Se ti piace grigliare, probabilmente apprezzerai o ami il delizioso profumo di fumo che profuma leggermente i tuoi pasti al barbecue. Ma se hai un gas or carbone griglia, potresti non voler investire in un affumicatore a pellet per ottenere quel classico gusto affumicato.
Probabilmente capirai anche come ogni patatina di acero e noce di hickory può rendere i tuoi pasti affumicati in modo diverso.
Per questo motivo consigliamo l'acquisto scatole per fumatori e tubi per fumatori. Sono l'accessorio perfetto per la tua griglia. Inoltre, sono così convenienti che difficilmente puoi chiamarlo un investimento. Ma un tubo per fumatori farà la differenza quando si tratta di sapore.
Diamo un'occhiata ai migliori tubi di fumo e come usarli.
Il mio attaccamento fumatore preferito è attualmente questo tubo da fumo Skoo Pellet poiché non è solo facile da usare e di alta qualità, ma è anche abbastanza economico e il fumo dura fino a 5 ore, che è tutto il tempo di cui ho bisogno quando fumo su una griglia.
Inoltre, una volta acceso non hai bisogno di una fonte di calore aggiuntiva.
Diamo un'occhiata alle migliori scelte molto velocemente perché ce ne sono alcune che sono un po' più grandi, dai un'occhiata ai prodotti qui sotto:
| Tubo da fumo | Immagini |
|---|---|
| Miglior tubo per fumatori di pellet: Scuo |
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| Miglior accessorio per affumicatori a pellet di grandi dimensioni: A-MAZE-N Affumicatore di pellet Maze |
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| Il miglior affumicatore a legna grande: Strumenti della caverna |
 (visualizza più immagini) |
| Il miglior tubo da fumo quadrato per pellet: Carpazi |
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| La migliore scatola di fumo per griglia a carbone: Scatola di trucioli di legno compagno di carbone |
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| Il miglior affumicatore per barbecue a gas: Scatola per affumicatura in ghisa Char-Broil |
 (visualizza più immagini) |
In questo post parleremo di:
- 1 Guida all'acquisto della scatola per affumicatore per barbecue
- 2 Perché ho bisogno di una scatola per fumatori o di un tubo per fumatori?
-
3 I migliori tubi di fumo recensiti
- 3.1 Miglior tubo per fumatori di pellet: Skoo
- 3.2 Miglior affumicatore di pellet di grandi dimensioni: A-MAZE-N Maze fumatore di pellet
- 3.3 Il miglior affumicatore a legna grande: Cave Tools
- 3.4 Miglior tubo da fumo quadrato per pellet: Carpathen
- 3.5 La migliore scatola di fumo per la griglia a carbone: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Affumicatore economico per griglie a gas: Affumicatore in ghisa Char-Broil
- 4 Cosa sono gli allegati per fumatori?
- 5 Come utilizzare una scatola per fumatori per barbecue: ottenere la giusta posizione, temperatura e legno
- 6 Come usare una scatola per fumatori per barbecue
- 7 Temperatura e durata del fumo
- 8 A proposito di ammollo il legno
- 9 Prolunga la combustione
- 10 Cos'è una Smoker Box?
- 11 Cos'è il legno per fumare?
- 12 Legni affumicati in base alla loro forma e dimensione
- 13 Tipi di legni da fumo
- 14 Conclusione
Guida all'acquisto della scatola per affumicatore per barbecue
In teoria, ogni scatola per fumatori della mia lista funzionerà bene e genererà molto fumo. Per ottenere risultati migliori e mantenere la migliore efficienza possibile, tuttavia, è necessario scegliere la scatola giusta per la propria griglia specifica.
Ci sono tre cose fondamentali che controllo sempre prima di acquistare una nuova scatola per fumatori:
Dimensioni e costruzione
Abbina le dimensioni dell'affumicatore alle dimensioni della tua griglia. Ricorda che un affumicatore deve poggiare sulle grate nel punto in cui riposa anche il cibo.
È inutile acquistare la scatola più grande disponibile, poiché ti ritroverai con pochissimo spazio per cucinare!
Inoltre, assicurati che la struttura dell'affumicatore corrisponda alla forma della tua griglia.
Materiali
Procurati sempre una scatola per fumatori realizzata con materiali di alta qualità. Deve essere resistente alle alte temperature e vuoi che duri per alcune stagioni.
