So di non essere l'unico a fare questa domanda bruciante, ma davvero, puoi usare il tuo fumatore sotto il sole? Attenzione: se non hai ancora letto questo articolo, non affumicare la carne sotto il sole cocente!
Fumare al sole è possibile, ma affumicare la carne è un equilibrio tra umidità e temperaturae il sole riscalda il tuo affumicatore senza che tu abbia il controllo sulla quantità di fumo proveniente dalla combustione nel focolare. Questo è particolarmente difficile con una cottura bassa e lenta.
Analizziamo questa domanda per trovare la risposta definitiva. Inoltre, otterrai alcuni suggerimenti e trucchi extra da utilizzare per affumicare la carne al caldo!
Il problema dei fumatori è che non dovrebbero limitarsi a fumare in determinati giorni. Da quando ho iniziato a fumare barbecue, ho scoperto che fumare può essere un'arte e fumare al calore del sole lo rende ancora più difficile.
Avere un delizioso barbecue di carne in giro non dovrebbe limitarci, che si tratti di una giornata di sole, di una giornata nuvolosa o anche di una giornata piovosa.
Sebbene i fumatori siano progettati principalmente per cucinare all'aperto, giornate di sole arroventate potrebbero influire sulla qualità della carne affumicata.
In questo post parleremo di:
Un fumatore può sedersi al sole?
Quando la vernice nera e il calore del sole entrano in contatto, la temperatura interna del fumatore può raggiungere i 120 gradi Fahrenheit, anche quando non si accende il fuoco nel focolare. Lasciarlo fuori al sole influirà anche sulla vernice nera e farà sì che si deteriori molto più velocemente.
Quindi lasciare un fumatore al sole è una cattiva idea, anche quando non lo si usa.
Se hai già provato a fumare all'aperto con il sole che ti guarda arrabbiato, allora hai notato che c'è solo poco fumo nel tuo barbecue affumicato.
Questo perché avrai il calore nel focolare impostato a una temperatura più bassa, compensando il sole caldo sulla vernice nera della canna. Tuttavia, fumare in una giornata di sole non dovrebbe fermarti. Non ha fermato neanche me.
Continua a leggere per scoprire come puoi ancora avere la tua deliziosa carne affumicata usando i trucchi della vita direttamente dalla mia esperienza.
Termometro per fumatori
Un modo in cui posso affumicare la mia carne con tenerezza in una giornata di sole è testare il suo termometro. L'affumicatura della carne dà il meglio di sé quando la temperatura è compresa tra 200 e 220 gradi Fahrenheit.
La temperatura interna della maggior parte delle carni deve essere di almeno 145 gradi, mentre il pollame deve raggiungere i 165 gradi per essere sicuro. Tuttavia, avrai bisogno di una temperatura di finitura più alta, forse 180 gradi, per produrre un barbecue davvero tenero.
Tuttavia, il problema sta nell'affidabilità della temperatura. Se pensi che sia sempre accurato e affidabile, beh, sfortunatamente non lo è.
Quindi, se vuoi monitorare il calore della tua carne e identificare se è cotta, investire in un termometro per affumicatore affidabile è un'opzione saggia, soprattutto se tu e la tua famiglia fumate carne frequentemente.
E proprio come tutti gli altri appassionati di fumatori, sto usando anche un termometro digitale a doppia sonda. Quindi, se non ne hai ancora uno, ho alcune meravigliose opzioni per te.
Ci sono molte opzioni tra cui scegliere su Amazon. Scegli quello che ti piace e si adatta al tuo budget.
Leggi anche: I migliori fumatori per barbecue per principianti
Barbecue fumante da un sole ostile
Capisco che ti preoccupi del sole, ma chi può ignorare l'odore del barbecue affumicato in una calda giornata estiva con un paio di birre? Bene, fortunato per te, perché ho raccolto tre soluzioni per continuare a goderti il tuo barbecue in una giornata torrida.
- Mettiti all'ombra (sotto un albero o dietro un edificio)
La temperatura all'ombra è un po' più fresca rispetto al sole aperto. Quindi, aiuta a facilitare l'equilibrio tra la temperatura del fumatore e quella all'ombra. Renderà il tuo barbecue affumicato il sapore giusto.
Ma so che non tutti noi siamo benedetti con alberi protettivi per permetterci dei deliziosi morsi. In tal caso, dovrai scegliere la seconda opzione.
- Costruisci una capanna di fumo accanto a casa tua
Alcuni fumatori costruiscono le proprie baracche di fumo dedicate al fumo e alle divertenti riunioni di famiglia. Inoltre, sarai libero da qualsiasi minaccia di pioggia all'aperto.
Le baracche per fumatori non devono essere eleganti; andrà bene una semplice baracca fatta di materiali leggeri. Sono facili da costruire e non ti costeranno più di $ 200. Dopodiché, prepara il refrigeratore pieno di birra, assembla il tuo affumicatore con le costine di maiale marinate e chiama la tua famiglia e i tuoi compagni di fumo.
- Fumare al mattino presto o nel tardo pomeriggio
Questo è l'ultimo trucco che puoi fare per assaporare la tenerezza della carne affumicata in una calda giornata estiva. Se non hai i mezzi per fare le prime due opzioni, fuma al mattino presto (dalle 7 alle 9 circa) o nel tardo pomeriggio (dalle 3 alle 6 circa), a seconda di quello che ti serve.
Il sole in queste ore è un po' più amichevole, anche se ti ha detto di non affumicare un po' di carne!
Ma vi siete anche chiesti se esiste davvero un giorno perfetto per fumare?
Potrebbe esserci, ma fidati di me; è probabile che tu perda tempo cercando di trovare il giorno perfetto per fumare.
Giornata di sole vs. giornata nuvolosa per il fumo
Tra giornate di sole e giornate nuvolose, il giorno perfetto per fumare sta nell'equilibrio tra i due: non troppo caldo, fioco o ventoso.
Immagina un giorno in cui c'è il sole ma non troppo caldo e gli alberi sono semplicemente calmi. Potrebbe essere il tuo giorno perfetto. Ma quando lo guardi nel quadro generale, non importa perché puoi semplicemente usarlo alcuni suggerimenti e trucchi per preparare le costolette o il petto affumicati quando la pancia dice "è ora".
Prima di procedere alla prossima sessione di affumicatura, assicurati di avere i giusti tagli di carne. Tagli di carne diversi richiedono temperature di affumicatura diverse. Un'altra cosa da guardare è il legno utilizzato per l'affumicatura: i legni da frutto come mele e ciliegie sono sempre una scelta sicura.
Riassumendo
Fumare sotto un sole cocente può essere difficile da affrontare, ma non dovrebbe impedirti di fare il tuo barbecue affumicato. Usando i suggerimenti e i trucchi che hai imparato da questo articolo, spero che sarai in grado di usarli per affumicare il petto o il mozzicone di maiale con piena sicurezza la prossima volta.
Ricorda, il fumo può essere praticamente qualsiasi giorno. Dovevi solo imparare i segreti e ora lo fai.
Se ti è piaciuto leggere questo articolo al gusto di barbecue, non dimenticare di condividerlo anche con i tuoi amici fumatori!
