Quando grigliate, dovete sapere cosa cercare quando acquistate pollo, maiale e pancetta per il vostro barbecue. La carne bianca è il petto di pollo e la carne scura è la coscia e la coscia.
Ma cos'è esattamente? Bene, questo è ciò di cui parleremo in questo articolo.
In questo post parleremo di:
Cos'è la carne bianca?
Che cos'è?
La carne bianca è la roba magra e leggera - pensa ali di pollo e seni - che è dominato dal bianco muscolo fibre. Queste fibre usano il glicogeno come combustibile e non hanno bisogno di tanto ossigeno dal sangue. Il glicogeno è ottimo per i voli a breve distanza o se sei di fretta.
Cosa puoi farci?
La carne bianca è una superstar in cucina: puoi cucinarla, cuocerla al forno o impanarla. Ricorda solo che tende ad asciugarsi a fuoco vivo, quindi opta per grigliare, saltare in padella o saltare in padella.
Cosa c'è di così bello?
La carne bianca è un'ottima scelta se cerchi qualcosa di magro e leggero. Inoltre, è versatile: puoi trasformarlo in un milione di piatti diversi. Allora perché non fare un tentativo?
Fowl Facts: tutto quello che devi sapere sulla carne di pollo
Cos'è il pollo a base di carne bianca?
- La carne bianca è il petto e le ali del pollo, che sono generalmente magre e di colore pallido.
- Se stai cercando un'opzione ipocalorica e povera di grassi, la carne bianca è la strada da percorrere!
Cos'è il pollo di carne scura?
- La carne scura è la coscia e la coscia dell'uccello, e di solito è di colore più scuro.
- Questo perché le cosce del pollo vengono utilizzate più spesso, quindi contengono più di una proteina chiamata mioglobina, che aiuta a immagazzinare ossigeno nel muscolo.
- A cottura ultimata il colore rossastro diventa più bruno.
Pelle accesa contro pelle spenta
- Puoi gustare sia carne scura che carne bianca con o senza pelle.
- Mantenere la pelle aggiunge sapore e nutrimento, ma aggiunge anche qualche caloria in più.
- Quindi, se stai osservando il tuo apporto calorico e di grassi, potresti voler andare senza pelle.
Confronto tra carne scura e carne bianca di pollo: una guida completa
Gusto
- La carne scura tende ad essere più ricca di sapore e più tenera della carne bianca, ma può essere più ricca di grassi e calorie.
- La carne bianca ha un sapore più delicato, ma può essere più incline a seccarsi durante la cottura.
- Entrambi i tipi di pollo sono un'ottima fonte di proteine magre e possono essere inclusi in una dieta equilibrata e sana.
Alimentazione
- Petto di pollo senza pelle e disossato da 4 once:
– Grassi (grammi):
– Carboidrati (grammi):
– % valore giornaliero di ferro:
– % valore giornaliero di zinco:
– % valore giornaliero di riboflavina:
– % valore giornaliero di niacina:
– % valore giornaliero di B6:
- Coscia di pollo senza pelle e disossata da 4 once:
– Grassi (grammi):
– Carboidrati (grammi):
– % valore giornaliero di ferro:
– % valore giornaliero di zinco:
– % valore giornaliero di riboflavina:
– % valore giornaliero di niacina:
– % valore giornaliero di B6:
Conclusione
- La carne scura è più ricca di grassi e calorie rispetto alla carne bianca, ma è comunque una fonte di proteine magre.
- La carne scura è anche più ricca di ferro e zinco rispetto alla carne bianca.
- Se stai cercando di ridurre calorie e grassi, la carne bianca potrebbe essere la strada da percorrere.
- Ma se stai cercando una fonte di grassi sani, ferro, niacina, riboflavina e zinco, la carne scura è la strada da percorrere.
- Alla fine, spetta a te e alle tue papille gustative decidere quale tipo di pollo è il migliore!
La differenza tra carne bianca e rossa
Cosa significa questo per la carne che mangi?
- La consistenza della carne che mangi è determinata dalla dimensione dei fasci di fibre muscolari e dei tessuti connettivi circostanti. Fasci più piccoli e tessuti connettivi più sottili danno una consistenza più fine, mentre fasci più grandi con più tessuti connettivi danno una consistenza più grossolana.
- La resa del grasso nei tessuti connettivi influisce sulla consistenza del pasto. Il grasso fuso e il collagene si uniscono alla carne per renderla più succulenta e succosa.
- Il grasso aggiunge anche sapore alla carne. L'aggiunta di grasso di un altro animale alla carne magra gli conferirà un sapore distinto.
Cosa dovresti cucinare dopo?
- Ora che conosci la differenza tra carne bianca e rossa e come influisce sulla tua grigliata, perché non provare qualcosa di nuovo?
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- Quindi accendi la griglia e inizia a cucinare: non sai mai quale prelibatezza creerai!
Conclusione
/umorismo
In conclusione, la carne bianca è un'ottima opzione per grigliare! È magro, saporito e ricco di sostanze nutritive. Inoltre, è un ottimo modo per cambiare la tua routine di grigliate. Ricorda solo di tenerlo d'occhio, perché cuoce velocemente. E non dimenticare di usare quelle bacchette: non è un barbecue senza! Quindi vai avanti e prova la carne bianca - non te ne pentirai!
