Se stai per organizzare una festa barbecue a casa per la tua famiglia o i tuoi amici, non dimenticare di guardare affumicato pomodori!
MA, devi scegliere il giusto tipo di legno per affumicarli perché sono così delicati. Proteggi quel sapore a tutti i costi.
Ecco tutto quello che so sul giusto sapore affumicato per mantenere quei pomodori teneri, succosi e saporiti. Continua a leggere per imparare!
Il miglior legno per affumicare i pomodori è il legno duro. I legni duri fruttati e dal sapore leggero funzionano meglio per aggiungere il giusto tipo di note aromatiche e la mela è la scelta migliore. Poiché i pomodori hanno una consistenza morbida e possono essere cotti rapidamente, è meglio usare trucioli di legno per una breve sessione di affumicatura.
Non solo il sapore ma la consistenza e la freschezza dei pomodori dipendono notevolmente dal tipo di legno, che può poi essere utilizzata per preparare deliziose salse, tramezzini affumicati con verdure o anche da mangiare cruda.
In questo post parleremo di:
Quali legni sono i migliori per affumicare i pomodori?
Forse saprai già che esistono due tipi principali di legno: legno tenero e legno duro.
Il legno tenero è fondamentalmente dal gruppo delle conifere ed è ricco di resina o linfa. Questo tende non solo a funzionare contro il tuo focolare, ma dà anche un sapore pungente ai tuoi pasti. Inoltre, brucia anche a caldo e velocemente.
Pertanto, il legno tenero è un grande divieto per i pomodori affumicati, i sapori non li accentuano. D'altra parte, hai il legno duro. Ora potresti chiedere cos'è il legno duro.
Il legno duro proviene da alberi che producono noci o frutti e di solito bruciano lentamente e caldi. Quindi, è ideale utilizzare questo tipo di legno per affumicare i pomodori.
Sul mercato puoi trovare anche legno duro (fruttato) più leggero per garantire che dia il giusto gusto ai pomodori. Ci sono una varietà di gusti di legno duro che puoi usare per dare il tipo di sapore ai pomodori che soddisfa al meglio le tue papille gustative.
Sebbene la scelta dei gusti alla fine si restringa alle preferenze individuali, ecco alcuni dei gusti che dovresti provare per affumicare i pomodori freschi:
- Apple – È uno dei tipi di legno comunemente usati e si presenta con un gusto dolce, fruttato e delicato.
- Acero – Uno dei tipi di legno versatili, l'acero ha un sapore dolce e sottile. Allo stesso tempo, può dare un sapore leggermente affumicato anche ai tuoi pomodori.
- Alder - Se stai cercando un gusto di fumo delicato e dolce, muschiato, il legno di ontano sarà la soluzione migliore per affumicare i pomodori.
- Mandorla - Alcune persone preferiscono un sapore sottile e di nocciola in frutta e verdura. Se anche tu sei uno di loro, dovresti optare per il legno di mandorlo.
- ciliegia – Questo tipo di legno può produrre un gusto affumicato agrodolce a seconda del tipo di albero da cui è stato raccolto.
- Pera – Sapore leggermente dolce e affumicato, un po' simile al legno di melo.
- Pecan – Sapore dolce e nocciolato e un'ottima alternativa al legno di noce.
Perché questi aromi funzionano bene per i pomodori?
Il motivo per cui i sapori di legno che abbiamo menzionato sopra funzionano bene per affumicare i pomodori è che hanno un sapore dolce e affumicato.
I pomodori sono ingredienti delicati e l'uso di aromi forti li sopraffece, facendogli perdere il loro sapore naturale.
Questi tipi di legno chiaro ti assicureranno un tocco di sapore barbecue mentre ti godi il sapore di pomodori freschi e succosi per completare il tuo pasto.
Quanto tempo ci vuole per affumicare i pomodori?
Che tu stia per affumicare pomodorini o pomodori normali, possono volerci dai 45 ai 60 minuti. Dipende da quanto vuoi che siano morbidi e affumicati i pomodori.
Bocconcini di legno o patatine per pomodori?
I trucioli di legno sono prontamente disponibili e sono ideali per affumicare i pomodori poiché hanno un tempo di cottura breve e bruciano più rapidamente. Dovresti anche pre-ammollare i trucioli di legno se sei in quel campo, preferibilmente la notte prima di fumare, ma io consigliamo vivamente alle persone di non immergere i loro trucioli di legno.
Ricorda che non dovresti usare il legno più del necessario per una breve sessione di fumo. Basterà quindi una manciata di trucioli di legno per aggiungere sapore di affumicato mantenendo il gusto originale dei pomodori.
D'altra parte, non è molto conveniente trovare pezzi di legno sul mercato e sono ideali per i pasti che richiedono tempi di cottura più lunghi, come carne (come queste migliori scelte da affumicare). Non richiede di pre-ammollo.
Tuttavia, le persone usano sia trucioli di legno che pezzi per affumicare i pomodori. Anche se è meglio affumicare i pomodori con trucioli di legno, puoi controllare tu stesso e vedere cosa funziona meglio per te.
Quali legni dovresti evitare quando fumi i pomodori?
La regola generale è evitare il legno che contiene macchie di vernice, conservanti o altri trattamenti chimici poiché non è salutare e dal punto di vista del gusto. Per questo, dovresti controllare i dettagli sulla confezione prima di acquistare.
Inoltre, il legno ricoperto di muffe o funghi dovrebbe essere completamente evitato per i motivi sopra menzionati.
Non dovresti usare legno duro dal sapore forte o a combustione rapida per affumicare i pomodori in quanto non ne completerà il gusto e la consistenza. Alcuni dei sapori di legno duro da evitare sono:
- Hickory – Fornisce un forte sapore affumicato e se ne sconsiglia l'uso con i pomodori.
- Noce –Il legno di noce contiene un sapore super forte e può anche diventare facilmente amaro.
- Mesquite – Sebbene sia leggermente più dolce del legno di noce, è ancora uno dei legni dal sapore più forte. Mentre i pomodori sono di natura delicata, il legno di mesquite brucia abbastanza caldo e velocemente. Pertanto dovrebbe essere evitato per affumicare i pomodori.