Personalmente non compro nulla di qualità inferiore all'acciaio sottile. I tipi di affumicatori utilizzati dai professionisti sono in acciaio e in ghisa.
Facile da ricaricare
Una scatola per fumatori deve essere facile da svuotare e riempire. Il design dovrebbe consentire di reintegrare i trucioli di legno in qualsiasi fase durante il processo di affumicatura senza perdere troppo calore e influire sulla qualità del prodotto finale.
Perché ho bisogno di una scatola per fumatori o di un tubo per fumatori?
A volte non abbiamo tempo per portare fuori il tuo fumatore e accendere un intero carico di carbone per iniziare una lunga sessione di fumo. Oppure, hai già un ottimo barbecue e semplicemente non vuoi investire lo spazio e il denaro extra in un fumatore completo.
Forse vuoi solo aromatizzare leggermente un taglio di carne e non dargli l'intero trattamento.
Qualunque sia la tua ragione, gli attaccamenti per fumatori sono la soluzione. Aggiungono un tocco di legno affumicato in più al tuo prossimo capolavoro alla griglia. Meglio di tutti, loro costa molto meno di un affumicatore completamente nuovo, soprattutto se hai già una griglia.
La scatola per affumicatore e l'attacco del tubo sono il modo più semplice ed economico per fumare il cibo senza acquistare un nuovo affumicatore.
Paul's Q ha un video su come utilizzare un tubo da fumo a pellet nel suo video di Youtube:
I migliori tubi di fumo recensiti
Ora entriamo negli aspetti particolari di ogni allegato e delle loro caratteristiche.
Miglior tubo per fumatori di pellet: Skoo
Un tubo da fumo economico crea fumo che dura fino a 5 ore. Una volta acceso, non è necessaria alcuna altra fonte di calore. Questo attaccamento fumatore è il mio preferito per una serie di motivi. Il principale, come ho detto prima, è il fatto che una volta acceso, non necessita di altre fonti di calore.
Inoltre, può produrre fumo per cinque ore che funziona perfettamente per il fumo caldo e freddo. Questo funziona con i pellet e bruciano più lentamente e durano più a lungo. Quindi, puoi fumare quel grosso taglio di carne fino a quando non è bello e succoso.
Un altro motivo per cui questo accessorio è così eccezionale è che puoi ottenere un fumo pulito a 225 ° F o più. Inoltre, puoi anche produrre fumo freddo sotto i 100 ° F che funziona sorprendentemente per pesce, formaggio e noci.
Quindi è un modo semplice per aggiungere un incredibile sapore affumicato a qualsiasi pasto.
Non ho avuto problemi con la qualità costruttiva. io dotato (insieme ad altre cose per fumatori) uno di questi tubi ai miei parenti e sono molto soddisfatti della qualità.
Caratteristiche
Un buon appassionato di fumatori si assicura che anche i suoi strumenti siano puliti e che questo accessorio sia piccolo, leggero e portatile, il che lo rende estremamente facile da pulire dopo ogni utilizzo.
E le dimensioni compatte ne consentono il trasporto facile da casa a qualsiasi festa o evento barbecue.
Poiché è realizzato in acciaio inossidabile, è durevole, leggero, resistente al calore e anticorrosivo.
È sicuro per un uso ripetuto e non si romperà, piegherà o arrugginirà mai. Il loro marketing afferma che è costruito per durare per usi illimitati e finora questo è stato vero per me.
Ha la forma di un esagono piuttosto che di un cerchio che rimane in posizione in modo che non rotoli intorno alla griglia o cada.
È lungo 12 pollici, quindi contiene una buona quantità di pellet e ha 2 tappi alle estremità.
Un'estremità è chiusa e l'altra è aperta in modo da poter riempire e riempire facilmente. La cenere non cade, quindi aggiungi solo più pellet.
Come utilizzare lo Skoo Pellet Smoker Tube:
- Tienilo in verticale e riempilo con il tuo pellet di legno preferito. Assicurati di lasciare circa un pollice vuoto nella parte superiore del tubo.
- Utilizzando una torcia a propano con l'impostazione più bassa, accendi il pellet attraverso il lato aperto per circa 15-30 secondi fino a quando non vedi apparire una piccola fiamma.
