ה-Apple Crisp הוא קינוח טעים עשוי מתפוחים, ומעליו ציפוי קראמבל. זה מאכל ישן מאוד, שמקורו בבריטניה במאה ה-16. זה מאוד פופולרי בארה"ב וקנדה היום, אבל זה לא מאוד מוכר בבריטניה.
בואו נסתכל על ההיסטוריה ועל הטעימות של הפינוק הזה.
בפוסט זה נסקור:
היסטוריה קצרה של אפל קריספ
סיפור המקור
פריך תפוחים הוא מאכל מודרני יחסית, אבל זה כבר הפך למסורת אהובה בארה"ב, בריטניה וקנדה. זו מנה שקיימת פחות ממאה שנה, אבל היא כבר הפכה לקלאסיקה.
אז איך הכל התחיל? ובכן, הוא נעדר באופן מפתיע מהמהדורה הראשונה של ספר הבישול של פאני איכר (1896), שהוא אוסף מקיף של מתכונים אמריקאים. ההתייחסות המוקדמת ביותר לפריכות תפוחים בדפוס היא משנת 1924, כאשר היא הופיעה בספר הבישול של כולם: מדריך מקיף לבישול ביתי.
במהלך מלחמת העולם השנייה, קיצוב מזון הגביל את הגישה למרכיבי מאפה המשמשים להכנת עוגות תפוחים, ואז פריך התפוחים באמת התחיל להמריא.
וריאציות של המנה
למרות פריך תפוחים הוא מאכל חדש יחסית, יש כמה וריאציות ישנות הרבה יותר. לדוגמה, מתכון ל-pandowdy תפוח נמצא ב-Mis Corson's Practical American Cookery, שפורסם ב-1886.
המורשת של אפל קריספ
פריך תפוחים הפך למסורת אהובה, במיוחד בתקופת הסתיו, כאשר יש תפוחים בשפע. זו מנה שקיימת פחות ממאה שנה, אבל היא כבר הפכה לקלאסיקה. לכן, אם אתם מחפשים פינוק טעים ליהנות ממנו במהלך עונת הסתיו, אתם לא יכולים לטעות עם פריך תפוחים קלאסי.
פריך תפוחים טעים להפליא
מה זה אפל קריספ?
Apple Crisp הוא קינוח שיגרום לבלוטות הטעם שלך לעקצץ! מדובר במילוי תפוחים אפוי עם ציפוי פירורים פריך. זה כמו סנדלר, למעט עם ציפוי דמוי ביסקוויט או עוגה.
איך מגישים פריך תפוחים
- הגישו אותו בקערה עם כדור גלידת שוקולד לפינוק אמיתי!
- תיהנו ממנו עם כוס חלב שמנת מלאה לנשנוש טעים.
- טמפרטורת החדר קרירה היא המפתח לקבלת הציפוי הפריך המושלם הזה.
זמן בישול
זה לוקח רק 35 דקות להקציף את הקינוח הטעים הזה!
הפיכת התפוח המושלם לפריך
איסוף המצרכים
אסוף את המרכיבים שלך - תצטרך קמח, סוכר חום, קמח מלא, חמאה או מרגרינה, וכמה תפוחים. עבור התפוחים, נסו למצוא משהו שלא ישחים מהר - תפוחי ליידי אדומים הם בחירה מצוינת. הימנע מתפוחים אדומים טעימים, עם זאת - הם הופכים לעיסה!
הכנת התפוחים
ברגע שיש לך את התפוחים שלך, הגיע הזמן להתכונן. מקלפים ומעבירים לליבה, ואז מכניסים אותם לתבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' - הכי טוב תבנית.
הכנת הציפוי
מערבבים יחד את הקמח, הסוכר החום והקמח המלא בקערה בינונית. אם טמפרטורת החדר מעט חמה, כדאי לקרר את התערובת הזו. לאחר שזה נעשה, הגיע הזמן להוסיף את החמאה או המרגרינה. מערבבים אותו בפעולת חיתוך, כך שייווצר גושים קטנים קטנטנים ולא יימס או נמרח. זוג סכיני חמאה, המשמשים כמו מספריים, הם נהדרים עבור זה. עבודה מהירה!
אפיית פריך התפוחים
מפזרים את הציפוי על התפוחים ומטפחים אותו מעט. אופים כ-20 דקות בתנור בחום של 215 מעלות. אל תוציא אותו עד שהחלק העליון יהיה חום כהה - כתמים שחורים מעידים על שריפה. עדיף לשרוף כמה כתמים קטנים ולהסיר אותם מאשר להסתכן בבישול נמוך של הציפוי.
מה ההבדל בין אפל קריספ לקראמבל תפוח?
תפוח פריך
אם אתם בארה"ב, אולי אתם מכירים את ה-Apple Crisp הקלאסי: קינוח טעים העשוי מתפוחים מתוקים וחמצניים, ומעליו ציפוי שיבולת שועל פירורי וחמאתי. זה כמו עוגת תפוחים, אבל בלי קרום!
