Se sei un abile nell'affumicare la carne ma hai poco tempo, allora ti starai chiedendo quali carni puoi affumicare in meno di 2 ore.
Perché a volte vuoi passare meno tempo a cucinare e più tempo a mangiare!
La risposta è semplice: puoi affumicare quasi tutti i tipi di carne in un fumatore o grigliare in sole due ore. La chiave è il livello di temperatura e umidità all'interno del tuo fumatore.
Tuttavia, ci sono alcune carni che cuociono più velocemente. Ad esempio, puoi ottenere ottimi risultati con braciole di maiale affumicate, salsicce, ali di pollo e persino petto di tacchino.
Ma se hai un taglio duro come il petto o costata di manzo, ci vorranno più di due ore. Quindi qui daremo un'occhiata a ciò che è meglio per te.
Hai un po' più di tempo? Dai anche un'occhiata la mia lista delle migliori carni che puoi affumicare in meno di 4 ore
In questo post parleremo di:
Le migliori carni da affumicare in meno di 2 ore
E allora carne affumicata potresti raggiungere in sole 2 ore o meno?
Diamo un'occhiata ad alcune buone opzioni.
Costolette di maiale
Questi sono uno dei tipi di carne più facili da affumicare. Possono essere fatti su una fonte di calore indiretta come una griglia a carbone o un braciere a legna.
E sono perfetti per i principianti perché non richiedono molta attenzione mentre cucinano.
Questo tipo di carne impiegherà solo 45-60 minuti per l'affumicatura e pochi minuti per la preparazione. Inoltre, puoi usarli direttamente dal frigorifero.
Ecco perché questa è la nostra opzione preferita per fumare velocemente.
Questo è un ottimo piatto da affumicare se hai poco tempo con l'affumicatura e hai bisogno di ottenere qualcosa di cucinato e gustoso in poco meno di poche ore.
Avrai bisogno di cuocere questa carne a circa 225 gradi Fahrenheit, questo ti garantirà una carne succosa e sontuosa.
Salmone affumicato
Il salmone è un altro alimento facile da affumicare. Ci vogliono circa 30 minuti per cuocere e può essere affumicato su una fonte di calore diretta come una griglia a gas o una griglia a carbone.
È anche molto versatile e può essere utilizzato in molti modi diversi. Questo lo rende un'ottima scelta per le persone che amano il salmone ma non hanno molto tempo per cucinarlo.
Assicurati di condire prima il salmone in una salamoia con sale e zucchero. Il salmone ama un po' di dolcezza e ne esalterà i sapori sottili e contrasterà la grassezza degli omega 3.
Ali di pollo affumicate
Le ali di pollo sono un classico snack americano. Sono spesso serviti durante le partite di calcio e altri eventi sportivi.
Sono anche un popolare alimento da bar. Tuttavia, possono essere difficili da fumare perché tendono ad asciugarsi rapidamente.
Per evitare ciò, dovresti prima marinare le ali di pollo prima di affumicarle. Quindi, puoi fumarli direttamente su un fuoco caldo o su un fumatore a bassa temperatura.
Di solito ci vorranno circa 45 minuti per cuocersi completamente, dai un'occhiata a questa ricetta di Postal Barbecue per ulteriori linee guida:
Bistecca affumicata
Le bistecche sono una scelta popolare per gli appassionati di barbecue. Di solito vengono grigliate a fuoco vivo fino a quando non raggiungono una cottura media.
Ma le bistecche possono anche essere affumicate. Infatti sono una buona scelta per chi preferisce la bistecca ben cotta.
Ci vogliono circa 60 minuti perché la tua bistecca si cuocia correttamente.
Il segreto per ottenere una tenera bistecca affumicata è mantenere la carne umida. Per ottenere questo, dovresti cuocerlo lentamente.
Dopo aver fumato, puoi scegliere di farlo finire la bistecca affumicata rosolandola al contrario.
Petto di tacchino affumicato
Il petto di tacchino è una delle carni più veloci da affumicare, poiché ci vorranno solo circa 35 minuti.
La chiave per assicurarsi di ottenere un buon sapore affumicato dal petto di tacchino è lasciarlo riposare per una notte in frigorifero.
Quando togli il tacchino dal frigorifero, asciugalo tamponando in modo che tutta l'umidità venga rimossa. Quindi, puoi metterlo su una padella e affumicarlo a bassa temperatura.
Una volta che avrà finito di affumicare, potete affettarlo e servirlo con il sugo.
Cosce di pollo
Le cosce di pollo sono le preferite dagli appassionati di barbecue. In genere vengono arrostiti a 250 gradi Fahrenheit per circa 2 ore.
Tuttavia, puoi anche fumarli tu stesso. Per ottenere i migliori risultati, usa un fumatore con un'impostazione a bassa temperatura.
In questo modo potrai controllare per quanto tempo cuoce la carne. Ci vorranno circa 2 ore per affumicare la coscia di pollo.
Costine di maiale affumicate
Le costine di maiale sono un'ottima scelta per i fumatori. Sono estremamente saporiti e possono essere facilmente cucinati alla perfezione.
Per ottenere i migliori risultati, dovresti sempre scegliere le costine di maiale tagliate dalla sezione del lombo. Questi sono meno grassi delle costine.
Se stai cercando di fumare costolette in fretta, allora dovresti prendere in considerazione l'acquisto di costolette pre-affumicate. In questo modo non avrete problemi a prepararli a casa.
Ci vorranno circa 15 minuti per preparare queste costine e circa 2 ore per affumicarle correttamente.
Scopri cosa sono il metodo 2 2 1 per affumicare le costine disossate perfettamente cotte
Tri-tip affumicato
Il Tri-tip è un arrosto di manzo che proviene dalla lombata inferiore. È molto magra e quindi perfetta per una rapida fumata.
È anche conosciuta come “la costola del povero”. Per fare in modo che il triplo abbia un ottimo sapore, devi assicurarti che sia affettato sottilmente.
Potete quindi marinare la carne per una notte in un liquido aromatizzato (per esempio la birra).
Una volta che il tri-tip è pronto, puoi avvolgerlo in un foglio e metterlo in un affumicatore. Ci vorranno circa 45 minuti per fumare il tri-tip.
Per ottenere un perfetto tri-tip affumicato, dovresti mirare a una temperatura compresa tra 300 e 350 gradi Fahrenheit.
Dovresti anche far riposare il tri-tip prima di affettarlo. Dopo il riposo, potete servirlo con un po' di salsa o strofinare.
Conclusione
Ci sono molti modi diversi per affumicare la carne a casa. Tuttavia, se sei nuovo nell'hobby, potresti non sapere cosa funziona meglio.
Ecco perché ti abbiamo fornito un elenco di carni che fumano velocemente, così non perderai ore e ore a fumare mentre i risultati sono ancora incerti.
Esercitati con questi tagli prima di passare ai tagli più difficili, come petto (il Santo Graal del fumo).