- Aspetta che il pellet bruci bene per circa 5-10 minuti e poi spegni la fiamma.
- Posiziona il tubo dell'affumicatore all'interno della griglia e lascia che generi fumo per il tuo pasto, assicurati solo che abbia una ventilazione adeguata.
La prima volta che lo usi, assicurati di lasciare che il tubo bruci nella griglia o nell'affumicatore per almeno 30 minuti a 275 ° F per eliminare eventuali oli di produzione residui.
Vale anche la pena notare che questo particolare set non include i pellet, quindi puoi ottenerne uno in base alle tue preferenze.
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Leggi anche: rendi il tuo primo pasto un polpettone affumicato
Miglior affumicatore di pellet di grandi dimensioni: A-MAZE-N Maze fumatore di pellet
Il labirinto fumante può produrre fumo fino a 11 ore. Necessita di una fonte di calore aggiuntiva. È simile alle altre cassefumo a pellet e funziona molto bene. Consiglio questa particolare scatola per fumatori perché è abbastanza grande per griglie grandi. Se stai cucinando per una famiglia numerosa o un grande gruppo di ospiti, questo si adatta a abbastanza pellet per tutta la sessione.
Caratteristiche
Anche questo fantastico accessorio per affumicatore è realizzato in acciaio inossidabile ma, grazie alla sua forma, può bruciare fino a 12 ore.
È possibile utilizzare sia pellet di legno per barbecue che di segatura, ma questo particolare kit viene già fornito con il proprio pellet.
Inoltre non ha leganti, oli o riempitivi aggiuntivi, quindi puoi iniziare subito a fumare i tuoi pasti.
Questo è l'accessorio per fumatori perfetto da portare in campeggio e abbinarlo al tuo fumatore elettrico (sebbene funzioni in qualsiasi fumatore) grazie alle sue dimensioni compatte.
Inoltre, include un sacco da 2 libbre di pellet Pitmaster's Choice, quindi sei pronto.
Tuttavia, il più grande vantaggio di questo accessorio è che è perfetto per il fumo a freddo poiché non genera calore con il fumo.
Verdetto finale
Prima di acquistarlo per il mio Fumatore elettrico Masterbuilt che abbiamo rivisto prima, dovevo continuare ad aggiungere patatine ogni 40-50 minuti.
Con questo accessorio, sono stato in grado di fumare un'intera spalla di maiale con solo 2 file e non è nemmeno bruciata.
Quando decido di usare questo, lo metto sulle barre in fondo all'affumicatore e lo copro con la leccarda. Pertanto, le gocce non cadono sull'attacco.
Ho fatto più tagli di carne e finora il sapore del fumo è stato estremamente piacevole.
Alcune persone potrebbero trovarlo più facile da usare rispetto ai fumatori a tubo.
Inoltre, dai un'occhiata a questa recensione dallo spettacolo Cooking with Jack:
Come utilizzare questo allegato
Dovrai semplicemente riempire le linee del vassoio con i tuoi pellet preferiti, accenderli con una torcia attraverso il tutto che puoi vedere a lato.
Una volta acceso, gli altri seguiranno in un effetto domino mentre gira attorno al motivo delle tre linee nel vassoio.
Assicurati solo di seguire le istruzioni incluse e godrai sempre dei risultati.
È davvero così facile. Ora prenditi un po 'di queste scorte essenziali e sei pronto per la tua prima avventura da fumatore.
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Il miglior affumicatore a legna grande: Cave Tools
Se stai cercando un affumicatore in grado di contenere un gran numero di trucioli di legno senza occupare l'intera griglia, l'affumicatore per barbecue Cave Tools è la scelta ideale.
Questa scatola per fumatori misura 9 x 5 pollici, con una capacità di 3 tazze di trucioli di legno.
Può adattarsi perfettamente tra le barre aromatizzanti e le griglie del barbecue a gas.
Questa scatola per fumatori può funzionare anche con una griglia a carbone. È dotato di un coperchio incernierato, che consente di aggiungere facilmente più trucioli di legno mentre si procede.
Questo rende anche facile cambiare le patatine se bruciano accidentalmente o si trasformano in cenere.
Quando acquisti questa scatola per fumatori di Cave Tools, ricevi anche 25 ricette professionali per barbecue in omaggio.
Il problema è che è più costoso del prodotto Char-Broil di cui sopra (anche se non molto).
