Vorrei citare Charles Dickens nel suo libro A Tale of Two Cities, dove scrisse: "E' stato il migliore dei tempi, è stato il peggiore dei tempi".
La maggior parte delle persone pensava che stesse parlando solo della stessa Rivoluzione francese; tuttavia, alcuni sostengono che potrebbe essersi riferito allo stato mondiale del gamberetto industria.
Era in uno stato di declino negli ultimi anni del XVI secolo e, se non si fosse ripreso, oggi avremmo avuto una noiosa industria del pesce.
Ma può comunque essere difficile ottenere frutti di mare abbastanza freschi, a seconda di dove vivi. E molti di voi hanno chiesto: perché i miei gamberi sanno di cloro?
Se i tuoi gamberetti hanno il sapore del cloro o dell'ammoniaca, ti fanno male e faresti meglio a starne alla larga. Puoi dire se i gamberi sono buoni dalla sua carne soda e dolce chiavi.
I gamberetti cattivi sono facilmente identificabili, poiché hanno il sapore di ammoniaca o cloro. Non solo puzzano, ma a volte sono dannosi per la salute. Apparentemente, usano queste sostanze chimiche per pulire e preservare i gamberetti.
Fortunatamente, questo sta diventando sempre meno un problema man mano che i consumatori diventano più consapevoli e le aziende devono seguire l'esempio.
In questo post parleremo di:
Fiorente industria dei gamberetti
Bene, se me lo chiedi, sono solo felice che l'industria dei gamberetti sia in piena espansione ora più che mai! Chef e gente normale inventano regolarmente fantastiche ricette di gamberetti, quindi puoi semplicemente cercarle su Internet, seguire le indicazioni di cottura e inventare la stessa gustosa delizia di pesce come loro.
In un sondaggio del 2015 del National Fisheries Institute (NFI), hanno scoperto che c'è stato un aumento dell'11.11% nel consumo di gamberetti da parte degli americani tra il 2013 e il 2014, che ammonta a 4.5 libbre di gamberetti per persona all'anno (in precedenza, era 3.6 libbre nel 2013).
Sono molto felice che molte persone stiano gustando i frutti di mare in questi giorni! E offre molte più opportunità di mettere le mani su gamberetti freschi e senza cloro.
I gamberi, una prelibatezza molto succulenta e uno dei crostacei più deliziosi in circolazione, sono anche un tipo di cibo molto versatile da abbellire sempre i nostri piatti della cena. Puoi grigliarlo, fumalo, e anche mangiarlo crudo.
Praticamente ovunque tu vada, purché sia una città vicino al mare (alcune città che non hanno una baia acquistano frutti di mare (compresi i gamberetti) dai fornitori e vengono consegnati tramite autotreni), puoi quasi sempre ordinare un piatto di gamberetti .
Puoi ottenere gamberi affumicati in Danimarca, gamberetti piri piri in Sud Africa, gamberi tandoori in India e altre cucine simili in altri luoghi.
Vuoi fare qualcosa di diverso con questi? Perché non provare? questi antipasti di gamberi su un affumicatore?
L'industria dei gamberetti puzza
Tuttavia, sembra che ci sia qualcosa di puzzolente negli allevamenti di gamberetti di tutto il mondo. E non è solo pubblicità negativa, ma alcune implicazioni molto serie.
Ci sono notizie di pratiche lavorative abusive, allevamenti di gamberetti inquinati e impianti di confezionamento industriali che utilizzano conservanti chimici "non sicuri". Questo tipo di notizie sarebbe più che sufficiente per farti venire voglia di vomitare e non mangiare mai più gamberetti, ma non penso che tutti i fornitori di gamberetti siano così cattivi.
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Come acquistare gamberetti senza cloro
Ora che hai un paio di lezioni di storia sul business dei gamberetti, è tempo di scoprire come acquistarli nel modo più sicuro possibile. Il tuo supermercato locale non ti dirà se sono freschi o non contengono sostanze chimiche indesiderate, quindi ho pensato che dovremmo.
È sicuramente qualcosa di diverso se stai pensando ai gamberi affumicati invece che le ricette di maiale stirato immensamente popolari che stanno dominando il mercato in questo momento.
