Le 10 migliori ricette per fumatori di barbecue disponibili | Dalle costolette alle verdure

Il mondo della cucina è piuttosto sofisticato; per preparare il cibo più delizioso richiede un eccezionale livello di pensiero ed esecuzione.

Tuttavia, alcuni tipi di cibo urlano semplicemente che la semplicità è la migliore forma di raffinatezza.

È qui che i fumatori di barbecue entrano in questa area di cucina che copre una vasta gamma di ricette, tutte molto semplici, ma altamente nutrienti e, naturalmente, deliziose.

Sono sempre stato prevenuto fumatore Barbecue, ogni volta che si criticano altri tipi di cibo.

Con l'avvicinarsi della stagione del barbecue, la stagione dei fumatori tocca la base. I fumatori sono un metodo straordinario per indurre sapori intensi nel tuo sostentamento (non solo carne).

Prendi le tue carni, i formaggi e persino le verdure più amate e preparati a iniziare a guardare il tuo fumatore con gli occhi stellati.

Queste ricette sono tutt'altro che difficili da preparare e l'aroma del sostentamento del fumo farà venire l'acquolina in bocca a te e ai tuoi visitatori.

How to buy a bbq smoker video

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Ora, se sei più vegano o vegetariano, potresti voler dare un'occhiata il nostro post sulle ricette per affumicatori di verdure invece.

Se hai sempre desiderato provare le ricette per fumatori di barbecue ma hai trovato le ricette su Internet un po 'complesse, sei arrivato nel posto giusto.

Sappiamo che per gli amanti del barbecue non esiste una stagione particolare per gustare i cibi.

Detto questo, abbiamo messo insieme 10 delle migliori ricette per fumatori di barbecue da provare. Sono davvero facili da preparare e rappresentano un'ottima esperienza per le papille gustative.

Iniziamo.

10 migliori ricette per fumatori di barbecue

Salmone affumicato

Non tutti i pesci si adattano meglio alle ricette per fumatori. Il salmone, invece, è un ottimo pesce da affumicare e richiede meno tempo rispetto all'affumicatura della carne.

Per questa ricetta, avrai bisogno di pezzi più grandi di salmone. Ancora più importante, avrai bisogno di un fumatore che possa mantenere una temperatura più bassa perché i pesci hanno bisogno di una temperatura molto più bassa per fumare.

Nota: se per qualche motivo non riesci a trovare il salmone, altre alternative includono: storione, sgombri, trota, alosa e pesce azzurro.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Filetti di salmone grandi o due lati di salmone

Pepe nero macinato - 1 cucchiaio

Mezza tazza di zucchero

Mezza tazza di zucchero di canna scuro

Sale - 1 tazza

Istruzioni: come fare

Per prima cosa, inizia con la preparazione del pesce rimuovendo le lische (se presenti) e pulendolo sotto l'acqua corrente. Asciugalo tamponando

Prendi una piccola ciotola, mescola sale, pepe nero macinato, zucchero e zucchero di canna strofina accuratamente la miscela preparata su tutti i filetti di salmone o sui lati. Assicurati che il composto sia ricoperto uniformemente su tutto il pesce in modo che la carne assorba il sapore

Mettete a marinare i filetti di salmone in frigorifero per 24 ore

Tirate fuori il pesce dal frigorifero, mettetelo sotto l'acqua corrente fredda e strofinate la marinata. Asciugalo tamponando

Lascia riposare il pesce per un po 'di tempo finché non raggiunge la temperatura ambiente, diciamo almeno 2 ore

Nel frattempo, preriscalda il tuo affumicatore a 160 ° F.

Affumicare il pesce nell'affumicatore fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 150 ° F.

Servire caldo!

Il salmone su tavola di cedro è stato estremamente popolare negli ultimi due anni; comunque l'hai provato come piatto affumicato e salato?

Servire su un piatto di verdure miste, su una baguette o da solo. Il salmone affumicato è sempre stato un piacere di gruppo!

Mentre i tagli di prima qualità di salmone affumicato sono effettivamente accessibili dai negozi e dalle pescherie, puoi creare un assortimento di salumi estremamente comparativo a casa.

Non è così difficile come sembra e non devi reclamare una capanna di fumo nelle Ebridi esterne per ottenere una versione legittima per te stesso.

