Adoro una buona bistecca, ma c'è qualcosa in una costoletta che mi fa battere forte il cuore. Il modo in cui il coltello scivola attraverso la carne, l'aroma, la tenerezza e, naturalmente, il gusto.
Tutto questo combinato rende la costoletta uno dei pasti più lussuosi che puoi avere. Ma cos'è esattamente?
In questo post parleremo di:
Qual è l'accordo con Prime Rib?
Cos'è Prime Rib?
Ah, costolette. È il re del manzo mondo, la crème de la crème delle bistecche. Ma cosa lo rende così speciale? Bene, l'USDA classifica la carne bovina in base alla quantità di grasso e all'età della mucca. Più marmorizzazione, maggiore è il voto. La carne di manzo di prima qualità proviene solitamente da mucche di età compresa tra 9 e 30 mesi e il grasso intramuscolare gli conferisce quella consistenza e sapore succosi e teneri.
Disossato o disossato?
Quando si tratta di costolette, puoi andare con l'osso o senza osso. L'osso aggiunge sapore e umidità, inoltre facilita la tostatura. Ma una costoletta disossata può essere altrettanto deliziosa se cucinata bene.
Qual è il modo migliore per gustare il Prime Rib?
Non esiste un modo sbagliato per gustare le costolette, ma ecco alcune idee:
- Tagliarlo a fette e servirlo con un contorno di purè di patate e salsa
- Griglialo e condiscilo con alcuni funghi e cipolle saltati
- Arrostire in forno e servire con un contorno di verdure arrostite
- Prepara un sandwich di costolette con maionese al rafano e cipolle croccanti
Cucinare le costolette in modo divertente
Le nozioni di base
Cucinare le costolette è molto più facile di quanto sembri! Tutto quello che devi fare è dare alla carne un po' di tempo per raggiungere la temperatura ambiente, condirla generosamente e poi arrostirla in forno. La chiave è iniziare con una scottatura a fuoco vivo e quindi ridurre la temperatura per terminare la cottura.
La parte divertente
Ora arriva la parte divertente:
- Preriscalda il tuo forno a 450 gradi sfrigolanti. Questo ti darà una bella crosta croccante all'esterno dell'arrosto.
- Condisci generosamente l'arrosto con sale, pepe e altre erbe o spezie che ti piacciono.
- Mettere l'arrosto in una pirofila e metterlo in forno. Arrostire per circa 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata su tutti i lati.
- Ridurre la temperatura del forno a 350 e lasciare cuocere l'arrosto per circa 15 minuti per libbra.
- Quando l'arrosto è pronto, rimuoverlo dal forno e avvolgerlo con un foglio. Lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che i succhi possano riassorbirsi.
- Affetta e divertiti!
Tips and Tricks
Per ottenere i migliori risultati durante la cottura delle costolette, ecco alcuni suggerimenti e trucchi da tenere a mente:
- Lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura. Ciò assicurerà che il centro non sia più freddo.
- Sii generoso con il condimento. Vuoi molto sapore all'esterno dell'arrosto.
- Concedi all'arrosto tutto il tempo necessario per cuocere. Bassa e lenta è la strada da percorrere.
- Non dimenticare di lasciare riposare l'arrosto prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a riassorbirsi nella carne.
Che sapore ha la costata di manzo?
Tenera e succosa
La costoletta è il re delle bistecche ed è facile capire perché. Questo taglio di manzo è così tenero che potresti tagliarlo con un coltello da burro. È così succoso che ti leccherai le dita per giorni. Inoltre, la marmorizzazione e il tappo grasso gli conferiscono una ricchezza difficile da battere.
Un'esperienza saporita
Quando si tratta di sapore, la costoletta è in un campionato a sé stante. Ha un sapore unico difficile da descrivere, ma facile da amare. La combinazione del grasso e della marezzatura gli conferiscono un gusto unico che non troverai in nessun altro taglio di manzo.
Un cartellino del prezzo che vale la pena pagare
La costola di prima qualità può avere un prezzo elevato, ma vale ogni centesimo. Dopotutto, ottieni quello per cui paghi. Dopo aver assaggiato una costoletta cucinata alla perfezione, capirai perché è così costosa.
Conclusione
Alla fine, la costoletta è un taglio di manzo che vale la pazzia. È tenero, succoso e pieno di sapore. Inoltre, è un ottimo modo per regalarti qualcosa di speciale. Quindi, se stai cercando una bistecca fuori dal mondo, la costoletta è la strada da percorrere.
Dove trovare le costolette più succose
Cos'è Prime Rib?
Se stai cercando la costoletta più succosa, in realtà stai cercando un arrosto di costolette di manzo con l'osso. Ma se vuoi le costolette di prima qualità certificate USDA, potresti dover fare qualche ricerca. La costoletta è una speciale taglio di carne non è sempre disponibile nel tuo negozio di alimentari locale e può avere un prezzo elevato.
