La spalla di maiale è un taglio triangolare dalla zona appena sopra la zampa anteriore del maiale. È un taglio relativamente economico spesso venduto con la pelle e uno strato di grasso. È incluso nel taglio del prosciutto da picnic, che ha anche l'osso della coscia. La spalla è un'area (a differenza di tagli dall'interno del maiale, come il lombo) che fa molto esercizio quando un maiale è vivo. Di conseguenza, è saporito ma contiene meno grassi marmorizzazione e la carne sarà dura se non cotta correttamente.
In questo post parleremo di:
- 1 Cosa fare con la spalla di maiale
- 2 Dove puoi trovare la spalla di maiale?
- 3 Ammorbidisci la spalla di maiale con una cottura lenta
- 4 Qual è la differenza tra spalla di maiale e culo di maiale?
- 5 Cos'è la spalla di maiale?
- 6 Deliziose ricette di spalla di maiale per il cuoco casalingo
- 7 Conservazione della spalla di maiale per la massima freschezza
- 8 Da dove vengono il culo di maiale e la spalla di maiale?
- 9 Differenze
- 10 Conclusione
Cosa fare con la spalla di maiale
L'arrosto perfetto
Se stai cercando un arrosto che faccia cantare le tue papille gustative, la spalla di maiale è la strada da percorrere! Con la sua pelle croccante e scoppiettante, è il taglio ideale per un arrosto che farà sbavare la tua famiglia e i tuoi amici.
Cottura bassa e lenta
La spalla di maiale è il taglio perfetto per cotture basse e lente. Che tu stia preparando carnitas, char siu o un intero arrosto, è la scelta ideale per un interno tenero e croccante all'esterno.
Pasti unici
Se stai cercando di cambiare la tua routine per la cena, la spalla di maiale è la strada da percorrere. Ecco alcune ricette uniche che puoi realizzare con esso:
- Straccetti di maiale per ramen o posole
- Farcitura per tacos o posole
- Il maiale stirato
- Ciccioli o pelle di maiale
Dove puoi trovare la spalla di maiale?
Negozi di alimentari
Hai voglia di una spalla di maiale? Quindi vai al tuo negozio di alimentari locale! Lo troverai nella sezione carne, di solito con una rete per tenerlo insieme. La spalla da picnic disossata di solito pesa tra i 5 e gli 8 chili, mentre un osso carne di maiale il taglio da picnic può pesare 10 o più libbre.
Macellerie
Se stai cercando qualcosa di un po' più speciale, perché non dai un'occhiata alla tua macelleria locale? Saranno in grado di dirti esattamente che tipo di spalla di maiale stai ricevendo, così puoi essere sicuro di ottenere il meglio del meglio. Inoltre, potresti persino riuscire a trovare razze tradizionali, che saranno sicuramente molto saporite!
Mercati degli agricoltori
Vuoi fare il possibile? Allora dai un'occhiata al tuo mercato contadino locale! Potrai trovare tutti i tipi di spalla di maiale, dalle razze tradizionali ai tagli biologici. Quindi, se stai cercando qualcosa di speciale, questo è il posto dove andare!
Ammorbidisci la spalla di maiale con una cottura lenta
I migliori metodi di cottura
Quando si tratta di spalla di maiale, lento e costante vince la gara. Il modo migliore per ottenere quella deliziosa consistenza che si scioglie in bocca è brasarlo o stufarlo. Ma se ti senti avventuroso, puoi anche friggerlo, cuocerlo o macinarlo.
Ricetta infallibile per la spalla di maiale arrostita lentamente
Se scegli il taglio intero, assicurati di tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti prima di cuocerlo. Se non vuoi la pelle, vai avanti e tagliala.
Per brasare o arrostire la spalla di maiale, dovrai scottarla in padella o sotto la griglia. Quindi, metterlo in una padella coperta con un po' di liquido (succo di mela, brodo o acqua) e farlo cuocere lentamente e lentamente. Puoi farlo in forno o in una pentola a cottura lenta.
Una volta che la temperatura interna raggiunge i 145 F, toglila dal forno e lasciala riposare per almeno 3 minuti prima di affettare.
