בייקון: גלה את ההיסטוריה, הריפוי והעישון

מה זה בייקון? זהו מוצר בשר טעים העשוי מבשר חזיר. אבל איך זה הגיע?

בייקון הוא מוצר בשר העשוי מבשר חזיר. זה ידוע בטעם הייחודי שלו ובמרקם הפריך. אנשים נהנו ממנו במשך מאות שנים ונשאר פופולרי היום. 

במאמר זה אספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על בייקון, מההיסטוריה שלו ועד השימושים בו כיום.

איזה חלק של החיה הוא בייקון?

בייקון הוא נתח בשר ספציפי הידוע בפרוסות הארוכות והדקות ובטעמו הטוב. אנשים נהנים מבייקון במשך זמן רב, וזה נשאר בחירה פופולרית עבור רבים. אבל מאיזה חלק של החזיר מגיע בעצם הבייקון?

למעשה ישנם מספר סוגים של בייקון זמינים, כל אחד מהם קשור לנתח ספציפי של חזיר. הסוגים המוכרים ביותר של בייקון עשויים מהבטן והחלציים של החזיר. נתחים אלה נמכרים בדרך כלל בחבילות של פרוסות דקות או עבות, וניתן לרכוש אותם טריים או מרפאים.

חתך הבטן

חתך הבטן הוא הנתח המסורתי המשמש להכנת בייקון בארצות הברית. נתח זה מכיל כמות טובה של שומן, המציע יתרונות בריאותיים פוטנציאליים למי שרוצה להתפנק עם בייקון מבלי להתפשר על הבחירות האישיות שלו. חתך הבטן נרפא ומעושן בדרך כלל כדי לתת לו את הטעם והמראה המוכרים שאנשים אוהבים.

גזרת החלציים

בנוסף לחיתוך הבטן, ניתן להכין גם בייקון מאזור החלציים של החזיר. חתך זה הוא בדרך כלל רזה יותר מהבטן, מה שאומר שהוא מכיל פחות גרמים של שומן ויותר חלבון. בייקון חלצי מכונה לעתים קרובות בייקון קנדי, ויש לו טעם ומראה מעט שונים מאשר בייקון מסורתי.

חיקוי בייקון

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

למי שרוצה ליהנות מהטעם של בייקון מבלי לאכול בשר חזיר, יש גם מוצרי בייקון חיקוי. מוצרים אלה עשויים בדרך כלל מבשר הודו או בקר ונמכרים במגוון צורות, כולל פרוסות וחתיכות. למרות שהם עשויים להציע כמה מהיתרונות התזונתיים של בייקון אמיתי, הם לא שומרים על אותו טעם או מרקם.

לסיכום, בייקון הוא מאכל טעים ופופולרי שניתן להכין ממגוון נתחי חזיר. בין אם אתם מעדיפים את גזרת הבטן המסורתית או את גזרת החלציים הרזה יותר, יש הרבה אפשרויות זמינות לאוהבי בייקון. ולמי שרוצה להתפנק בטעם הבייקון מבלי להתפשר על הבחירות האישיות שלו, יש גם מוצרי חיקוי בייקון.

ההיסטוריה של בייקון

בייקון קיים כבר אלפי שנים, כאשר הסינים מיוחסים ליצור את הצורה הראשונה של בייקון. הם היו הראשונים שבייתו חזירים וגידלו אותם לבשרם. הסינים למדו גם את אמנות ריפוי בטן חזיר, שהיא הצורה המוקדמת של בייקון.

באירופה יש ספקולציות שגם הרומאים והיוונים למדו איך לרפא בטן חזיר. עם זאת, ההופעה המתועדת הראשונה של בייקון באירופה הייתה במונח האנגלי התיכוני "באקון", שהתייחס לכל בשר חזיר באופן כללי.

ייצור תעשייתי

בייקון הופק באופן מסורתי בחוות מקומיות לצריכה ביתית. עם זאת, עם פתיחת מפעל העיבוד המסחרי הראשון בווילטשייר, אנגליה בשנת 1770 על ידי ג'ון האריס, ייצור הבייקון הפך להיות מתועש.

