Fiamma aperta cucina è un metodo di cottura in cui il calore è fornito da un fuoco aperto. Il fuoco può essere contenuto in un braciere o in un focolare aperto. Il cibo viene cotto direttamente sul fuoco o su una griglia o un'estensione per affumicatore o un'estensione per griglia (come un tamburo di fumo o una scatola per affumicatori).
La cottura a fiamma aperta è un ottimo modo per aggiungere sapore e consistenza al cibo. Ma come funziona esattamente? Immergiamoci un po' più a fondo.
In questo post parleremo di:
- 1 Cucinare all'aperto: cos'è la cottura a fuoco aperto?
- 2 4 modi divertenti per cucinare su un fuoco aperto
- 3 Attrezzatura essenziale per la cottura a fuoco aperto
- 4 Come fare un falò classico senza fumo
- 5 Prenditi il tuo tempo quando costruisci un falò
- 6 Trovare il punto perfetto per un incendio
- 7 Cucinare senza le fiamme
- 8 Ottieni l'attrezzatura giusta per cucinare al fuoco
- 9 Cibi da evitare alla griglia
- 10 Cucinare sui carboni: un'avventura divertente e deliziosa
- 11 Conclusione
Cucinare all'aperto: cos'è la cottura a fuoco aperto?
Cos'è la cottura a fuoco aperto?
La cottura a fuoco aperto è un modo per cucinare all'aperto su una fiamma libera, solitamente con legna da ardere o carbone. È un'abilità che risale al selvaggio West, quando i cowboy usavano i carri per cucinare i pasti per i loro equipaggi di bestiame. Al giorno d'oggi, la cucina a fuoco aperto è apprezzata da tutti, dai furgoni agli chef professionisti.
Perché la cucina a fuoco aperto è così popolare?
Cucinare a fuoco aperto è un ottimo modo per staccare la spina dal mondo tecnologico e riconnettersi con la natura. Inoltre, è un'abilità pratica che può essere utilizzata su qualsiasi terreno ed è abbastanza delicata da essere considerata un'arte. È anche un ottimo modo per sfidare te stesso e affinare le tue abilità culinarie, senza fare affidamento su termometri Bluetooth, timer del telefono o ricette online.
Come si inizia a cucinare a fuoco aperto?
Se sei a casa o in un campeggio stabilito, è facile accendere una griglia e cucinare. Ma se stai accendendo un incendio da zero, ecco alcuni suggerimenti per iniziare:
- Raccogli i tuoi materiali: legna da ardere, carbone, legna da ardere e un accendifuoco.
- Libera uno spazio per il tuo fuoco e assicurati che sia lontano da qualsiasi materiale infiammabile.
- Crea un pozzo del fuoco e disponi i tuoi materiali a forma di teepee.
- Accendi il tuo accendifuoco e lascia che le fiamme facciano il loro lavoro.
- Una volta acceso il fuoco, aggiungi altro combustibile per mantenerlo acceso.
- Goditi la tua avventura culinaria a fuoco aperto!
4 modi divertenti per cucinare su un fuoco aperto
Con un bastone
Chi ha bisogno di una cucina quando hai un bastone? Arrostire con un bastoncino è il modo perfetto per cucinare qualche prelibatezza su un fuoco aperto. Che tu stia cercando un classico s'more, un hot dog o un kebab, questo metodo è la strada da percorrere. Inoltre, è super facile da fare e richiede una pulizia minima. Quindi prendi un bastoncino e fatti arrostire!
Con una padella in ghisa o un forno olandese
Se sei un principiante quando si tratta di cucinare all'aperto, una padella in ghisa o un forno olandese è il tuo migliore amico. Non solo facilitano il controllo del calore, ma sono anche ottimi per cucinare alcune delle migliori ricette da campeggio. Pensa al peperoncino, agli stufati e ai brasati: perfetti per una fredda notte trascorsa all'aperto.
In pacchetti di alluminio
I pacchetti di alluminio sono la strada da percorrere se vuoi cucinare qualcosa di delizioso senza fare confusione. Puoi cucinare praticamente qualsiasi cosa in pacchetti di alluminio - patate, salmone, burro, uova, salsa - lo chiami! Assicurati solo di avvolgerlo strettamente e piegare o piegare i bordi per assicurarti che la cenere non penetri nel cibo.
