Un uomo saggio una volta disse che c'è potere nella lettura dei libri. In effetti, se vuoi sapere come le altre persone hanno avuto successo nella vita, allora devi imparare da loro.
I più eccellenti chef di barbecue hanno messo le loro ricette, metodi, abilità culinarie e pensieri nei libri. Quindi, se vuoi migliorare le tue abilità nel barbecue, è meglio che rifornisci i tuoi scaffali con i loro libri.
Tuttavia, ci sono tonnellate di libri là fuori e devi davvero sapere che tipo di libro vuoi e l'autore dietro. Ci sono scrittori esperti là fuori che hanno messo da parte i loro anni di esperienza nei libri, ma ci sono anche scrittori in arrivo che stanno davvero portando il loro gioco A nello scrivere BBQ fumatore libri. Ecco alcuni dei migliori libri per fumatori di barbecue.
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In questo post parleremo di:
I migliori libri di cucina per fumatori BBQ recensiti
Meathead: la scienza del grande barbecue e della grigliata
L'autore del ricettario, Meathead Goldwyn, gestisce il sito Web di cucina all'aperto leader al mondo, popolarmente noto come AmazingRibs.com. Ha fatto molte ricerche sulla cucina da cortile e ha oltre cento ricette. In questo libro ha collaborato con il Prof. Greg Blonder, Ph.D., della Boston University, scienziato alimentare e fisico per spiegare la necessità di salamoia secca piuttosto che salamoia umida.
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Sostengono anche che le costolette stanno meglio senza sale, perché la sigillatura è impossibile nei succhi e altre cose interessanti. Sono anche andati avanti per discutere vari problemi del barbecue come come le spezie non penetrano, ma il sale lo fa, quando usare il gas invece del carbone e viceversa, come evitare che il pesce si attacchi, perché non dovresti cucinare l'intero animale , come cucinare usando i registri, importanza dei termometri digitali tra le altre questioni.
Il libro è davvero fantastico e gli amanti del barbecue dovrebbero davvero averne una copia. Nel libro, Meathead dà le sue intuizioni sui vari accessori, concetti, attrezzature e metodi di barbecue e grigliate. Dice che è necessario conoscere l'interazione di fuoco, cibo, fumo e calore in modo da ottenere i migliori risultati succulenti in ogni barbecue.
Il libro tratta davvero l'aspetto della combinazione di scienza della carne, chimica e fisica. Per completare il tutto, l'autore usa un po 'di umorismo che si sposa bene con le foto a colori che ha pubblicato in tutto il libro.
Il signor Meathead Goldwyn ha insegnato in varie istituzioni come Le Cordon Bleu a Chicago e la School of Hotel Administration della Cornell University ed è esperto in alcune delle ricette preferite d'America.
In questo libro puoi aspettarti di trovare ricette come Perfect Pulled Pork (come la ricetta che abbiamo qui); Maiale in agrodolce con salsa Mumbo, tacos di pesce Baja; Aragosta alla griglia, l'ultimo tacchino; petto del Texas; pollo huli-huli; bistecche bistecche; Simon & Garfunkel pollo; costolette ultimo pasto; salmone affumicato Schmancy; Costolette; Costolette brasiliane tra molte altre.
L'autore ha svolto un lavoro eccezionale con questo libro e se sei abbastanza appassionato non solo conoscerai le ricette ma anche la cucina.
L'autore fa anche luce su idee sbagliate e miti che circondano il mito di questa tosatura prima della cottura, il mito di portare la carne a temperatura ambiente tra gli altri.
Ha molta esperienza in cucina, e porta con sé la collaudata meccanica del barbecue e l'arte di farlo. Capisce che il barbecue significa conoscere la scienza dietro la cucina e avere l'esperienza per fare la cosa reale. Il suo libro è un must se ami davvero il barbecue.
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Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the real way to barbecue
Quando la prima edizione di questo libro è stata rilasciata alla fine degli anni '90, è diventata rapidamente la preferita dai fan. In effetti, tutti coloro che hanno amato il barbecue hanno letto questo libro almeno una volta. È diventato un libro imperdibile per gli amanti del barbecue negli Stati Uniti, ed è stato riempito con tantissime buone ricette per barbecue.
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Vent'anni dopo l'uscita della prima edizione, Cheryl e Bill Jamison hanno aggiornato il loro libro e rilasciato un'edizione più nuova e più accattivante. In questa nuova edizione, gli autori hanno davvero abbracciato le foto e stanno avendo un impatto positivo sui lettori. Le immagini mostrano anche una varietà di cose, dalle viste deliziose alle tecniche di fumo nel cortile, ai colpi di canne del barbecue e al Pitmaster che cucinano in alcune di queste articolazioni.
