La grigliata in casa e il gioco del barbecue hanno fatto un passo avanti negli ultimi decenni
Ora è possibile per chiunque creare una configurazione di cucina all'aperto professionale nel proprio cortile e definirsi pitmaster.
Ma come farlo nel modo giusto? Per quali fumatori andrebbero i professionisti?
Tutto dipende dalle tue esigenze, come per ogni fumatore là fuori, ci sono professionisti che lo giurano.
In questa guida, esamineremo tutte le cose a cui dovresti prestare attenzione quando decidi quale fumatore acquistare per la tua configurazione domestica.
Continua a leggere per scoprire quali fumatori sono i professionisti pitmaster uso!
In questo post parleremo di:
Diversi tipi di fumatori
Certo che c'è più di un tipo di fumatore puoi acquistare per la configurazione del tuo giardino.
Ognuno ha il suo insieme unico di pro e contro che potrebbero adattarsi meglio a te.
Fumatori elettrici
Probabilmente sono fumatori elettrici il tipo di fumatore più semplice da utilizzare. Tutto quello che devi fare è collegarlo a una presa e accenderlo.
Tuttavia, i fumatori elettrici sono generalmente meno versatili delle loro altre opzioni.
Ad esempio, non puoi davvero usarli per grigliare il cibo perché non hanno la capacità di controllare i livelli di calore.
Detto questo, gli affumicatori elettrici sono perfetti per chi vuole gustare del cibo gustoso senza dover dedicare molto tempo al fuoco.
Di conseguenza, questi dispositivi sono ideali per le persone che non hanno molta esperienza di lavoro con le griglie per barbecue.
Se stai cercando qualcosa che renda veloce la cottura della carne, allora un affumicatore elettrico potrebbe essere proprio quello di cui hai bisogno.
Naturalmente, ci sono molti altri vantaggi nel possedere un fumatore elettrico, incluso il fatto che lo siano relativamente facile da pulire.
Fumatori di propano
Il tipo più popolare di fumatore è il fumatore di propano.
Questi sono fantastici perché sono facili da usare e non richiedono alcun carburante speciale che non puoi ottenere dalla maggior parte dei supermercati e dalle stazioni di servizio.
Questi tipi di fumatori raggiungono la temperatura molto rapidamente, quindi trascorrerai meno tempo ad aspettare che tutto sia pronto per essere affumicato.
Inoltre, una volta che il fumatore ha raggiunto la temperatura, scoprirai che è molto più facile regolare la temperatura con un controllo più attento rispetto alla maggior parte degli altri tipi di fumatori.
Tuttavia, questi tipi di fumatori hanno anche alcuni inconvenienti. Per i principianti, i serbatoi di propano devono essere riempiti almeno una volta ogni due settimane.
Ciò significa che dovrai assicurarti di avere abbastanza spazio nel tuo garage o capannone per riporli.
Un altro inconveniente è che i fumatori di propano tendono a surriscaldarsi, quindi se hai intenzione di grigliare il cibo all'aperto, assicurati di tenere d'occhio l'indicatore della temperatura.
Se diventa troppo alto, dovrai aspettare che il serbatoio si raffreddi prima di riutilizzarlo.
Fumatori di carbone
Se preferisci qualcosa di un po' più semplice ma in grado di affumicare la carne, i fumatori di carbone sono l'ideale.
Funzionano bruciando pellet di legno all'interno di una camera dove il calore viene trasferito attraverso le pareti della camera all'ambiente esterno.
Questo rende molto più facile regolare la temperatura in quanto non dovrai preoccuparti di riempire il serbatoio con propano o altro.
Scoprirai anche che i fumatori di carbone sono molto più economici di quelli a propano. Tuttavia, la preparazione richiede più tempo rispetto ai fumatori di propano.
I fumatori di carbone sono noti per fornire carne con a caratteristico sapore "affumicato". che non puoi ottenere con altri metodi di fumo.
Se stai cercando un sapore di fumo davvero autentico e profondo sulla tua carne, potrebbe valere la pena dedicare del tempo extra alla preparazione usa un affumicatore a carbone.
Tuttavia, poiché c'è molto da fare da babysitter e prendersi cura dei fumatori di carbone, sia prima che dopo averlo usato, non è l'opzione più pratica.
Fumatori compensati
Se stai cercando qualcosa che ti dia il meglio di entrambi i mondi, i fumatori offset sono perfetti.
Combinano la versatilità dei fumatori di propano con il sapore dei fumatori di carbone.
Scoprirai che i fumatori offset sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile, il che li rende resistenti e duraturi.
Noterai anche che i fumatori offset sono in genere più costosi dei fumatori di propano o carbone.