Caratteristiche
- Dimensioni e costruzione: 9 x 5.1 x 1.3 pollici; 1.5 libbre
- Materiale: acciaio inossidabile spesso per ridurre il rischio di deformazione
- Facile da riempire: il coperchio incernierato lo rende facile da riempire
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Miglior tubo da fumo quadrato per pellet: Carpathen
Questo fumatore a tubo Carpathen è un secondo classificato nella categoria dei tubi per fumatori, motivo per cui ho deciso di includerlo in questa recensione.
È un kit con guide al fumo con ricette e suggerimenti. Include anche un grafico della temperatura della carne, una marinata, sfregamenti e Salse BBQ guida, una guida per l'utente e una borsa per la conservazione, oltre al fumatore stesso.
Come affermano, questo generatore di fumo rende il processo di fumare facile e accessibile a chiunque e a tutti.
È di piccole dimensioni ma riceverai comunque 5 ore di fumo sottile per infondere sapore ai tuoi pasti affumicati.
Poiché è un accessorio, può essere utilizzato in qualsiasi griglia o affumicatore senza grandi modifiche.
Questi sono particolarmente utili per i proprietari di griglie elettriche oa gas che sono consapevoli di quanto possa essere difficile ottenere un pronunciato sapore di fumo rispetto ai fumatori di carbone.
Questo è un fumatore di tubi di pellet in acciaio inossidabile di alta qualità, il che significa che è costruito per durare.
Tuttavia, hanno una politica di cambio e / o restituzione senza domande. Quindi sai di essere supportato da un fantastico servizio clienti pronto a risolvere i tuoi problemi.
La migliore scatola di fumo per la griglia a carbone: Charcoal Companion Smoker Box
Non lasciarti ingannare dal nome del marchio! Carbone di legna Companion produce un grande varietà di accessori per grigliare e accessori, tra cui alcune grandi scatole di fumo per barbecue a gas.
Questo particolare modello ha una forma triangolare che è perfetta per la maggior parte dei modelli di grill a gas. La forma a V della scatola posiziona il fumo proprio sotto la griglia in modo da ottenere il sapore affumicato più intenso.
Lo svantaggio di grigliare sulla tua griglia a gas è che devi avere una scatola di fumo separata se vuoi fumare i tuoi cibi preferiti.
Ma questo accessorio economico ti consente di fumare usando i tuoi trucioli di legno preferiti. Il Scatola per affumicatore Charcoal Companion ha una forma a V triangolare e quindi si adatta perfettamente alle barre deflettori di fiamma della griglia.
Immagina di poter utilizzare legni aromatizzati diversi ogni volta che fumi semplicemente posizionando la scatola del fumo sulla griglia. Ti dà molta flessibilità e molte opzioni.
Se stai cucinando il pesce, puoi usare trucioli di legno di cedro e poi, se vuoi passare al petto di manzo, puoi scambiare le patatine con noce di cocco!
Caratteristiche
Ecco le caratteristiche principali di questa smoker box:
- La forma a V si adatta perfettamente tra le barre del deflettore di fiamma sulla maggior parte dei modelli di grill a gas.
- Realizzato in robusto acciaio inossidabile, quindi è molto resistente al calore. Puoi grigliare ad alte temperature senza danneggiare la cassa fumo.
- Ha un coperchio incernierato che offre un facile accesso ai trucioli di legno.
- Le ceneri non cadono dalla scatola, il che facilita la pulizia.
- La scatola misura 13 pollici di lunghezza
Affumicatore economico per griglie a gas: Affumicatore in ghisa Char-Broil
Char-Broil è un nome molto rispettabile nel settore delle grigliate. Sono noti per la produzione di accessori per grigliate e barbecue di alta qualità.
La loro scatola per fumatori in ghisa non fa eccezione ed è la mia scatola per fumatori preferita. Non solo è di alta qualità, funzionale e durevole, ma è anche super conveniente.
La robusta struttura in ghisa di questo affumicatore assicura che durerà per molte stagioni a venire. Presenta fori nella parte inferiore e asole di grandi dimensioni nella parte superiore.
Questi creano un flusso d'aria uniforme in modo che il fumo prodotto circondi il cibo per un sapore eccezionale.
L'affumicatore ha un'eccellente capacità di ritenzione del calore e può funzionare bene praticamente con qualsiasi griglia a qualsiasi intervallo di temperatura.