Tips and Tricks
Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per ottenere il massimo dalla tua spalla di maiale:
- Tiratela fuori dal frigo 30 minuti prima della cottura
- Taglia la pelle se non vuoi scoppiettare
- Scottarlo in padella o sotto il grill
- Fatela cuocere a fuoco basso e lento in una padella coperta con del liquido
- Controllare la temperatura interna per assicurarsi che raggiunga i 145 F
- Fate riposare per almeno 3 minuti prima di affettare
Qual è la differenza tra spalla di maiale e culo di maiale?
Spalla di maiale
- La spalla di maiale è l'estremità più sottile a forma di triangolo della spalla, che la rende ottima per cucinare intera e affettare.
- È perfetto per preparare piatti come il Pulled Pork e altre ricette che richiedono che la carne si sfaldi facilmente.
- È ottimo anche per stufare e fare il peperoncino.
Culatello di maiale
- Il mozzicone di maiale (o culo di Boston) è l'estremità più spessa e marmorizzata della spalla.
- È ideale per piatti che richiedono una facile disgregazione della carne, grazie alle sue venature di grasso marezzato.
- È ottimo anche per stufare e fare il peperoncino.
Cos'è la spalla di maiale?
La spalla di maiale è un taglio di carne della zampa anteriore di un maiale, e spesso viene venduta con la pelle e il grasso ancora attaccati. È un taglio di carne saporito, ma può essere duro se non cucinato correttamente.
Cosa rende speciale la spalla di maiale?
La spalla di maiale è speciale perché è un taglio di carne che fa molto esercizio quando il maiale è vivo. Ciò significa che la carne è saporita, ma c'è meno marezzatura di grasso. Quindi, se vuoi ottenere il massimo dalla tua spalla di maiale, dovrai cucinarla nel modo giusto.
Gli 6 migliori termometri wireless per grill del 2023
Grigliare la spalla di maiale può essere complicato, ma con il termometro giusto puoi assicurarti che sia sempre cotta alla perfezione. Ecco i 6 migliori termometri wireless per grill del 2023 che ti aiuteranno a ottenere il massimo dalla tua spalla di maiale:
- Il Maverick ET-732: questo termometro è un'ottima scelta per grigliare la spalla di maiale, poiché ha una lunga portata e può essere utilizzato per monitorare due diverse temperature contemporaneamente.
- Weber iGrill 2: questo termometro è perfetto per grigliare la spalla di maiale, poiché ha un display digitale che facilita la lettura della temperatura.
- ThermoPro TP20: questo termometro è ottimo per grigliare la spalla di maiale, poiché ha un ampio intervallo di temperature e può essere utilizzato per monitorare quattro diverse temperature contemporaneamente.
- Il termometro da cucina digitale Taylor Precision Products: questo termometro è ideale per grigliare la spalla di maiale, poiché dispone di un ampio display LCD e può essere utilizzato per monitorare due diverse temperature contemporaneamente.
- The ThermoWorks Smoke: questo termometro è ottimo per grigliare la spalla di maiale, poiché ha un lungo raggio e può essere utilizzato per monitorare quattro diverse temperature contemporaneamente.
- The ThermoWorks ChefAlarm: questo termometro è perfetto per grigliare la spalla di maiale, in quanto ha un forte allarme e può essere utilizzato per monitorare due diverse temperature contemporaneamente.
Deliziose ricette di spalla di maiale per il cuoco casalingo
cochinita Pibil
Pronto a portare le tue papille gustative in un viaggio in Messico? Questa Cochinita Pibil a cottura lenta è il modo perfetto per farlo! Tutto ciò di cui hai bisogno è una spalla di maiale disossata, un po' di tempo e pochi semplici ingredienti. In soli 85 minuti, avrai un delizioso pasto da 12 porzioni che farà chiedere secondi alla tua famiglia.
Spalla di maiale arrosto alla griglia con broccoli e salsa di mele
Accendi la griglia e preparati per un pasto delizioso! Questo piatto di spalla di maiale è il modo perfetto per riunire la tua famiglia per cena. Tutto ciò di cui hai bisogno è una spalla di maiale disossata, alcuni broccolini, salsa di mele e pochi altri ingredienti. In sole due ore, avrai un delizioso pasto da 8 porzioni che farà leccare i baffi a tutti.