Locale o importato
Le città che si trovano sulla costa orientale, occidentale e del Golfo qui negli Stati Uniti sono le uniche che hanno una grande fornitura locale di gamberetti selvatici e d'allevamento. Il resto del paese fa molto affidamento sui gamberetti importati.
Circa il 90% dei gamberetti che mangiamo viene importato da altri paesi e i maggiori esportatori di questi succulenti crostacei sono Cina e Thailandia. In alcuni casi, alcuni proprietari di negozi hanno affisso cartelli sul paese da cui provengono i gamberetti e anche la maggior parte dei gamberetti viene allevata in allevamento.
Selvatico o d'allevamento
Nel caso in cui tu abbia pochissima scelta se non quella di acquistare gamberetti allevati in allevamento, prova a scegliere quelli che hanno il "Best Aquaculture Practices Label" rilasciato dal Consiglio di certificazione dell'acquacoltura senza scopo di lucro. Questa organizzazione senza scopo di lucro è dedicata a fornire buone informazioni al popolo americano sulla sicurezza alimentare, in particolare quelli che vengono importati nel paese.
È un peccato sapere che alcuni gamberetti allevati in allevamento vengono trattati con sostanze chimiche vietate, antibiotici, pesticidi o altri contaminanti pericolosi per la salute.
Congelati o freschi
Se vivi vicino alle coste o nel Golfo del Messico, allora dovrebbe esserci almeno 1 supermercato che riceve una scorta fresca di gamberetti dai pescherecci. Sei fortunato se questo è il caso perché avrai una scorta infinita di gamberetti freschi ogni giorno!
Tuttavia, se vivi nell'entroterra, puoi anche acquistare gamberetti congelati. E se non vengono importati, puoi essere certo che provengono dalla costa orientale o occidentale e vengono spediti nella tua posizione.
Con la testa o no
Alla maggior parte di voi potrebbe non piacere l'idea di vedere un gambero con la testa ancora mentre le prelibatezze di mare sono servite sul tavolo. Tuttavia, rimarrai sorpreso dai vantaggi che può portare!
In realtà, le teste di gamberetti aggiungono profondità di sapore a zuppe, stufati, gamberetti bolliti e grigliate miste. Inoltre, anche i succhi nelle teste sono incredibilmente gustosi!
Con o senza il suo guscio
La maggior parte dei supermercati non ha il tempo di rimuovere i gusci dei gamberetti, quindi potresti doverli accontentare. Ma non sono affatto male, in quanto proteggono la carne delicata dal ghiaccio su cui si estendono e anche dalle alte temperature, soprattutto quando le grigliate.
È molto più divertente mangiarli con i loro gusci morbidi. Voglio dire, se ti piace staccarli mentre mangi, quello è. I ristoranti giapponesi hanno popolari cucine di gamberi sgusciati fritti che hanno davvero un buon sapore con la salsa al peperoncino!
Dimensione del gambero
Non lasciarti trasportare dalle loro etichette quando acquisti gamberetti, perché è meglio comprare per libbra che per taglia. Potresti vedere etichette come "piccolo", "medio", "grande", "jumbo" o "extra colossale"; tuttavia, a volte possono essere fuorvianti e sarai costretto a pagare un importo maggiore di quello che intendevi pagare per i gamberetti!
Dì al venditore che vuoi gli U-10, poiché questo codice indica che dovrebbero esserci circa 10 gamberetti grandi per ogni libbra che otterrai.
Sta a te decidere se vuoi che i gamberetti con la testa siano accesi o spenti dopo. A mio parere meglio comprarli con la testa addosso, perché sono ottimi per grigliare.
Acquista gamberetti freschi, senza odori puzzolenti
Come regola generale, quando acquisti prodotti ittici, fai sempre affidamento sul tuo naso. Controlla se i gamberetti hanno un odore fresco o se hanno un odore ripugnante (potrebbe essere ammoniaca, cloro o sentina della barca). Se lo fanno, allora non è un buon segno.
Inoltre, se non ottieni gamberetti freschi al supermercato locale, puoi anche scegliere di acquistare online. Siti web come Linton's Seafood sono buoni posti per trovare gamberetti freschi o surgelati.
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