Può contenere tutto tipi di trucioli di legno (freschi o imbevuti di liquidi) e impedisce anche che i trucioli prendano fuoco. Ciò significa che godrai dei benefici di un fumo più denso senza fiamme.
Guardalo in azione qui mentre affumica la carne di cervo:
Caratteristiche
- Dimensioni e costruzione: 1.38 x 5.13 x 8.12 pollici, si adatta alla maggior parte dei tipi di griglie ed è ben costruito
- Materiale: ghisa resistente
- Facile da riempire: basta sollevare il coperchio e aggiungere più patatine quando necessario
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Cosa sono gli allegati per fumatori?
Gli accessori per fumatori possono essere di diverse forme e dimensioni. Di solito sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità.
Sono il modo perfetto per ottenere un po' di fumo in più quando si utilizza la griglia. Vale la pena notare che funzionano a gas, elettrico e griglie a carbone come queste quindi non ci sono limiti a loro.
Sono fondamentalmente cilindri cavi (nel caso dei tubi) e hanno diversi piccoli fori che li fanno sembrare un bruciatore a tubo molto spesso su una griglia a gas.
I labirinti assomigliano a una griglia con i lati per mantenere il pellet in posizione.
È possibile utilizzare accessori per affumicatori con pellet e trucioli di legno. Soprattutto, questi accessori sono riutilizzabili e convenienti in modo da poter trasformare qualsiasi sessione di grigliatura da insipida a wow aggiungendo tonnellate di sapore alla tua carne.
Che cosa sono una scatola per fumatori e un tubo per fumatori?
Una scatola del fumo o tubo del fumo è l'accessorio per fumatori migliore sul mercato. Rende possibile fumare per i barbecue a gas.
La scatola del fumo è un piccolo contenitore metallico a forma di scatola, da cui il nome. Si usa su una griglia a gas per dare alla carne un sapore affumicato. Devi riempirlo di pellet o legno imbevuto patatine e adagiarlo sotto le griglie.
Ho bisogno di un tubo per fumatori?
Il motivo principale per utilizzare una scatola per fumatori o un tubo è per il sapore. Non aiuta con il calore o il processo di cottura. Invece, dà al tuo cibo quel sapore affumicato extra gustoso. Dovresti sapere che quando bruci trucioli di legno o pellet nel tubo dell'affumicatore, non influisce sul tempo di cottura o sul metodo di cottura. Tuttavia, non puoi davvero confrontare la carne alla griglia senza fumo con cibi affumicati a legna o pellet.
Cosa c'è di meglio: smoker box o smoker tube?
Entrambi questi accessori sono molto buoni per infondere la tua carne con un sapore affumicato. Inoltre sono entrambi facili da usare. Quindi uno è superiore all'altro? Secondo me, il tubo del fumatore è migliore perché i pellet non bruciano così velocemente. I trucioli di legno nell'affumicatore bruceranno più velocemente mentre i pellet bruciano lentamente e costantemente per molte ore. Sono perfetti se stai fumando grossi tagli di carne.
Come utilizzare lo smoker box con una griglia a gas
Se hai una griglia a gas, devi usare la scatola per fumatori o il tubo. Lo sapevi che le griglie a gas non sono fatte per accogliere legna e cenere all'interno della griglia? Pertanto, non puoi o non dovresti mettere pezzi di legno o trucioli fumanti direttamente nella griglia o sui fornelli.
Invece, immergi i trucioli di legno per circa 30 minuti prima di metterli nella scatola per fumatori. Se li usi asciutti, bruciano molto più velocemente e dovrai continuare ad aggiungerne altri. Ora riempi la scatola con le patatine imbevute e chiudi il coperchio. Prima di iniziare a cucinare, posizionare la scatola per l'affumicatore tra la griglia di cottura ei bruciatori.
Le scatole per fumatori possono essere utilizzate solo con griglie a gas?
No. Le scatole per fumatori possono essere utilizzate in griglie a carbone e anche alcuni griglie elettriche. I trucioli di legno generano fumo, conferendo al cibo un sapore leggermente diverso da fumare con il carbone.
Alcuni fumatori elettrici e fumatori di propano vengono con le proprie scatole per fumatori dal produttore, ma ci sono un sacco di opzioni aftermarket tra cui scegliere se ne hai bisogno.
