La roba nera che vedi sulla tua carne dopo averla grigliata o fumo si chiama "residuo". È una combinazione di grassi, proteine e carbonio. La quantità e lo spessore del residuo dipende dal tipo di cibo che stai cucinando.
Quindi, ora sai di cosa si tratta, ma come te ne sbarazzi?
In questo post parleremo di:
- 1 Qual è il problema con il creosoto?
- 2 Il creosoto è davvero così cattivo?
- 3 Testare il tuo fumatore per il creosoto: una guida divertente
- 4 Evitare l'accumulo di creosoto: una guida per il fumatore pigro
- 5 Testare il tuo fumatore per il creosoto: un divertente esperimento scientifico
- 6 Indagare su altri potenziali problemi
- 7 Le gioie di mantenere pulito un fumatore
- 8 Conclusione
Qual è il problema con il creosoto?
Cos'è il creosoto?
Creosoto è un residuo carbonioso oleoso, simile al catrame, che si forma quando il legno viene riscaldato fino a produrre fumo. Quando il fumo si condensa invece di bruciare, crea creosoto. È composto da centinaia di sostanze chimiche, tra cui cresoli, fenolo e guaiacolo. Ha un sapore amaro, simile alla trementina e lascia un retrogusto oleoso.
Come testare il creosoto
Se le tue carni affumicate hanno una superficie scolorita, uno strano sapore e una sensazione di formicolio e intorpidimento sulla lingua, è probabile che sia presente il creosoto. Ecco come testarlo:
- Controlla il colore: il creosoto di solito scolorisce la superficie delle tue carni affumicate.
- Assaggialo: il creosoto ha un sapore forte e amaro.
- Sentilo: il creosoto può lasciare una sensazione di formicolio e intorpidimento sulla lingua.
Come sbarazzarsi del creosoto
Non preoccuparti, non tutto è perduto! Ecco alcuni consigli per sbarazzarsi del creosoto:
- Pulisci regolarmente l'affumicatore.
- Usa un accendifuoco per accendere il fuoco.
- Non aggiungere troppa legna in una volta.
- Mantieni la temperatura bassa e costante.
- Utilizzare una pentola d'acqua per mantenere bassa la temperatura.
- Utilizzare un termometro per monitorare la temperatura.
Il creosoto è davvero così cattivo?
Cos'è il creosoto?
Il creosoto è un preservante del legno e pesticida, utilizzato per ogni genere di cose. Sono le cose che ti fanno BBQ ha un sapore così buono, ma si trova anche nei materiali da costruzione e persino negli impianti di riscaldamento.
Il creosoto è tossico?
Beh, dipende da quanto consumi. Se mangi molto creosoto, ti divertirai un mondo. I sintomi includono:
- Mal di stomaco
- Sensazione di bruciore alla bocca e alla gola
- Vertigini
Dovrei evitare il creosoto?
Probabilmente è una buona idea limitare l'assunzione di creosoto. Dopotutto, non vuoi finire per sentirti come se fossi stato investito da un camion. Quindi, goditi il tuo barbecue, ma non esagerare!
Testare il tuo fumatore per il creosoto: una guida divertente
I segni del creosoto
- Hai delle macchie nere sul tuo bicchiere di acqua ghiacciata? Quello è creosoto, amico mio.
- Se il tuo fumo sembra grigio scuro o bianco pesante e rimane sospeso nell'aria anziché salire, hai il creosoto.
- Se il tuo fumo ha un odore amaro, hai indovinato: creosoto!
Come evitare le carni ricoperte di creosoto
- Ottieni la giusta combinazione di calore, carburante e ossigeno quando fumi.
- Pulisci l'interno dell'affumicatore prima dell'uso.
- Monitora il colore, la velocità e l'odore del tuo fumo.
- Non dimenticare di controllare il tuo bicchiere d'acqua ghiacciato per i puntini neri.