כיום, בייקון עדיין מיוצר בחוות תעשייתיות ומקומיות כאחד. עם זאת, הייצור התעשייתי של בייקון הוביל לחששות לגבי השימוש בתוספים וטיפול בבעלי חיים. כתוצאה מכך, אנשים רבים מעדיפים לקנות בייקון מחוות מקומיות המשתמשות בשיטות ייצור טבעיות יותר.

בייקון בזמנים מודרניים

למרות החששות לגבי ייצור תעשייתי, בייקון נותר מזון פופולרי ברחבי העולם. הוא משמש במגוון מנות, מ ארוחת בוקר להמבורגרים, ואפילו בקינוחים. בייקון הפך גם לאייקון תרבותי, עם סחורה ופסטיבלים בנושא בייקון שצצים בכל העולם.

לסיכום, לבייקון יש היסטוריה ארוכה ועמוקה, שראשיתה אלפי שנים לסין ואירופה. בעוד שהייצור התעשייתי של בייקון עורר דאגות, הוא נותר מזון אהוב שלא מראה סימנים לאבד את הפופולריות שלו בקרוב.

אומנות הריפוי והעישון של בייקון

ריפוי הוא אמצעי ל מִשׁמֶרֶת בשר, ובייקון אינו יוצא מן הכלל. ידוע שביקון מגיע מבטן חזיר, אבל מה בדיוק נכנס לתהליך הריפוי? הנה כמה הערות:

• ריפוי הוא תהליך של שימור בשר על ידי שימוש בתערובת של מרכיבים שיכולים לכלול מלח, סוכר וחנקות או ניטריטים.
• את תערובת הריפוי משפשפים על בטן החזיר הטרייה, אשר מוכנסת לאחר מכן בשקית ונרפאה במשך מספר ימים.
• לאחר ריפוי הבטן שוטפת ומייבשת, ונוצר חותם לשימור הבשר.

מה ההבדל בין בייקון נרפא ללא מרפא?

• בייקון נרפא נשמר בתערובת של מרכיבים שיכולים לכלול ניטרטים או ניטריטים, המסייעים במניעת גדילת חיידקים מזיקים ומאריכים את חיי המדף של הבשר.
• בייקון לא נרפא אינו נשמר עם חנקות או ניטריטים, אלא מסתמך על שיטות אחרות כגון שימוש בשפשוף מלח או אריזת הבשר בשקית אטומה בוואקום כדי לשמר אותו.
• בעוד בייקון לא נרפא עשוי להישמע בריא יותר, חשוב לציין שהמחסור בחנקות או ניטריטים עלול לגרום להיווצרות של חיידקים מזיקים ומחלות הנישאות במזון אם לא נשמרים כראוי.

איך לרפא ולעשן בייקון בבית

אם אתה מרגיש קצת הרפתקני ורוצה לנסות את כוחך בריפוי ועישון בייקון בבית, הנה כמה דברים שכדאי לזכור:

• השתמש במתכון שנבדק והוכח בטוח.
• אפשר מספיק זמן לתהליך הריפוי והעישון, שיכול להימשך מספר ימים ואפילו שבועות.
• הקפידו להשתמש בציוד המתאים, כולל מעשנת ומדחום לבשר.
• בדוק את מידת העשייה של הבייקון על ידי בדיקת הטמפרטורה הפנימית, שאמורה להיות סביב 150 מעלות פרנהייט.
• ניסוי עם טעמים וטעמים שונים על ידי שימוש בשבבי עץ שונים או הוספת תבלינים לתערובת המרפא. כמה טעמים פופולריים כוללים מייפל, עץ תפוח והיקורי.
• אל תחששו להוסיף מעט נוזלים לתהליך העישון כדי להגביר את הטעם ולרכך את הבשר.

חתכים

החזיר מחולק לארבעה חתכים ראשוניים: הכתף, החלציים, הבטן והאחורי. בייקון נלקח בדרך כלל מהבטן, אך ניתן להכין אותו גם מחתכים אחרים, כגון הצווארון או הלסת. הנה כמה מהנתחים הספציפיים של חזיר המשמשים להכנת בייקון:

• בטן חזיר: זהו הנתח הנפוץ ביותר של חזיר המשמש להכנת בייקון. הוא מכיל שכבות מתחלפות של שריר ושומן הפועלות במקביל זו לזו. זה נמכר בדרך כלל בפרוסות או כלוח.

