Il Pulled Pork è un piatto popolare negli Stati Uniti che consiste in carne di maiale cotta lentamente in un affumicatore o barbecue. Viene spesso servito in un panino con una salsa ed è così popolare che è diventato un alimento base nella dieta di molte persone.
Il Pulled Pork è un piatto a base di carne di maiale che viene cotta lentamente a fuoco lento e sminuzzata o “tirata” quando è tenera. È più spesso associato al sud americano ed è un popolare pasto familiare del fine settimana.
È così popolare che è diventato un alimento base nella dieta di molte persone. Quindi diamo un'occhiata alla storia e ad alcuni dei diversi modi in cui può essere servito.
In questo post parleremo di:
- 1 Cos'è il Pulled Pork?
- 2 Una guida al Pulled Pork nel mondo
- 3 Qual è il problema con il Pulled Pork?
- 4 Il segreto per un perfetto Pulled Pork: basso e lento
- 5 Cucinare il delizioso Pulled Pork a casa
- 6 Stuzzicante Pulled Pork in stile Texas
- 7 Come preparare il maiale stirato più delizioso
- 8 Da dove viene il Pulled Pork?
- 9 Di quanto Pulled Pork ho bisogno per una festa?
- 10 Quale taglio di carne dovrei usare per il Pulled Pork?
- 11 Differenze
- 12 Conclusione
Cos'è il Pulled Pork?
Le nozioni di base
Il Pulled Pork è un classico piatto americano che esiste da secoli. È fatto con spalla di maiale a cottura lenta che è stata sminuzzata in piccoli pezzi. Il maiale viene solitamente cotto in una salsa saporita, come una salsa barbecue, che lo rende tenero e succoso. È un ottimo piatto da servire a feste, grigliate o qualsiasi altro incontro.
La Storia
Il maiale stirato esiste da secoli, con le sue radici nel sud americano. Era tradizionalmente cucinato in una grande pentola su un fuoco aperto e servito con una varietà di contorni. Nel corso degli anni, il piatto si è evoluto e ora viene cucinato in vari modi, anche in una pentola a cottura lenta o in un affumicatore.
Il sapore
Il Pulled Pork è un piatto delizioso e ricco di sapore. Il maiale a cottura lenta è tenero e succoso e la salsa aggiunge un delizioso sapore affumicato. È un ottimo piatto da servire in qualsiasi riunione e sarà sicuramente un successo per tutti. Quindi, se stai cercando un piatto gustoso che ti piacerà sicuramente, non guardare oltre il maiale stirato!
Una guida al Pulled Pork nel mondo
Stile Carolina
Ah, le Carolina. Casa del tè dolce, delle frittelle di farina di mais e, naturalmente, del maiale stirato. Questo stile di maiale stirato è incentrato sulla salsa. Di solito è una salsa piccante, sottile, a base di aceto che può essere semplice come aceto e pepe di cayenna. Ma se ti senti di fantasia, puoi aggiungere una base di pomodoro al mix.
Stile Texas
Yee-haw! Il maiale stirato in stile texano è tutto incentrato sulle cose dolci. Stiamo parlando di salse a base di melassa con zucchero di canna, miele o tutti e tre. È una vera delizia per le papille gustative.
Stile messicano
Non dimentichiamo il maiale stirato alla messicana. Stiamo parlando di carnitas, maiale stirato a cottura lenta che viene fritto nello strutto dopo essere stato sminuzzato. Questo stile è incentrato sulle spezie, con pochissima salsa. Ma quando lo metti in una tortilla con guacamole, pico de gallo e lo spalmi con salsa negra piccante a base di peperoncini neri arrostiti, sarai nel paradiso del maiale stirato.
Qual è il problema con il Pulled Pork?
Cos'è il Pulled Pork?
Se sei mai stato in un barbecue, probabilmente hai visto il maiale stirato nel menu. Ma cos'è esattamente? Beh, è un piatto fatto con un arrosto di culo che è stato affumicato per ore e poi fatto a pezzi sottili. È tenero, succoso e pieno di sapore.
Come lo fai?
Fare il Pulled Pork è piuttosto semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è un arrosto di culo, alcune spezie e un affumicatore. Strofinare le spezie nell'arrosto, quindi metterlo nell'affumicatore per diverse ore. Una volta cotto, usa le mani, un paio di forchette o un paio di artigli per tagliarlo a pezzi sottili. Ecco! Ti sei procurato del delizioso maiale stirato.
Qual è il modo migliore per servirlo?