Questo è il miglior libro per chi è nuovo nel mondo dei fumatori. L'edizione rivista di Smoke & Spice è ricca di informazioni in ogni pagina, il che ti lascerà con la consapevolezza di cui hai bisogno per trasformare la tua carne insapore in gustosa e deliziosa bontà. A differenza di altri libri sul fumo, questo libro è stato rivisto e include tutti i dettagli che dovresti sapere sul processo del fumo. Dalle tecniche che Bill e Cheryl usano agli strumenti di base di cui hai bisogno per grigliare, questo libro copre tutto.
Uno dei vantaggi dell'utilizzo di questo libro è imparare diverse ricette da alcuni dei fumatori di fama mondiale. L'edizione rivista Smoke & Spice è un libro che dovresti considerare di possedere se ami grigliare regolarmente. Questo libro contiene oltre 100 ricette, che ti faranno sempre venire l'acquolina in bocca.
Inoltre, la nuova edizione presenta anche oltre cinquanta nuove ricette che gli autori hanno provato e approvato per i lettori. Questa nuova edizione contiene ricette per pasti come il pollo al limone e coriandolo, la torta di fritto di petto, il mozzicone di maiale in salamoia alla melassa, tra gli altri.
Inoltre, gli autori hanno incluso ricette di dolci e salse. Eccone alcuni che puoi aspettarti di trovare: Chipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Sauce, Cornbread Fritters tra gli altri.
Se sei un griller esperto, probabilmente conosci questi autori e il loro lavoro. Oppure, se stai appena iniziando l'arte del barbecue, questo è il libro che fa per te. Il libro è molto facile da leggere e le descrizioni dell'autore sono molto accurate. Gli autori sono molto esperti nell'arte del barbecue, sia che si tratti di fumare o grigliare, e sono anche intelligenti con le loro descrizioni.
Ci sono anche molte ricette tra cui scegliere con gli autori che presentano le migliori ricette provenienti dalle varie regioni barbecue degli Stati Uniti. Gli autori hanno lavorato molto per creare il libro e hanno fornito alle prime sezioni di questo libro molte informazioni di base. Poiché gli autori hanno una vasta esperienza, hanno consigli molto validi per gli amanti del barbecue. Con questo libro si può usare qualsiasi tipo di fumatore (come quelli che spieghiamo qui).
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Fumando con Myron Mixon
Se c'è qualcuno che ha vinto molti trofei nel mondo del barbecue, allora è Myron Mixon. Il ragazzo ha 3 campionati del mondo al suo attivo e un gigantesco centottanta grandi campionati. È per questo motivo che Myron Mixon è stata una stella di TLC'S BBQ Pitmasters. Questo e, naturalmente, l'assoluta genialità che mette quando prepara ricette barbecue.
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Ha imparato dai suoi genitori che all'epoca avevano un'attività di salsa chiamata Jack's Old South. Le abilità che ha acquisito da suo padre mentre lavorava nell'azienda di salsa di famiglia erano tutte le basi di cui aveva bisogno per essere uno dei maggiori esperti di barbecue al mondo.
Ogni volta che senti parlare dei migliori libri sul fumo, dovrebbe venirti in mente un nome: Myron Mixon. Questo autore non è solo un griller da cortile che ama affumicare la carne, è un rinomato campione quando si tratta di affumicare la carne. Myron ha vinto più concorsi e premi di qualsiasi altra persona nell'industria del fumo. In questo libro ti ha svelato tutti i segreti che gli hanno permesso di fumare.
Smokin' With Myron Mixon inizia con le semplici nozioni di base sul fumo che ogni grillista dovrebbe conoscere. Nel caso non lo sapessi quale legno è necessario acquistare, o quale affumicatore o griglia devi scegliere: otterrai tutte queste informazioni una volta acquistato questo libro. Per lì, inizierai ad apprendere abilità di fumare a livello di campione dal grande maestro del fumo stesso.
L'autore ha incluso oltre 75 ricette che ha usato per vincere quasi 180 campionati. Inoltre, è andato avanti per includere le ricette necessarie per preparare salse e marinate dal gusto eccezionale da abbinare alla carne affumicata. Anche altri fumatori professionisti di carne trovano Smokin 'With Myron Mixon è diverso da ogni loro pezzo di carne affumicata un po' più tenero e saporito.