Direttamente sui carboni
Cucinare direttamente sui carboni ardenti è un ottimo modo per ottenere quel delizioso sapore affumicato. Inoltre, è più sicuro mangiare fuori rispetto al normale tavolo da picnic. Carni come bistecche e hamburger sono perfette per questo metodo, poiché i carboni ardenti daranno loro un'ottima scottatura e una crosta croccante. Anche le verdure come peperoni e peperoncini funzionano alla grande, così come i cibi che assumono un sapore extra se affumicati o carbonizzati, come cipolle e mais. Assicurati solo di tenere d'occhio il cibo: cuocerà velocemente!
Attrezzatura essenziale per la cottura a fuoco aperto
Griglia per grigliare
Le griglie sono il modo perfetto per portare a termine il tuo gioco di cucina a fuoco aperto. Sia che tu stia cercando di carbonizzare deliziose carni o semplicemente riscaldare una padella, una griglia è la strada da percorrere. Inoltre, puoi stare tranquillo sapendo che sei l'unico che ci ha cucinato sopra!
Bastoncini di arrosto
Dimentica gli utensili da cucina fantasiosi: tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare all'aperto è un bastoncino di legno pulito! I bastoncini per arrosti sono il modo perfetto per cuocere il cibo alla perfezione su una fiamma aperta. Inoltre, puoi sentirti un vero uomo della vita all'aria aperta mentre ci sei.
Cuscinetti caldi in pelle
Gli hot pad in pelle sono un must per qualsiasi avventura culinaria a fuoco aperto. Non solo proteggono le tue mani dalla ghisa calda, ma fungono anche da sottopentola per appoggiare le tue padelle o padelle calde su un tavolo. Inoltre, sono sostenibili!
di alluminio
Il foglio di alluminio è una cucina essenziale per qualsiasi avventura culinaria a fuoco aperto. È perfetto per preparare pasti senza disordine e porzioni di cibo di dimensioni individuali, inoltre è ottimo per una pulizia facile e veloce. E quando hai finito, puoi avvolgere gli avanzi in carta stagnola e riscaldarli direttamente sul fuoco il giorno successivo.
Graffette in ghisa
Se stai cercando di portare la tua cucina a fuoco aperto al livello successivo, devi mettere le mani su alcune graffette in ghisa. Un forno o una padella olandese in ghisa è resistente, facile da pulire e apre le porte a incredibili opzioni di cottura lenta. Inoltre, puoi sentirti un vero chef mentre ci sei!
Griglia per braciere da cowboy
Il Cowboy Fire Pit Grill è il sistema definitivo per cucinare a fuoco aperto. Viene fornito con un braciere in acciaio con gambe regolabili, una griglia mobile e una barra di sospensione per appendere un forno olandese o un bollitore. Inoltre, tutti i componenti si inseriscono nel braciere stesso, facilitando il trasporto da un luogo all'altro. Con il Cowboy Fire Pit Grill, puoi tornare alle origini pur avendo tutti gli strumenti di cui hai bisogno a portata di mano.
Come fare un falò classico senza fumo
Scegli la legna giusta
Nessuno vuole essere il novellino al campeggio con un fuoco fumoso. Per evitare ciò, devi assicurarti di utilizzare la legna giusta. Non preoccuparti di togliere il legno da un albero, poiché non brucerà bene e creerà un inutile inquinamento. Per ottenere quel classico falò, devi usare legna secca e stagionata.
Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti di avere il legno giusto:
- Chiama in anticipo al campeggio per vedere se forniscono legna secca e stagionata.
- Porta la tua scorta per essere al sicuro.
- Non usare legna verde o fresca, fa solo molto fumo.
Accendi il fuoco
Una volta che hai la legna giusta, è ora di accendere il fuoco. Ecco alcuni suggerimenti per ottenere il perfetto fuoco da campo:
- Raccogli il tuo legno e crea una forma di teepee con esso.
- Metti un po' di legna nel mezzo e accendila.
- Una volta che l'accensione sta bruciando, aggiungi più legna nella stessa forma.
- Continua ad aggiungere legna finché non ottieni un bel fuoco uniforme.
Ora hai acceso il falò perfetto, senza quel fastidioso fumo!
