Ci sono molti tagli di manzo e tipi di bistecche, quindi sono consapevole che a volte è difficile percepire differenze significative tra loro. Oggi vorrei toccare un argomento abbastanza popolare, per l'esattezza vi presenterò tutte le differenze in merito Prime Rib vs ribeye.
In molti casi, entrambi questi pezzi vengono scambiati l'uno per l'altro anche da cuochi esperti. Si tratta di deliziosi pezzi di bistecca con nomi simili che derivano dallo stesso taglio iniziale.
Qual è esattamente la differenza tra loro, allora? I due pezzi sono uguali? Di seguito darò un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi in modo da poterti dare una risposta conclusiva a questa domanda.
In questo post parleremo di:
- 1 Prime Rib contro Ribeye
- 2 Differenza tra Prime Rib e Ribeye
- 3 Cos'è Prime Rib?
- 4 Cos'è Ribeye?
- 5 Da dove viene il Ribeye?
- 6 Che taglio è Prime Rib?
- 7 Differenza tra Prime Rib e Ribeye
- 8 Costo Prime Rib vs Costo Ribeye
- 9 Cucinare Prime Rib contro Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Gusto
- 11 Quanta costolette a persona?
- 12 Dove acquistare Prime Rib
- 13 Come acquistare Prime Rib al supermercato
Prime Rib contro Ribeye
Per capire le differenze tra costolette e costolette, dobbiamo dare un'occhiata alle basi, da dove viene la carne e cosa la distingue. A tal fine, passerò alla descrizione individuale per ciascuno dei tipi di taglio.
Da dove viene Prime Rib e che cos'è?
Innanzitutto, inizierò dicendo che la parola "Prime" nel nome Prime Rib non significa USDA Primo. Quando acquisti carne di manzo, assicurati qual è la sua qualifica per evitare sorprese.
Pertanto, Prime Rib proviene dalla stessa parte dell'animale di Ribeye (la sezione della costola primaria).
Prime Rib è tagliato da Rib Roast dopo averlo cucinato, nella maggior parte dei casi include l'osso che è preferito dalla maggior parte delle persone, ma è possibile servirlo disossato. È la versione più comune di Prime Rib servita nei ristoranti. Prime Rib può anche essere servito come una deliziosa bistecca (di solito con l'osso).
Da dove viene Ribeye e che cos'è?
ne troverai in abbondanza nomi simili come Rib Eye, Ribeye o Rib Steak, ma tutto si riferisce allo stesso taglio. In pratica, è la stessa carne di Prime Rib (quando si tratta dell'origine) ma la differenza significativa qui è il metodo di taglio.
Viene anche tagliato dal Rib Roast, ma il fatto più significativo è tagliare l'osso appena prima della cottura. L'osso ritagliato lascia un effetto sulla forma della carne (foro ovale) che porta al nome Ribeye.
Può anche essere cucinato e servito come arrosto o tagliato pensando alla cottura delle bistecche.
Differenza tra Prime Rib e Ribeye
Quello che ho scritto finora indica che entrambi i pezzi provengono dallo stesso taglio di manzo. Ad un'analisi più approfondita, però, sai già qual è la differenza tra Prime Rib e Ribeye. Quindi cosa scegliere alla fine mentre sei al negozio? Segui i suggerimenti seguenti:
Prezzo – Quando si tratta di Ribeye, puoi scegliere con osso o disossato (il taglio disossato di solito costa leggermente di più). Prime Rib costerà un po' più di Ribeye, soprattutto in un ristorante.
Bistecca – Il Ribeye sarà sicuramente una scelta migliore se stai pensando a una vera bistecca, come una grigliata. Prime Rib deriva dall'arrosto di costolette, che di solito richiede una lunga tostatura e solo quando è cotto puoi tagliare le bistecche di costolette.
Stile e tempo di cottura – Il Ribeye è il vincitore anche qui quando si tratta del tempo di cottura di una bistecca, ad esempio ( solo pochi minuti su una griglia ). Quando si tratta dell'arrosto di costolette, invece, la situazione è leggermente diversa, bisogna pensare a arrostire l'arrosto intero di costolette, che richiede più tempo.