• צווארון: חתך זה נלקח מצוואר החזיר והוא רזה יותר מהבטן. זה בדרך כלל קשור לצורה אליפסה ונמכר כחתיכה שלמה.

• לוע: חתך זה מגיע מהלחי של החזיר והוא שומני במיוחד. הוא משמש בדרך כלל במטבח האיטלקי להכנת גונסיאלה, שהוא בשר מתובל ויבש.

• בייקון קוטג': בייקון מסוג זה עשוי מנתחים רזים יותר של חזיר, כמו הכתף או החלציים. זה נמכר בדרך כלל בגלילים מגולגלים והוא לא מעושן.

ריפוי ועישון

ללא קשר לחתוך, כל הבייקון נרפא ומעושן. תהליך הריפוי כולל שפשוף הבשר בתערובת של מלח, סוכר ותבלינים אחרים. לאחר מכן משאירים את הבשר לריפוי למשך פרק זמן מסוים, שיכול להשתנות בהתאם לסוג הבייקון המיוצר.

לאחר תהליך הריפוי מעשנים את הבייקון. זה נותן לו טעם חזק ומעושן ועוזר לשמר אותו. משך זמן העישון של הבייקון יכול להשתנות גם בהתאם לסוג הבייקון שמכינים.

לא מבושל לעומת מבושל

ניתן לרכוש בייקון בצורות לא מבושלות וגם בצורות מבושלות. בייקון לא מבושל הוא נא וצריך לבשל אותו לפני הצריכה. בייקון מבושל, לעומת זאת, כבר מבושל וניתן לאכול אותו ישר מהאריזה.

מידע תזונתי

בייקון עשיר בשומן ובקלוריות, אך הוא מכיל גם רכיבים תזונתיים חשובים כמו חלבון וויטמין B12. להלן כמה עובדות תזונתיות מרכזיות על בייקון:

• מנת 3.5 אונקיות של בייקון מכילה 42 גרם שומן ו-541 קלוריות.
• בייקון הוא גם עשיר בנתרן, עם מנה של 3.5 אונקיות המכילה 1,480 מיליגרם של נתרן.
• תכולת הכולסטרול בבייקון משתנה בהתאם לשיטת החיתוך וההכנה.
• בייקון הוא מקור טוב לאנרגיה, עם מנה של 3.5 אונקיות המכילה 5.4 גרם של אנרגיית מזון.

אתה משתמש

בייקון הוא מזון רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. הנה כמה שימושים פופולריים לבייקון:

• ארוחת בוקר: בייקון הוא מרכיב בסיסי בארוחת הבוקר האמריקאית הקלאסית.
• כריכים: בייקון הוא תוספת פופולרית לכריכים, כמו ה-BLT.
• סלטים: ניתן להשתמש בבייקון להוספת טעם ומרקם לסלטים.
• מתאבנים: מתאבנים עטופים בבייקון הם אוכל פופולרי למסיבה.
• תוספות: ניתן להשתמש בבייקון כדי להוסיף טעם לתוספות, כמו שעועית ירוקה או כרוב ניצנים.

וריאציות מקומיות

בייקון שונה ממדינה למדינה ואפילו מאזור לאזור. הנה כמה דוגמאות לווריאציות מקומיות של בייקון:

• בריטניה ואירלנד: במדינות אלה, בייקון עשוי בדרך כלל מהגב או החלציים של החזיר והוא רזה יותר מבייקון אמריקאי. זה נמכר לעתים קרובות בפריחות, הדומות לפרוסות.
• פנצ'טה: בייקון איטלקי זה עשוי מבטן החזיר ונמכר בדרך כלל בפרוסות דקות. הוא לא מעושן ומתובל במלח, פלפל ותבלינים אחרים.
• בייקון מטמון: סוג זה של בייקון עשוי ממפרק קרסול החזיר והוא פופולרי בדרום ארצות הברית.
• בייקון צדדי: זהו סוג הבייקון הנפוץ ביותר בצפון אמריקה והוא עשוי מבטן חזיר.
• בייקון חזיר: סוג זה של בייקון עשוי מהרגל האחורית של החזיר ודומה לבשר חזיר במרקם ובטעמו.

