Il branzino striato è un ottimo pesce da mangiare, ma non è il più popolare a causa della sua consistenza ossea. Tuttavia, con la giusta preparazione, è assolutamente delizioso.
Originario della costa orientale degli Stati Uniti, il basso a strisce è un membro del spigola famiglia e ha un motivo a strisce unico sul suo corpo. Viene anche chiamato striper, striper bass, striper trout e stringer.
In questo articolo ti fornirò tutte le informazioni che devi sapere su questo delizioso pesce e su come prepararlo.
In questo post parleremo di:
- 1 Conosci il branzino a strisce: una guida completa al delizioso pesce
- 2 Alla scoperta del gusto unico della spigola striata
- 3 Come preparare il branzino striato per un pasto delizioso
- 4 Spigola striata alla griglia: una deliziosa ricetta a base di pesce
- 5 Striped Bass: sicuro o scusa?
- 6 Scegliere il miglior spigola a strisce per il tuo prossimo pasto
-
7 Feeding Frenzy: cosa divora il branzino striato nell'oceano?
- 7.1 Grande appetito, pesce grosso: cosa mangiano i branzini quando sono completamente cresciuti?
- 7.2 Meat and Greet: cosa rende il branzino striato un ottimo alimento?
- 7.3 Hook, Line e Sinker: come scegliere il miglior tipo di spigola a strisce per il tuo pasto
- 7.4 Reeling It In: come preparare il branzino a strisce per cucinare
- 8 Conclusione
Conosci il branzino a strisce: una guida completa al delizioso pesce
Il branzino striato, noto anche come stripers, è un tipo di pesce ampiamente consumato per il suo gusto delizioso. È originario della costa orientale degli Stati Uniti, ma è stato introdotto nei laghi e nei fiumi d'acqua dolce dell'ovest. Il branzino striato è un pesce predatore che si nutre di pesci più piccoli ed è noto per essere una preda più grande e più allettante per altri predatori. È il pesce più grande della famiglia dei bassi e può raggiungere lunghezze fino a 6 piedi e pesare fino a 125 libbre.
Dove puoi trovare il basso a strisce?
Il branzino striato si trova principalmente nelle zone costiere, come la baia di Chesapeake e Cape Cod, dove migra a monte del fiume in primavera per deporre le uova. Si trova anche al mercato e nelle pescherie, solitamente sotto forma di filetti freschi o surgelati. Inoltre, il branzino striato d'allevamento è disponibile anche nel menu di molti ristoranti.
Conservare e mangiare il branzino striato
Quando si acquista il branzino striato, è importante cercare pesce fresco e dalla consistenza soda. Se prevedi di conservarlo nel congelatore, assicurati di avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica o un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Quando si tratta di mangiare il branzino a strisce, ci sono molti modi diversi per prepararlo, tra cui grigliare, cuocere al forno e friggere. È anche un pesce popolare da utilizzare come esca per altri tipi di pesca.
Stagione della pesca commerciale
La stagione di pesca commerciale per la spigola striata di solito dura da fine giugno a inizio settembre, a seconda della località. Durante questo periodo, la spigola striata può essere catturata in grandi quantità ed è un appuntamento fisso in molti mercati e ristoranti di pesce.
Alla scoperta del gusto unico della spigola striata
Il branzino a strisce è un pesce che ha una consistenza delicata, liscia e friabile, che lo rende una scelta perfetta per una varietà di piatti. Il sapore principale del branzino striato è dolce e salato, con una punta di salato appena percettibile. La polpa è bianca e densa, con quel tanto di grasso da farla sembrare quasi burrosa, ma non tanto da renderla untuosa. Il gusto del branzino striato è di gran lunga superiore a quello di altri pesci ed è sorprendente che più persone non si siano rese conto dei suoi benefici.
In che modo il branzino striato si confronta con altri pesci?
Quando si tratta di gusto, il branzino viene spesso paragonato al salmone, al merluzzo e ad altri pesci marini. Tuttavia, il gusto del branzino striato è unico e diverso da qualsiasi altro pesce. Il profilo aromatico della spigola striata è guidato dalla sua dieta naturale, che consiste in piccoli pesci e crostacei. Ciò conferisce al pesce un sapore leggermente dolce e salato che è impercettibile in altri pesci.
Come godersi il gusto della spigola striata?