Come utilizzare una scatola per fumatori per barbecue: ottenere la giusta posizione, temperatura e legno
Le scatole per fumatori consentono di cucinare un barbecue fumando il cibo con vero legno duro.
Questo metodo di cottura offre un gusto molto più ricco al tuo piatto rispetto a cuocerlo o grigliarlo sul carbone.
Sfortunatamente, molte persone non hanno ancora idea di come utilizzare una scatola per fumatori per barbecue.
In questo articolo condividerò alcuni dei migliori consigli di base per utilizzare la tua smoker box per ottenere ottimi risultati.
Come usare una scatola per fumatori per barbecue
Non devi essere un esperto di barbecue per sapere come usare correttamente una scatola per fumatori di barbecue. Ecco la guida passo passo che puoi seguire:
- Posiziona i trucioli o i pezzi di legno secchi sulla scatola del fumatore
- Chiudere correttamente il coperchio. Se i legni stanno sovraccaricando la scatola, riducine un po 'fino a quando non puoi chiudere correttamente il coperchio.
- Posiziona la scatola per fumatori sopra la griglia, all'interno dello scomparto per fumatori.
- Se stai usando il carbone di legna, posiziona la scatola del fumatore proprio sopra il carbone, sotto la griglia aperta.
- Preriscalda la griglia portandola ad alta temperatura finché la legna non inizia a fumare. Di solito è di circa 10 minuti.
- Riporta la temperatura a fuoco medio.
- Metti il cibo che vuoi fumare sopra la griglia nello scomparto per fumatori, fianco a fianco alla tua scatola per fumatori.
- Quando il tempo è scaduto, spegni il fuoco e apri lo scomparto fumatori.
- Tira fuori il cibo e lascialo riposare per cinque minuti per farlo riposare.
- Spegnere il fuoco nel legno all'interno della scatola del fumatore.
Diversi tipi di cibo richiederebbero temperature e durata differenti per essere affumicati perfettamente. In caso contrario, il cibo potrebbe non essere buono come previsto se lo fumi.
D'altra parte, una temperatura troppo alta potrebbe bruciare il cibo prima che cuocia in modo uniforme e assorba tutti i sapori gustosi dal fumo.
Anche se imposti la temperatura giusta, il tuo cibo avrà un sapore troppo intenso e amaro se lo lasci nell'affumicatore per troppo tempo.
Chef Tips ha dei fantastici ... beh, suggerimenti su come usare una scatola per fumatori:
Temperatura e durata del fumo
Per evitare il fallimento con i tuoi esperimenti di barbecue per fumatori, ecco le linee guida su quanto caldo e per quanto tempo dovresti fumare ogni tipo di cibo:
Manzo
La maggior parte dei tagli di manzo richiede circa 6-8 ore per essere affumicata. Ma il petto (se lo fumi come facciamo qui) potrebbero essere necessarie 10-20 ore. Manzo lavorato o la bistecca tagliata più piccola può essere affumicata bene solo in meno di due ore.
La temperatura ideale è compresa tra 200 e 250 Fahrenheit, con una temperatura finale compresa tra 165 e 190 Fahrenheit.
Pollame
Quasi tutto il pollame richiede di mantenere la temperatura finale tra 165 e 170 gradi Fahrenheit, ma le temperature del fumatore potrebbero differire per ogni tipo.
Pollo e tacchino richiedono da 275 a 350 Fahrenheit, con una durata dell'affumicatura di circa 1-3 ore per i tagli e 2-5 ore per l'affumicatura del cibo nel suo insieme. Quaglia, Cornish e anatre prendono meno di quelli.
Frutti di mare
Pesce e altri frutti di mare richiedono meno calore rispetto ad altri tipi di proteine. Circa 200-225 Fahrenheit di temperatura del fumatore sarebbero sufficienti se puoi gestire la temperatura finale intorno a 140-145 Fahrenheit.
Poiché questi alimenti sono fragili, non dovresti fumarli per più di 60 ore.
Verdure
Ogni tipo di verdura ha una temperatura e una durata ideali diverse. Ma in generale, i numeri variano tra 200-250 Fahrenheit in 1-2 ore.
A proposito di ammollo il legno
È piuttosto controverso immergere o meno i boschi prima dell'uso. Alcune persone lo fanno per prolungare la durata della combustione, che è davvero efficace.
