La storia del polpettone è piuttosto interessante, soprattutto se si considera che NON è NEANCHE un piatto tradizionale americano!
Il polpettone è tipicamente fatto con carne macinata di manzo, maiale e vitello solitamente servito con salsa. Fu inventato dai romani come si trova nel libro di cucina Apicio del I secolo d.C. Si è fatto strada in America in coloniale Pennsylvania dove i tedeschi-americani avevano "scrapple" con avanzi di maiale, farina di mais e farina.
Esploriamo tutte le strade tortuose che il polpettone ha dovuto attraversare per finire nel tuo piatto oggi!
In questo post parleremo di:
Breve storia della pagnotta
Antiche origini
Chi sapeva che il polpettone che conosciamo e amiamo oggi esiste dal IV o V secolo? Tutto è iniziato con il ricettario romano Apicio, che presentava una ricetta per polpette di carne tritata, pane e vino. Avanti veloce fino alla fine del 4 e all'invenzione del tritacarne, che ha ispirato il polpettone americano che conosciamo oggi.
La grande Depressione
La Grande Depressione ha solo aumentato la popolarità del polpettone. Le casalinghe parsimoniose usavano miscele poco costose come senape e brodo per rendere il piatto più saporito. E durante la seconda guerra mondiale, il razionamento ha ispirato pani senza carne.
Gli anni '1950 e oltre
Gli anni '1950 e '60 videro l'invenzione di ricette creative come il polpettone di pancetta e aneto e il polpettone di pesche piccanti. Negli anni '70 e '80, il "mix di polpettone" di vitello, maiale e manzo divenne popolare, rendendo il piatto degno di una festa. Gli anni '90 hanno visto versioni di alto livello del piatto e oggi gli chef stanno diventando creativi con sapori internazionali e farcire, avvolgere e allacciare le loro pagnotte.
Da dove viene il polpettone?
Le antiche origini romane
Ah, polpettone. Un classico piatto da tavola che esiste da secoli. Ma ti sei mai chiesto chi è stato il primo a inventare questo delizioso piatto? Bene, si scopre che la prima ricetta per il polpettone si trova nell'antico libro di cucina romano Apicio, che risale al I secolo d.C. Sfortunatamente, l'autore di Apicius è sconosciuto, quindi non possiamo dire con certezza chi abbia inventato il polpettone originale. Ma possiamo dire che i romani furono i primi ad avere l'idea!
L'influenza tedesco-americana
Avanti veloce all'era coloniale e scopriamo che i tedeschi-americani che vivevano in Pennsylvania avevano la loro versione di polpettone. Si chiamava scrapple ed era fatto con scarti di maiale, farina di mais e farina. Sebbene non fosse esattamente uguale al polpettone che conosciamo e amiamo oggi, ha avuto una grande influenza sulla versione americana del piatto.
Polpettone Moderno
Al giorno d'oggi, il polpettone è un alimento base in molte famiglie. È un pasto sostanzioso e delizioso, facile da preparare e ancora più facile da mangiare. Quindi la prossima volta che ti godrai una grossa fetta di polpettone, ricordati di ringraziare i romani e i tedesco-americani per il loro contributo a questo piatto classico!
Differenze
Polpettone Vs Polpettone Di Manzo
Quando si parla di polpettone e polpettone, c'è molta confusione. Dopotutto, entrambi coinvolgono carne macinata, quindi qual è la differenza? Bene, la differenza principale sta nel tipo di carne utilizzata. Il polpettone è tipicamente preparato con una combinazione di carne macinata di manzo, maiale e vitello, mentre il polpettone di manzo è fatto solo con carne macinata. Ciò significa che il polpettone è solitamente più saporito e umido, mentre il polpettone può essere un po' più secco. Inoltre, il polpettone viene solitamente servito con una salsa o un sugo, mentre il polpettone viene solitamente servito al naturale. Quindi, se stai cercando un piatto saporito e umido, scegli il polpettone. Ma se stai cercando qualcosa di un po' più semplice, la pagnotta di manzo è la strada da percorrere.
Polpettone Vs Pranzo Di Carne
Quando si tratta della differenza tra polpettone e carne per il pranzo, è tutta una questione di forma. Il polpettone è una massa sagomata di carne macinata al forno, solitamente servita a fette. La carne del pranzo, d'altra parte, è un tipo di salsiccia o carne di pane modellata che viene affettata e servita fredda. Quindi, se stai cercando qualcosa da servire caldo e in una forma specifica, il polpettone è la strada da percorrere. Ma se stai cercando qualcosa da servire freddo ea fette, la carne per il pranzo è la scelta perfetta.
Conclusione
Il polpettone è in circolazione da secoli, ma è stato solo alla fine del 1800 che è nata la versione americana del piatto e da allora è diventato un punto fermo.
Spero che tu abbia imparato molto da questa guida sulla storia del nostro amato piatto di carne macinata.
