Una griglia a pellet è una specie di versione elettronica di un affumicatore offset. Come un fumatore offset, entrambi hanno focolari collegati al punto in cui avviene la grigliatura.
Tuttavia, la griglia a pellet si basa esclusivamente su pellet di legno per dare al cibo un sapore affumicato mentre un offset può usare anche il carbone.
Ha anche un display LCD che può essere utilizzato per controllare la temperatura. Questa caratteristica lo rende una scelta più conveniente rispetto a un fumatore offset in quanto richiede meno babysitter.
Tuttavia, anche se potrebbe essere più facile da usare, molte persone ti diranno che manca di quel gusto affumicato che puoi ottenere solo da un offset.
In questo post parleremo di:
È un affumicatore a pellet o un grill?
Il modo migliore per descrivere questo apparecchio di cottura è come una convezione di calore fumatore. Non è esattamente una griglia ma alcuni modelli sono in grado di grigliare e scottare la carne come si farebbe con una normale griglia.
Come fa il fumatore a raggiungere questo obiettivo? Alternando i modi in cui il cibo viene esposto alla fiamma. Un marchio chiamato Camp Chef ha rilasciato un affumicatore a pellet WoodWind che viene fornito con una scatola di scottatura alimentata a gas naturale che è più calda della cucina dell'inferno.
In alternativa, puoi posizionare una piastra sull'affumicatore non appena raggiunge una temperatura elevata. Assicurati solo di aggiungere un filo d'olio per evitare che la carne si attacchi alla superficie.
Entro quattro o sei minuti, la carne dovrebbe essere scottata correttamente su ciascun lato. Questo è un ottimo modo per scottare al contrario la carne. Inizi usando il calore indiretto usando l'impostazione di cottura lenta e un po' di fumo.
Quindi prosegui con la cottura a fuoco diretto, posizionando la carne sulla piastra metallica. Alla fine, dovresti ottenere una consistenza succulenta con un esterno marrone e croccante.
Certo, non otterrai esattamente lo stesso risultato che otterresti bruciando sul calore diretto del gas o del carbone, ma sarà abbastanza vicino.
Cos'è un fumatore di pellet?
Prima di tutto, fumatori di pellet sono i fumatori più facili da usare tra tutte le opzioni disponibili. Come la tua stufa da cucina, i fumatori a pellet sono controllati da un termostato, quindi sono super facili da usare.
Tutto quello che devi fare è scegliere una volta la tua temperatura di cottura preferita e lasciare che l'affumicatore faccia il resto.
E per "il resto" intendiamo versare i pellet di legno in un braciere integrato a intervalli diversi durante il processo di cottura per mantenere la temperatura a una chiglia uniforme.
Il fumatore fa tutto questo da solo senza alcuna supervisione da parte tua.
Sì, i fumatori sono costosi e anche i modelli entry-level possono essere costosi, ma valgono il prezzo.
In effetti, sarebbe difficile trovare un cliente insoddisfatto e, grazie all'aumento della domanda di fumatori, c'è speranza che possano diventare più economici nel prossimo futuro.
Nuovi produttori stanno emergendo con diversi design e caratteristiche, nonché prezzi competitivi.
Il bello di possedere un fumatore a pellet è che non farai mai un pasto cattivo in vita tua.
Avrai sempre il maiale sfilacciato, il petto e le costolette affumicate più epiche sul blocco perché eliminano la possibilità di cuocere troppo o cuocere troppo poco la carne. Tutto ciò di cui devi occuparti sono le spezie e gli sfregamenti e sei a posto!
Come funzionano gli affumicatori a pellet?
I fumatori a pellet funzionano tutti allo stesso modo indipendentemente da chi li ha prodotti o da dove li acquisti.
Le caratteristiche comuni a cui prestare attenzione includono un controller digitale simile a un forno, che di solito è progettato per assomigliare a un quadrante con diversi intervalli di temperatura stampati tutt'intorno.
I fumatori di pellet di solito dispongono anche di uno schermo a LED per mostrarti informazioni importanti come la temperatura attuale, così puoi essere sicuro di avere la temperatura giusta prima di lasciarlo fare le sue cose.
