Non è più necessario limitare l'uso dei barbecue a propano alla produzione di bistecche e hamburger.
È possibile ricreare il calore lento e basso di un normale fumatore e fare un'ottima carne affumicata lentamente seguendo pochi semplici passaggi e utilizzando pochi ingredienti base.
Può anche essere usato come semplice fumatore di tacchino, a parte questa funzione.
Ma come si fa a girare il tuo griglia a propano in un fumatore?
Se sei nuovo nel mondo dei fumatori, questo può sembrare un compito arduo e alcune persone sembrano desiderose di aiutarti.
Cerchi e cerchi, ma non riesci a trovare le risposte di cui hai bisogno.
Bene, non di più! Oggi siamo qui per aiutarti. Continua a leggere per una guida completa che ti guiderà attraverso la trasformazione della tua griglia a propano in un affumicatore.
Quando segui i nostri consigli oggi, assicurati di consultare il manuale o il produttore della tua griglia per assicurarti che qualsiasi modifica apportata non annulli la garanzia o influisca in alcun modo sulla griglia.
Entriamo nell'articolo!
In questo post parleremo di:
Trasformare la tua griglia a propano in un fumatore
Quindi, come trasformi la tua griglia a propano in un affumicatore? Bene, continua a leggere per scoprirlo.
Per prima cosa devi stabilire le tue fonti di calore e preparare la griglia per la cottura indiretta utilizzando i fornelli laterali per iniziare a lavorare sulla griglia.
Per assicurarti che la carne non si surriscaldi durante la cottura a una temperatura bassa e moderata (225-250°F), evita di esporla al calore diretto del fornello.
Grigliare è la parola usata per descrivere questo metodo di preparazione.
Per trasformare la tua griglia a propano in un affumicatore, abbiamo cinque passaggi da seguire di seguito.
Configura la tua griglia a gas
Con i fuochi accesi (o spenti), puoi creare zone calde e fredde sulla tua tavola come meglio credi.
Ad esempio, se il tuo griglia a propano ha quattro fuochi, inizia accendendo i bruciatori 1 e 2 o i bruciatori 3 e 4 per iniziare la griglia!
Il fatto che crei un unico punto di calore permette di cuocere la carne sul lato più freddo della griglia senza che venga carbonizzata.
In una cucina a propano con solo tre fuochi, impostare il bruciatore più vicino al lato sinistro (o destro) su alto e il bruciatore centrale su medio o basso sul pannello di controllo per ottenere la temperatura appropriata.
Per spegnere il fornello, spegnere l'ultimo bruciatore.
Oltre a risparmiare tempo creando una zona fredda, posizionare la carne direttamente sopra il fornello offset consente anche di risparmiare tempo.
Pentola dell'acqua
Una volta identificate le fonti di calore, puoi passare al passaggio successivo della configurazione.
Un altro oggetto di cui avrai bisogno è una padella di alluminio usa e getta piena d'acqua, che aiuterà a mantenere umido l'ambiente generalmente asciutto della griglia, oltre a trucioli di legno, che forniranno un delizioso sapore affumicato alla tua carne
La viscosità e la sensibilità della superficie della carne all'affumicatura, così come il sapore della carne, vengono esaltati in un'atmosfera umida.
Iniziando dalle griglie, toglile dalla griglia.
Versare l'acqua riempita a metà in una padella di alluminio usa e getta e posizionarla sopra i deflettori di calore protettivi che sono stati precedentemente costruiti.
Pacchetto di trucioli di legno
Metti i pezzi di legno accanto a vaschetta dell'acqua (ecco perché) e il più vicino possibile al fuoco senza accenderli o bruciarli.
Piega un foglio di alluminio sui pezzi di legno o trucioli di legno che stai utilizzando e fai alcuni fori nella parte superiore per consentire al fumo di fuoriuscire più facilmente.
Ciò contribuirà a prevenire lo sviluppo di riacutizzazioni.
A seconda delle dimensioni dei pezzi, il miglior modo di agire è inserire la legna tra i deflettori di calore nella zona calda del forno o della caldaia, come mostrato nell'illustrazione.
Monitoraggio della temperatura
Dopo che l'acqua, la padella e i pezzi di legno sono stati preparati, reinstalla le griglie della griglia e riaccendi i fornelli nella zona calda selezionata per iniziare la cottura.
Lasciare che il grill raggiunga la sua temperatura di lavoro prima di utilizzarlo.
In base alla temperatura target di fumo, che dovrebbe essere compresa tra 225 e 250 gradi Fahrenheit (107 e 121 gradi Celsius), potrebbero volerci dai 20 ai 30 minuti.
Apporta le modifiche necessarie alle tue impostazioni per ottenere la temperatura richiesta.
Qualunque cosa tu faccia, evita di testare la temperatura interna della tua griglia con la cupola termometro fornito con esso dal produttore (ora fumatore).
Utilizzo corretto della sonda
Inoltre, è fondamentale ricordare che la posizione della sonda è fondamentale per un corretto monitoraggio della temperatura.
Posiziona il sensore a non più di un pollice dalla superficie della carne che stai cuocendo su superfici della griglia più grandi per evitare di cuocere eccessivamente la carne su quelle superfici.
Di conseguenza, è possibile effettuare un monitoraggio diretto della temperatura sulla superficie della carne.
Quando si cucina su superfici grill più piccole in cui la carne occupa la parte del leone dell'area di cottura, tenere la sonda a non più di un pollice dalla parete dell'affumicatore.
Puoi tenere traccia della temperatura interna della carne usando un termometro a sonda che lasci nella carne.
Considerazioni finali
Mentre un grill a gas non può competere con i migliori fumatori a gas speciali e il sapore di un grill a gas è inferiore a quello di un barbecue a legna oa carbone, i risultati prodotti da un grill a gas sono comunque eccellenti.
Effettuando il passaggio da a grill a gas per un fumatore è più impegnativo di quanto si pensi.
Inoltre, la curva di apprendimento sarà più ripida di quella che sarebbe con un fumatore specializzato per ottenere risultati fantastici, il che è negativo.
Il primo passo per determinare le temperature generate dal tuo grill in una gamma di situazioni meteorologiche e impostazioni del bruciatore è familiarizzare con esso.
Un'altra decisione è se utilizzare la legna per fare fumo o se costruire una pentola per l'acqua per aiutare nel controllo della temperatura, entrambi i quali devono essere fatti in una cucina che non è stata costruita per generare fumo o mantenere una temperatura costante.