קראמבל אפל
מעבר לבריכה, לבריטים יש גרסה משלהם לקינוח הקלאסי הזה: קראמבל תפוחים. לזה יש את אותם תפוחים מתוקים וחמצים, אבל הציפוי עשוי מחמאה, קמח וסוכר חום מגולגלים יחד כדי להיראות כמו פירורי לחם.
פסק הדין
אז מי מהם יותר טוב? ובכן, זה תלוי בך! שני הקינוחים מוגשים חמימים, עם כף רוטב רפרפת או כדור גלידה. אבל אם אתם מחפשים קינוח קלאסי ומנחם, אתם לא יכולים להשתבש לא עם אפל קריספ או אפל קראמבל.
פתח את הטעימות של אפל פריך
המילוי
אם אתה רוצה לקחת את פריך התפוחים שלך לשלב הבא, אתה צריך להשיג לעצמך סיידר תפוחים מבושל. זה כמו פיצוץ טעם בפה שלך! אתה יכול לקנות אותו מקמח המלך ארתור, או שאתה יכול להכין אותו בעצמך בבית. זה לא קשה, רק לוקח קצת זמן.
כשזה מגיע לנוזל במילוי, יש לך הרבה אפשרויות. נסה רום, בורבון, סיידר קשה, מיץ תפוחים, או אפילו מים. השתמשתי ביין לבן פירותי עם תווים של תפוח ירוק וזה היה טעים.
הטופינג
התוספת סופר קלה להכנה. פשוט מערבבים יחד את החומרים היבשים, חותכים פנימה את החמאה ומערבבים פנימה את האגוזים (אם אתם משתמשים בהם).
אפיית הטוב
לאחר שהכנת המילוי והציפוי שלך, זה הזמן לאפות! מורחים את הציפוי על המילוי ומכניסים לתנור. אופים עד שהציפוי מזהיב והמלית מבעבעת. לאחר מכן, תתכוננו ליהנות מהטעמים!
היסטוריה קצרה של אפל קריספ
מקיצוב לביקורות נלהבות
Apple Crisp קיים כבר די הרבה זמן, אבל רק ב-1924 הוא הופיע לראשונה בדפוס. זה היה כאשר ספר הבישול של איזבל אילי לורד: Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery הציג מתכון לקינוח. זה הוזכר גם בכתבה בעיתון ב-Appleton Post Crescent ב-9 בדצמבר של אותה שנה.
WWII: A Sweet Time for Apple Crisp
במהלך מלחמת העולם השנייה, כאשר קיצוב מזון היה מציאות, אפל פריך הפך לקינוח פופולרי. עם גישה מוגבלת למרכיבי מאפה, אנשים היו צריכים להיות יצירתיים ואפל קריספ הייתה דרך מצוינת להכין משהו מתוק מבלי לשבור את הכיס.
הצלחה מתוקה
מהר קדימה להיום ואפל קריספ עדיין להיט! אנשים אוהבים את זה בגלל הפשטות והטעימות שלו. זהו קינוח קלאסי שכולם יכולים ליהנות ממנו והוא בטוח קיים עוד שנים רבות.
פנקו את עצמכם עם פריך תפוחים
האלטרנטיבה הקלה ביותר לפשטידה
תשכחו מקרום פשטידה מציקים ומתכונים מסובכים - פריכיות תפוחים הן הדרך ללכת! הם פשוטים להכנה ואוה כל כך טעימים. כל מה שצריך זה מילוי, תוספת שטרויזל ותנור חם. הנה מה שתצטרך:
- 2 ק"ג תפוחים קלופים, מגורעים ופרוסים (בערך 9 כוסות)
- קולפן/מחדד/פורס תפוחים (או כדור סכין ומלון אם אין לכם)
- אופציונלי: אגוזי פקאן לציפוי השטרויזל
הדרך הקלה ביותר לקלף, ליבה ולחתוך תפוחים
אם התמזל מזלכם שיש לכם קולפן/חותך/חותך תפוחים, צפוי לכם פינוק! כלי מטבח שימושי זה עושה עבודה מהירה של הכנת התפוחים שלך. אבל אם אין לך אחד, אל תדאג - כדור סכין ומלון יעשה את העבודה.
Bake Away
לאחר שהכנתם את התפוחים שלכם, הגיע הזמן להתחיל לאפייה! ערבבו יחד את המילוי ותוספת השטרויזל, הכניסו אותו לתנור וחכו שהריח הטעים של פריך תפוחים ימלא את המטבח שלכם. תוך זמן קצר, תהנה מפינוק חם ומנחם.
סיכום
תפוח קריספ הוא קינוח טעים וייחודי שקיים כבר כמעט מאה שנה. זו דרך מצוינת ליהנות מעונת הסתיו ומכל התפוחים הטעימים שמגיעים איתה. אז אם אתה מחפש משהו חדש ומרגש לנסות, למה שלא תנסה את Apple Crisp?
