Pit Barrel Cooker: barbecue davvero sorprendente e tradizionale fumatori. Il design non è niente di nuovo, ma questo marchio si distingue per la loro convenienza e facilità d'uso.
Quando pensi a un fumatore tradizionale, probabilmente pensi a un fumatore di botte. E quando pensi a un fumatore di botte, probabilmente pensi a un Pit Barrel Cooker.
Ma come è iniziato tutto? Immergiamoci nella storia di questo fantastico fumatore.
In questo post parleremo di:
The Pit Barrel Cooker: un fumatore per principianti e Pitmaster allo stesso modo
La Pit Barrel Cooker Company è un'azienda a conduzione familiare con sede a Louisville, KY. Fondato dal Navy Corpsman Noah Glanville e sua moglie Amber alla fine del 2010, il Pit Barrel Cooker è più di un fumatore, è il loro progetto di passione.
Cosa viene confezionato
Il Pit Barrel Cooker è disponibile in quattro diverse confezioni:
- Solo la PBC
- Selezione PBC
- Scelta PBC
- PBC Primo
Il pacchetto PBC standard o "Just the PBC" include:
- Tamburo e coperchio in acciaio da 30 galloni
- 8 ganci in acciaio inossidabile
- Dispositivo di rimozione del gancio di legno
- Aste di sospensione in acciaio
- Cestino di carbone
- Griglia per griglia standard
- Supporto a botte a tre punti
- Pit Rub per tutti gli usi 5 once.
- Rub di manzo e selvaggina
Il pacchetto PBC Select aggiunge:
- Prese di fossa
- Copertura personalizzata PBC da 18.5 pollici
- Posacenere PBC da 18.5″
- Griglia incernierata da 18.5″
- Canna fumaria personalizzata Pit Barrel
Il pacchetto PBC Choice include tutto, dal pacchetto PBC standard a PBC Select, oltre a:
- Appendiabiti per tacchino in acciaio inossidabile
- Appendiabiti per salsicce, hot dog e marmocchi
- Appendiabiti per mais
- Appendiabiti multiuso
- Attrezzo per gancio definitivo in acciaio inossidabile
- Apribottiglie Pit Barrel
- 4 spiedini verticali in acciaio inossidabile PBC da 10 pollici
Il pacchetto PBC Prime include tutto, dal pacchetto Just the PBC, PBC Select and Choice, oltre a:
- 2 spiedini verticali in acciaio inossidabile PBC da 15 pollici
- Griglia a botte personalizzata
- 4 ganci per carne aggiuntivi originali in acciaio inossidabile
- Set shaker PBC in acciaio inossidabile
- Ultimo Tong
- Spatola definitiva
Quale pacchetto mi consigliate?
Tutto dipende da cosa ti piace cucinare/affumicare e quali componenti aggiuntivi utilizzerai effettivamente. Se non possiedi un camino a carbone, guanti da forno o nessuno dei suddetti componenti aggiuntivi, è meglio scegliere PBC Select. Viene fornito con un camino a carbone, un cassetto per la cenere, una copertura su misura e Pit Grips. Inoltre, puoi risparmiare qualche soldo.
Se hai già alcuni dei componenti aggiuntivi, puoi semplicemente acquistare quelli di cui hai bisogno. Tuttavia, è comunque una buona idea ottenere il cassetto cenere e la copertura su misura per la conservazione e l'usabilità.
Quindi, se stai cercando un fumatore che possa piacere sia ai principianti che ai pitmaster, il Pit Barrel Cooker è la strada da percorrere. Con quattro diversi pacchetti tra cui scegliere, troverai sicuramente quello che si adatta alle tue esigenze. Assicurati solo di ottenere almeno il PBC Select.
Cucinare con un PBC: qualità su cui contare
Costruito per durare
Quando cucini con un PBC, puoi essere certo di ottenere una qualità di prim'ordine. Stiamo parlando di acciaio calibro 20, aggiornato a un calibro 18 ancora più robusto. Inoltre, è rivestito in smalto porcellanato, che lo rende super resistente alle intemperie. Che tu stia cucinando nel caldo dell'estate o nel freddo dell'inverno, il tuo PBC manterrà la tua carne cucinata come un professionista.
Proteggi il tuo investimento
Il tuo PBC è un investimento serio, quindi perché non assicurarti che duri? Sebbene sia costruito per resistere alle condizioni più difficili, puoi sempre dargli un ulteriore livello di protezione con una copertura su misura. Per soli $ 29.95, puoi mantenere il tuo PBC come nuovo per gli anni a venire.
Conclusione
Quando si tratta di cucinare con un PBC, puoi essere certo di ottenere una qualità su cui contare. È costruito per durare, indipendentemente dalle condizioni atmosferiche, e puoi dargli un ulteriore livello di protezione con una copertura su misura. Quindi accendi la griglia e inizia a cucinare!
Fornello a botte
Caratterizzato da un metodo Hook-N-Hang, grigliate versatili, durata, stile e portabilità, è naturale che questa attività di proprietà di veterani sia uno dei migliori marchi di fumatori in circolazione.
Con un resistente rivestimento in acciaio e porcellana smaltata e accessori sufficienti per cuocere grandi quantità di cibo, non c'è niente di meglio del Pit Barrel Cooker.
Questo fumatore è così bravo che ha vinto il Best Value Gold Medal Award da AmazingRibs.com ed è stato persino approvato da chef famosi.
Se vuoi un fumatore di alta qualità che sia molto pratico, questo è il miglior rapporto qualità-prezzo.