Avrai bisogno del filetto di salmone più fresco che puoi acquistare, a quel punto la strategia è quella di curare (quindi non è interamente affumicato) più di due giorni in una soluzione salina.

Cerca di non aver paura della realtà che non cuoci il pesce al caldo: l'acqua salata impianta la rozza creatura vivente fragile e la rende appetibile.

Cosce di pollo affumicate

La chiave per preparare ottime cosce di pollo affumicate è lo sfregamento. È una ricetta facile e la più deliziosa che puoi gustare con i tuoi amici e la tua famiglia.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Cose di pollo con osso con la pelle - 6

Aglio in polvere - 1 cucchiaio

Sale - 1 cucchiaio

Timo essiccato - 1 cucchiaio

Pepe nero - 2 cucchiai

Paprika - 2 cucchiai

Peperoncino in polvere - 2 cucchiai

Cayenne - 2 cucchiai

Olio d'oliva - 1 tazza

Istruzioni: come fare

Prendi una piccola ciotola e mescola tutte le erbe e le spezie per creare uno sfregamento perfetto

Lavare e asciugare le cosce di pollo

Ungere le cosce di pollo con olio d'oliva e lasciar riposare per 15-20 minuti

Prendi lo sfregamento di erbe e spezie e spolveralo su tutte le cosce di pollo e lascia riposare i pezzi da parte per un po '(30 minuti) in modo che la polpa assorba l'aroma della miscela di spezie ed erbe

Nel frattempo preriscalda l'affumicatore a 225 ° F.Ora, metti le cosce di pollo nell'affumicatore e lascia affumicare i pezzi per almeno due ore prima di girare i lati

Fumare per altre 1-1.5 ore fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165 ° F.

Ecco! Servitela con un bicchiere di vino

Una scelta più vantaggiosa e più piccante, queste cosce di pollo non deluderanno. Evita di accendere il tuo broiler e piuttosto avvia l'affumicatore!

L'altra cosa grandiosa di cucinare solo le cosce è che tendono a cuocere più velocemente che fumare un intero uccello piumato, ma danno comunque carne sufficiente con l'osso rispetto a tagli più piccoli come le ali di pollo.

Le cosce sono una fetta tradizionale da fumare a causa della loro sostanza più grassa della carne bianca e del loro tempo generalmente basso per fumare.

Normalmente le cosce possono essere fumate in 3 ore o meno contrastate con 4 per un seno e 5 per un'intera neonata.

Cosce di tacchino affumicato

Preparare le cosce di tacchino affumicate a casa è più facile di quanto pensi. Se vuoi goderti il ​​sapore salato del fumo delle spezie e delle erbe combinate con la carne succosa, considera la ricetta.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Cosce di tacchino - 2

Polvere di Praga n. 1 - mezzo cucchiaino

Sale - 3 cucchiai

Zucchero di canna scuro - 3 cucchiai

Acqua distillata - 1 tazza

Timo essiccato e basilico - 1 tazza

Qualsiasi olio ad alta temperatura - 1 tazza

Pepe - 3 cucchiai

Salsa Worcestershire - 1/5 cucchiai

Istruzioni: come fare

Prendi un sacchetto per congelatore e unisci acqua, sale, polvere di Praga n. 1 e zucchero di canna scuro

Nella miscela, aggiungere le cosce di tacchino, chiudere il sacchetto del congelatore e agitare bene per garantire che il composto sia su tutti i pezzi

Metti in frigo la borsa per 24 ore

Ora, per preparare il mix, prendi una piccola ciotola e mescola pepe, salsa Worcestershire e sale

Prendi un'altra ciotola e mescola l'olio a fiamma alta con il timo essiccato e le foglie di basilico

Togliere le cosce di tacchino dal frigorifero e sciacquare i pezzi sotto l'acqua fredda e tamponarli per asciugarli Preriscaldare l'affumicatore a 325 ° F

Nel frattempo, ricoprire le cosce di tacchino con la miscela di olio

Quindi strofinare i pezzi con la miscela di spezie

Affumica le cosce di tacchino e fermati quando la temperatura interna raggiunge i 160 ° F.

Servite subito

Indipendentemente dal fatto che tu abbia un fumatore o un barbecue, queste cosce di tacchino ti completeranno con deliziosa carne affumicata!

Poche ore prima, anticipando la cottura alla griglia, allenta la pelle delle cosce di tacchino passando le dita sotto di essa abbastanza lontano senza strappare la pelle.