Mixon ha una regola semplice che applica; non pensa troppo. Dice che il barbecue dovrebbe essere mantenuto semplice ed è questa regola che gli è valsa la fama nel mondo del barbecue. Nel suo libro, condivide le sue ricette pluripremiate e insegna alle persone come passare da un semplice ragazzo barbecue a un professionista. Tocca anche altre cose fondamentali che ogni amante del barbecue dovrebbe conoscere, come il legno giusto per fumare o grigliare.
Il libro copre anche altre cose importanti come i tempi di cottura e le temperature necessarie per ottenere i migliori pasti dal tuo barbecue. Una cosa degna di nota di questo libro è che è ricoperto di foto succose e oltre settantacinque ricette che danno ai lettori un posto in prima fila in alcune delle abilità che hanno reso così famoso Mixon.
Alcune delle ricette che puoi aspettarti di trovare includono: il suo famoso Cupcake Chicken, un delizioso hamburger e istruzioni su come cucinare costolette, petto e pollo. Inoltre, otterrai anche formule su come preparare marinate, salse, sfregamenti e iniezioni. Se hai sempre ammirato Mixon e il lavoro che fa sul suo barbecue, questo è il libro che fa per te.
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Affumicare carne: la guida definitiva per affumicare tutti i tipi di carne, pollame e pesce
Con l'emergere di Internet, sembra esserci un tasso di crescita molto elevato dei siti web. Con competenze di base, la maggior parte delle persone pensa di essere esperta nel proprio campo e si affretta ad aprire un sito web. Non sorprende che la ricerca su Google sia piena di siti web a destra e al centro ed è difficile sapere chi siano i veri esperti.
Tuttavia, una cosa è rimasta vera, quel lavoro eccellente risalterà sempre. Questo è stato il caso di Jeff Phillips, l'autore di Smoking Meat e il ragazzo dietro il sito web di carne affumicata di più alto rango. In questa guida, l'autore ha illustrato tutti i passaggi necessari per avere un vero barbecue nel tuo giardino.
Questo è un libro perfetto per te se stai solo iniziando con il barbecue in quanto ti darà tutto ciò di cui hai bisogno per far notare alle persone le tue abilità di spunto. Dall'attrezzatura di cui hai bisogno ai metodi che devi impiegare fino alle indicazioni che devi seguire per ogni ricetta. Questo libro ti ha coperto di tutto ciò che riguarda il fumo di carne.
L'autore va avanti e spiega le cose che devi sapere quando fumi. Dirige i lettori sul tipo di fumatore da acquistare, sul tipo di legno da utilizzare, sugli strumenti e le attrezzature di cui hai bisogno, su come impostare il tuo fumatore e su come modificare il tuo fumatore elettrico, a carbone o a gas.
Lo scrittore fornisce anche istruzioni su come preparare salse, carne da macellaio e pollame, uso di fogli e padelle, come marinare, iniettare e pulire. Inoltre, i lettori imparano anche come mantenere il cibo al sicuro sia durante i viaggi che a casa.
Alcune delle ricette incluse nel libro sono: salmone affumicato, quarti di pollo affumicati, mahi-mahi affumicato, costolette asiatiche 3-2-1 di Al, ali calde affumicate, costolette affumicate alla ciliegia, tacchino intero affumicato, cosce di rana affumicate al cajun , Petto di petto affumicato in padella indicato anche come maiale stirato tra gli altri. Jeff Phillips scrive anche di contorni come fagioli al forno come la ricetta che ho fatto qui, purè di patate all'aglio, taters al formaggio, succotash e jalapenos ripieni di formaggio.
C'è molto di più che Jeff Phillips offre nei suoi libri ei lettori impareranno sicuramente qualcosa di nuovo con il libro.
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Fumo di Weber
Questo libro contiene semplicemente un messaggio: se qualcuno può grigliare, può sicuramente fumare. In questo libro, Weber mostra che puoi fumare qualsiasi cibo usando qualsiasi griglia. Parla dei metodi di fumo di base e avanzati e include anche le griglie standard del cortile.
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Weber comprende che la qualità dei pasti affumicati dipende dalle capacità e dal legno utilizzato. È per questo che discute le caratteristiche dei legni affumicati e suggerisce quale cibo dovrebbe essere abbinato e il tipo di legno da accompagnare.
Weber ha molta esperienza nel settore ed è per questo che ha oltre 85 ricette che includono: brie con tavolette di cedro che viene fornito con chutney di ciliegie e mandorle tostate, costolette di maiale migliori sul blocco, anatra affumicata e ciliegie Salsicce, in salamoia e Pancetta affumicata all'acero.