Carnitas Di Maiale In Stile Michoacan Con Slaw Di Mela Verde
Desideri qualcosa di un po' diverso? Questo piatto di carnitas di maiale in stile Michoacan è il modo perfetto per ravvivare la tua cena. Tutto ciò di cui hai bisogno è una spalla di maiale disossata, un po' di mela verde e qualche altro ingrediente. In pochi passaggi, avrai un delizioso pasto da 8 porzioni che farà chiedere a tutti di più.
Conservazione della spalla di maiale per la massima freschezza
Conservazione del frigorifero
Se stai cercando un modo per mantenere la tua spalla di maiale fresca e deliziosa, il frigorifero è la strada da percorrere! Conserva la tua spalla di maiale in frigorifero e potrai gustarla entro due o tre giorni.
Congelamento per una conservazione più lunga
Se vuoi conservare più a lungo la tua spalla di maiale, puoi sempre congelarla! Assicurati solo di avvolgerlo bene in un involucro ermetico e puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di sei mesi. Quando sei pronto per usarlo, basta metterlo in frigo e lasciarlo scongelare per circa 24 ore per ogni 5 chili di carne.
La ricetta perfetta per la spalla di maiale
Se stai cercando un modo infallibile per realizzare la spalla di maiale perfetta, non cercare oltre! Ecco una ricetta semplice che renderà la tua spalla di maiale succosa e deliziosa ogni volta:
- Preriscalda il forno a 350 ° F
- Strofina la spalla di maiale con i tuoi condimenti preferiti
- Metti la spalla di maiale in una teglia e copri con un foglio
- Cuocere per 2-3 ore, o fino a quando la temperatura interna della spalla di maiale raggiunge i 165°F
- Lasciare riposare la spalla di maiale per 10-15 minuti prima di servire
Da dove vengono il culo di maiale e la spalla di maiale?
Culatello di maiale
Se stai cercando la fonte del mozzicone di maiale, dovrai andare nella parte posteriore della testa del maiale. Esatto, è proprio dietro la zucca del maiale! È situato appena sopra la scapola, quindi non puoi perderlo.
Il mozzicone di maiale è noto per il suo sapore e la sua consistenza unici, che lo rendono la scelta perfetta per barbecue e altri piatti deliziosi.
Spalla di maiale
La spalla di maiale, nota anche come spalla da picnic, si trova proprio sotto il mozzicone di maiale e scende verso lo zoccolo anteriore. Ha un gusto e una consistenza totalmente diversi rispetto al mozzicone di maiale, quindi è meglio utilizzarlo in diverse ricette.
Ecco alcuni dei migliori usi per la spalla di maiale:
- Perfetto per cotture lente e brasati
- Ideale per sandwich di maiale stirato
- Delizioso se usato per fare i tacos
- Ottimo per preparare stufati e zuppe
Indipendentemente dal taglio di maiale che scegli, avrai sicuramente un pasto delizioso!
Differenze
Spalla Di Maiale Vs Lombo Di Maiale
La lonza di maiale è la crème de la crème dei tagli di maiale, dalla consistenza magra e tenera. È la scelta perfetta per chi cerca un taglio di carne più magro. D'altra parte, la spalla di maiale è un taglio più duro con più grasso, il che la rende un'ottima opzione per chi desidera un piatto più succoso e saporito. È ideale anche per la cottura lenta, poiché il grasso aiuta a mantenere la carne umida e tenera. Quindi, se stai cercando un taglio magro di maiale, vai con la lonza di maiale; se stai cercando qualcosa di succoso e saporito, la spalla di maiale è la strada da percorrere.
Conclusione
Se stai cercando un pasto delizioso e facile, la spalla di maiale è la strada da percorrere! È un ottimo taglio di carne perfetto per la cottura lenta, quindi puoi semplicemente impostarlo e dimenticarlo. Inoltre, è un ottimo modo per sfamare una folla senza spendere una fortuna. Ricorda solo di non confonderlo con il mozzicone di maiale, che è un taglio di carne diverso. Quindi, non aver paura di provare la spalla di maiale: sarai contento di averlo fatto! E non dimenticare la regola d'oro: "Spalla di maiale, non culo di maiale!"