In conclusione, Prime Rib e Ribeye provengono dalla stessa parte di vacca, ma differiscono nel metodo di taglio. Il Ribeye è caratterizzato da un taglio più piccolo che è migliore per bistecche veloci, mentre l'arrosto di prime rib è un pezzo molto più grande che richiede molto più tempo.
Ad ogni modo, spero che ora tu capisca la differenza e il fatto che entrambe le bistecche sono ugualmente deliziose.
Molte persone sono spesso confuse tra costolette di manzo vs ribeye. Sebbene possano avere un nome in qualche modo simile, queste carni sono in realtà diverse l'una dall'altra. In effetti, l'unica cosa che hanno in comune è che sono entrambi di manzo e sono presi dalle costole dell'animale. Naturalmente, hanno anche un gusto, una consistenza e un aspetto in qualche modo simili. Ma in realtà ci sono grandi differenze tra i due, motivo per cui vengono cucinati e preparati in modo diverso.
Se sei una di quelle persone che non riescono a distinguere le differenze tra ribeye e prime rib, allora questo articolo fa per te. Di seguito, approfondiremo le molte differenze tra questi due popolari tagli di carne di manzo.
Cos'è Prime Rib?
Per prima cosa, iniziamo con le costolette. Questa carne viene effettivamente presa dall'arrosto di costolette subito dopo la cottura dell'arrosto. L'arrosto risulterà disossato o con l'osso, ma alcune persone preferiscono quello con l'osso a causa del sapore aggiunto.
Ma solo perché la carne è chiamata "costoletta" non significa necessariamente che sia un tipo di taglio principale. Se vieni dagli Stati Uniti, allora sei consapevole che l'USDA dà un voto alle carni. Prime è un nome dato alle carni con i migliori tagli. Ma la fondamentale costoletta non ha una valutazione di prim'ordine nonostante il suo nome.
Cos'è Ribeye?
Allora, che dire del ribeye? Il ribeye è quasi simile alla costoletta. Tuttavia, è tagliato in un modo diverso. Proprio come le costolette, anche il ribeye viene preso dall'arrosto di costolette; tuttavia, l'osso viene tolto prima che sia cotto.
A causa del modo in cui viene tagliato il ribeye, la barca mancante lascerà un buco di forma ovale nella carne, da cui ha preso il nome. Proprio come le costolette, il ribeye viene spesso cucinato come arrosto o trasformato in bistecche. La bistecca è succosa, tenera e facile da tagliare. Di solito è tremendo e potrebbe pesare fino a 20 once.
Da dove viene il Ribeye?
Il ribeye, chiamato anche filetto scozzese in paesi come la Nuova Zelanda e l'Australia, è un tipo di bistecca che si ottiene dalla sezione della costola del manzo. Di solito, la parte della costata del manzo va dalla 6a alla 12a costola e la bistecca costata è composta da lungo dorsale muscolo anche se può anche venire con il complesso e la spinale muscoli.
Che taglio è Prime Rib?
Per capire meglio la differenza tra questi due, scopriamo anche da dove viene la costoletta. Fondamentalmente è tagliato dalla parte centrale della costola primaria, che è la più grande e considerata la parte migliore della sezione della costola. Conosciuto anche come arrosto di costolette di manzo, l'arrosto di ribeye è il taglio di manzo più succoso e saporito.
Differenza tra Prime Rib e Ribeye
Come puoi vedere, ci sono molte differenze tra ribeye e prime rib soprattutto nella consistenza, e questo è principalmente dovuto ai diversi metodi di cottura utilizzati su ciascuno dei tipi di carne.
La costoletta principale consiste fondamentalmente nella grande porzione del ribeye, che si trova proprio all'osso, insieme ai pezzi di grasso e muscoli circostanti. Tutto il grasso dona alla carne una consistenza più morbida. Poiché la carne è solitamente con l'osso, la costoletta potrebbe apparire un po' umida rispetto al ribeye.
