La sezione manzo l'intruglio non ha nulla a che fare con Londra o l'Inghilterra: è uno dei primi piatti di carne serviti nei primi ristoranti americani molto tempo fa.
Molte persone non sono sicure di cosa si riferisca al London Broil: no, non è solo una bistecca di manzo tagliata a strisce sottili.
Invece, il London Broil si riferisce a un modo di cuocere alla griglia carne di manzo e carne specifica tagli.
Tradizionalmente, il London Broil si riferisce a tagli di manzo magri e spessi prelevati dal muscolo rotondo inferiore sul dorso della mucca.
Alcuni macellai useranno il nome per bistecca tonda o bistecca con lama superiore, ma questi si riferiscono agli stessi tagli del London Broil.
In questi giorni puoi anche usare i muscoli della pancia della mucca e questo è chiamato bistecca di fianco. Questo è un taglio di carne più duro che beneficia di una marinata liquida.
La carne viene marinata per una notte e poi cotta a fuoco medio e tagliata a fettine sottili.
Ciò che rende unico questo tipo di bistecca di manzo è che la bistecca tonda superiore o il fianco devono essere marinati prima della cottura.
Potete cuocerla al forno, alla griglia, oppure affumicarla ma la marinata è fondamentale per insaporire la carne magra.
Tuttavia, London Broil si riferisce anche a a bistecca di manzo che viene tagliato in diagonale a fettine sottili e servito così.
Il tradizionale brodo londinese si prepara cuocendo la carne in forno a fuoco vivo.
Tuttavia, qui stiamo fumando il London Broil e ho parlato di quali trucioli di legno usare per affumicare questo taglio di manzo.
La griglia londinese affumicata è il tipo di piatto che richiede un po' di tempo per la preparazione: è necessario marinare la carne, preferibilmente durante la notte.
Dato che lo cuoci a fuoco indiretto, ci mette più tempo a fumare.
Ma, una volta pronti, gli audaci legno sapori di fumo, marinata e lo sfregamento a secco si combinano per sapori a livello di pit boss (ecco come).
In questo post parleremo di:
- 1 London Broil: una guida per scegliere, preparare e servire il perfetto taglio di carne
- 2 London Broil: un pezzo di carne saporito e muscoloso
- 3 Scegliere il miglior taglio di manzo per il tuo London Broil
- 4 Come rendere il London Broil tenero e succoso
- 5 Ricette London Broil: un delizioso piatto principale per cena
- 6 Cosa va bene con il London Broil?
- 7 Dove trovare il perfetto London Broil
- 8 Conservare il tuo London Broil: consigli e suggerimenti
- 9 Conclusione
London Broil: una guida per scegliere, preparare e servire il perfetto taglio di carne
La marinatura è un passaggio cruciale nella preparazione del London broil. Una buona marinata aiuterà a intenerire la carne e ad insaporirla. Ecco una guida rapida per marinare la griglia di Londra:
- Mescolare salsa di soia, zucchero e un po' di salsa piccante in una ciotola.
- Versate il composto sulla carne e lasciate marinare per almeno un'ora, ma preferibilmente di più.
- Assicurati di girare la carne di tanto in tanto per assicurarti che sia uniformemente ricoperta di marinata.
Cucinare la carne
La chiave per cucinare il London Broil è grigliarlo rapidamente a fuoco alto e poi tagliarlo sottilmente contro il grano. Ecco una guida passo-passo per cucinare la grigliata londinese:
- Preriscalda la griglia a fuoco alto.
- Rimuovere la carne dalla marinata e asciugarla con un tovagliolo di carta.
- Grigliare la carne per 4-5 minuti per lato, o fino a quando non sarà cotta a proprio piacimento.
- Lasciare riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla sottilmente contro il grano.
Servire London Broil
La grigliata londinese è un piatto popolare che può essere servito in vari modi. Ecco alcuni consigli per servire il London Broil:
- Tagliare la carne sottilmente contro il grano per assicurarsi che sia tenera.
- Offri una varietà di contorni per completare la carne, come verdure arrostite o una semplice insalata.
- La grigliata londinese è anche un'ottima aggiunta ai panini o agli involtini.
- Un buon vino rosso può essere un abbinamento perfetto con la grigliata londinese.
London Broil: un pezzo di carne saporito e muscoloso
La grigliata di Londra ha un gusto delicato e robusto che è molto saporito. I sapori della carne completano molte salse e marinate diverse, rendendola un taglio di carne versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette.