Dove trovare Prime Rib
Se stai cercando costolette di prima qualità, la soluzione migliore è:
- Parla con il macellaio del tuo mercato locale
- Visita un negozio di specialità di carne
- Ordina costolette online da un sito affidabile
Selezione del perfetto Prime Rib
Quando selezioni la costola perfetta, devi assicurarti che abbia il giusto equilibrio tra grasso e carne. La parte posteriore della sezione delle costole (costole 6-12) è solitamente più magra ed è spesso chiamata "primo taglio", "lombo" o "piccola estremità". Se l'etichettatura non è chiara, assicurati di chiedere al macellaio. Per quanto riguarda le dimensioni, pianifica circa due persone per costola.
La costoletta più succosa
Quando si tratta delle costolette più succose, devi assicurarti di ottenere il giusto equilibrio tra grasso e carne. Non accontentarti di un arrosto prevalentemente grasso e con poca carne. Chiedi al tuo macellaio i tagli migliori e pianifica circa due persone per costola. Con la giusta costoletta, puoi goderti l'arrosto più succoso e saporito in circolazione.
Qual è la differenza tra Prime Ribs e Ribeyes?
Classificazione Prime Ribs
È facile confondersi quando si parla di costolette e ribeyes, dopotutto suonano abbastanza simili. Ma non preoccuparti, ti copriamo le spalle! Ecco l'accordo:
- Le costolette sono tagli di manzo, non gradi. Quindi, mentre una costola di prima qualità potrebbe essere classificata dall'USDA, potrebbe anche essere una scelta o una selezione.
- I Ribeyes, d'altra parte, sono più semplici. Se è un ribeye di prima qualità, è classificato come primo dall'USDA. Se è un ribeye scelto, è una scelta classificata dall'USDA.
Come dire la differenza
Se non sei ancora sicuro di come distinguere tra costolette e ribeyes, non preoccuparti. Ecco un semplice trucco:
- Le costolette di prima qualità vengono solitamente servite come arrosto, mentre le costolette vengono solitamente servite come bistecche.
- Le costolette di prima qualità sono solitamente cotte con l'osso, mentre le costolette sono generalmente disossate.
- Le costolette di prima qualità vengono solitamente servite con il tappo grasso, mentre le costolette vengono solitamente servite senza.
Quindi il gioco è fatto: ora conosci la differenza tra costolette e ribeyes!
Come conservare il tuo Prime Rib per dopo
Conservare prima della cottura
Se non sei ancora pronto per mangiare la tua costoletta, puoi conservarla in frigorifero per 3-5 giorni o nel congelatore fino a un anno. Assicurati solo di avvolgerlo bene senza spazio per l'aria.
Conservare dopo la cottura
Se hai già cucinato la tua costoletta, puoi conservarla in frigorifero per 5-7 giorni o nel congelatore fino a 6 mesi. Se non hai affettato tutto, è meglio conservarlo intero. Se è rimasto dell'au jus, versalo sulla carne prima di avvolgerla per mantenerla bella e umida.
I migliori contorni per una cena a base di costolette
Se stai cercando di rendere la tua cena a base di costolette ancora più speciale, ecco alcuni dei migliori contorni con cui abbinarla:
- Patate arrosto
- Crema di spinaci
- Funghi saltati
- carote arrostite
- Purè di patate all'aglio
- Mac e formaggio al forno
- Broccoli al vapore
- Patate dolci al forno
- Asparagi grigliati
- Stufato di fagioli
- pane di mais
- Fagiolini saltati
- Cavoletti di Brussels al forno
- Zucca al forno
- Cavolfiore arrosto
- Mais alla griglia
Differenze
Prime Rib contro Ribeye
Quando si tratta di costolette e ribeye, è facile confondersi. La costola principale è un grosso giunto per arrostire, mentre la costata è una fetta fortemente marmorizzata del muscolo longissimus dorsi. La costola principale viene tagliata dalla sezione della costola principale, mentre la costata viene tagliata dalla parte più tenera della costola, tra la 6a e la 12a costola. La costola di prima qualità non è necessariamente carne di manzo USDA Prime, mentre la costata di manzo lo è. La costoletta è ottima per grandi raduni, mentre la costata di manzo è perfetta per una cena speciale. Quindi, se stai cercando un grosso taglio di manzo, vai con le costolette. Ma se stai cercando qualcosa di più tenero e saporito, il ribeye è la strada da percorrere.
Prime Rib contro Cote De Boeuf
Côte de Boeuf e Prime Rib sono entrambi deliziosi tagli di manzo, ma non sono la stessa cosa. La Prime Rib è un taglio di manzo prelevato dalla sezione costale della vacca, mentre la Côte de Boeuf è prelevata dalla parte anteriore della schiena, tra il lombo e il collo. La Prime Rib è solitamente più grande, con una marezzatura più grassa, mentre la Côte de Boeuf è più piccola, con una grana più fine e una consistenza più tenera. Quindi, se stai cercando un taglio di manzo succoso e saporito, Prime Rib è la strada da percorrere. Ma se cerchi qualcosa di più delicato e tenero, Côte de Boeuf è la scelta perfetta.
Conclusione
Se stai cercando un delizioso taglio di manzo che sicuramente impressionerà, la costoletta è la strada da percorrere! È tenero, succoso e pieno di sapore e, con le giuste tecniche di cottura, puoi avere sempre una costoletta perfetta. Ricorda solo di lasciarlo a temperatura ambiente prima di cuocerlo e usa una fiamma bassa per ottenere i migliori risultati.