זני בייקון ברחבי העולם

בארצות הברית, בייקון נחתך בדרך כלל מבטן חזיר ומעשן. הסוג הפופולרי ביותר של בייקון הוא הנתח הרגיל, אבל יש גם נתחים דקים ועבים זמינים. מייפל בייקון הוא זן חדש ופופולרי יותר ויותר בשוק. בייקון הוא מאפיין עיקרי בארוחת הבוקר האמריקאית ומשמש גם שפים לשיפור הטעם של מנות מסוימות. בייקון נמכר בפרוסות ובדרך כלל נאכל עם ביצים.

קנדה

בקנדה, בייקון מתייחס בדרך כלל לבייקון גב, שנחתך מהחלק האמצעי של החלציים. סוג זה של בייקון ידוע גם בשם בייקון קנדי ​​או בייקון אפיתי. הוא לא מעושן ונרפא במגוון דרכים. המאפיין הייחודי של בייקון קנדי ​​הוא שהוא מגולגל בקמח תירס, יוצר מעט קרום. בייקון קנדי ​​בדרך כלל צלוי ומוגש בפרוסות. זנים אחרים של בייקון בקנדה כוללים בייקון מעושן רגיל ובייקון מייפל.

גרמניה

בגרמניה, בייקון ידוע ככתם והוא נאכל קר בדרך כלל. הגרמנים מעדיפים לאכול את הבייקון שלהם פרוס דק ומוגש עם לחם או במרקים. במקום בייקון, הגרמנים אוכלים גם בשר חזיר, שהוא בשר מרפא העשוי מרגל החזיר. המונח "בייקון" בגרמניה משמש בדרך כלל להתייחס לבטן חזיר מעושנת.

בריטניה

בבריטניה, בייקון נמכר ב-rashers, שהם פרוסות בייקון. הסוג הפופולרי ביותר של בייקון הוא בייקון גב, שנחתך מהחלציים. סוגים אחרים של בייקון בבריטניה כוללים בייקון מפוספס, שנחתך מהבטן, ובייקון אמצעי, שהוא שילוב של בייקון גב ובייקון מפוספס. בייקון הוא מרכיב פופולרי בכריכים והוא מוגש גם כחלק מארוחת בוקר אנגלית מסורתית.

יפן

ביפן, בייקון פרוס דק ונאכל בדרך כלל עם ביצים. היפנים משתמשים בבייקון גם במרק מלוחים. המונח "בייקון" ביפן משמש להתייחס לכל סוג של בשר מבושל שפרוס דק.

סין

בסין, בייקון ידוע בתור lop yuk או yuk gyup והוא נאכל בדרך כלל בחתיכות קטנות. הסועדים הסינים נהנים מבייקון במרק וגם משתמשים בו כחומר טעם במתכונים. בייקון הוא מרכיב פופולרי במטבח הסיני והוא משמש לעתים קרובות במקום שומן חזיר או פנצ'טה.

קוריאה

בקוריאה, בייקון ידוע בשם samgyeopsal והוא מוגש בדרך כלל בחתיכות קטנות. הקוריאנים נהנים מבייקון במרק ומשתמשים בו גם כחומר טעם במתכונים. בייקון הוא מרכיב פופולרי במטבח הקוריאני והוא משמש לעתים קרובות במקום שומן חזיר או סאלה.

מנות בייקון: מפרוסות רגילות ועד קינוחים חוטאים

בייקון הוא עיקר ארוחת בוקר שניתן ליהנות ממנו בדרכים רבות. הנה כמה מנות קלאסיות הכוללות בייקון:

• בייקון וביצים: מנת ארוחת בוקר קלאסית הכוללת בייקון, ביצים מטוגנות או מקושקשות וטוסט.
• כריך BLT: כריך עשוי עם בייקון, חסה ועגבנייה, ולרוב כלול עם מיונז.
• צ'יזבורגר בייקון: המבורגר עם פרוסת בייקון וגבינה מותכת מעל.