Per assaporare appieno il gusto del branzino striato, è meglio mantenere la preparazione semplice. Il branzino alla griglia con un tocco di limone e briciole di pane è un piatto popolare che fa risplendere i sapori naturali del pesce. Anche la pelle del pesce è commestibile e aggiunge un ulteriore elemento di sapore al piatto. Il branzino striato può essere utilizzato anche come sostituto di altri pesci nelle ricette che richiedono un basso contenuto di grassi.
Come preparare il branzino striato per un pasto delizioso
- Inizia preriscaldando la griglia o la padella a fuoco moderatamente alto.
- Spennellare i filetti con olio e condire leggermente con sale e pepe.
- Mettere i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia o sulla padella e cuocere per circa 4-5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Girare i filetti e cuocere per altri 2-3 minuti fino a completa cottura.
- Trasferire i filetti cotti in un piatto e cospargerli con un cucchiaino di succo di limone.
Fare la salsa
- In una piccola ciotola, unisci 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaino di timo fresco.
- Versate il composto sui filetti cotti e lasciate riposare per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
Suggerimenti per servire
- Guarnire il pesce con scalogno tritato o erba cipollina per un tocco di colore e sapore.
- Servire con un contorno di asparagi o altre verdure per un pasto sano ed equilibrato.
- Per un pasto più sostanzioso, aggiungi un amido come riso o patate al piatto.
Varietà di spigola a strisce
- Il branzino striato può essere trovato sia nelle varietà selvatiche che in quelle d'allevamento.
- La versione selvatica tende ad avere una consistenza più soda e un gusto leggermente più dolce, mentre la versione d'allevamento ha generalmente un sapore più delicato.
- A differenza di altri pesci, il branzino striato ha un colore bianco naturale e non vira al rosa durante la cottura.
Conservare gli avanzi
- Se hai degli avanzi, trasferiscili con cura in un contenitore di plastica poco profondo e copri con la salsa in eccesso.
- Lascia raffreddare il pesce a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero.
- Quando si riscalda, versare la salsa sul pesce e cuocere alla griglia in un forno preriscaldato fino a quando non si sarà riscaldato.
Spigola striata alla griglia: una deliziosa ricetta a base di pesce
Per preparare un delizioso branzino striato alla griglia, devi raccogliere i seguenti ingredienti:
- 4 filetti di branzino a strisce
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 2 cucchiai di erbe miste (origano, condimento italiano, timo, erba cipollina)
- Sale e pepe qb
Per preparare la marinata, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, le erbe miste, il sale e il pepe in una ciotola. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto per permettere ai sapori di svilupparsi.
Grigliare il branzino striato
Per grigliare i filetti di branzino striato procedere come segue:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Togliere i filetti dalla marinata e lasciar sgocciolare la marinata in eccesso.
- Disporre i filetti sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere per 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore dei filetti.
- Girare con cura i filetti usando una spatola per evitare che si sfaldino.
- Una volta che il pesce è sodo al tatto e opaco, toglilo dalla griglia.
Suggerimenti dalla redazione
- Quando acquisti spigola a strisce, assicurati di controllare il mercato per il pesce più fresco disponibile.
- Assicurati che gli ingredienti siano dosati nelle giuste quantità per soddisfare i requisiti della ricetta.
- I cuochi dovrebbero fare attenzione a non cuocere troppo il pesce, poiché può diventare secco e duro.
- Grigliare sulla brace può aggiungere un piacevole sapore affumicato al pesce.
Il branzino alla griglia è un alimento delizioso e salutare che può essere apprezzato dagli amanti del pesce. Con gli ingredienti e le tecniche di cottura giusti, puoi creare un piatto appetitoso che stupirà i tuoi ospiti. Prova diverse ricette e marinate per trovare la combinazione perfetta che si adatta alle tue papille gustative.
Striped Bass: sicuro o scusa?
Il branzino striato è un pesce delizioso che piace a molte persone, ma è importante essere consapevoli dei potenziali rischi associati al suo consumo. Man mano che le strisce crescono di dimensioni, i loro corpi accumulano mercurio, PCB e altre sostanze chimiche tossiche. Questi contaminanti possono avere gravi effetti sulla salute, soprattutto per le donne incinte, le madri che allattano e i bambini piccoli. Ecco alcune cose da tenere a mente:
- La Food and Drug Administration raccomanda solo 1 porzione a settimana di branzino a strisce (scorfano).