Il Pulled Pork è ottimo da solo, ma è ancora più buono se servito con qualche contorno. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Insalata di cavolo
- Stufato di fagioli
- pane di mais
- Insalata di patate
- Mac e formaggio
- sottaceti
Quindi, se stai cercando un piatto delizioso e facile da preparare, non puoi sbagliare con il maiale stirato. Ricorda solo di tirare, non tagliare!
Il segreto per un perfetto Pulled Pork: basso e lento
The Cut
Quando si tratta di fare il Pulled Pork, culatello di maiale arrosto è la strada da percorrere. Non solo è uno dei tagli di maiale più economici, ma è anche sufficiente per sfamare un piccolo esercito.
Il metodo
La chiave per ottenere il maiale stirato perfetto non è nella salsa, ma nel metodo di cottura. Basso e lento è il nome del gioco quando si tratta di preparare il maiale stirato più delizioso.
La ricetta
Se vuoi preparare un perfetto mozzicone di maiale affumicato, ecco cosa devi fare:
- Preriscalda l'affumicatore o la griglia a 225 ° F
- Strofina il mozzicone di maiale con il tuo rub preferito
- Affumica la carne di maiale per 8-10 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 195°C
- Lasciare riposare il maiale per un'ora
- Separare il maiale con due forchette
- Servire con la salsa barbecue e i lati preferiti
Cucinare il delizioso Pulled Pork a casa
Il metodo del forno
Pronto a sporcarti le mani? Ecco come preparare il Pulled Pork più tenero, succoso e cucinato alla perfezione direttamente nel tuo forno.
- Strofina il tuo maiale con una combinazione di spezie e condimenti, quindi mettilo in forno.
- Lascialo arrostire lentamente per alcune ore e la tua cucina si riempirà dell'aroma più appetitoso.
- Quando è pronto, puoi sminuzzarlo con due forchette e goderti la bontà.
Il metodo della cottura lenta
Se stai cercando un modo più semplice per preparare il Pulled Pork, la pentola a cottura lenta è la tua amica.
- Inizia condendo il maiale e aggiungendolo alla pentola a cottura lenta.
- Versa del liquido, come brodo o birra, e lascia cuocere per diverse ore.
- Quando è pronto, puoi sminuzzarlo con una forchetta e goderti il succoso e tenero maiale.
Il metodo del vaso istantaneo
Se sei a corto di tempo, Instant Pot è la strada da percorrere.
- Inizia condendo il tuo maiale e aggiungendolo alla pentola istantanea.
- Versare un po' di liquido, come brodo o birra, e lasciar cuocere per pochi minuti.
- Quando è pronto, puoi sminuzzarlo con una forchetta e goderti il succulento maiale.
Stuzzicante Pulled Pork in stile Texas
La perfetta combinazione di sapore e consistenza
Se stai cercando un pasto che stuzzichi le tue papille gustative e ti faccia venire l'acquolina in bocca, allora sei nel posto giusto! Il maiale stirato in stile texano è la combinazione perfetta di sapore e consistenza e diventerà sicuramente uno dei piatti preferiti dalla famiglia.
Questa semplice spalla/testa di maiale affumicata viene cotta lentamente e lentamente per creare il maiale stirato più tenero e saporito che tu abbia mai assaggiato. È buono da sciogliersi in bocca!
Il pasto perfetto per ogni occasione
Il maiale stirato in stile texano è il pasto perfetto per ogni occasione. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o semplicemente cercando una cena deliziosa, questo maiale stirato piacerà sicuramente. È facile da realizzare e puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
Ecco alcuni dei vantaggi di preparare il maiale stirato in stile texano:
- È facile da preparare e non richiede molti ingredienti.
- È pieno di sapore e sicuramente soddisferà anche i palati più esigenti.
- È un ottimo modo per sfamare una folla senza spendere una fortuna.
- È versatile e può essere servito con una varietà di lati.
- Diventerà sicuramente uno dei preferiti della famiglia.
Come preparare il maiale stirato più delizioso
Affumicare l'arrosto
Se vuoi fare il miglior maiale stirato in assoluto, devi affumicare quel maiale! È il modo più tradizionale per ottenere quella prelibatezza succosa, tenera. Abbiamo un video sul nostro canale YouTube che mostra ogni fase del processo. Abbiamo usato il nostro Big Green Egg, ma puoi usare un barbecue se non hai un affumicatore. La chiave è mantenere la temperatura bassa e lenta. Avvolgere l'arrosto nella carta stagnola aiuterà a mantenere l'umidità e a rendere tenera la carne.