בייקון כחטיף או מתאבן

בייקון יכול להיות בחירה מצוינת עבור חטיף או מתאבן. הנה כמה רעיונות לנסות:

• תמרים עטופים בבייקון: תמרים ממולאים בגבינת עיזים ועטופים בבייקון.
• צ'יפס בייקון טעון: צ'יפס בתוספת בייקון, גבינה ושמנת חמוצה.
• אספרגוס עטוף בבייקון: חניתות אספרגוס עטופות בבייקון ומבושלות עד לפריכות.

בייקון בקינוחים וקוקטיילים

ניתן אפילו לכלול בייקון בקינוחים ובקוקטיילים לטעם מתוק ומלוח. הנה כמה מתכונים שכדאי לנסות:

• בראוניז בייקון: בראוניז ארוזים בבייקון ומקופלים לתוך הבלילה לקינוח חוטא וטעים.
• תמרים עטופים בבייקון עם חזרת: קוקטייל מתאבנים הכוללים תמרים עטופי בייקון עם ממרח חזרת וגבינת שמנת.
• קוקטייל בייקון שוקולד: קוקטייל העשוי משוקולד מריר, בורבון עם בייקון וקקאו לא ממותק.
• בראוניז בייקון דולסה דה לצ'ה: בראוניז בטעם סוכר חום, בייקון ודולסה דה לצ'ה לקינוח נפלא לחלוטין.

לא משנה אירוע, תמיד יש תירוץ לפנות לבייקון בשביל הטעם. מפנאטי הבייקון האולטימטיביים ועד לאלו שפשוט אוהבים פרוסה רגילה, מנות בייקון הן אתגר ענק לעמוד בפניו.

שומן בייקון: תוצר הלוואי הפופולרי והטעים של בייקון

שומן בייקון, המכונה גם גריז בייקון, הוא המוצר הנוסף שמגיע מבישול רצועות בייקון. זוהי שיטת בישול אמריקאית מסורתית והייתה מועדפת לאומית במשך זמן רב. למרות העלייה בחששות הבריאותיים, שומן בייקון נשאר מרכיב פופולרי במנות רבות בשל הטעם והרבגוניות הייחודיים שלו.

ההרכב והערך התזונתי של שומן בייקון

שומן בייקון מורכב מכ-40% שומן רווי, 45% שומן חד בלתי רווי, ו-10% שומן רב בלתי רווי. ערכו התזונתי של שומן בייקון שנוי במחלוקת, אך ידוע שהוא עשיר בקלוריות, כאשר כפית אחת מכילה כ-40 קלוריות. למרות ספירת הקלוריות הגבוהה שלו, שומן בייקון הוא מקור טוב לויטמין D ויכול לספק בסיס טעים למנות רבות.

שיטות שימור ואחסון

שומן בייקון מתמצק בטמפרטורת החדר ומתנזל בחימום. לשימור שומן הבייקון ניתן לשמור אותו בצנצנת או במיכל ולשמור במקרר עד חצי שנה או במקפיא עד שנה. שומן בייקון יכול לשמש גם לטיגון, צלייה או כממרח.

שימושים בשומן בייקון בבישול

שומן בייקון הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במנות רבות, כולל:

• רטבים לסלט
• בסיס רוטב
• מרקים ותבשילים
• אפיה
• מנות גרמניות מסורתיות כמו Griebenschmalz
• המטבח הדרומי
• ברדינג, טכניקה המורכבת מהנחת או עטיפה של שומנים סביב ציד רזה או פילה בקר לפני הבישול
• עטיפה והכנת בשרים כמו עוף או צלעות חזיר

שרה סטיקני אליס, בספרה "נשות אנגליה" מתחילת המאה ה-19, מציעה להשתמש בשומן בייקון כאסמכתא לבישול, וקובעת ש"מיליון עקרות בית יכולות להעיד על יתרונותיו". שומן בייקון הוא גם מרכיב פופולרי במטבח הבריטי והקנדי וזכה לעלייה בפופולריות בשנים האחרונות, המכונה מרכיב "חדש".