Se cucinato correttamente, il London Broil è tenero e succoso. L'originale taglio alla griglia londinese era fatto con la bistecca di fianco, che è un taglio di carne duro e magro che può diventare molto tenero se cucinato correttamente. Per intenerire la carne, viene spesso marinata in una miscela acida per mantenerne la succosità.
Dove è nato il London Broil?
Nonostante il suo nome, il London Broil in realtà ha avuto origine nell'area di Filadelfia. Il termine "London broil" si riferiva originariamente al metodo di cottura della carne, che prevedeva la cottura alla griglia nel forno. Nel tempo, il termine iniziò ad essere usato per riferirsi al taglio di carne stesso.
Come puoi migliorare ulteriormente il gusto del London Broil?
Per esaltare il sapore della tua grigliata londinese, prova a marinarla in una miscela di ingredienti acidi come aceto o succo di agrumi. Ciò contribuirà ad ammorbidire la carne e ad infonderle ulteriore sapore.
Quando cucini il London broil, assicurati di lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Ciò contribuirà a mantenere la sua succosità e garantirà che rimanga tenera.
Ci sono molte ricette diverse che richiedono il London broil, quindi non aver paura di sperimentare diverse marinate e metodi di cottura per trovare quello che funziona meglio per te.
Scegliere il miglior taglio di manzo per il tuo London Broil
Il London broil è un piatto che necessita di un taglio specifico di carne per produrre i migliori risultati. Mentre i supermercati possono etichettare la carne bovina come London broil, non esiste un vero pezzo di carne con quel nome. La migliore grigliata londinese viene tagliata dalla parte superiore, che è relativamente tenera e ha un ottimo sapore. Ecco alcune cose da tenere a mente quando selezioni il giusto taglio di manzo per la tua grigliata londinese:
- Il tondo è un pezzo di carne duro, ma il tondo superiore è il taglio più tenero e saporito per la grigliata londinese.
- Altri tagli di manzo che possono essere utilizzati per la cottura alla griglia di Londra includono bistecca di fianco, punta di controfiletto e bistecca di spalla, ma potrebbero richiedere più intenerimento e marinatura per ottenere la tenerezza desiderata.
- Gli chef consigliano di utilizzare un singolo taglio di carne pulito di circa 1 pollice e mezzo di spessore e del peso di circa 1-2 libbre.
- Cerca carne fresca e di colore rosso vivo. Evita la carne con grasso in eccesso o scolorita.
Preparare la carne per il London Broil
Dopo aver selezionato il giusto taglio di manzo, è il momento di prepararlo per il tuo piatto alla griglia londinese. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:
- Rimuovere il grasso in eccesso dall'esterno della carne.
- Incidere la carne praticando tagli poco profondi lungo le venature su entrambi i lati. Questo aiuterà la marinata a penetrare nella carne e renderla più tenera.
- Marinare la carne per almeno 4 ore, o durante la notte, in una miscela di salsa di soia, zucchero e altri ingredienti a scelta. Questo aggiungerà sapore e aiuterà a intenerire la carne.
- Quando è il momento di cuocere la carne, toglietela dalla marinata e asciugatela tamponandola con della carta assorbente. Scartare la marinata.
- Grigliare la carne a fuoco alto per circa 5-6 minuti per lato, o fino a raggiungere una temperatura interna di 135°C per medio-al sangue.
- Lasciare riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla sottilmente contro il grano. Ciò contribuirà a garantire che la carne sia tenera e facile da masticare.
Come rendere il London Broil tenero e succoso
La grigliata londinese viene solitamente preparata con bistecca di fianco o superiore, che sono noti per essere tagli di manzo più duri. Tuttavia, ci sono alcune cose che puoi fare per assicurarti che la tua grigliata londinese risulti tenera e succosa:
- Cerca un taglio di carne più spesso, spesso circa 1 1/2 pollici. In questo modo sarà più facile cuocere la carne alla giusta temperatura senza cuocerla troppo.
- Scegli un pezzo di carne con qualche marmorizzazione o grasso. Ciò contribuirà a mantenere la carne umida durante la cottura.
Marinare la Carne
La marinatura della carne è un passaggio importante per rendere tenera la grigliata londinese. Una marinata aiuta ad abbattere le fibre dure della carne e a infonderle sapore. Ecco alcuni suggerimenti per marinare la tua grigliata londinese:
- Usa una marinata grossolana che contenga acido, come aceto o succo di agrumi, per rendere più tenera la carne.