Prenditi il tuo tempo quando costruisci un falò
Le nozioni di base
Costruire un falò non è semplice come gettare dei ceppi su una catasta di legna e accenderla. Ci vuole tempo e pazienza per farlo bene. Hai bisogno di un letto di carboni ardenti e alcuni ceppi ardenti per ottenere il fuoco perfetto. A seconda del tempo e dell'incendio, possono essere necessari fino a 45 minuti per portarlo alle giuste condizioni.
Inizio Piccolo
Molti principianti commettono l'errore di provare a costruire un enorme falò. Ma non è questa la strada da percorrere. I grandi incendi si estinguono rapidamente e ti lasciano con carboni troppo caldi e nessuna fiamma diretta. Per evitare ciò, inizia con un piccolo fuoco con legna da ardere e piccoli ceppi. Lasciare bruciare per 30 minuti e aggiungere alcuni pezzi di legno più grandi se necessario. Questo ti darà una bella base calda di carboni e abbastanza calore diretto per cucinare.
Mantieni il fuoco acceso
Non vuoi che il fuoco si spenga a metà cottura. Per assicurarti che duri tutta la sera, usa abbastanza legna per mantenerla accesa. Non lasciarti tentare dall'aggiungere troppa legna in una volta, altrimenti il fuoco si spegnerà più velocemente.
Trovare il punto perfetto per un incendio
Dove guardare
Quando si tratta di accendere un fuoco, non puoi semplicemente scegliere un posto qualsiasi e chiamarlo un giorno. Devi trovare il posto perfetto, ed ecco cosa dovresti cercare:
- Una roccia è l'ideale, ma se non riesci a trovarne una, cerca un terreno minerale nudo.
- Se sei in un campeggio, usa i focolari prestabiliti.
- Assicurati che il fuoco sia riparato dal vento. Le scintille possono provocare incendi boschivi!
- Tieni il fuoco lontano dalle radici degli alberi e dai rami bassi.
- Mira a tre volte l'altezza del fuoco nello spazio sopra la testa.
Quando cercare
Se quella sera c'è vento, potresti voler riconsiderare i tuoi piani di costruzione del fuoco. Il vento può essere pericoloso e ridurrà il tempo di cottura. Quindi, se ti senti un gioco da ragazzi, è meglio salvare la tua costruzione del fuoco per un altro giorno.
Cucinare senza le fiamme
Il modo tradizionale
Siamo stati tutti lì, seduti attorno al fuoco, arrostendo hot dog e marshmallow, e pensando che fosse l'unico modo per cucinare. Ma, sfortunatamente, cuocere direttamente a fuoco vivo di solito si tradurrà in un pasticcio carbonizzato e immangiabile.
Il modo giusto
Se vuoi ottenere il massimo dalla tua cucina al fuoco, ecco cosa devi fare:
- Accendi il fuoco su un lato del braciere o della ciotola.
- Usa l'altro lato per spostare i carboni ardenti.
- Metti una griglia da campo sul fuoco per far bollire l'acqua, arrostire la carne e grigliare le verdure.
- Usa il lato con i carboni ardenti per cuocere le verdure in pacchetti di fogli di alluminio o con un fornello da campo olandese.
Il modo divertente
Cucinare a fuoco vivo può essere molto divertente, ma non come ti aspetteresti! Invece di arrostire hot dog e marshmallow, prova queste divertenti alternative:
- Griglia alcuni s'mores - con una svolta! Aggiungi uno strato di burro di arachidi, fette di banana o persino pancetta per un delizioso trattamento.
- Prepara una pizza da falò: aggiungi i tuoi ingredienti preferiti e cuocila sulla brace.
- Prova un calzolaio da falò: ricopri la tua frutta preferita con una guarnizione di biscotti e cuocila sulla brace.
- Prepara dei nachos da falò: strati di patatine, formaggio e i tuoi condimenti preferiti e cuocili in un pacchetto di alluminio.
Qualunque cosa tu decida di cucinare, ricordati solo di tenerlo lontano dalle fiamme!
Ottieni l'attrezzatura giusta per cucinare al fuoco
Che cosa è necessario
Quando si tratta di cucinare al fuoco, non vuoi essere sorpreso senza l'attrezzatura giusta. Ecco cosa ti serve per assicurarti di avere:
- Utensili di metallo: la plastica si scioglie, quindi devi passare al metallo!
- Un sollevatore in alluminio - non sono consentite maniglie rivestite in gomma.
- Utensili appositamente progettati per l'outdoor: niente confusione o contrattempi qui!