סיכונים בריאותיים וצריכה מופרזת

למרות הפופולריות שלו, צריכה מופרזת של שומן בייקון עלולה להוות סיכונים בריאותיים בשל ספירת הקלוריות הגבוהה שלו ותכולת השומן הרווי. עם זאת, בצריכה מתונה, שומן בייקון יכול לספק תוספת טעימה למנות רבות.

ערך תזונתי של בייקון

• פרוסה אחת של בייקון (כ-8 גרם) מכילה כ-43 קלוריות.
• מנה קטנה של בייקון (3 פרוסות) מספקת כמות ראויה של חלבון (9 גרם) ושומן (12 גרם).
• בייקון עשיר למדי בשומן רווי, מה שעלול להגביר את הסיכון למחלות לב אם הוא נצרך בכמויות גדולות.
• נתח בינוני של בייקון מכיל כ-3 גרם חלבון ו-4 גרם שומן.

ויטמינים ומינרלים

• בייקון אינו פריט מזין במיוחד, אבל הוא מכיל ויטמינים ומינרלים מסוימים.
• מנה אחת של בייקון (3 פרוסות) מספקת 5% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין B-12 ו-1% של ויטמין D.
• בייקון מכיל גם כמויות קטנות של אשלגן, סידן וברזל.
• עם זאת, תכולת הנתרן בבייקון גבוהה למדי, כאשר מנה אחת מספקת 29% מהצריכה היומית המומלצת.

יתרונות בריאותיים וחששות

• בייקון הוא בחירה פופולרית עבור אנשים רבים, אך חשוב לזכור את הסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.
• אכילת יותר מדי בייקון עלולה להגביר באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב ובעיות בריאות אחרות.
• עם זאת, כאשר נלקח בכמויות קטנות וכחלק מתזונה מאוזנת, בייקון יכול לספק דחיפה מוצקה של חלבון וחומרי תזונה חיוניים אחרים.
• סוגים ומותגים מסוימים של בייקון, כגון מייפל או בייקון קנדי, עשויים להיות אופציה טובה יותר מכיוון שהם מכילים כמויות נמוכות יותר של שומן ונתרן.
• בייקון הודו הוא גם אלטרנטיבה פופולרית עבור אלה שצופים בצריכת השומן והקלוריות שלהם.
• אנשים עם אלרגיה לחזיר או תסמינים אלרגיים צריכים להימנע מאכילת בייקון ומוצרי חזיר אחרים.
• הנחיות התזונה של ארצות הברית ממליצות להגביל את צריכת השומנים הרוויים, כולל אלו המצויים בבייקון, כדי לשפר את הבריאות הכללית.

בייקון ובריאות הכליות

• בייקון הוא מזון על בסיס בשר המכיל כמות משמעותית של חלבון ונתרן.
• צריכה גבוהה של חלבון עלולה לגרום לעלייה בתפקוד הכליות, מה שעלול להזיק לסובלים ממחלת כליות.
• הצריכה היומית המומלצת של חלבון למבוגרים היא 0.8 גרם לק"ג משקל גוף.
• יש לאכול בייקון במתינות, ואלה עם מחלת כליות צריכים לבדוק עם הרופא לפני הוספתו לתזונה.

בייקון וסיבים תזונתיים

• בייקון הוא בשר שומני ואינו מכיל סיבים תזונתיים.
• הצריכה היומית המומלצת של סיבים למבוגרים היא 25 גרם לנשים ו-38 גרם לגברים.
• הוספת מזונות עשירים בסיבים לארוחה הכוללת בייקון יכולה לעזור לאזן את המחסור בסיבים בבשר.
• חנויות מכולת מציעות אפשרויות על בסיס סיבים שניתן להוסיף לארוחות על בסיס בייקון כדי להגדיל את תכולת הסיבים.