- Lasciare marinare la carne per almeno 6 ore, ma preferibilmente durante la notte, per permettere ai sapori di penetrare nella carne.
- Togliere la carne dalla marinata e asciugarla tamponandola con della carta assorbente prima della cottura. Questo contribuirà a creare una bella crosticina all'esterno della carne.
Aggiunta di sapore
Mentre il London broil è un ottimo piatto da solo, ci sono alcune cose che puoi fare per aggiungere un po 'di sapore in più:
- Prepara una tradizionale salsa alla griglia londinese mescolando salsa di soia, salsa Worcestershire, aglio e pepe nero.
- Aggiungi un po' di spezie alla tua grigliata londinese includendo ingredienti come pepe di cayenna, peperoncino in polvere o scaglie di peperoncino nella tua marinata.
- Servi la tua grigliata londinese con un contorno che integri i sapori della carne, come verdure arrostite o un piatto di patate cremose.
Stoccaggio e avanzi
Se hai degli avanzi, assicurati di conservarli correttamente per mantenerli freschi e gustosi:
- Tagliare la carne a pezzi sottili e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare la carne, posizionarla su una teglia e scaldarla in forno a 350°C per 5-10 minuti.
- Se preferisci, puoi utilizzare la carne avanzata anche in altri piatti, come fritture o panini.
- Usando un coltello affilato, affetta sottilmente la carne contro il grano
- Servire la carne affettata su un vassoio o piatti individuali
- Fornisci un contorno che integri i sapori della grigliata londinese, come verdure arrostite o un'insalata fresca
Il London broil è un piatto semplice da preparare, ma la giusta tecnica può fare la differenza. Seguendo questi semplici passaggi, puoi trasformare un duro taglio di carne in una deliziosa e tenera bistecca che sicuramente impressionerà.
Ricette London Broil: un delizioso piatto principale per cena
Alla ricerca di una ricetta per la grigliata londinese facile e semplice? Questa grigliata londinese marinata è un'ottima opzione! Ecco come realizzarlo:
Ingredienti:
- 1 London broil steak (circa 2 libbre)
- 1 / 4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
istruzioni:
1. Mescolare salsa di soia, aceto balsamico, olio di canola, zucchero di canna, pepe nero e aglio in polvere in una ciotola.
2. Metti il London Broil in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versaci sopra la marinata. Sigillare la busta e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte per ottenere i migliori risultati.
3. Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
4. Rimuovere il London Broil dalla marinata e scartare la marinata.
5. Mettere il London Broil sulla griglia e scottare per 5-6 minuti su ciascun lato per medio-raro.
6. Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla a fette sottili contropelo.
7. Servi con la tua scelta di lati e divertiti!
Ricetta London Broil con patate
Questa ricetta della grigliata londinese è un'ottima opzione per una cena abbondante e abbondante. Ecco come realizzarlo:
Ingredienti:
- 1 London broil steak (circa 2 libbre)
- 4-5 patate grandi, a fette
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe qb
istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 375 ° F.
2. Insaporisci il pollo alla griglia con aglio in polvere, paprika, sale e pepe.
3. Riscalda una padella pesante a fuoco alto e aggiungi 1 cucchiaio di olio.
4. Sear London cuocere alla griglia per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
5. Rimuovi il London Broil dalla padella e mettilo da parte.
6. Aggiungi le patate a fette nella padella e condisci con sale e pepe.
7. Cuocere le patate per circa 5 minuti finché non iniziano a dorare.
8. Metti il London Broil sopra le patate e trasferisci la padella nel forno.
9. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 135°F per medio-raro.
10. Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla a fette sottili contropelo.
11. Servi con la tua scelta di lati e divertiti!
Cosa va bene con il London Broil?
Il London broil è un popolare taglio di manzo alla griglia che può essere servito con una varietà di lati a seconda delle tue preferenze. Ecco alcuni contorni classici che si sposano bene con questo piatto:
- Cipolle e patate alla griglia: un alimento base per qualsiasi piatto di carne alla griglia, le cipolle e le patate alla griglia sono un'ottima scelta da considerare. Aggiungono un sapore affumicato e dolce che completa perfettamente la carne ricca.
