סכיני מעשנת מנגל | 7 הסכינים הטובות ביותר לעצם העצם, גילוף ושף

בכל מערך מנגל, ציוד מהסוג הנכון עושה את ההבדל בין ארוחה טובה לארוחה לא כל כך טובה.

כמובן שלכישורי הבישול יש חלק משמעותי, אך גם השפים המפורסמים ביותר יכולים להתקשות קשה כשזה מגיע לבישול ללא הכלים הנכונים.

אחד החלקים המרכזיים של עישון אוכל הוא הכנה וחיתוך של הבשר ולכן יש צורך בסכינים חדות המיועדות לעישון ולצלייה. 

בואו נדבר על הסכינים האלה, מה תצטרכו לגילוף המושלם ואילו מותגים להשיג.

אל האני סט סכיני BBQ של אוקלהומה ג'ו 3 חלקים מציע את הסכינים העליונות שיעזרו בהכנת מזון. הסכינים הללו מאפשרות לך לעשות הכל, מחיתוך, חיתוך וגילוף, ועד להוצאת העצמות של עוף, כך שתוכל לקחת אוכל מוכן לאכילה מהמעשנת שלך ולהתחיל להגיש מיד. 

כאשר משלבים כישורי בישול מצוינים עם הכלים הנכונים, התוצאות תמיד יוצאות דופן.

כשזה מגיע למנגל, הדברים החיוניים שיש הם בשר, אש וסכין טובה בסדר הזה. זו הסיבה שאתה צריך את הסכין המתאימה לעבודה הנכונה.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

עם זאת, לפני שנקפוץ לזה, הבה נסתכל על הסכינים המובילות שאתה צריך לעישון:

סכיני מעשנת ברביקיו הטובות ביותר	תמונות
סט סכיני עישון בסיסי הטוב ביותר: סט סכינים 3 חלקים של אוקלהומה ג'ו'ס	(לצפות בתמונות נוספות)
סט הסכינים השלם הטוב ביותר והטוב ביותר עבור pitmasters: Ross Henery Professional Eclipse Premium	(לצפות בתמונות נוספות)
סכין העצמות הטוב ביותר לברביקיו: JA Henckels International Forged Synergy סכין עצם 5-1/2 אינץ'	(צפה בתמונות נוספות)
סכין העצמות המעוקלת הטובה ביותר: דקסטר-ראסל 6 אינץ' מעוקל	(צפה בתמונות נוספות)
סכין פורס וסכין גילוף הטובות ביותר: סכין גילוף חיתוך של DALSTRONG 12 אינץ'	(צפה בתמונות נוספות)
סכין המעשנת הטובה ביותר של השף: DALSTRONG סכין שף 8 אינץ' סדרת שוגון	(צפה בתמונות נוספות)
סכין קצב ברביקיו הטובה ביותר: סכין קצבים של דקסטר-ראסל	(צפה בתמונות נוספות)

מדריך לקניית סכין מנגל

גם מאז שהומצאו הסכינים, הם התפתחו מאוד.

איש המערות כנראה חיפש חפץ חד שיעזור לו לחתוך את הבשר מבעלי חיים, אבל היום אנחנו משתמשים בסכינים כדי לעשות הרבה יותר מזה.

תצטרך סכין לחיתוך, חיתוך, חיתוך בין עבודות רבות אחרות.

לכן, כאשר אתה קונה סכין, אתה צריך לקחת בחשבון לא רק את האיכות שלה אלא גם את קלות העבודה שלה.

השוק היום מוצף במיליון ואחד סכינים, ולפעמים קשה לחובבי המנגל לקנות את הסכין הנכונה במחיר הנכון.

קל לשימוש

סכין טובה כמו שהיא חותכת וזו הסיבה שאתה צריך סכין שחותכת בקלות.

סכין טובה מטבע הדברים אמורה להיות קלה לחיתוך איתה, וזה אחד הדברים הראשונים שכדאי לחפש בקניית סכין.

כדאי גם לשקול את השימוש הספציפי בסכין ואת סוגי המזון עליו תשתמשו.

עם זאת, הגורם הבסיסי הוא שמטבע הדברים סכין צריכה לעשות את עבודתה ביעילות.

סכינים חשמליות כנראה הוצגו כדי להקל על המאמצים המשמשים בחיתוך, אבל עבור אוהבי מנגל, הסכין הידנית נותרה האפשרות הטובה ביותר.