Evitare l'accumulo di creosoto: una guida per il fumatore pigro
Mantieni pulito il tuo fumatore
Affrontiamolo, pulizia il tuo fumatore dopo ogni utilizzo è una vera scocciatura. Ma se vuoi evitare l'accumulo di creosoto, è un must. Quindi, se non vuoi strofinare via il tuo fumatore dopo ogni utilizzo, assicurati di iniziare con uno pulito!
Avvolgere la carne in un foglio
Se non sei ancora un maestro del fumo senza creosoto, non preoccuparti. Basta avvolgere la carne in un foglio e sei a posto! In questo modo, se rilevi la formazione di creosoto durante il processo di affumicatura, puoi proteggere il tuo cibo da esso.
Prese d'aria completamente aperte
Sappiamo tutti che gli ambienti con fumo a basso contenuto di ossigeno di solito portano all'accumulo di creosoto. Quindi, se vuoi evitarlo, assicurati di aprire le prese d'aria della tua griglia a carbone per far entrare più ossigeno.
Limitare l'uso di trucioli di legno
L'uso di troppi trucioli di legno può spesso provocare fumo fumante, che è l'ultima cosa che vuoi. Quindi, se il tuo fumo inizia a diventare troppo denso, riduci i trucioli di legno e dovresti essere a posto.
Testare il tuo fumatore per il creosoto: un divertente esperimento scientifico
Test con acqua ghiacciata
Quindi sai che c'è qualcosa che non va nel tuo fumatore. La tua carne è scolorita, il sapore è spento e ha la consistenza sbagliata quando la mangi. Potrebbero essere alcune cose, ma sospetti che il creosoto sia il colpevole. Prima di immergerti nella risoluzione del problema, è meglio verificare se è il vero problema. Non preoccuparti, è più facile di quanto sembri!
Ecco un trucco divertente, come qualcosa uscito da un esperimento scientifico di quinta elementare, per testare il creosoto:
- Tieni un bicchiere di acqua ghiacciata sopra l'area in cui il fumo fuoriesce dal tuo fumatore
- Tieni il bicchiere nel flusso di fumo per 1-5 minuti
- Presta attenzione a eventuali macchie nere che si accumulano sul vetro
Se vedi macchie nere, hai trovato la fonte del tuo problema! Il tuo fumatore non riceve abbastanza ventilazione e si stanno verificando accumuli. La ventilazione è la chiave per affumicare correttamente i cibi, quindi una volta chiarito questo, i tuoi pasti seguiranno l'esempio.
Test con i tuoi sensi
Il creosoto può anche far sentire formicolio o intorpidimento alla bocca e alla lingua. Dopo aver cucinato qualcosa, rimuovilo e lascia riposare un pezzo sulla lingua. Se dopo un minuto senti un formicolio o una sensazione di intorpidimento, è probabile che la causa sia il creosoto.
Questo metodo è meno preferibile però, perché devi sacrificare un pezzo di cibo perfettamente buono per identificare la pazzia nel tuo fumatore. Ma se hai qualcosa da risparmiare, non ti deluderà.
Sbarazzarsi del creosoto
Hai confermato che il creosoto è il problema con il tuo fumatore e puoi smetterla di incolpare te stesso per tutte le carni cattive. Può sembrare un grosso problema, ma c'è una soluzione rapida che farà funzionare il tuo fumatore come una macchina ben oliata in pochissimo tempo.
Molto probabilmente, il tuo fumatore è sporco e questo è il maggior contributo alla presenza di creosoto. Dai un'occhiata all'interno e nota quello che vedi. Le pareti sono ricoperte di residui croccanti e si accumulano? Quelle cose sono nemiche, quindi prendi un buon raschietto e rimuovi tutto ciò che vedi sui muri, sulla griglia e sulla parte superiore del tuo fumatore. Se non riesci a superare alcuni punti più difficili, usa del detersivo per i piatti che taglia il grasso per abbatterli.