Imposta l'affumicatore per grigliare, trasmettendo la temperatura a 200-220 gradi F.

Prendi le cosce di tacchino dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Formaggio affumicato

Il formaggio cheddar affumicato è la ricetta perfetta per lo spuntino che può essere utilizzata come esaltatore di sapore per zuppe o pasta, sandwich e altro. Puoi facilmente replicare questo prodotto gourmet a casa.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Pezzi di formaggio cheddar - due blocchi (8 once)

Istruzioni: come fare

Preriscalda il tuo affumicatore a 95 ° F. Assicurati che il temperato rimanga sotto i 100 ° F altrimenti il ​​formaggio si scioglierà

Per creare un fumo freddo, posizionare i pezzi di formaggio sulla griglia dell'affumicatore. Metti dei bricchetti di carbone acceso nel focolare dell'affumicatore e posiziona un pezzo di legno piatto sopra i bricchetti per generare fumo. Assicurati che il flusso d'aria sia ridotto e mantieni il fumo per tutto il tempo che desideri

Posizionare i blocchi di formaggio direttamente sulla griglia e affumicare a 95 ° F per un massimo di 4 ore

Rimuovi i blocchi di formaggio dall'affumicatore e gustali con qualsiasi piatto tu voglia

Puoi conservare il formaggio affumicato per un massimo di due settimane in frigorifero

Abbinalo a un assortimento di carni, wafer e prodotti naturali per il cheddar cucinato in casa che entrerà nei libri come eccezionale tra gli altri incontri cheddar che tu ei tuoi amici avete mai avuto.

Verdure affumicate

Le verdure sono un'ottima opzione per coloro che vogliono godersi il pugno del sapore affumicato che non include la carne. Puoi usare qualsiasi verdura tu voglia affumicare. Può essere un singolo fumo vegetale o una combinazione di diverse verdure. Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Spicchi d'aglio tritati - 6

Zucchine tagliate a rondelle - 1

Mais fresco, fili di seta rimossi e tagliati a pezzi - 1 spiga

Zucca estiva tagliata a rondelle - 1

Funghi a fette - 1 tazza

Peperoni, affettati e privati ​​dei semi - 2

Cipolla, sbucciata e tagliata in quarti - 1

Olio d'oliva - 2 cucchiai

Aceto balsamico - 2 cucchiai

Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino

Sale - 1 cucchiaino

Istruzioni: come fare

Prendi una ciotola grande, unisci tutti gli ingredienti e mescola bene

Mettere da parte il composto per almeno mezz'ora per far mescolare succhi e aromi e immergerlo nella verdura

Preriscalda l'affumicatore a 350 ° F e aggiungi dei trucioli di legno

Affumicare le verdure per circa 45 minuti finché non saranno caramellate

Affumica una varietà di mais e verdure diverse che sembrano luminose e gustose come qualsiasi piatto che servi.

Con il condimento di olio d'oliva e un po 'di spezie (secondo il gusto), queste verdure possono davvero ridefinire le norme delle verdure non gustose.

Costine di manzo affumicato

Le costolette di manzo affumicate sono considerate il massimo comfort food per molti di noi. Sono teneri e si sciolgono in bocca con un sapore di fumo aromatico.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Costolette di manzo - 6 pezzi

Olio d'oliva - 4 cucchiai

Salsa barbecue a piacere o sfregamento di manzo - 4 cucchiai

Brodo di manzo - 1 tazza OPPURE miscela di aceto di sidro di mele e succo di mela - 1 tazza (per spruzzare)

Istruzioni: come fare

Mettere nell'affumicatore dei legni di ciliegio e preriscaldare a 225 ° F Preparare le costine di manzo rimuovendo la pelle e il grasso

Sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponando

Quindi, ungere le costine di manzo con olio d'oliva e lasciar riposare per 15 minuti

Ora, strofina la salsa barbecue o il manzo su tutte le costine e lascialo riposare da parte per almeno mezz'ora per marinare

Quindi, affumicare le costine di manzo nell'affumicatore per tre ore finché la superficie non si trasforma in una bella crosta

Dopo tre ore, spruzzare stat le costolette di manzo con il brodo di manzo o la miscela di mele. Quando la carne inizia a fumare, spruzzala ogni 30 minuti. Continua a fumare e spritz fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 210 ° F.