חששות בריאותיים הקשורים באכילת בייקון

בעוד בייקון הוא תוספת מושלמת לכל ארוחה ונחשב לאהוב על ידי רבים, חשוב להקפיד על צריכת הקלוריות שלך כאשר צורכים אותו באופן קבוע. בייקון הוא בשר מעובד עתיר שומן וקלוריות, מה שאומר שאכילת יותר מדי ממנו עלולה להגביר את הסיכון להשמנה, אלכוהול ומחלות הקשורות לעישון. כמה מהסיכונים הבריאותיים הגדולים ביותר הקשורים באכילת בייקון כוללים:

• סרטן המעי הגס, הקיבה, הערמונית והלבלב: בייקון ובשרים מעובדים אחרים נקשרו לסיכון מוגבר לסוגים אלה של סרטן.
• צריכת בשר אדום: אכילת יותר מדי בשר אדום, כולל בטן חזיר, נקשרה עם סיכון מוגבר למות ממחלות לב, סרטן ובעיות בריאות אחרות.
• חנקות: בייקון ובשרים מעובדים אחרים מכילים לעתים קרובות ניטרטים, אשר נקשרו לסיכון מוגבר לסרטן.

חלופות בריאות יותר לבייקון

אם אתה צופה בצריכת הקלוריות שלך או שאתה טבעוני, יש הרבה חלופות לבייקון הדומות בטעם ובמרקם. חלק מהאפשרויות הטובות ביותר כוללות:

• בייקון הודו: בייקון הודו חולק רבים מהחסרונות של בייקון רגיל, אך הוא מעט נמוך יותר בקלוריות ובשומן.
• טמפה במרינדה: האופציה הטבעונית הזו מושבעת בתערובת של רוטב סויה, סירופ מייפל ועשן נוזלי, מה שנותן לה טעם דומה לבייקון.
• סלמון מעושן: האופציה הטעימה הזו קשורה קשר הדוק לבייקון מבחינת הטעם והמרקם, אבל היא נמוכה בהרבה בקלוריות ובשומן.

השידוך המושלם לבייקון

אם אתה לא יכול לדמיין ארוחה בלי בייקון, יש דרכים להפוך אותה לבריאה יותר. שילוב של בייקון עם שפע של פירות וירקות ועיסוק בפעילות גופנית סדירה יכולים לעזור להפחית את הסיכון לבעיות בריאותיות. כמה מהמאכלים הטובים ביותר לשילוב עם בייקון כוללים:

• ביצים וטוסט: ניתן להפוך את ארוחת הבוקר הקלאסית הזו לבריאה יותר על ידי שימוש בלחם מדגנים מלאים והוספת הרבה ירקות לביצים שלך.
• כריך BLT: במקום להשתמש בהרבה בייקון, עברו לחלופה בריאה יותר כמו טמפה במרינדה או סלמון מעושן והוסיפו הרבה תוצרת לכריך שלכם.
• תוצרת עטופה בבייקון: במקום לעטוף בייקון סביב בשר, נסו לעטוף אותו סביב תוצרת כמו אספרגוס או נבטי בריסל לאפשרות בריאה יותר.

הראיות אומרות

באוקטובר 2015, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC), שהיא חלק מארגון הבריאות העולמי (WHO), כינתה את הבשר המעובד כמסרטן מקבוצה 1, מה שאומר שיש ראיות חזקות שהוא עלול לגרום לסרטן. מרג'י מקולו, דיאטנית רשומה ומנהלת אפידמיולוגיה תזונתית באגודה האמריקנית לסרטן, אומרת ש"הבעיה עם בייקון היא בדרך כלל הארוחה בה הוא נמצא". היא מציעה ששילוב בייקון עם הרבה פירות וירקות ופעילות גופנית סדירה יכולים לעזור להפחית את הסיכון לבעיות בריאותיות.

חלופות לבייקון

למי שרוצה להימנע לחלוטין מבייקון, קיימות מספר אלטרנטיבות טבעוניות וצמחוניות בשוק. תחליפים אלה משווקים בדרך כלל כחלופה עשירה בחלבון לבייקון ומהווים מרכיב עיקרי בתזונה טבעונית וצמחונית רבות. חלק מתחליפי הבייקון הטבעוניים והצמחוניים הפופולריים כוללים:

טופורקי סמוקי מייפל בייקון

: תחליף בייקון טבעוני זה עשוי עם טמפה כבוש ובעל טעם מעושן עם רמז של מייפל. זוהי בחירה פופולרית בקרב טבעונים וצמחונים.