I trucioli di legno possono durare circa 30 minuti in più se li immergi prima di bruciarli.
Tuttavia, gli esperti non consiglieranno di fare una cosa del genere. Esistono standard per essiccare i legni da fumo per rendere ottimale la consegna del fumo.
Quando si bruciano legni bagnati, il calore farà evaporare l'acqua prima di creare il fumo aromatico e saporito. Quindi, il tuo cibo sarà meno gustoso.
Inoltre, l'acqua inzuppata dal legno legherà le impurità del bosco. Quando l'acqua si trasforma in vapore e si sposta verso il cibo, queste impurità si attaccheranno.
Di conseguenza, il tuo cibo avrà altri sapori extra che non ti aspetti.
Prolunga la combustione
Invece di immergere il legno, ci sono alcuni trucchi che puoi fare se hai bisogno di fumare più a lungo di quanto durino le tue xilografie.
Ad esempio, devi fumare un intero tacchino per ore, ma tutto ciò che hai sono trucioli di legno.
Il primo trucco è stratificare il lato interno della scatola per fumatori con un foglio di alluminio. Assicurati di coprire il fondo e tutti e quattro i lati.
Lascia la superficie superiore scoperta perché hai ancora bisogno dei fori sul coperchio per far uscire il fumo.
Questo trucco potrebbe funzionare se hai solo bisogno di un po 'più di tempo rispetto alla normale durata di combustione.
Un'altra soluzione è riempire manualmente la cassetta per fumatori con più legna. Questo trucco è consigliabile se hai bisogno di molto più tempo in più.
Potrebbe non essere facile, perché di tanto in tanto devi aprire lo scompartimento per fumatori e la cassetta per fumatori.
Tuttavia, questa è la soluzione più efficace se non hai xilografie più grandi.
Affumicare la carne potrebbe richiedere più tempo che cuocerla nel forno o semplicemente grigliarla sopra un fornello.
Ma una volta assaggiato il tuo piatto affumicato, ti renderai conto che è valsa la pena spendere tutto il tempo in più.
Cos'è una Smoker Box?
Lo smoker box si riferisce ad uno strumento rettangolare per contenere tagli di legno duro per l'affumicatura.
È realizzato in acciaio inossidabile o ghisa, compreso il coperchio, per evitare che si arrugginisca e si bruci.
Metti questa cosa sulla griglia accanto alla carne o qualsiasi cosa tu voglia fumare. Alcuni piccoli fori sia sul lato inferiore che su quello superiore della scatola consentono al fumo di circolare.
Senza una scatola per fumatori, il legno può essere esposto a troppo calore. Purtroppo il fumo non sarà delizioso né aromatico se brucia troppo caldo.
Inoltre, una temperatura più alta significa un tempo di cottura più breve. L'affumicatore protegge il tuo legno dal surriscaldamento, permettendogli di conferire gusto e profumo alla carne.
Affumicare la tua carne senza una scatola per affumicatori può darti carne bruciata senza prelibatezze extra.
Cos'è il legno per fumare?
La legna da ardere è il taglio di legna che bruci per produrre fumo per grigliare il cibo. Sono diversi dal carbone di legna. Invece, sono in legno massiccio.
Mentre il carbone dà solo un effetto bruciato al piatto, i legni duri producono un fumo ricco di sapore e aroma.
Affumicare il cibo con legni duri esalterà le prelibatezze del tuo piatto.
Legni affumicati in base alla loro forma e dimensione
I legni per affumicatura sono disponibili sul mercato con varie dimensioni e forme da abbinare a diversi tipi di affumicatura.
In generale, maggiore è la dimensione, più tempo ci vorrà per bruciare e più a lungo brucerà.
- Le xilografie più grandi sono i tronchi. Sono circa 18 pollici, il che significa che impiegano il tempo più lungo per bruciare. Questo tipo di xilografia potrebbe essere troppo grande per l'uso domestico. I tronchi di legno sono comuni per uso commerciale quando le persone hanno bisogno di produrre carne affumicata alla rinfusa.
- I pezzi di legno sono circa 2-4 pollici, circa le dimensioni di un pugno. Possono bruciare per 2-4 ore.
- I trucioli di legno sono larghi circa un quarto o un pollice. Bruciano per circa 20-40 minuti.