Rimuovere le costine di manzo dall'affumicatore e coprirle con carta stagnola per 30 minuti

Rimuovere le cremagliere prima di servire

Questa piccola ma potente ricetta dello Smoker sarà un successo con qualsiasi gruppo, in particolare quando saranno caricati con l'intero sapore celeste dello Smoker!

Combina con alcune verdure e un piatto di patate fatto in casa di verdure miste per avere un ottimo piatto estivo.

Polpettone Affumicato

Il polpettone affumicato è una versione deliziosa della tua ricetta tradizionale del polpettone. È fatto con una miriade di ingredienti ed è sicuro di inondare la tua bocca con il suo gusto e aroma.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Carne di manzo macinata - 1 libbra

Maiale macinato - 1 libbra

Tacchino macinato - 1 libbra

Pangrattato Panko - 1 tazza

Cipolla rossa grattugiata - 1

Spicchi d'aglio - 2

Uova sbattute - 2-3

Origano essiccato - 1 cucchiaio

Sale kosher - 1 cucchiaino

Pepe nero - 1 cucchiaino

Peperoni arrostiti, tritati - 2

Salsa barbecue di buona qualità - 1 ½ tazza

Whisky Jack Daniels - 1/4 di tazza (opzionale) Istruzioni: come preparare

Prendi una ciotola grande e mescola e unisci accuratamente tutti gli ingredienti. Non sovraccaricare gli ingredienti o il tuo polpettone con essere gommoso e duro. Tuttavia, usa solo mezza tazza di salsa barbecue e prenota l'altra tazza per un uso successivo

Prendete una teglia, riempitela con il composto di polpettone e lasciate riposare fino a quando non avrete preparato l'affumicatore

Per preparare l'affumicatore, mettere le scaglie di legno di quercia e preriscaldare a 225 ° F.

Posizionare la padella per polpettone direttamente sulla griglia dell'affumicatore e affumicare per 3-4 ore

Fuma fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165° F. Nel frattempo, ricoprilo con Salsa barbecue (come alcune di queste scelte migliori) ogni minuto 30

Rimuovere il polpettone affumicato dall'affumicatore, lasciarlo raffreddare, quindi rimuoverlo dalla padella

Tagliate a fette il polpettone e servite subito

Comunque sia, hai piani più grandi: preparerai il tuo polpettone nello Smoker.

Che tu ci creda o no, aggiorna quella stagione del polpettone con sapori ricchi e affumicati che andranno giù nelle ere a venire, come la migliore formula di polpettone della tua famiglia.

Puoi scommetterci anche quello alcuni dei migliori pitmaster non pensavo a questo delizioso pasto.

Mac e formaggio affumicati di maiale

Se sei unə mac e formaggio amante, allora adorerai sicuramente l'idea di avere mac e formaggio affumicato di maiale. Seriamente non crederai ai tuoi sensi quando lo assaggerai.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Jack o formaggio cheddar - 24 once

Crema di formaggio - 8 once

Pasta o tagliatelle - 16 once

Latte - 3 tazze

Spezzatino di maiale affumicato (come questa ricetta) - 1 sterlina

Farina - 1/4 tazza

Burro - 1/4 tazza

Spray da cucina

Vassoio in alluminio Istruzioni: come fare

Cuocete e scolate le vostre tagliatelle o pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione

Tagliare a cubetti la crema di formaggio e sminuzzare il formaggio cheddar

Prendi una casseruola e sciogli il burro a fuoco medio. Ora aggiungi la farina nel burro fuso e sbatti insieme. Cuocere per due minuti

Quindi aggiungi il latte nella casseruola e frusta bene il composto. Cuocere per altri cinque minuti fino a quando il composto diventa frizzante, marrone e denso

Abbassare la fiamma e aggiungere la crema di formaggio nella casseruola

Ora aggiungi il formaggio cheddar e mescola bene fino a quando non si mescola completamente con la salsa

Aggiungere le tagliatelle o la pasta cotte nella padella e mescolare di nuovo

Spegnere il fuoco e aggiungere al composto il maiale stirato affumicato

Prendi un vassoio di alluminio e spruzzalo con uno spray da cucina

Versate la salsa nella teglia e lasciate riposare da parte per un paio di minuti

Aggiungi trucioli di legno e preriscalda l'affumicatore a 225 ° F.