- I pesci più grandi e più anziani tendono ad avere livelli più elevati di contaminanti rispetto ai pesci più piccoli e più giovani.
- Il mercurio e i PCB possono accumularsi nel tessuto adiposo del pesce, quindi è importante eliminare il grasso visibile prima della cottura.
- Grigliare o cuocere alla griglia il pesce può far gocciolare il grasso nelle fiamme, che possono rilasciare i contaminanti nell'aria. Per ridurre al minimo questo rischio, cuoci il pesce su un foglio di carta stagnola o su un cestello per grigliare.
Altre preoccupazioni per la sicurezza
Oltre ai rischi associati ai contaminanti, ci sono alcuni altri problemi di sicurezza da tenere a mente quando si maneggia e si prepara la spigola striata:
- Lavarsi sempre le mani e tutte le superfici che entrano in contatto con il pesce per evitare la contaminazione incrociata con altri alimenti.
- Assicurati che il pesce sia completamente cotto prima di mangiarlo. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 145°F (63°C).
- Se stai pescando tu stesso il branzino striato, tieni presente eventuali avvisi locali sul consumo di pesce da determinati specchi d'acqua. Alcune aree possono avere livelli più elevati di contaminanti rispetto ad altre.
Scegliere il miglior spigola a strisce per il tuo prossimo pasto
Quando acquisti un branzino striato, è importante considerare le dimensioni e il tipo di pesce che desideri. La spigola a strisce può variare da poche libbre a oltre 50 libbre e sono disponibili diversi tipi a seconda di dove ti trovi sulla costa. La costa orientale è la patria del branzino a strisce selvatiche, mentre la costa occidentale ha il branzino a strisce che viene tipicamente allevato. Chiedi al tuo pescivendolo o al mercato che tipo hanno a disposizione.
Cerca Freschezza e Carnosità
La freschezza è la chiave quando si tratta di acquistare spigole striate. Cerca pesci con occhi chiari e una consistenza soda. La carne deve essere un po' pesante e avere un odore naturale ed equilibrato. Quando tocchi il pesce, dovrebbe sembrare sodo e non viscido. Se non hai intenzione di cucinare presto il pesce, è meglio conservarlo nel congelatore il prima possibile.
Controlla pelle e ossa
Quando si acquista il branzino striato, è importante verificare la presenza di pelle e ossa. La pelle dovrebbe essere lucida e non viscida e le squame dovrebbero essere intatte. Se acquisti dei filetti, assicurati che non abbiano lische. Se stai acquistando un pesce intero, chiedi al tuo pescivendolo di rimuovere le lische per te o giura per le tue abilità con il coltello affilato di farlo da solo.
Considera il sapore e la consistenza
Il branzino a strisce ha un sapore eccezionalmente dolce e affumicato che batte la maggior parte degli altri pesci. La carne è più spessa e ha una consistenza più ruvida rispetto ad altri pesci, il che la rende perfetta per grigliare o cuocere al forno. A cottura ultimata, la carne emana un brillante contrappunto salato che ti lascerà desiderare di più. Se stai cercando un sapore più leggero, prendi in considerazione la cottura a vapore o la cottura in padella del pesce.
Ottenere il meglio dal tuo basso a strisce
Una volta trovato il branzino striato giusto, è il momento di cucinarlo. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a ottenere il meglio dal tuo pesce:
- Incidere la pelle del pesce prima della cottura per evitare che si arricci
- Spolverare il pesce con sale e pepe prima di scottarlo in una padella calda con olio d'oliva o burro
- Capovolgere il pesce dopo pochi secondi per scottare l'altro lato
- Se stai cuocendo il pesce, marinalo nella tua salsa preferita per alcune ore prima della cottura
- Quando grigliate, usate un coltello affilato per tagliare triangoli o dischi dalle guance del pesce per un antipasto che batte qualsiasi altro
Feeding Frenzy: cosa divora il branzino striato nell'oceano?
I branzini a strisce sono noti per il loro appetito vorace e mangeranno praticamente tutto ciò che si adatta alla loro bocca ampia e spalancata. La loro dieta comprende una varietà di pesci, crostacei e molluschi, rendendoli un versatile predatore nell'oceano. Ecco alcuni dei tipi di cibo che mangiano comunemente i branzini:
- Pesce: il branzino mangerà un'ampia varietà di pesci, tra cui alewives, passera, aringa di mare, menhaden, mummichogs, lancia di sabbia, nasello d'argento, tomcod, odore, girello e anguille. A seconda di dove vivi, nel menu potrebbero esserci anche varietà locali di pesce.