חוֹמֶר 

גורם נוסף שיש לקחת בחשבון כאשר שוקלים סכין הוא החומר המשמש לייצורו.

למרות שישנם חומרים שונים המשמשים לייצור הלהבים, להב פלדה הוא תמיד הבחירה הנכונה.

ככל שהלהב קשה יותר, כך ייטב מכיוון שהוא יישאר חד יותר לאורך זמן. סכינים שיש להם טווח של בין 52 ל-62 HRC הם כנראה הטובים ביותר.

חשוב לציין גם שפלדה קשיחה היא טובה, אך ככל שהפלדה קשה יותר, כך גדל הסיכוי להישבר או להישבר.

היצרנים משתמשים בעיקר בשני חומרים לייצור הלהב: פלדת פחמן ופלדת אל חלד. פלדת הפחמן חזקה יותר מנירוסטה, אך היא נוטה לשנות צבע ולהכתים.

ידית הסכין

ידיות הן גם נקודה חשובה שיש לקחת בחשבון מכיוון שזו נקודת המגע עם הידיים שלך.

לכו על סכינים עם אחיזה טובה כדי שתוכלו לקבל את השליטה הנכונה בעת השימוש בסכין. לרוב סכיני המעשנים יש ידיות פלסטיק או סינתטיות או ידיות עץ.

ידיות פוליפרופילן הן הבחירה הטובה יותר מכיוון שהן דוחות חיידקים וניקוין קל יותר. 

צריך להיות איזון בין משקל הידית של הסכין ושל הלהב. זה יבטיח יכולת תמרון קלה יותר בעת השימוש בסכין.

כשזה מגיע לסכינים הארוכות, ודא שיש לו טאנג מורחב. כך תהיו בטוחים שהוא לא יישבר בקלות.

גם לבדוק סקירה שלי על עוד כלי פיטמאסטר נהדר שאתה חייב להיות: המתנע למעשנת ברביקיו

סוגי סכינים שכל פיטמאסטר צריך

כפי שציינו קודם לכן, סכינים שונות מבצעות משימות שונות, וצריך לדעת את מטרת הסכין לפני רכישתה.

כמה מהמשימות החשובות ביותר כוללות שיזוף, חיתוך וסכינים לקילוף. כאן נבחן את העבודות הספציפיות בכל קטגוריה ואת הסכינים הטובות ביותר בכל קטגוריה.

מתחילים:

סכיני עצמות

לעתים קרובות אומרים שהבשר המתוק ביותר נמצא תמיד ליד העצם.

עם זאת, קבלת בשר זה אינה משימה קלה, וזו הסיבה שהוצגה סכין העצם.

אלו הסכינים שיש להן ידית חזקה, והלהב דק ואורכו כ-5-6 אינץ'.

מכיוון שהמטרה העיקרית של סכין זו היא עצם העצם וכנראה פרפר, היא יכולה להיות נוקשה או גמישה.

בהתאם לסוג הבשר שאתה בדרך כלל מתעסק איתו, הלהב של הסכין הזה יכול להיות מעוקל או ישר.

להלן אופן הסרת הסטייק:

רוב אוהבי הלהבים מעדיפים להבים ישרים ונוקשים, מה שמקל על העבודה על עצמות הלהב בבשר חזיר או על בשר עוף.

בנוסף, הסכין מעולה על צלעות כמו גם עצום דגים. 

גם לקרוא: איך לבשל סטייק על גריל גלולה

סכיני חיתוך

בנוסף להכנת אוכל מעולה, פרזנטציה היא גם נקודה מרכזית נוספת של שיקול, וזו הסיבה שאתה צריך את הכלים הטובים ביותר עבורה.

בקטגוריה זו, ישנם מספר סוגים של להבים שיש לקחת בחשבון, כגון ישרים, מסולסלים ומשוננים.

האחרון הוא הטוב ביותר לחתוך, אבל אם אתה מחפש פורסים את החזה המעושן המושלם שלך, אתה בהחלט צריך סכין ישר.

עם זאת, שלושתם צריכים להיות ארוכים, מלבניים (צורת סרגל) והקצוות צריכים להיות מעוגלים. כדי להפחית את הגרר, סכין חיתוך טובה צריכה להיות עם צדפות או כיסי אוויר קדושים.

כך תוכלו להכין פרוסות נקיות מבלי לגרוס את הבשר הרך. 