- Riso: un'aggiunta semplice e facile a qualsiasi pasto, il riso è un'ottima scelta da servire con la grigliata londinese. A seconda delle tue preferenze, puoi aggiungere ingredienti diversi come zenzero tritato o erbe fresche per creare un sapore più complesso.
- Salsa al vino rosso: se stai cercando di aggiungere un tocco speciale alla tua grigliata londinese, considera di preparare una salsa al vino rosso. Questa salsa contiene vino rosso, zucchero e cipolle tritate finemente e crea un bacio equilibrato di sapori dolci e complessi.
Lati facili e veloci
Se hai poco tempo o stai cercando un contorno facile e veloce da servire con il London Broil, ecco alcune opzioni da considerare:
- Verdure saltate in padella: un veloce soffritto delle tue verdure preferite con salsa di soia e un po' di zucchero è una scelta eccellente per aggiungere un po' di sapore in più al tuo pasto.
- Insalata di mele e cipolle: un'insalata semplice e veloce a base di mele tagliate sottili, cipolle tritate e un semplice condimento di olio d'oliva e aceto è un'ottima scelta per aggiungere un po' di freschezza al tuo pasto.
- Ciotola di riso: se stai cercando un contorno semplice, una ciotola di riso è sempre una buona scelta. Puoi aggiungere un po' di salsa di soia o zenzero tritato finemente al riso per un sapore in più.
Dove trovare il perfetto London Broil
London Broil è un modo specifico di cucinare un taglio di carne, non un taglio specifico di carne. Tradizionalmente, il London Broil veniva preparato utilizzando la bistecca di fianco, ma al giorno d'oggi può essere preparato utilizzando qualsiasi taglio magro di carne, come il top round o il controfiletto. Quando acquisti London Broil, è importante scegliere il giusto taglio di carne per garantire un buon pasto. Ecco alcuni suggerimenti per l'acquisto di London Broil:
- Cerca i pacchetti con l'etichetta "London Broil" nel negozio di alimentari o al supermercato. Questi pacchetti contengono in genere un grosso taglio di carne, circa 1 pollice o più.
- Se non sei sicuro di quale taglio di carne scegliere, chiedi consiglio al tuo macellaio. Saranno in grado di guidarti nella giusta direzione.
- Il London Broil può essere commercializzato come un taglio specifico di carne, ma può anche essere una miscela di tagli. Non aver paura di chiedere al macellaio quali tagli sono inclusi nel London Broil che stai considerando.
- Il London Broil può essere marinato o venduto al naturale. Se stai acquistando un pezzo marinato, assicurati di controllare l'etichetta per gli ingredienti utilizzati nella marinata.
- London Broil può essere costoso, ma è un ottimo modo per servire un pasto delizioso senza spendere una fortuna. Il prezzo può variare a seconda del negozio e del taglio di carne, quindi è sempre una buona idea cercare l'affare migliore.
Come conservare il London Broil
Se non hai intenzione di cucinare subito il tuo London Broil, è importante conservarlo correttamente per assicurarti che rimanga fresco:
- Se hai acquistato un pezzo marinato di London Broil, dovrebbe essere conservato in frigorifero e utilizzato entro pochi giorni.
- Se hai acquistato un semplice pezzo di London Broil, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Per conservare il London Broil, mettilo in un contenitore ermetico o avvolgilo strettamente in un involucro di plastica.
- Se stai conservando London Broil per un lungo periodo di tempo, può essere messo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Conservare il tuo London Broil: consigli e suggerimenti
Conservare correttamente la tua grigliata di Londra ha diversi vantaggi, tra cui:
- Mantenere il sapore e la consistenza della carne
- Prevenire la crescita di batteri nocivi
- Permettendoti di preparare la carne in anticipo per un piatto
- Fornire una fonte proteica facile e veloce per i pasti
Nota importante
Quando si conserva il London broil, è importante notare che le dimensioni e lo spessore del taglio influiranno sul tempo di conservazione. Inoltre, anche il modo in cui la carne viene preparata e cotta influirà sul tempo di conservazione. Usa sempre il tuo miglior giudizio e segui le linee guida sulla sicurezza alimentare quando conservi la carne.
Conclusione
Quindi il gioco è fatto: tutto ciò che devi sapere sulla grigliata londinese. È un taglio di manzo delizioso e versatile, perfetto per grigliare ed è un ottimo modo per gustare un pasto abbondante e salutare.