Una volta rimosso il residuo, il tuo fumatore potrebbe sembrare un po' secco. Se vuoi condirlo di nuovo, usa un leggero strato di olio vegetale per idratare l'interno. Dopodiché, tornerai in affari!
Indagare su altri potenziali problemi
Problemi di ventilazione
Quindi, hai pulito alla perfezione il tuo fumatore, ma non riesci ancora a sbarazzarti di quel fastidioso creosoto. Bene, potrebbe essere il momento di dare un'occhiata ad alcuni problemi di ventilazione. Non preoccuparti, non è così scoraggiante come sembra! Tutto ciò di cui hai bisogno sono gli strumenti giusti e un po' di sicurezza per indagare sul problema.
Inizia controllando lo sfiato stesso. È facile non vederlo, ma se è bloccato, potrebbe essere la causa dell'accumulo di fuliggine. Puliscilo proprio come hai fatto con le altre parti del fumatore e guarda cosa succede.
Quindi, controlla il tubo che porta dall'affumicatore al raccogligrasso all'esterno. Questo tubo può bloccarsi o ostruirsi, quindi è importante tenerlo d'occhio. Per pulirlo, rimuovilo semplicemente (fai riferimento al manuale del proprietario per una corretta rimozione) e fai scorrere dell'acqua attraverso di esso. Lascia che si asciughi o usa uno scovolino.
La chiave del successo
La ventilazione è la chiave per un fumatore di successo. Se l'aria non scorre, si accumuleranno residui e verrà prodotto creosoto. Quindi, una volta individuata la fonte dei problemi di ventilazione, ricompensati con un delizioso pasto affumicato.
Le gioie di mantenere pulito un fumatore
I vantaggi di un fumatore pulito
- Dopo aver condito il tuo affumicatore, è essenziale mantenerlo pulito e ben curato per proteggerne il rivestimento.
- Rimuovere la cenere e l'accumulo di cibo è fondamentale, ma devi stare attento a non strofinarlo fino al metallo nudo!
- Pulire l'affumicatore di tanto in tanto e ri-stagionare è importante per mantenere la superficie oleosa e fumosa sul metallo e prevenire la ruggine.
L'equilibrio perfetto
- È necessario mantenere il rivestimento oleoso protettivo, ma devi anche eliminare la cenere e il grasso.
- La cenere che rimane troppo a lungo può assorbire acqua e olio e far arrugginire il focolare.
- Il grasso può intrappolare l'acqua contro il metallo, quindi è importante raschiare delicatamente i depositi di grandi dimensioni.
Le gioie della pulizia
- Dopo ogni utilizzo, è importante pulire l'affumicatore da cenere e grasso.
- Questo non solo allungherà la vita del tuo fumatore, ma migliorerà anche il gusto del tuo cibo affumicato.
- Quindi non trascurare questo dovere! Pulire il tuo fumatore è in realtà piuttosto divertente.
Conclusione
Grigliare e affumicare può essere un ottimo modo per gustare pasti deliziosi, ma può anche lasciare un brutto residuo. Per evitare brutte sorprese, è importante capire cos'è il residuo e come prevenirlo. Quindi, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti: 1) Mantieni la griglia e l'affumicatore puliti: questo contribuirà a ridurre la quantità di residui lasciati. 2) Monitorare la temperatura: una temperatura troppo alta può causare la formazione di residui. 3) Usa il legno giusto: alcuni legni sono più inclini a creare residui rispetto ad altri. 4) Non dimenticare la pellicola: avvolgere il cibo nella pellicola può aiutare a ridurre la quantità di residui. E infine, 5) Divertiti: grigliare e fumare dovrebbe essere un'esperienza piacevole, non stressante! Quindi, non preoccuparti delle piccole cose e goditi il processo. Ora vai avanti e griglia/fuma con fiducia!