La maggior parte dei modelli è dotata anche di una coclea, che l'affumicatore utilizza per accendere i pellet tramite un movimento push-and-pull.
Un'altra caratteristica importante è l'apporto di calore indiretto, il che significa che il cibo viene cotto più dal fumo che dal fuoco.
Questo è ciò che rende gli affumicatori a pellet così efficaci nella cottura lenta ed è ciò che rende possibile l'impostazione e dimenticarlo.
Infine, il tuo affumicatore a pellet sarà dotato anche di una piastra antigoccia per raccogliere tutto il grasso dalla superficie dell'affumicatore.
I pellet di legno sono piccoli pezzi da ¼ di pollice composti da legno duro e hanno l'aspetto di una pillola. Grazie alle loro dimensioni ridotte, sono puliti e veloci da bruciare che successivamente si trasformano in cenere fine.
I sapori di legno sono disponibili in vari modi come quercia, ciliegia, mela, hickory e molti altri.
Secondo gli studi, le griglie a pellet di legno sono le tendenze più calde nel settore della cucina. Affumicare la carne richiede la tua attenzione e il monitoraggio alla giusta temperatura durante la cottura o il tempo di affumicatura.
È meglio del carbone di legna e offre un sapore primordiale di fumo di legna semplicemente girando una manopola. Le griglie a pellet funzionano con corrente elettrica standard. I comandi digitali sono il componente base che controlla il flusso di fumo e calore in un dato momento modificando il flusso del pellet.
Tutto ciò che serve per collegare la griglia e impostare la temperatura, una coclea fornisce il pellet da passare attraverso una tramoggia a un braciere cilindrico che copre l'asta dell'accenditore. L'asta diventa calda per diversi minuti e accende i pellet.
Il calore e il fumo del pellet vengono diffusi in modo continuo con l'ausilio di una ventola soffiante e di piastre metalliche poste sotto la griglia. Puoi sia fumare che grigliare sul fuoco a pellet di legno.
Innovazioni per fumatori di pellet e pannelli digitali
Le griglie a pellet o i fumatori a pellet sono cucine o stufe da esterno che sono una miscela di fumatori a carbone, griglie a gas e forni da cucina. Molto tempo fa questi erano alimentati da legna o carbone per l'accensione del calore.
Ma al giorno d'oggi con l'avvento della tecnologia le apparecchiature si basano sul pannello elettronico. I pannelli elettronici digitali ti consentono di impostare facilmente la tua griglia con un solo tocco. Le griglie a pellet sono state avviate 30 anni fa ma ora sono tornate con la rinascita.
Ci sono poche modifiche in quanto possono funzionare come una griglia o un affumicatore. Le griglie a pellet sono popolari e per lo più utilizzate nel mercato. È uno dei metodi migliori per il pellet da barbecue e soddisfa le tue esigenze di cottura.
Ci sono dozzine di aromi e miscele disponibili sul mercato; puoi sceglierne uno secondo la tua scelta.
Caratteristiche della griglia a pellet BBQ Smoker
- Il pannello digitale ha gestito la temperatura interna e il flusso del pellet.
- Il motore evoca la coclea che alimenta il pellet al focolare.
- Un caldo nel focolare brucia i pellet e il ventilatore li provoca la combustione
- Un ruolo della ventola interna è quello di mantenere una pressione adeguata e prevenire la combustione nella tramoggia.
Quando tutti questi criteri sono soddisfatti, il flusso d'aria richiama il fuoco a legna e fa circolare il fumo attraverso la griglia.
I pellet sono economici, sono risorse rinnovabili e producono meno ceneri rispetto ai fumatori di carbone. I pellet sono disponibili in una varietà di aromi di legno duro.
I fornelli consumano circa 1.5-2.5 libbre di pellet all'ora se utilizzati a 225 gradi Celsius. 10 libbre di pellet producono solo ½ tazza di cenere, tutto il resto viene trasformato in energia e gas di combustione.