Se il ribeye viene preso dalla parte meno importante della costata di manzo, risulterà un po' più duro. Questo perché il ribeye può essere ottenuto anche dalla parte della mucca che sta facendo abbastanza esercizio.
Costo Prime Rib vs Costo Ribeye
Ora che conosci la differenza tra i due, scopriamo come differiscono in termini di prezzo. Poiché la costoletta è molto più grande, è comprensibilmente più costosa rispetto a un singolo ribeye. Ma anche il costo per libbra di una costoletta è solitamente più alto rispetto al ribeye. Le costolette di prima scelta sono comprensibilmente più costose poiché di solito sono più saporite della bistecca.
Se hai intenzione di cucinare la carne da solo, potresti trovare un po' difficile procurarti una costoletta. La maggior parte dei supermercati offrirà solo il ribeye pretagliato invece delle grandi costolette. I consumatori potrebbero aver bisogno di visitare le macellerie per procurarsi un'eccellente costoletta.
Cucinare Prime Rib contro Cook Ribeye
La maggior parte delle differenze tra la costoletta e la costata ha qualcosa a che fare con il metodo di cottura e il tempo necessario per cuocere la carne.
Generalmente la costata viene tagliata ad arrosto e cotta a bassa temperatura per un tempo molto più lungo. Ma il ribeye è un tipo di bistecca che di solito viene cotta a una temperatura medio-alta in un breve periodo di tempo.
Le bistecche di costolette sono generalmente preferite per la cottura in padella o alla griglia.
Queste carni funzionano bene con un metodo di cottura a fuoco più alto che gli darà una bella scottatura all'esterno. Tuttavia, il ribeye è solitamente più spesso rispetto ad altre bistecche. Pertanto, richiede un metodo di cottura a bassa temperatura più lungo in forno per dare alla carne una temperatura ideale.
Il metodo preferito di cottura per le costolette è quello di cuocerle lentamente in forno. Le sue ossa sono solitamente ricurve in modo da conferire alla carne una sorta di griglia per arrosti naturale. Quindi, le persone cuociono la carne in una padella con il lato dell'osso rivolto verso il basso e la arrostiscono fino a quando non è pronta.
Prime Rib vs Ribeye Gusto
Sia la costata che l'occhio di costola forniscono un sapore di carne delizioso e pronunciato perché sono entrambi presi dalla costola del manzo. Ma quando si tratta di queste costole, la costoletta principale tende ad essere più saporita poiché ha ancora l'osso e di solito viene fornita con grasso aggiuntivo. Tutto il suo grasso è marmorizzato finemente sulla calotta, che è responsabile di conferirgli un sapore succoso e burroso.
Quanta costolette a persona?
Quando acquisti costolette abbondanti, tieni presente che per una libbra (bone-in) può sfamare una persona, un arrosto di costolette per due uomini affamati, quindi 8 ospiti dovresti preparare per 4 arrosti di costolette per servirli. Non fallirai mai più quando organizzi una festa
Dove acquistare Prime Rib
Puoi raggiungere a piedi il tuo locale negozio di alimentari o macelleria vicino a te e chiedi al macellaio le tue costole. Se non riesci a trovare quello che sei, puoi ordinare online su Amazon, Costco, ecc.
Come acquistare Prime Rib al supermercato
Quando attraversi il negozio fino alla zona del macellaio, cerca semplicemente il macellaio e chiedi loro le costolette desiderabili, determina solo il grado di costolette da macellaio (importante). Riceverai la cosa che desideri, non dimenticare una libbra/persona. Tieni presente che le costole nel negozio sono pretagliate dal magazzino e imballate. Se non riesci a trovare il macellaio, cerca il segno sulla confezione, ti mostrerà quale costola e qualità sono presenti.
Nota: Prime costolette è raro da vedere nel negozio di alimentari, vedrai molti gradi di scelta lì dentro. La macelleria vicino a te è il posto migliore per trovare
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