A volte, alcuni dei migliori libri per grigliare e affumicare coprono le basi per le forme più avanzate di grigliare e affumicare. Questo libro non solo ti insegnerà le tecniche più avanzate, ma ti permetterà anche di apprendere i dettagli più rilevanti su come cambiare le tue abitudini di grigliatura e affumicatura per rendere la tua carne più saporita e succulenta.
Il libro include i suggerimenti che ogni grigliatore professionista deve conoscere, oltre a diversi modi per convertire il tuo normale barbecue in una macchina per fumare. Questo libro contiene oltre 85 ricette, che lasceranno sempre la tua carne ben affumicata e gustosa in ogni momento.
Una cosa che amerai di questo libro è che è molto ben organizzato. Puoi aprire qualsiasi sezione per perfezionare le tue aree di grigliatura deboli ogni volta che ne hai bisogno. Il libro ha incluso le basi del fumo, ad esempio quanto sale è necessario aggiungere alla carne.
Ciò che spicca davvero con Weber è il suo modo di migliorare il tempo necessario per affumicare un pasto senza perdere il suo sapore. Condivide anche i suoi 10 migliori consigli sul fumo che i lettori possono utilizzare su qualsiasi griglia e aspettarsi risultati appetitosi.
Affumicare la carne: la guida essenziale al vero barbecue
Questo è il libro consigliato a chiunque sia alle prime armi con il fumo e la griglia. Il libro non solo contiene oltre 200 pagine di vero affumicatura meridionale, ma il suo autore è anche un appassionato griller che ama il gusto di affumicare la carne alla perfezione.
Nel libro, l'autore fornisce spiegazioni dettagliate delle tecniche di base per grigliare e affumicare, che puoi mettere in atto immediatamente se vuoi ottenere quel delizioso sapore di carne. Fondamentalmente, non rimane nulla di intentato: dalla marinatura della carne alle diverse tecniche di affumicatura.
Una cosa interessante di questo libro è che mette in evidenza le tecniche per le persone che non possiedono fumatori tradizionali. Ciò significa che puoi iniziare a leggere il libro e poi iniziare a fumare subito sulla tua griglia tradizionale.
Un'altra cosa interessante del libro è che non copre solo le informazioni rilevanti sull'arte del fumo; copre anche alcune altre interessanti ricette utilizzate dall'autore. Fondamentalmente, questo libro ti permetterà di diventare un vero cuoco del sud.
Pace, amore e barbecue
Questo libro è stato scritto da Mike Mills, che è un famoso griller, e ha condiviso tutti i suoi segreti nel libro. Il libro è pieno di informazioni preziose per una persona che ama grigliare. L'autore possiede diversi box famosi in tutto il mondo e ha anche vinto numerosi premi. In questo libro, Mike ha rivelato i suoi segreti per la carne perfettamente affumicata.
Quando leggi il libro, avrai uno sguardo più approfondito su ciò che devi sapere sulla grigliata competitiva. Da diverse interviste con alcuni dei migliori griller del mondo alla scoperta di come si svolgono i campionati di grigliate, questo libro ti fornirà tantissime informazioni preziose. Il libro ha anche fornito bugie, racconti e persino ricette complete che lasceranno i tuoi vicini a parlare la prossima volta che fumerai carne.
Il libro ti fornirà un modo divertente ed eccitante per affumicare la tua carne senza annoiarti lungo la strada. Con una serie di grandi storie incluse, il libro ti darà un modo divertente per imparare a grigliare e fumare da Mike Mills, uno dei più grandi maestri del fumo del mondo.
Conclusione
Ecco l'elenco di alcuni dei migliori libri sul barbecue in circolazione. Va notato che l'elenco non è in un ordine particolare. I libri sono un buon modo per migliorare le tue abilità e aggiungere nuovi metodi al tuo stile di cucina. Non è un gioco da ragazzi che alcune persone abbiano un metodo con il barbecue rispetto ad altre ed è per questo che devi imparare dai migliori.
In questo settore, l'esperienza è la chiave ed è per questo che devi scegliere autori che sono stati nel gioco per un po '. La maggior parte di questi scrittori ha una vasta esperienza e la maggior parte ha la propria area di competenza, ed è per questo che è necessario sapere chi ha l'esperienza in quale area.
Oltre a fornire decine e decine di ricette, gli scrittori hanno anche una vasta conoscenza quando si tratta delle migliori grigliate e fumatori da usare. Questo è il motivo per cui devi essere alla ricerca di eventuali consigli che fanno.
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