- Crostacei: aragoste, granchi e gamberetti sono tutti un gioco leale per il branzino striato. Mangeranno anche vongole morbide, piccole cozze e vermi di mare.
- Calamaro: è noto che la spigola striata continua a nutrire frenesia quando sono presenti banchi di calamari, rendendoli un bersaglio popolare per i pescatori.
Grande appetito, pesce grosso: cosa mangiano i branzini quando sono completamente cresciuti?
Man mano che il branzino striato diventa più grande, la loro dieta tende a spostarsi verso prede più grandi. Ecco alcuni degli alimenti che il branzino striato più grande potrebbe preferire:
- Pesce azzurro: questi pesci sono i preferiti del branzino striato e si trovano spesso nelle stesse zone. I pesci azzurri sono noti per la loro carne oleosa e saporita, che li rende un'ottima fonte di cibo per i grandi spigole.
- Pesce persico bianco: un altro alimento popolare per il branzino striato, il pesce persico bianco è un pesce più piccolo che si trova sia in ambienti di acqua dolce che salata. Hanno un sapore dolce e delicato che li rende una buona scelta per la preparazione come pasto.
- Sgombro: questi pesci sono ricchi di grassi e sono una buona fonte di nutrimento per il branzino striato. Sono anche un popolare pesce da esca per i pescatori che prendono di mira il big bass.
Meat and Greet: cosa rende il branzino striato un ottimo alimento?
Il branzino striato è ampiamente considerato uno dei pesci più gustosi dell'oceano. Ecco alcuni dei motivi per cui:
- Sapore dolce: il branzino a strisce ha un sapore dolce e delicato che viene spesso paragonato al maiale.
- Versatile: il branzino a strisce può essere preparato in diversi modi, tra cui grigliare, cuocere al forno e friggere.
- Nutriente: il branzino a strisce è una buona fonte di proteine e acidi grassi omega-3, il che lo rende una scelta alimentare salutare.
- Locale: a seconda di dove vivi, il branzino striato può essere una fonte di cibo locale facile da trovare e preparare.
Hook, Line e Sinker: come scegliere il miglior tipo di spigola a strisce per il tuo pasto
Se vuoi preparare il branzino a strisce come pasto, ecco alcune cose da tenere a mente quando acquisti del pesce:
- Dimensione: a seconda della ricetta che stai utilizzando, potresti voler cercare una taglia specifica di branzino a strisce. I pesci più piccoli sono più facili da maneggiare e possono essere migliori per alcuni tipi di piatti.
- Contenuto di grassi: i branzini pescati in acque più fredde tendono ad avere un contenuto di grassi più elevato, che può renderli più saporiti e umidi una volta cotti.
- Freschezza: cerca pesci sodi al tatto e con occhi luminosi e chiari. Se il pesce ha un odore di pesce o ha una consistenza viscida, potrebbe non essere fresco.
- Tipo: esistono diversi tipi di spigola striata, tra cui la spigola bianca, la spigola ibrida e la spigola gialla. A seconda di dove vivi, diversi tipi di bassi potrebbero essere più ampiamente disponibili.
Reeling It In: come preparare il branzino a strisce per cucinare
Una volta portato a casa il branzino striato, ecco alcuni suggerimenti per prepararlo per la cottura:
- Sventrare il pesce: usa un coltello affilato per aprire la pancia del pesce e rimuovere gli organi interni.
- Squama il pesce: usa uno squamatore o il dorso di un coltello per rimuovere le squame dalla pelle del pesce.
- Sfilettare il pesce: usa un coltello affilato per tagliare la carne dalle lische del pesce.
- Conserva il pesce: se non stai cucinando subito il pesce, conservalo in frigorifero o nel congelatore finché non sei pronto per usarlo.
Conclusione
Quindi, questo è tutto ciò che devi sapere sul branzino striato come cibo. Sono un pesce delizioso con un sapore dolce e salato che è perfetto per una varietà di piatti e puoi persino usarli come esca!
Quindi, ora sai tutto quello che c'è da sapere sul branzino striato e puoi gustarlo come cibo. Spero che questa guida ti sia piaciuta e che oggi abbia imparato qualcosa di nuovo.