Cottura al forno
Se il tempo non collabora con la cucina all'aperto, puoi comunque preparare il maiale stirato nella tua cucina. Arrostire lentamente il mozzicone di maiale in abbondante salsa e condimenti al forno. Se vuoi renderlo ancora più semplice, una pentola a cottura lenta è la strada da percorrere. La cottura lenta in salsa barbecue e condimenti darà al tuo arrosto la consistenza e la tenerezza perfette. Inoltre, è super conveniente!
Il condimento perfetto
Quando si tratta di condire il tuo Pulled Pork, ognuno ha il suo modo speciale. Ecco alcuni dei nostri ingredienti preferiti da utilizzare:
- Sale
- Pepper
- Polvere d'aglio
- Cipolla in polvere
- Paprica
- zucchero di canna
- Peperoncino in polvere
- Cumino
- Pepe di Caienna
Mescola e abbina questi ingredienti per creare il tuo sapore unico. E non dimenticare di aggiungere molta salsa barbecue!
Da dove viene il Pulled Pork?
La spalla di un maiale
Il Pulled Pork si ottiene dalla spalla di un maiale, che viene divisa in due arrosti. Il Boston Butt e il Picnic Roast sono i due tagli più popolari per il Pulled Pork. Il Boston Butt è la scelta preferita per le sue qualità tenere, umide e deliziose che lo rendono facile da distruggere.
Perché si chiama Pork Butt?
Nell'America coloniale, il maiale era una carne poco costosa. I macellai confezionavano i tagli più economici in barili, chiamati "mozziconi". Nel tempo, il nome "mozzicone di maiale" è rimasto. Quindi, anche se le zampe anteriori sono da dove vengono i mozziconi, ecco perché si chiama così. Le zampe posteriori sono dove otteniamo i prosciutti.
Qual è la differenza tra un arrosto da picnic e un arrosto di culo?
L'arrosto da picnic proviene dalla parte anteriore inferiore del maiale ed è costituito da muscoli lunghi e magri con poco grasso. A cottura ultimata, questo taglio tende ad asciugarsi facilmente e non fornisce un morso molto tenero. L'arrosto, invece, è la parte superiore della spalla e ha molto più grasso. Questo lo rende tenero, umido e perfetto per il maiale stirato.
Quindi, la prossima volta che ti chiederai da dove viene il maiale stirato, saprai che è la spalla di un maiale. E se qualcuno ti chiede perché si chiama mozzicone di maiale, puoi raccontare loro la storia di come ha preso il nome. Infine, conoscerai la differenza tra un arrosto da picnic e un arrosto di testa, così potrai scegliere il taglio giusto per il tuo maiale sfilacciato.
Di quanto Pulled Pork ho bisogno per una festa?
Calcolo della quantità di carne di maiale necessaria
Stai pianificando una festa e non sei sicuro di quanto stirato maiale hai bisogno? Non preoccuparti, ci pensiamo noi! Ecco un semplice calcolo che ti aiuterà a capire la quantità di carne di maiale di cui avrai bisogno per nutrire i tuoi ospiti:
- Moltiplica il numero di ospiti per 0.33 (o ⅓ di chilo di carne per porzione).
- Moltiplica quel numero per 2, poiché la carne si cuocerà del 50%.
Ad esempio, se vuoi abbastanza maiale stirato per sfamare 50 ospiti:
- 50 x 0.33 = 16.5 libbre di maiale stirato cotto necessario
- 16.5 x 2 = 33 libbre di mozzicone di maiale crudo necessario
Altri fattori da considerare
Quando si calcola la quantità di carne di maiale necessaria, ci sono alcune altre cose da tenere a mente:
- L'età dei tuoi ospiti: i bambini piccoli potrebbero non mangiare tanto quanto gli adulti.
- Come viene servito il maiale: se è il piatto principale con contorni più leggeri, te ne servirà di più che se viene servito in panini o tacos o con contorni più sostanziosi.
Istruzioni per la conservazione e il congelamento
Una volta cucinato tutto quel maiale, ecco come conservarlo e congelarlo:
- Per conservare: mettere il maiale sfilacciato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- Per congelare: il Pulled Pork può essere congelato fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.
Riscaldare il Pulled Pork
Quando sei pronto per goderti di nuovo il tuo maiale, ecco come riscaldarlo:
- Forno: preriscaldare il forno a 250 ° F. Aggiungi la carne di maiale e i succhi rimanenti in un contenitore adatto al forno (aggiungi acqua, succo di mela o brodo alla carne se è troppo asciutta). Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 20-30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato fino a 165 ° F.