סכין השף

אם יש סכין שבאמת מבצעת משימות משמעותיות במטבח, זו סכין השף.

ידוע שהסכין עוזרת בחיתוך, חיתוך וחתיכה לקוביות. למעשה, לכל חלק של הסכין יש משימה שהוא יכול לעזור בה.

קח את הטיפ; לדוגמה, הוא משמש כאשר יש צורך בפרוסות קטנות.

הקצה משמש להכנת פרוסות גדולות יחד עם קוביות, והעקב משמש לקיצוץ.

זוהי סכין חובה בכל מערך מטבח עם אורכה שנע בין 8 אינץ' ל-12 אינץ'. אתה תמצא את רוב השפים המשתמשים בסכין 10 אינץ'.

הסיבה העיקרית לכך שרוב האנשים מעדיפים את סכין ה-10 אינץ' היא שהסכין בגודל 12 אינץ' יכולה לשחוק את ידך בקלות וה-8 "אינה אידיאלית לביצוע חתכים מסיביים, כמו גם שאינה אידיאלית לקצוצים ניכרים.

בדיוק כמו הסכינים האחרות, בחרו בסכין שיש לה איזון טוב בין הידית ללהב שכן זה יעזור לכם בשליטה טובה, כמו גם יעזור להפחית את שחיקת היד בקלות.

בנוסף, לכו על להב רחב יותר מכיוון שזה יקל על חיתוך פריטים עבים, כמו גם יגן על האצבעות שלכם מפגיעה בקרש החיתוך בכל קצוץ. 

סכין קצבים

ניתן להשתמש בסכיני קצבים לחיתוך בשר חזיר, לחתוך בשר קר לקוביות, לחתוך סטייקים ולגזור בשר טרי לפני שמכניסים אותו למעשנת. 

לשחיטה וחיתוך נתחי בשר ענקיים, מדובר בסכין רחבה עם חוד רחב ומעוקל. גם חיות גדולות אפשר לפשט איתו את העור.

זה יכול להיות שימושי אם ירית בצבאים ורוצה לעשן את הבשר - אין כמוהו בשר צבי מעושן טרי.

להב מסולסל בחלק מסכיני קצבים מונע מהבשר להיצמד ללהב בעת החיתוך.

סכיני קצבים הם גדולים וחזקים. זה מאפשר לך להפעיל כוח מבלי לדאוג שהלהב ישבר או יישבר.

חיתוך מנות גדולות של בשר וסביב עצמות קל יותר עם הלהב המעוקל.

הסכינים הטובות ביותר לעישון נבדקו

עכשיו, בואו נסתכל על הסכינים הטובות ביותר עבור pitmasters. חשבתי על כל סוגי הסכינים שאתה צריך ומצאתי את הטובים ביותר בכל קטגוריה. 

סכין משעממת יכולה להרוס את חווית המנגל שלך. כשאתה מכין את המרכיבים שלך למעשן, אתה צריך להסיר את העצמות, לקצץ שומן, לגלף מזונות כמו חזה ואז לחתוך ירקות.

עבור המשימות השונות הללו, אתה צריך כמה סכינים חדות עם קצוות מצוינים וידיות ארגונומיות כדי שתוכל לבצע את המשימות בצורה בטוחה וקלה.

סט סכיני עישון בסיסי הטוב ביותר: סט סכיני 3 חלקים של אוקלהומה Joe's Blacksmith

(לצפות בתמונות נוספות)

• סוג: סכין חזה, סכין עצם, סכין שימוש
• אורך הלהב: סכין החזה הוא 16.34 אינץ', סכין העצמות היא 11.28 אינץ', סכין השירות הוא 9.18 אינץ'
• חומר להב: נירוסטה
• ידית: פלסטיק
• הכי מתאים ל: חיתוך, חיתוך, חיתוך

אם אתה רק מתחיל לעשן, אתה צריך סט סכינים שתוכל להשתמש בו לכל משימות החיתוך, החיתוך והחיתוך.

בין אם אתם חותכים בשר או ירקות, סט סכיני BBQ של אוקלהומה ג'ו במחיר סביר הוא ערכת ההתחלה המושלמת עם שלושת סוגי הסכינים שאתם צריכים.

