Che tu stia ospitando gli amici per la giornata o godendoti una serata con la famiglia, non puoi sbagliare con le costole per la schiena del bambino!
Mentre la maggior parte userà uno sfregamento a secco come quello che uso qui, alcune persone tendono a dimenticare di rimuovere la membrana sul retro delle costole, quindi ti mostrerò come e condividerò la mia speciale salsa di mele e spezie.
Continua a leggere per una ricetta facile da padroneggiare usando a fumatore di pellet. Ho anche consigli per i migliori pellet per la tua preziosa griglia.
In questo post parleremo di:
- 1 Ricetta costolette affumicate a pellet
- 2 Costole posteriori affumicate a pellet
- 3 Quali sono i migliori pellet da usare per le costole della schiena del bambino fumatore?
- 4 Perché le costine di maiale su una griglia a pellet?
- 5
- 6 4 passaggi per affumicare le costine su una griglia a pellet
- 7 Quanto tempo per fumare costolette a 225F
- 8 Cosa spruzzare sulle costole mentre si fuma
- 9 A che temperatura fumare le costine?
- 10 Come si affumicano le costolette su una griglia Pit Boss?
- 11 Cosa rende speciali le costole della schiena del bambino?
- 12 Vantaggi dell'utilizzo di un affumicatore a pellet
Ricetta costolette affumicate a pellet
Mentre un fumatore di pellet è ottimo per diversi tipi di carne, la qualità dei consumi di questo fine fornello lo rende perfetto per affumicare le costolette.
Continua a leggere per una ricetta semplice ma succulenta che fa miracoli ogni volta.
Costole posteriori affumicate a pellet
Ingredienti
- 2 rack costolette di maiale
- 1-2 tazza succo di mela
- Salsa barbecue in stile meridionale
- Sfregamento secco per barbecue a scelta
Strofinare a secco fatto in casa
- 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna
- 2 cucchiai da tavola zucchero bianco
- 1 cucchiai da tavola pepe nero
- 1 cucchiai da tavola polvere d'aglio
- 1 cucchiai da tavola paprika
Istruzioni
Strofinare a secco
- Uno sfregamento secco conferisce alla carne una bella crosta con cui lavorare. Sebbene gli ingredienti possano essere intercambiabili, assicurati di utilizzare un qualche tipo di zucchero, pepe e paprika per creare gusto, consistenza e colore soddisfacenti.
- Mescolare bene gli ingredienti e metterli in uno shaker per spezie.
- Spalmare generosamente lo strofinaccio sulla parte anteriore e posteriore delle costine prima di affumicarle sulla griglia.
Costine della schiena del bambino
- Aggiungi il gusto di pellet di legno che hai scelto al tuo affumicatore e preriscalda a 225F con il coperchio chiuso.
- Rimuovere la membrana sul retro delle costole con un coltello e un tovagliolo di carta.
- Strofinare generosamente con strofinare a secco.
- Metti le costolette stagionate sulla griglia e affumica per 2 ore.
- Dopo 2 ore, rimuovere le costole dall'affumicatore e avvolgerle in un foglio di alluminio.
- Marinare generosamente le costine con il succo di mela, sigillare la pellicola e rimettere le costole sulla griglia per altre 2 ore.
- Rimuovere le costolette e rivestirle con salsa barbecue, quindi rimetterle sulla griglia per 15 minuti.
- Tieni d'occhio la griglia durante questa fase finale in modo che i rivestimenti non brucino.
- Lasciate riposare le costine sulla griglia per 10 minuti, poi servite ben calde.
Non mi va di crearne uno tuo strofinare a secco? Mi piace questo già pronto carne di maiale e pollame di Traeger Grills.
Quali sono i migliori pellet da usare per le costole della schiena del bambino fumatore?
Come piatto principale, le costole per la schiena del bambino sono ottime. Ma fumatele con i pellet giusti e avrete una combinazione vincente!
C'è una gamma di pellet che puoi usare per fumare le costine, ma eccone alcuni che sono altamente raccomandati:
- Apple: Più spesso usato per il maiale o pollame, il legno di melo produce un fumo leggero e fruttato che esalta il gusto e si mescola bene con altri sapori.
- ciliegia: Simile alla mela, il legno di ciliegio ha un sapore leggero e delicato, ma dona grande sapore e colore alla tua carne.
- Hickory: Il legno di noce americano ha un gusto affumicato più forte, ma può completare meravigliosamente il sapore naturale delle tue costolette.
- Mesquite: Anche un sapore deciso, il legno di mesquite è eccellente per costolette e altre carni dal sapore forte.
- Pecan: Il legno di pecan offre un finale dolce e ricco di noci che è ricco e si sposa bene con altri sapori.
- Mix: Per una combinazione più creativa, un mix di noce americano, ciliegio, acero e melo è altamente raccomandato!
Leggi anche il nostro post completo di approfondimento su legno per le costolette per ottenere il giusto sapore
Perché le costine di maiale su una griglia a pellet?
Non molte persone ne sono consapevoli, ma il grill a pellet produce alcune delle costole affumicate più sontuose di sempre. In effetti, anche i cuochi esperti sarebbero d'accordo con questo!
La cosa ancora più bella dell'utilizzo di una griglia a pellet per affumicare le costine è che il processo è così semplice. Non è necessario prendere lezioni di cucina per ottenere grandi risultati!
