Le affumicato tonno la bistecca farà esplodere i tuoi sensi!
Se hai difficoltà a pensare a quale ricetta preparare per la tua prossima sessione di fumo, o semplicemente vuoi preparare un buon pasto per te o per i tuoi ospiti; allora dovresti provare la bistecca di tonno affumicato!
In questo post, vorrei illustrarvi la mia ricetta del tonno marinato e affumicato.
Questa sarebbe la versione di pesce della bistecca a cui sei abituato quando guardi le partite di calcio in TV, o quando vai in campeggio.
È anche più salutare rispetto alla solita carne rossa che si acquista al mercato della carne in quanto contiene oli di pesce che fanno bene al cuore (cioè acidi grassi omega 3, 6 e 9).
Ma anche se non ti importava dei benefici per la salute del tonno, scommetto che rimarrai estasiato dall'intera ricetta stessa!
È meglio affumicare la bistecca di tonno marinato in una griglia affumicatrice elettrica se preferisci fumare al chiuso, ma il fumatore di propano, offset o pellet funziona altrettanto bene.
Tuttavia, se sei davvero meticoloso su come la bistecca di tonno affumicato dovrebbe avere un sapore alla perfezione che i tuoi sensi desiderano, allora dovresti affumicarla usando una griglia a carbone in quanto ottiene il sapore di qualsiasi cosa giusta.
In questo post parleremo di:
Il segreto del trancio di tonno affumicato
Il motivo per cui la bistecca di tonno affumicato è molto facile da cucinare ma ha un sapore assolutamente pazzesco sono gli ingredienti che ha per la marinata.
La marinata è una miscela di prezzemolo fresco, estratti di agrumi, aglio e origano!
Una volta che la marinata filtra attraverso la carne del pesce e la affumica, il risultato sarà un'esplosione eterogenea di profumo aromatico e un'esplosione di sapori esotici una volta che ti tocca la bocca.
Per ottenere il miglior sapore dal tuo tonno affumicato, questi sono i legni migliori da scegliere per il fumatore
Ricetta trancio di tonno affumicato
Ingredienti
- 1/4 bicchiere succo d'arancia
- 1/4 bicchiere salsa di soia
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino da tè origano fresco tritato
- 1/2 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- di zucchero di canna come necessario
- 4 (4 once) bistecche di tonno ahi
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola e mescolarli energicamente per fare una buona miscela di tutti i sapori.
- Immergetevi completamente i pezzi di tonno fresco.
- Se pensi che sia necessaria più marinata, non esitare a essere generoso finché non copre completamente le tranci di tonno.
- Puoi versare la marinata in sacchetti con cerniera e confezionare le tranci di tonno separatamente o usare una ciotola.
- Una volta che i tranci di tonno sono completamente immersi nella marinata, mettili in frigorifero per un tempo ideale di 3 ore. Questo passerà il massimo dei sapori alla carne senza sopraffare il suo gusto naturale.
- Al termine del periodo di marinatura, puoi asciugare la bistecca o sciacquarla; la scelta è tua.
- Consiglio vivamente l'asciugatura perché non pulirà tutta la "roba buona" dalla superficie della bistecca, mantenendo intatti i sapori.
- Dopo aver asciugato i tranci di tonno, è il momento di asciugarli all'aria in modo che sviluppino una pellicola perfetta sulla superficie con poca umidità.
- Possono volerci circa un'ora o due, a seconda dell'ambiente della tua zona. Puoi aspettarti più tempo se le condizioni dell'aria sono principalmente umide.
- Con la pellicola sviluppata e il tonno ancora un po' umido, il passo successivo è ricoprire le tranci di tonno con uno strato di zucchero di canna su entrambi i lati.
- Puoi anche usare aglio in polvere o condimento al pepe nero macinato, ma dipende davvero dalle tue preferenze.
- Successivamente, è il momento di aumentare la temperatura dell'affumicatore a 175 gradi e posizionare le bistecche di tonno sulla griglia.
- A questo punto lasciate affumicare le tranci di tonno per almeno 1-2 ore, o finché la loro temperatura interna non raggiunge i 140 gradi.
- Quando i tranci di tonno avranno raggiunto la giusta temperatura, tirateli fuori dall'affumicatore e sono pronti per essere serviti con verdure, riso e un po' di succo di limone fresco.
Note
Sostituzioni e variazioni di ricette
Puoi anche usare il tonno pinna gialla invece del tonno ahi se vuoi quel grasso e tenerezza in più nella carne.
Tuttavia, ahi sarebbe la scelta ideale in quanto ha la giusta quantità di contenuto di grassi e consistenza per perfezionare questa ricetta di tonno affumicato.
Inoltre, è ampiamente preferito per il fumo rispetto al pinna gialla, che viene consumato principalmente crudo.
Per affumicare altri grandi pesci, controlla le mie 10 migliori scelte di pesce affumicato!
FAQ
Come scelgo un tonno fresco?
Profumo e colore sono ciò che definisce la freschezza di una bistecca di tonno.
Quindi, quando scegli il tuo taglio di carne, controlla se ha un colore rosso intenso o rosa, un fresco odore di aria marina e una consistenza fine e liscia senza ruvidità.
Se sì, cerca una bistecca con il massimo contenuto di grassi, probabilmente un taglio di grado A.
Il tonno affumicato va bene?
Il tonno affumicato è buono per diversi motivi. Ha un sapore delizioso e ha tutte le vitamine e i nutrienti all'interno della carne intatte.
Inoltre, poiché il fumo interrompe l'attività batterica, la carne resta conservata per una durata maggiore.
Quindi, se vuoi fare uno spuntino veloce più tardi, puoi tirarlo fuori dal frigorifero, scaldarlo e mangiarlo!
Quanto grasso ha una bistecca di tonno affumicato?
Le bistecche di tonno sono principalmente magre con un contenuto di grassi molto basso. Un tonno Yellowfish o Ahi da 3-4 once contiene circa 5 grammi di grasso, di cui 1.3 grammi sono saturi.
Così, rendendolo un alimento proteico quasi puro con zero rischi per la salute se consumato nella giusta quantità.
Ora, se ti stai preparando a cucinare per un gruppo più numeroso, è probabile che ci siano anche dei vegetariani, quindi assicurati di dare un'occhiata anche alle nostre ricette di verdure.