Tuttavia, è importante notare che il controllo del calore può essere un po 'complicato e, per assicurarti che duri per un paio d'anni, dovrai tenerlo in un luogo asciutto e sicuro quando non lo usi.
Ma questo è un piccolo prezzo da pagare per i vantaggi di portabilità di questo fumatore.
Capire il Pit Barrel Cooker
Cos'è Oltre la Convezione?
Il Pit Barrel Cooker (PBC) utilizza una forma unica di trasferimento di calore per convezione chiamata "Beyond Convection". Questo perché la carne è appesa verticalmente, il che riduce il calore radiante e crea un'esperienza di cottura uniforme. PBC si riferisce a questo come al metodo "Hook-and-Hang", poiché posiziona la carne al centro della convezione, consentendo a tutte le parti della carne di essere cotte contemporaneamente.
Come evitare di bruciare la carne?
Quando si fuma con il PBC, è importante tenere presente che la carne può e brucerà. Per evitare ciò, cerca di mantenere almeno 8-12 pollici di spazio tra il cestello del carbone e la carne. Un altro suggerimento è quello di spingere indietro il cestello del carbone verso la parte posteriore dell'affumicatore e far pendere la carne tra lo spazio tra la canna e il cestello. In questo modo la carne non è direttamente sul fuoco.
Consigli di cucina
Quando si utilizza il PBC, è importante notare che cuoce più velocemente della maggior parte delle griglie tradizionali. Per assicurarti che la carne non bruci, prova questi suggerimenti:
- Taglia le costole o trasformale invece in due mezze griglie.
- Aumentare il volume della carne. Più succhi di carne/acqua goccioleranno sulle braci che raffreddano il fuoco.
- Mantenere almeno 8-12 pollici di spazio tra il cestello del carbone e la carne.
- Spingi indietro il cestello del carbone verso la parte posteriore dell'affumicatore e fai pendere la carne tra lo spazio tra la canna e il cestello.
Cucinare con il Pit Barrel Cooker (PBC): una guida per principianti
Regolazione della presa d'aria
Il Pit Barrel Cooker è un sogno che diventa realtà per quelli di noi che vogliono ottenere lo stesso sapore affumicato e delizioso di un fumatore tradizionale senza tutti i problemi. Ma prima di iniziare a cucinare, dovrai regolare la presa d'aria nella parte inferiore dell'affumicatore in modo che corrisponda alla tua elevazione. Ecco come:
- Se vivi tra il livello del mare e 2,000 piedi di altitudine, fai scorrere il tappo per lasciarlo aperto di ¼.
- Tra 2,000' e 5,000, dovrebbe essere semiaperto.
- A 5,000'-8,000', ¾ della via aperta.
- A 8,000'+, vai avanti e aprilo fino in fondo.
È importante farlo bene, altrimenti i tuoi carboni potrebbero bruciare troppo caldi o troppo freddi.
Accendere i carboni
Dopo aver regolato lo sfiato, è ora di accendere i carboni. Ecco cosa dovrai fare:
- Riempi il cestello del carbone con carbone finché non è a filo e livellato sopra.
- Rimuovi alcune manciate di carbone, mettilo in un camino a carbone con un accendifuoco e accendilo.
- Una volta che il carbone sta bruciando bene, 12 minuti, scaricali sopra il carbone nel cestello.
- Assicurati di distribuire uniformemente i carboni accesi sui carboni spenti nel cestello.
Cucinare
Ora che hai acceso i carboni, è ora di cucinare! Ecco cosa dovrai fare:
- Carica completamente il cestello del carbone, mescolando i trucioli di legno dappertutto.
- Appendi la carne e mettiti a cucinare.
- Il carbone acceso fornirà abbastanza calore, accendendo più carbone mentre bruciano e mantenendo una temperatura costante per tutto il tempo.
PBC afferma che un cesto pieno di carbone può durare fino a 12 ore di combustione continua. Ma di solito otterrai in media circa 9 ore per paniere.
Temperatura e controllo
Il Pit Barrel Cooker è noto per la sua consistenza. Se hai fatto tutto bene, dovrebbe essere in grado di mantenere temperature comprese tra 240 ° F e 265 ° F per ore e ore.
Ma a volte può diventare un po' caldo, vicino a 250°F a 265°F. Ciò potrebbe derivare dal non aver riempito completamente il cestello o dal far funzionare l'affumicatore a temperature più elevate rispetto allo standard 225 ° F.
Quando accendi per la prima volta un fuoco nel Pit Barrel Cooker, potresti notare picchi di 350 ° F o anche più caldi prima di scendere e stabilizzarsi a circa 245 ° F. Questo picco è di breve durata ed è effettivamente utile per creare la corteccia perfetta. Quindi non preoccuparti se succede!
Nessun fumatore è perfetto, quindi dovrai regolare il tuo fumatore ed esercitarti con esso per trovare la temperatura esatta che stai cercando. Il numero di carboni che accendi nel camino, il contenuto di umidità della carne, la temperatura ambiente, l'altitudine, l'umidità e i venti forti; tutto influenzerà la temperatura della camera del fumatore.
Quindi non aver paura di sperimentare e divertirti!
Conclusione
In conclusione, il Pit Barrel Cooker è un modo innovativo e unico di cucinare che lascerà le tue papille gustative desiderose di più. Con il suo rivestimento in acciaio di alta qualità e smalto porcellanato, durerà sicuramente per gli anni a venire. Inoltre, con i vari pacchetti disponibili, puoi trovare quello perfetto per soddisfare le tue esigenze.
Abbiamo qualche pensiero in più sui fumatori di botte che puoi leggere proprio qui.
