del cibo cotto.
Il processo di pulizia
La pulizia di una griglia kamado è un processo semplice e facile che deve essere eseguito regolarmente. Ecco i passi da seguire:
1. Lascia raffreddare la griglia: prima di pulirla, assicurati che la griglia sia completamente fredda. Questo processo può richiedere molto tempo, quindi pianifica di conseguenza.
2. Rimuovere i componenti: Estrarre le griglie, il deflettore e la pietra dall'interno della griglia.
3. Spazzolare via lo sporco incrostato: utilizzare una spazzola per rimuovere lo sporco, la cenere o il cibo incastrato dall'interno della griglia.
4. Pulire l'interno: utilizzare un panno umido per pulire l'interno della griglia, rimuovendo eventuali residui di sporco o cenere.
5. Pulire le griglie: utilizzare una spazzola per grill per pulire a fondo le griglie. Se sono particolarmente sporchi, immergili in acqua tiepida e sapone per alcuni minuti prima di strofinarli.
6. Pulire la pietra e il deflettore: utilizzare un panno umido per pulire la pietra e il deflettore, rimuovendo lo sporco o la cenere.
7. Controllare le prese d'aria: assicurarsi che le prese d'aria siano prive di sporco o cenere, in quanto ciò può influire sulla temperatura e sulla distribuzione del calore.
8. Riposiziona i componenti: una volta che tutto è pulito, riposiziona le griglie, il deflettore e la pietra nella griglia.
Pulizia profonda
Se la tua griglia kamado è particolarmente sporca o presenta accumuli di muffa o grasso, potrebbe essere necessario eseguire una pulizia profonda. Ecco i passi da seguire:
1. Riscalda la griglia: imposta la griglia a una temperatura elevata e lasciala bruciare per circa 30 minuti. Ciò contribuirà a bruciare lo sporco o il grasso residuo.
2. Spazzolare via lo sporco residuo: utilizzare una spazzola per rimuovere lo sporco residuo o la cenere dall'interno della griglia.
3. Pulire l'interno: utilizzare un panno umido per pulire l'interno della griglia, rimuovendo eventuali residui di sporco o cenere.
4. Pulire le griglie: utilizzare una spazzola per grill per pulire a fondo le griglie. Se sono particolarmente sporchi, immergili in acqua tiepida e sapone per alcuni minuti prima di strofinarli.
5. Pulire la pietra e il deflettore: utilizzare un panno umido per pulire la pietra e il deflettore, rimuovendo lo sporco o la cenere.
6. Controllare le prese d'aria: assicurarsi che le prese d'aria siano prive di sporco o cenere, in quanto ciò può influire sulla temperatura e sulla distribuzione del calore.
Autopulente
Le griglie Kamado sono note per le loro capacità autopulenti. Ecco come farlo:
1. Riscalda la griglia: imposta la griglia a una temperatura elevata e lasciala bruciare per circa 30 minuti. Ciò contribuirà a bruciare lo sporco o il grasso residuo.
2. Chiudere il coperchio: chiudere il coperchio e lasciare raffreddare completamente la griglia.
3. Spazzolare via lo sporco residuo: utilizzare una spazzola per rimuovere lo sporco residuo o la cenere dall'interno della griglia.
4. Pulire l'interno: utilizzare un panno umido per pulire l'interno della griglia, rimuovendo eventuali residui di sporco o cenere.
5. Controllare le prese d'aria: assicurarsi che le prese d'aria siano prive di sporco o cenere, in quanto ciò può influire sulla temperatura e sulla distribuzione del calore.
Conclusione
Quindi, ecco cos'è una griglia kamado: un tipo di dispositivo di cottura con una lunga storia che ha avuto origine in Cina e alla fine si è evoluta nella griglia kamado che conosciamo e amiamo oggi.
Non puoi sbagliare con una griglia kamado se stai cercando un dispositivo di cottura versatile in grado di grigliare e cuocere il cibo. Spero che questa guida ti abbia aiutato a saperne di più sulle griglie kamado e abbia reso la decisione più semplice.