Quando fai una ricerca online per suggerimenti su come affumicare le costine su una griglia a pellet, troverai sicuramente molte informazioni.
In effetti, ci sono tanti modi diversi per fumare le costolette. Indipendentemente dal processo che scegli di seguire, tutto si riduce sostanzialmente allo sfregamento del condimento e dello zucchero di canna, alla cottura bassa e lenta e quindi alla cottura con la salsa.
4 passaggi per affumicare le costine su una griglia a pellet
Per darti un'idea di come affumicare le costine con l'aiuto di una griglia Camp Chef, ecco alcuni passaggi di base.
Relazionato : Come grigliare le costolette in modo veloce, facile e semplice
1. Prendi delle costine di maiale perfette
Non usare le costole posteriori e nemmeno quelle stile St. Louis. Scegliete invece le costine di maiale dove sono stati rimossi gli sterni.
Tagliare bene le costine in modo che sembrino presentabili una volta servite. Assicurati di rimuovere anche il grasso sciolto.
2. Accendere il grill a pellet Camp Chef e impostare la temperatura su 275F
Quindi, posiziona i pellet di legno di tua scelta nella griglia.
Puoi scegli qualsiasi pellet di legno che desideri, anche se è la combinazione di mesquite e ciliegia o mela altamente raccomandata. Si sposano bene con la carne di maiale.
3. Affumicare le costine a 275F per 30 minuti
Alcune persone opterebbero per la cosa "3-2-1 ribs" quando fumano le costole.
Ciò significa lasciare il maiale per 3 ore all'interno dell'affumicatore, quindi avvolgerlo in un foglio per 2 ore con o senza la salsa. Quindi, infine, rimuovi la pellicola e lascia riposare le costine per 1 ora.
Questo è un buon metodo da seguire, anche se puoi anche giocare un po', grazie alla capacità del Camp Chef di cambiare la temperatura a qualsiasi cosa tu voglia. Ricorda che una temperatura più alta può aiutare a scomporre i grassi!
4. Impostare l'impostazione del fumo su fumo alto per 2 ore
Quindi, imposta il fumatore su un livello di fumo alto e questo cambierà la temperatura a 225F. A questo punto, puoi andare basso per 2 ore o più.
Le griglie a pellet non sono note per conferire un forte sapore di fumo. Quindi "fumo alto" è ciò che è considerato normale per queste griglie.
Quanto tempo per fumare costolette a 225F
Ci vorranno circa 3 ore per affumicare le costole a 225F. Per un intero rack di costolette, di solito ci vogliono fino a 6 ore.
Quindi, se vuoi semplicemente fumarli, lasciali lì per un massimo di 6 ore.
Cosa spruzzare sulle costole mentre si fuma
È possibile utilizzare un spray liquido sotto forma di birra, succo di mela o acqua. Puoi spruzzare le costole dopo ogni ora.
Durante le prime 3 ore, immergi la carne con il sapore affumicato per iniziare il processo di cottura.
A che temperatura fumare le costine?
Ricorda che più a lungo fumi a bassa temperatura, più saporite, tenere e succose risulteranno le tue costine!
Assicurati di raggiungere una temperatura interna di 165F prima di servire le costole.
Come si affumicano le costolette su una griglia Pit Boss?
Per affumicare le costole usando una griglia Pit Boss, inizia preriscaldando il tuo fumatore a 200F. Per rimuovere la membrana del rovescio delle costine, utilizzare un coltello e della carta assorbente.
Strofina le costine con il condimento a tua scelta. Mettere sulla griglia e affumicare per un massimo di 2 ore.
Check out questi coltelli indispensabili per affumicare la carne il modo giusto
Cosa rende speciali le costole della schiena del bambino?
Vai oltre i classici hot dog e hamburger quest'estate e stupisci i tuoi ospiti con un nuovo taglio gustoso!
Le costolette per la schiena del bambino potrebbero richiedere più tempo per cucinare e sono leggermente più costose, ma è solo perché sono così richieste. Sono ottimi per grigliare o affumicare e si adattano bene anche a condimenti e salse.
C'è un malinteso comune che le costole della schiena del bambino provengano da maialini. Prendono il loro nome perché sono più corte rispetto alle costole più grandi e provengono dalla parte superiore della schiena del maiale.
Sia ricco di sapore che molto tenero se cucinato bene, questo è un taglio succoso che lascerà i tuoi ospiti a desiderare di più!
Vantaggi dell'utilizzo di un affumicatore a pellet
Fumare il cibo in un affumicatore a pellet è un'avventura culinaria con molti vantaggi:
- Aggiunge un autentico sapore affumicato al tuo cibo
- Ottieni un griglia e affumicatore in uno, il che significa che ha un ottimo rapporto qualità-prezzo
- È sicuro e semplice da usare
- Funziona in modo molto efficiente
- È facile da pulire e mantenere
- È perfetto per cucinare una vasta gamma di carni
Un affumicatore a pellet è un investimento utile, che ti regala ricordi per tutta la vita. Guardare questi grandi fumatori di pellet e inizia a cucinare con stile.
Già un orgoglioso proprietario di un fumatore di pellet? Ora puoi goderti queste gustose ricette aggiuntive per cucinare pollo alla birra in lattina ed hamburger per affumicatori di pellet.