Entrambe le ultime due sono le xilografie più comuni da usare per l'affumicatura perché hanno una buona qualità e una durata di combustione perfetta.
Le persone di solito usano pezzi di legno per fumare cibi grandi e densi come il polpettone o il tacchino, perché potrebbero volerci ore per fumare completamente.
D'altra parte, i trucioli di legno sono i migliori per fumare qualcosa che richiede una durata inferiore.
Oltre a questi tre, c'è anche qualcosa chiamato segatura di legno.
È un groundwood a forma di polvere.
La segatura di legno può essere compressa in pellet di legno e dischi di legno, ma non funzioneranno bene sulle scatole per barbecue perché bruciano troppo velocemente e sono di bassa qualità.
Sono più adatti per fumatori elettrici.
Tipi di legni da fumo
Esistono molti tipi di legni duri che puoi usare per fumare. Ogni tipo di legno ha sapori unici. Alcuni sono intensi, altri medi e alcuni tipi offrono sapori leggeri.
Simile a erbe e spezie, alcuni possono fare una bella coppia con specifici tipi di proteine. Puoi anche combinare due o più tipi di legno per elevare la complessità.
Ad esempio, se ti piace il sapore forte, puoi provare a usare mesquite, noci pecan o noci.
Tuttavia, fumare troppo il cibo con questo tipo di fumo potrebbe fargli avere un sapore amaro e troppo intenso.
Puoi fumarlo moderatamente o combinare i legni con legno dal sapore più chiaro per bilanciare l'intensità.
Se sei nuovo nell'affumicare il barbecue, potresti voler usare i legni con un sapore medio o delicato. Nella categoria media, ci sono prugna, noce, acero e molti altri.
Nel frattempo, nella categoria delicata, ci sono mela, ontano, limone, lillà e molti altri.
I legni affumicati portano anche il gusto delle piante. Per esempio:
- i legni da frutto sono per lo più dolci, come ciliegia, mela, gelso e altri.
- I legni di noce forniscono anche un po 'di odore di nocciola come nocciola e pecan.
- Disimballare l'accessorio e assicurarsi di lavarlo con acqua calda e sapone. Quindi sciacqualo bene e lascialo asciugare completamente prima di usarlo.
- Se l'accessorio per fumatori ha un coperchio o una copertura su un'estremità, rimuovilo e riempilo completamente con il tuo assortimento preferito di pellet, trucioli o trucioli di legno.
- Prima di accendere la griglia, spostare le griglie di cottura e posizionare l'accessorio sulle piastre di cottura. Quindi rimettere a posto le griglie di cottura.
- Accendi il barbecue e preriscalda la griglia alla temperatura necessaria.
- Funzionano meglio per cotture che durano 30 minuti o più. Procedi a grigliare il cibo come faresti normalmente a legna ma cerca di tenere il coperchio chiuso il più a lungo possibile per il miglior sapore affumicato.
Come ho detto prima, questi accessori possono funzionare bene su qualsiasi griglia, quindi puoi portarli anche in viaggio.
Tuttavia, se prevedi di fumare cibo che richiederà un po 'più di tempo, avrai bisogno di due accessori se stai usando i tubi, quindi una volta esaurite le patatine, le altre inizieranno a bruciare.
Tienilo in considerazione quando analizzi questa recensione.
C'è uno svantaggio nell'usare le scatole per fumatori?
In termini di sapore, no. Ma nel tempo è necessario sostituire la scatola o il tubo per fumatori perché può deformarsi a causa della costante esposizione alle alte temperature. Pertanto, è meglio scegliere una scatola per fumatori realizzata in acciaio resistente o materiale molto resistente. Ma onestamente, la maggior parte di questi strumenti costa meno di $ 30, quindi non è costoso sostituirli.
Conclusione
Non c'è davvero nessun problema con una scatola o un tubo per fumatori perché puoi usarlo con la tua griglia senza investire in un fumatore costoso. Sappiamo tutti che un fumatore di alta qualità può portarti fino a $ 2000. Ma, se vuoi continuare a utilizzare il tuo barbecue e amare il sapore affumicato di trucioli di legno e pellet aromatizzati, allora la scatola per fumatori è la soluzione migliore.
Ora non ti resta che scegliere i tuoi aromi di legno e grigliarti!