- Scarpe robuste e chiuse: non vorrai scottarti con il calore del fuoco.
- Maniche lunghe e pantaloni – solo in caso di braci o carboni vaganti.
- Guanti resistenti: perché rischiare?
Perché ne hai bisogno
Non vuoi essere la persona che rimane bloccata con utensili di plastica sciolti o, peggio, viene bruciata dal calore del fuoco. Ecco perché è importante assicurarsi di avere l'attrezzatura giusta per cucinare al fuoco.
Gli utensili di metallo sono un must: la plastica si scioglie, quindi devi passare al metallo! Anche un sollevatore in alluminio è un must: non sono consentite maniglie rivestite in gomma. E non dimenticare di procurarti utensili appositamente progettati per l'esterno: qui non ci saranno errori o contrattempi!
Dovrai anche assicurarti di avere i vestiti giusti. Le scarpe robuste e chiuse sono un must: non vuoi essere scottato dal calore del fuoco. Anche maniche lunghe e pantaloni sono una buona idea, solo in caso di braci o carboni vaganti. E non dimenticare i guanti resistenti: perché rischiare?
Ecco qua: l'attrezzatura giusta per cucinare al fuoco. Non essere quello che rimane bloccato senza di essa!
Cibi da evitare alla griglia
Flare-up
Grigliare può essere un ottimo modo per cucinare un pasto delizioso, ma può anche essere un'impresa pericolosa se non sai cosa stai facendo. Bistecca e pancetta sono due dei maggiori trasgressori quando si tratta di provocare riacutizzazioni, quindi è meglio evitarli.
Frittura e Olio
La frittura e l'olio possono essere una ricetta per il disastro quando si tratta di grigliare. Anche se pensi che sia sicuro cucinare in padella, non è sempre così. Quindi, se senti il bisogno di friggere qualcosa, prova invece a usare un forno olandese. Fornirà un calore più affidabile e ti proteggerà da eventuali schizzi.
Suggerimenti per grigliare
Se sei nuovo alla griglia, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti:
- Non cucinare cibi che creano grasso caldo e gocciolante, come bistecche e pancetta.
- Evitare fritture e piatti a base di olio.
- Se devi friggere qualcosa, usa un forno olandese per una maggiore protezione.
Cucinare sui carboni: un'avventura divertente e deliziosa
Cottura al foglio
Cucinare sulla brace è un'avventura divertente e deliziosa, e non deve essere difficile! La cottura al cartoccio è un ottimo modo per iniziare. Tutto ciò di cui hai bisogno è un foglio di alluminio resistente e qualsiasi cibo tu voglia cucinare. Stiamo parlando di patate, mais, carne, pesce - lo chiami!
Ecco il trucco: avvolgi il cibo nella carta stagnola, assicurandoti di sigillarlo bene. Per fare questo, unisci i bordi al centro e arrotolali o piegali strettamente. Non dimenticare di creare una maniglia su ciascun lato: questo renderà più facile afferrare senza strappare la pellicola e ottenere cenere sul tuo pasto. E non dimenticare di girarlo a metà cottura per assicurarti che sia uniformemente cotto.
Per un tocco divertente, prova a fare s'mores in questo metodo. Avvolgili in un foglio e gettali sui carboni per alcuni minuti. Avrai deliziosi s'mores leggermente meno disordinati del solito.
Direttamente sui carboni
Se ti senti coraggioso, puoi anche cuocere alcuni cibi direttamente sulla brace. Questo funziona alla grande per peperoni e peperoncini: le bucce si gonfiano e scoppiano, e il fumo e il fuoco conferiranno loro un sapore delizioso.
Allora, cosa stai aspettando? Prendi il tuo foglio di alluminio e cuoci sulla brace!
Conclusione
Cucinare a fuoco vivo è un ottimo modo per riconnettersi con la natura e affinare un mestiere totalmente scollegato dal mondo high-tech. Che tu sia un Van-lifer, uno chef professionista o solo un principiante, troverai qualcosa da amare nel cucinare a fuoco vivo. Dall'arrostire i marshmallow su un bastoncino alla preparazione del peperoncino in un forno olandese, le possibilità sono infinite. Quindi, prendi la tua LEGNA DA ARDERE e mettiti a cucinare! Chissà, potresti persino diventare il prossimo Chuck Wagon Master!