Pitmasters משתמשים בסט סכינים זה לתחרויות ברביקיו ולבישול ביתי, מכיוון שהוא מכיל את שלושת להבי החובה: סכין חזה לחיתוך בשר גדול יותר, סכין עצם להסרת עצמות, ושחיטת דגים או עופות, וסכין הכלי הכל-עגול. שיכול לחתוך ולחתוך את כל המאכלים.

חלק מהסכינים עלולים להיות עמומים כאשר אתה מוציא אותם מהקופסה, כך שהם עשויים לדרוש השחזה לפני השימוש. אבל לאחר השחזה, לסכינים אלו יש קצה חד במיוחד ויכולות חיתוך מצוינות.

סכין החזה היא הכוכבת של הסט הזה מכיוון שהיא קלה לשימוש, בעלת להב חד והעיצוב שלה מקל על גילוף סביב כל סוגי הבשרים. הסכין הזו הופכת את חיתוך וחיתוך החזה לקלי קלות.

ניתן להשתמש בסכין העצם כדי לחתוך את הבשר ולנתק עוף או הודו, אך ניתן להשתמש בה גם כגזם שומן לבשר חזיר, כבש ובשר בקר.

אתה יכול גם לחתוך, לקלף ולקצוץ ירקות עם הלהבים הקטנים יותר, כך שהסט הזה מציע את כל מה שתצטרך במהלך המנגל הבא שלך.

סכינים אלו אינם ניתנים לשטיפה במדיח כלים אז הקפידו לשטוף אותם ביד לאחר השימוש.

כבונוס, אתה מקבל גם גליל סכין שהוא נהדר כי אתה יכול לשאת את הסכינים אל המעשנת וממנה או לקחת אותם איתך ביציאה לקמפינג.

אבל מה שבאמת בולט הוא שהסכינים הללו יוצרות נתחים נקיים מאוד ללא נזק לבשר. בדרך כלל, סכינים זולות יותר כמו אלה יכולות ליצור חתכים גסים שפשוט לא נעים להסתכל עליהם מבחינה אסתטית.

בהשוואה לסט 3 חלקים של Chicago Cutlery, לסט אוקלהומה ג'ו יש ידיות טובות יותר.

לסכיני שיקגו יש ידיות עץ מחוספסות שאינן נוחות לאחיזה, אך הן גם נפגעות ואינן עמידות כמו סט אוקלהומה ג'ו 3 חלקים.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סט הסכינים השלם הטוב ביותר והטוב ביותר עבור pitmasters: Ross Henery Eclipse Premium

(צפה בתמונות נוספות)

• סוג: סט 9 חלקים
• אורך להב: 8-12 אינץ'
• חומר להב: נירוסטה בעלת פחמן גבוה
• ידית: נירוסטה
• הכי מתאים ל: חיתוך, חיתוך, חיתוך, גילוף ושחיטה

בתור מאסטר פיטמאסטר או גריל מתחיל, אתה צריך להצטייד בסט סכינים שלם הכולל את כל הלהבים הדרושים כדי לשחוט, לקצץ, להכין ולהגיש את האוכל שאתה מעשן.

במקום להוציא מאות דולרים על כלי ברביקיו יקרים, אתה יכול להשיג את הסט המקצועי של רוס הנרי בן 9 חלקים. 

הנה מה שאתה מקבל:

• סכין שף 14 אינץ'
• סכין גילוף 14 אינץ'
• סכין לחם 13 אינץ'
• סכין 5 אינץ'
• סכין עצם 12 אינץ'
• סכין חיתוך 8 אינץ'
• מוט השחזה 12 אינץ'
• קוצץ בשר
• מזלג גילוף
• נרתיק רוכסן כבד

הסט מגיע בתיק נשיאה עם רוכסן לשמירה על בטיחות הסכינים שלך. זוהי דרך מצוינת לאחסן ולהזיז את הסכינים שלך כאשר אתה מנגל ומחנאות בחוץ.

מה שמייחד את הכלים האלה הוא שיש לך את כל הסכינים הדרושים לך לעישון ולצלייה. אתה אפילו מקבל מחטב בשר שהוא הכרחי אם אתה קצב בשר משלך.

כלול גם מזלג גילוף שהוא חובה אם רוצים לחתוך ולהגיש את האוכל מבלי להרוס את המרקם שלו.

כל סכין מושחזת ידנית ומלוטשת במפעל. בהתחשב במחיר המשתלם, סכינים אלו הן רכישה בתמורה מלאה מכיוון שהם עמידים ומחזיקים את הקצה שלהם ממש טוב.