- Pentola a cottura lenta: aggiungi il maiale e i succhi rimanenti alla pentola a cottura lenta (aggiungi altro liquido se necessario - succo di mela, brodo o acqua - per mantenerlo umido). Passare all'impostazione calda o BASSA e cuocere fino a quando non si riscalda fino a 165 ° F.
- Microonde: aggiungi il maiale e i succhi rimanenti in una ciotola adatta al microonde (aggiungi altro liquido se necessario - succo di mela, brodo o acqua - per mantenerlo umido). Posizionare un tovagliolo di carta umido sulla carne e scaldare con incrementi di un minuto fino a quando non si riscalda fino a 165 ° F.
Suggerimenti per servire
Una volta che il tuo maiale è tutto riscaldato, ecco alcuni modi deliziosi per servirlo:
- Panino con porchetta
- nachos
- In tamales, tacos, burritos o quesadillas
- Mescolato in fagioli al forno
- Servito con insalata verde, frutta, fagioli al forno, insalata di patate, patatine, verdure e salsa.
Ora che sai di quanto maiale hai bisogno e come conservarlo e riscaldarlo, sei pronto per organizzare un'epica festa di maiale sfilacciato!
Quale taglio di carne dovrei usare per il Pulled Pork?
Il taglio migliore per il Pulled Pork
Quando si tratta di fare il maiale stirato, la spalla di maiale è la strada da percorrere. Ma non lasciarti ingannare: in realtà non si chiama così al supermercato. In realtà si chiama Pork Butt.
Abbattere la spalla di maiale
Una spalla di maiale intera può essere suddivisa in due sezioni:
- La parte superiore è il mozzicone di Boston, che è etichettato come mozzicone di maiale nel negozio.
- La parte inferiore è chiamata arrosto da picnic.
Scegliere il taglio perfetto
Quando scegli il tuo mozzicone di maiale, prova a trovarne uno con l'osso ancora dentro. Quell'osso aggiunge sapore e aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme. Inoltre, è solo più divertente da smontare!
Quindi, quando sei pronto per preparare il tuo maiale stirato, prendi un mozzicone di maiale e preparati per un pasto delizioso.
Differenze
Maiale stirato contro petto
Il maiale stirato e il petto sono due delle carni più popolari da cucinare a una festa barbecue. Pur provenendo entrambi da animali diversi – rispettivamente un maiale e un manzo – richiedono entrambi metodi di cottura bassi e lenti, come l'affumicatura, per renderli irresistibilmente deliziosi. Tuttavia, ci sono alcune differenze fondamentali tra loro. Il maiale stirato è generalmente più economico del petto ed è molto più facile da preparare. Il petto, d'altra parte, è più costoso e richiede più lavoro per salvarlo se risulta asciutto. Inoltre, la spalla di maiale si ridurrà meno del petto durante la cottura. Quindi, se stai cercando una carne economica e facile da preparare per il tuo prossimo barbecue, il maiale stirato è la strada da percorrere. Ma se stai cercando qualcosa di un po' più speciale, non puoi sbagliare con il petto.
Maiale stirato contro Carnitas
Pulled pork e carnitas sono due piatti deliziosi che hanno molto in comune, ma ci sono alcune differenze fondamentali tra loro. Il Pulled Pork è ottenuto dalla spalla di maiale che è stata cotta lentamente fino a quando non può essere facilmente sminuzzata. Carnitas, d'altra parte, è una versione in stile messicano del maiale stirato che viene solitamente condito con spezie messicane o solo sale. La principale differenza tra i due è il condimento, poiché la carnitas ha un sapore più distinto rispetto al maiale stirato. Inoltre, la carnitas viene solitamente servita con una varietà di condimenti, come coriandolo, cipolle e salsa, mentre il maiale stirato viene solitamente servito con una salsa barbecue. Entrambi i piatti sono deliziosi, ma se stai cercando qualcosa con un po' più di sapore, carnitas è la strada da percorrere.
Conclusione
Il Pulled Pork è un piatto incredibilmente delizioso e versatile che può essere cucinato in vari modi. Che tu lo stia affumicando, grigliandolo o arrostendolo lentamente nel forno, otterrai sicuramente un pasto tenero, succoso e saporito. Quindi, non essere una TESTA DI MAIALE e prova il maiale stirato!