La maggior parte dei fumatori offset sono progettati per consentirti di farlo cuocere più cibi contemporaneamente, ma imparare a usarlo correttamente può richiedere del tempo.
Poiché i fumatori offset sono spesso multiuso, potresti persino finire per usarne uno per cose come verdure arrosto o cuocere il pane.
L'unico aspetto negativo di compensare i fumatori è che richiedono un po' più di manutenzione rispetto alle loro controparti.
Poiché contengono parti mobili, devono essere puliti regolarmente per prevenire la formazione di batteri.
Fumatori di pellet
Sebbene i fumatori a pellet non siano esattamente nuovi, stanno diventando sempre più popolari grazie al loro capacità di produrre deliziosi cibi affumicati.
A differenza di altri tipi di fumatori, fumatori di pellet non fare affidamento su nessun tipo di fonte di carburante.
Invece, utilizzano una speciale miscela di segatura e trucioli di legno, chiamato pellet, che brucia lentamente per un periodo di ore.
Di conseguenza, i fumatori di pellet sono in grado di mantenere una temperatura costante durante l'intero processo.
Ciò significa che puoi iniziare con una temperatura bassa e lasciarla aumentare gradualmente fino a raggiungere il livello desiderato.
Quando si tratta di preparare il cibo in un affumicatore a pellet, scoprirai che questo metodo produce una grande quantità di fumo.
Non è così intenso come il sapore affumicato che puoi ottenere usando un affumicatore a carbone, ma aggiunge un'incredibile profondità di sapore a qualsiasi cosa tu stia cucinando.
Questo è il motivo per cui tanti chef professionisti e pitmaster preferiscono gli affumicatori a pellet quando si tratta di affumicare le carni.
Sono in grado di creare una varietà di sapori unici senza doversi preoccupare che il fumo diventi troppo caldo.
Una cosa da tenere a mente è che i fumatori a pellet tendono a costare un po' di più rispetto ai fumatori offset.
Tuttavia, se prevedi di utilizzare frequentemente il tuo affumicatore a pellet, potrebbe ripagarsi rapidamente.
Quale fumatore è il migliore?
Quindi quale fumatore dovresti scegliere, se vuoi iniziare a fumare come i professionisti?
Se stai cercando qualcosa di semplice da usare, allora l'elettrico sarà probabilmente l'opzione migliore per te.
Anche i fumatori elettrici sono abbastanza convenienti, il che li rende una buona scelta per i principianti.
Inoltre, sono abbastanza facili da configurare, il che li rende perfetti per chi non ha molta esperienza di lavoro con gas o griglie a carbone.
Non ottieni lo stesso sapore da un affumicatore elettrico rispetto ad esempio a un fumatore di carbone, ma sono ancora perfettamente in grado di produrre piatti deliziosi.
Quindi, se stai cercando qualcosa con più versatilità, allora un fumatore di carbone o propano potrebbe essere la scelta migliore.
Questi dispositivi consentono di cucinare una vasta gamma di cibi, dalle bistecche alle costolette al pollo.
Ma se vuoi davvero diventare un professionista un giorno e prendere sul serio il fumo, allora un fumatore a pellet o offset è la strada da percorrere.
Un fumatore offset è il fumatore indispensabile per coloro che credono che "fumare è vita". Per chi mangia, dorme e sogna di fumare.
Tuttavia, questi tipi di fumatori non sono fatti per impostare e dimenticare e dovrai monitorare costantemente il fumatore.
Può volerci un po' di tempo prima che tu possa padroneggiarli anche tu. Ma il sapore di un fumatore a pellet o offset non può essere battuto.
Probabilmente sarebbero la scelta di la maggior parte dei pitmaster che fumano per vivere.
Per ulteriori suggerimenti, dai un'occhiata ai consigli di Malcolm sulle cose da considerare quando acquisti un fumatore:
Conclusione
Ogni tipo di fumatore ha la sua base di fan e professionisti che lo giurano.
Qual è il miglior fumatore per la tua cucina seria allestita nel tuo giardino, dipenderà in definitiva dalle tue esigenze, esigenze ed esperienza.
Se hai appena iniziato, scegli un fumatore elettrico o di propano.
Se grigliare è stata la tua vita già da secoli e vorresti dedicarti all'affumicatura, scegli un fumatore a carbone, pellet o offset.
Una cosa da sapere è che nessuno ha mai veramente finito di imparare a fumare. Anche i professionisti imparano cose nuove ogni volta che si fuma.
E il modo migliore per imparare è semplice, ovviamente. Basta fumare! La pratica alla fine renderà perfetti e deliziosi da leccarsi le dita.
Ora che hai scelto il tuo fumatore perfetto, assicurati di leggere anche i miei 3 consigli su come realizzare una cucina da esterno con un fumatore
