Il girarrosto è uno stile di arrostimento in cui la carne viene infilzata allo spiedo, una lunga asta solida utilizzata per contenere il cibo mentre viene cotto sul fuoco in un caminetto o su un falò, o arrostito in un forno. Questo metodo è generalmente utilizzato per la cottura di grossi pezzi di carne o animali interi, come maiali o tacchini.
La rotazione cuoce la carne in modo uniforme nei propri succhi e consente un facile accesso per l'auto-imbastitura continua. Nelle cucine medievali e della prima età moderna, lo spiedo era il modo preferito di cuocere la carne in una grande famiglia.
Un servitore, preferibilmente un ragazzo, sedeva vicino allo spiedo girando lentamente l'asta di metallo e cuocendo il cibo; era conosciuto come il "ragazzo sputo" o "jack spiedo". Successivamente furono inventati girarrosti meccanici ("roasting jack"), prima alimentati da cani su tapis roulant, e poi da vapore e meccanismi meccanici a orologeria. Lo spiedo potrebbe anche essere alimentato da una turbina montata nel camino con trasmissione a vite senza fine per la conversione di coppia e velocità. Gli spiedi ora sono solitamente azionati da motori elettrici. Il girarrosto può anche riferirsi a un dispositivo meccanico utilizzato per la cottura al girarrosto o a un ristorante specializzato in carne allo spiedo. La parola deriva dal francese dove apparve per la prima volta nei negozi di Parigi intorno al 1450. Inoltre, nei ristoranti che impiegano la brigade de cuisine escoffieriana, il rotisseur è lo chef responsabile di tutti i cibi allo spiedo, al forno, alla griglia e in alcuni casi fritti.
In questo post parleremo di:
Cosa ha di speciale una rosticceria?
Un fatto interessante da notare è che gli esseri umani normalmente consumano 4-5 libbre. di cibo su base giornaliera. Alcuni mangiano anche di più se i pasti sono deliziosi. I fine settimana non sono mai completi senza cibo affumicato o grigliato.
Il modo unico di grigliare il cibo (che in America si chiama barbecue) è stato originariamente inventato dai nativi dei Caraibi. Quindi, non sorprende che fumare e grigliare cibo sia diventata una delle tradizioni americane più famose.
Il girarrosto, noto anche come spiedo, è uno stile di arrosto in cui la carne viene infilzata allo spiedo. È una lunga bacchetta solida usata per trattenere il cibo mentre viene cotto sul fuoco di un caminetto o su un falò o arrostito in un forno.
La rosticceria viene utilizzata per la cottura di grandi porzioni di carne. Oppure puoi cucinare un intero animale come pollo, tacchino e maiale.
Mi sono preso un bel gusto ora e ho optato per una griglia da cucina da giardino con un girarrosto incorporato. Ho iniziato un po 'più piccolo perché non ero sicuro di impegnarmi con un fumatore costoso.
Vedete, l'accessorio per girarrosto OneGrill è il mio preferito da usare se non si desidera acquistare un'unità affumicatrice completamente nuova. È semplicemente facile da installare e la maggior parte delle persone avrà già un barbecue nel proprio giardino. Solo sii sicuro per verificare se si adatta al tuo.
E l'altro, il Weber, è semplicemente il meglio che puoi ottenere per il tuo patio.
La rivoluzione del girarrosto
Già negli anni '1950 il girarrosto è stato già aggiunto ai barbecue a carbone e a gas dai produttori americani di grill. La funzione girarrosto era così popolare che non c'è da meravigliarsi che la maggior parte dei produttori di grill offrisse questa funzione.
Considerando quanto questa caratteristica diventerà importante nelle case americane dato che le festività nazionali di solito sono anche giorni di riunione familiare, era logico includerla nel progetto poiché le persone molto probabilmente cucineranno interi tacchini durante il Giorno del Ringraziamento o polli interi, le costolette di maiale e altre grandi porzioni di carne.
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Oggi la funzione rosticceria è presente su tutti i tipi di barbecue. Sono particolarmente comuni alle griglie commerciali di grandi dimensioni.
Le famiglie americane ne traggono molto vantaggio in quanto è il loro materiale da cucina non ufficiale per tutte le loro ricette di cibi alla griglia.
Cosa puoi grigliare su una rosticceria?
Onestamente, ci sono così tante ricette da provare che non so nemmeno da dove cominciare. Ecco alcune idee se vuoi provare la rosticceria per affumicatori:
1. Pollo intero: non c'è niente come un pollo allo spiedo da gustare con tutta la famiglia. La carne è succulenta e succosa con una pelle croccante all'esterno.
2. Costata di manzo - ha un sapore ancora migliore al girarrosto che al forno.
3. Costine - puoi rosticceria circa 2 costolette per spiedo. È un'ottima alternativa alla grigliatura delle costine.
4. Tacchino: se vuoi un'altra alternativa al pollo al pollo, il tacchino è un'opzione gustosa.
5. Frutta - puoi arrostire ananas, pesche e qualsiasi tipo di frutta o verdura.
Qual è il vantaggio della carne al girarrosto?
Alcune persone affermano che non hai bisogno di un girarrosto perché una buona griglia può dare lo stesso effetto. Tuttavia, questo non è del tutto vero. La verità è che il cibo grigliato al girarrosto è arrostito lentamente, il che significa che è più succoso e auto-imbastito. Rende il pollo quella gustosa carne succulenta che è tenera ma ben cotta.
Fondamentalmente c'è una grande differenza tra le normali cotture alla griglia e al girarrosto.
Quando grigliate su una griglia normale, cuocete a fuoco vivo, mentre quando girate, avete bisogno di molto meno calore.
Cos'è un cestello girarrosto e come si usa?
Se hai sentito parlare di un cesto di rosticceria, probabilmente sei confuso. Non è il classico spiedo a cui stai pensando. Invece è un cesto che funziona e cuoce in modo simile allo spiedo. È usato per cucinare cibi come ali di pollo, patatine fritte e verdure. Puoi usarlo per cuocere tutti gli alimenti che sono abbastanza piccoli da cadere attraverso le griglie della griglia. Ma mettendoli nel cestino, puoi cucinarli bene.