Una breve storia dei fumatori di pellet
La prima griglia per affumicatura a pellet di legno al mondo è stata sviluppata da un'azienda dell'Oregon chiamata Traeger nel 1985. All'epoca il dispositivo veniva utilizzato come forno o riscaldatore e non aveva nulla a che fare con il cibo.
I pellet di legno sono stati realizzati con segatura compattata e ritagli di legno provenienti dall'industria della fresatura del legname.
Tuttavia, una volta terminato l'inverno, la gente ha smesso di acquistare i riscaldatori da Traeger, così ha avuto la brillante idea di progettare una griglia speciale che avrebbe utilizzato i pellet come fonte di combustibile.
Anche se questo è iniziato come un'idea per mantenere la sua attività rilevante durante la stagione estiva, i migliori pellet per barbecue sono diventati un successo durante la notte.
La Traeger Company è stata fondata da Joe Traeger, proprietario del brevetto per le griglie per affumicatura a pellet per molti anni dopo la sua invenzione. La sua azienda è diventata uno dei più rispettati e grandi produttori di affumicatori e griglie sul mercato. Ad oggi, nessun'altra azienda ha venduto il numero di griglie a pellet vendute da Traeger nel corso degli anni.
Tuttavia, ciò è dovuto principalmente al fatto che Traeger aveva un vantaggio sui suoi concorrenti, che potevano iniziare a produrre e promuovere le proprie versioni della griglia a pellet solo una volta scaduto il brevetto di Traeger. Ciò ha aperto le porte alla concorrenza per entrare nel mercato, il che è stata una buona notizia per i consumatori perché significava prezzi ridotti e più opzioni tra cui scegliere. Inoltre, alcuni produttori hanno introdotto alcune innovazioni alla griglia affumicatrice a pellet originale che le ha fatte risaltare dalle creazioni originali di Traeger.
Traeger decise di brevettare l'idea e per il primo decennio fu l'unico a produrli sul mercato. Una volta scaduto il suo brevetto, tuttavia, altri produttori sono saliti sul carro con la propria versione del fumatore a pellet.
All'inizio, i fumatori a pellet avevano tre impostazioni; basso, medio, alto, diretto e al punto.
Ciò significava che dovevi alimentarlo manualmente con il pellet e non c'era una sonda di temperatura per aiutarti a personalizzare le temperature o "impostarlo e dimenticarlo".
Al giorno d'oggi è normale vedere un affumicatore a pellet con un termostato digitale che permette di controllare l'alimentazione del pellet. Tutti i produttori includono questa funzione perché semplifica la vita del consumatore.
Tutto quello che devi fare è selezionare la tua temperatura preferita e l'affumicatore porterà la temperatura fino a quel punto e la manterrà in questo modo fino al termine della cottura.
Lo schermo a LED consente di tenere traccia della temperatura ed è possibile utilizzare il termostato interno per determinare eventuali discrepanze tra la temperatura effettiva e quella impostata.
Vedete, l'affumicatore si accende e si spegne automaticamente per mantenere la temperatura uniforme. Ma ci sono altri modelli dotati di un controller touch-pad che mantiene la temperatura bilanciata senza troppi cambiamenti.
Se lo desideri, puoi acquistare un modello che viene fornito con una sonda che puoi utilizzare per controllare la temperatura interna del cibo che stai cucinando.
Un'altra caratteristica interessante che vale la pena menzionare è il telecomando wireless che integra l'affumicatore al tuo smartphone tramite un'app in modo da poter tenere traccia del tuo cibo dall'altra stanza.
Queste sono alcune delle caratteristiche più importanti di un affumicatore a pellet perché ti permettono di monitorare la temperatura interna e garantire che il prodotto finito sia quello che vuoi che sia.
Non dovrai più sollevare il coperchio per controllare l'andamento della tua carne perché lo schermo LED ti dirà tutto ciò che devi sapere.
Tutto questo è possibile con a termometro digitale per carne ma anche questo non è necessario se il tuo affumicatore è dotato di un doppio sistema di visualizzazione che mostra la temperatura della carne e la temperatura di cottura.
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