Posizionare la teglia di alluminio nell'affumicatore e affumicare per due ore

Il tuo mac e formaggio affumicato di maiale è pronto

Due dei tuoi cibi più amati si sono uniti in una festa salata e abbondante. Questa formula su Affumicare la carne cambierà il tuo modo di vedere e cucinare i tuoi maccheroni fino alla fine dei tempi!

Forse salva questo per occasioni straordinarie!

Costine Affumicate

Questa ricetta è diversa dalla ricetta delle costolette di manzo corte. Comprende diversi ingredienti e gusti impeccabili. Questo è uno dei modi migliori per gustare le ricette dei fumatori.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Costata di manzo (prime) - 1

Pepe nero - 2 cucchiai

Dill - 1 cucchiaio

Fiocchi di peperone rosso schiacciati - 1 cucchiaio

Cumino - 1 cucchiaio

Cipolla in polvere - 1 cucchiaio

Aglio in polvere - 1 cucchiaio

Sale - 2 cucchiai

Paprika - 2 cucchiai di patatine di quercia

Istruzioni: come fare

Prendi una piccola ciotola e unisci tutte le spezie e le erbe fino a mescolare bene

Pulire la costata di manzo e rimuovere la pelle o il grasso in eccesso

Asciugare la costata di manzo e ricoprirla con il mix di spezie

Lasciar riposare per 25-30 minuti in modo che la carne possa assorbire i sapori

Aggiungi trucioli di quercia al fumatore e preriscaldarlo a 225° F XNUMX

Metti la costata di manzo sulla griglia dell'affumicatore e affumicala per una cottura medio-rara, tra 135 ° F e 140 ° F.

Affumicatela per circa quattro ore e lasciate riposare per 20-30 minuti prima di tagliarla

Questo è diverso dalle piccole costolette di manzo menzionate in precedenza nell'elenco. Abbiamo bisogno di aggiungere altro?

Copri con la tua salsa barbecue più amata e apprezza questa deliziosa festa estiva con i tuoi cari che finiranno il loro piatto in pochi secondi.

Uova Di Armadillo Affumicate

La maggior parte delle persone confonde con il nome di questa ricetta per fumatori. Mentre il nome suggerisce uova di armadillo affumicate, non vengono utilizzate uova di armadillo. Invece, vengono utilizzati i popper jalapeno ricoperti di salsiccia. Sì, è giusto! Scopriamo come è fatto.

Ingredienti: di cosa avrete bisogno?

Jalapenos - 5

Salsiccia piccante di qualsiasi scelta - 1 libbra

Crema di formaggio - mezza tazza

Formaggio cheddar grattugiato - mezza tazza

Istruzioni: come fare

Prendi una piccola ciotola e mescola il formaggio cheddar grattugiato con la crema di formaggio

Tagliare i jalapenos dal centro e rimuovere i semi

Farcire i jalapenos senza semi con la miscela di formaggio

Ora, copri i jalapenos ripieni con la salsiccia

Aggiungi trucioli di legno nell'affumicatore e preriscaldalo a 250 ° F.

Affumica i jalapenos (uova di armadillo) avvolti per circa due ore fino a quando la loro temperatura interna non raggiunge i 160 ° F.

Un esterno sostanzioso travolgente con un centro ricco che ha un calcio di gusto!

Indipendentemente dal fatto che siano riempiti come antipasto o come portata, i tuoi visitatori rimarranno meravigliosamente sbalorditi da quest'altra opzione per un hamburger o una salsiccia.

Conclusione

Queste sono le 10 migliori ricette per fumatori di barbecue che puoi provare a casa. Sono facili da preparare poiché tutti gli ingredienti possono essere facilmente trovati nel tuo negozio di alimentari locale o nel mercato agricolo.

Provali con i tuoi amici e familiari.

Queste ricette sono inutili senza la corretta implementazione, quindi non incolpare la ricetta poiché richiede tempo per cucinare il perfetto piatto barbecue affumicato.

Guarda alcuni dei migliori cibi affumicati e renditi determinato a preparare il pasto perfetto per te e la tua famiglia.

Inoltre, dai un'occhiata al nostro post sul forniture essenziali per barbecue questo ti renderà la vita più facile.

Joost Nusselder, il fondatore di Lakeside Smokers è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi con BBQ Smoking (e cibo giapponese!) Al centro della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi da allora 2016 per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.