Lightlife Smart בייקון

: תחליף בייקון טבעוני זה עשוי עם חלבון סויה ובעל מרקם דומה לבייקון. זוהי חלופה דלת שומן ודלת קלוריות לבייקון.

Sweet Earth Benvolent Bacon

: תחליף בייקון טבעוני זה עשוי עם סייטן ובעל טעם מעושן. זוהי בחירה פופולרית בקרב צמחונים וטבעונים שרוצים חלופה עשירה בחלבון לבייקון.

פיסות בייקון צמחוניות מגניבות

: פיסות הבייקון הטבעוניות האלה עשויות משעועית פינטו ובעלות טעם מעושן. הם בחירה פופולרית בקרב טבעונים וצמחונים שרוצים להוסיף טעם בייקון למנות שלהם.

הגבלות דת ובריאות

למי שלא יכול לצרוך בייקון בגלל מגבלות דתיות או בריאותיות, קיימות מספר חלופות זמינות בשוק. חלק מהתחליפים הפופולריים כוללים:

בייקון טורקיה

: חלופה זו עשויה מטורקיה והיא בחירה פופולרית בקרב אלה שאינם יכולים לצרוך בשר חזיר עקב מגבלות דתיות. זוהי גם חלופה דלת שומן ודלת קלוריות לבייקון.

בייקון בקר

: חלופה זו עשויה מבשר בקר והיא בחירה פופולרית בקרב אלו שאינם יכולים לצרוך בשר חזיר בשל מגבלות דת. יש לו מרקם דומה לבייקון ומהווה תחליף טוב במנות שדורשות בייקון.

עלה ורצועה שוריי בייקון

: חלופה זו עשויה מחלבון סויה ובעלת מרקם דומה לבייקון. זוהי בחירה פופולרית בקרב אלה שאינם יכולים לצרוך בשר חזיר עקב מגבלות בריאותיות.

חלופות יקרות

למי שרוצה לנסות משהו אחר, יש כמה חלופות יקרות זמינות בשוק. חלק מהתחליפים הפופולריים כוללים:

טירת בייקון

: הבייקון הזה עשוי מחזירי מנגליטסה והוא אחד הבייקונים היקרים בשוק. זוהי בחירה פופולרית בקרב חובבי אוכל וגמלאים שרוצים להתפנק במזונות יוקרתיים.

מגדל טראמפ לאס וגאס בייקון

הבייקון הזה נקרא על שם מגדל טראמפ בלאס וגאס והוא אחד הבייקונים היקרים ביותר בשוק. זוהי בחירה פופולרית בקרב חובבי אוכל שרוצים לנסות משהו ייחודי ויוקרתי.

Ugly Buildings בייקון

הבייקון הזה נקרא על שם המבנים המכוערים ביותר בערים שונות והוא בחירה פופולרית בקרב חובבי אוכל שרוצים לנסות משהו ייחודי ומשונה.

מתכון תחליף בייקון הטוב ביותר

למי שרוצה להכין בעצמו תחליף בייקון בבית, הנה מתכון פופולרי:

מרכיבים:

1 כוס חלבון סויה, 1/4 כוס סירופ מייפל, 1/4 כוס רוטב סויה, 1/4 כוס עשן נוזלי, 1 כפית אבקת שום, 1 כפית אבקת בצל, 1 כפית פפריקה, 1/4 כפית פלפל שחור.

הוראות:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה ונותנים לזה להשרות לפחות 30 דקות. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מורחים את חלבון הסויה הכבוש על תבנית האפייה ואופים 20-25 דקות או עד לפריכות. תן לזה להתקרר ותיהנה מתחליף הבייקון הביתי שלך!

סיכום

אז הנה, כל מה שאתה צריך לדעת על בייקון. בייקון טעים וניתן ליהנות ממנו בדרכים רבות, בין אם זה ארוחת בוקר, צהריים או ערב! זהו מקור נהדר לחלבון ואפילו ניתן לאכול אותו כחטיף! אז אל תפחדו להתפנק עם האוכל האהוב הזה!

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.