הסכינים עשויות פחמן ונירוסטה מה שהופך את המתכת לחזקה הרבה יותר, כך שהיא מחזיקה קצה חד יותר לאורך זמן.

בסך הכל, לרוב הסכינים יש איזון כמעט מושלם כך שתוכל לבצע חיתוכים מדויקים. סכין העצם טובה במיוחד בשחיטת עוף.

מכיוון שמדובר בסכינים ברמה גבוהה, נדרש טיפול קבוע על מנת להבטיח את העמידות והפונקציונליות שלהם. טיפול בסכינים כאלה מצריך שטיפת ידיים וייבוש הסכינים לפני החזרתם למארז.

כמו כן, אתה צריך להשחיז את הסכינים עם מוט הפלדה שסופק כאשר הלהב מתחיל להרגיש עמום. הדברים הפשוטים האלה ישמרו על הלהבים שלך חדים כתער, נטולי חלודה ומוגנים למשך שנים רבות.

סט סכינים זה עשוי מפלדת אל-חלד גבוהה פחמן, שנועדה לשמור על קצה הסכין תוך עמידה בפני חלודה.

לכל סכין יש ידית נירוסטה שהיא היגיינית אך לא ממש קלה לניקוי כמו פלסטיק. כמו כן, אתה נוטה לסיים עם מעט לכלוך שנלכד בחריצים, ולכן עליך לבצע ניקוי יסודי.

סכין החיתוך היא הפריט החלש בחבורה מכיוון שהיא פשוט לא חותכת בשר וירקות בצורה חלקה במיוחד ומשאירה רכסים וקצוות מחוספסים.

אז, אתה צריך להפעיל לחץ רב בזמן החיתוך.

סט ה-Eclipse Premium הוא באיכות גבוהה בהרבה מרבים ממערכות הסכינים התקציביות בשוק. למרות שיש הרבה סטים של מותגים ללא שם באמזון במחיר נמוך יותר, אתה לא מקבל להבים באיכות טובה.

ערכות סכינים רבות מופיעות פנטסטיות בתצלומים אך אינן מחזיקות מעמד זמן רב במיוחד בשל החומרים התקציביים המשמשים.

לכן, מצבך הרבה יותר טוב עם הסט של רוס הנרי מכיוון שאתה באמת יכול לבצע כל משימת חיתוך, חיתוך, חיתוך, גילוף ושחיטה בבטחה וביעילות.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סכין העצמה הטובה ביותר: JA Henckels International Forged Synergy 5-1/2 אינץ' סכין העצמה

(צפה בתמונות נוספות)

• סוג: סכין עצם
• אורך להב: 5.5 אינץ '
• חומר להב: נירוסטה
• ידית: פלסטיק
• הכי מתאים ל: העצמה, פילה בשר ודגים

לפני השפשופים היבשים ו שבבי העץ, אתה חייב לפרוק את הבשר שלך, במיוחד עופות.

אבל, כדי להיות מסוגל להסיר את כל הבשר מהעצם, אתה צריך סכין עצם חדה מאוד עם להב ישר וקצה חד. 

סכין העצם של Henckels קטנה במעט מסכיני העצם והפילה הממוצעים בחוץ, אבל זה נותן לך יותר מינוף ומקל על השימוש.

אחד היתרונות העיקריים הוא שסכין העצמה הזו עושה חתכים סופר נקיים.

סכין עצם איכותית עוזרת להסיר את הבשר מהעצמות. זה חייב להיכנס לשם לאורך קווי המתאר של העצמות, אחרת תבזבז הרבה בשר שנדבק לעצם.

הקצה החד של הסכין עוזר לך לתקוע את הסחוס ולהסיר כמעט הכל כך שאתה נשאר עם עצמות חשופות.  

חלק מהמשתמשים אומרים שהסכין לא מחזיקה היטב את הקצה שלה והיא משעממת כשמוציאים אותה מהקופסה, אבל נראה שזו לא החוויה הכוללת.

למעשה, רוב הלקוחות אומרים שלסכין הזה יש להב חד מאוד ומציעה את הכמות המושלמת של גמישות.

כאשר אתם מעצימים עוף, הודו או ציפורי ציד, צריך שיהיה לכם להב קל גמיש כדי שתוכלו להתקרב ממש לעצם כדי להסיר את הבשר.

סכין זו מצוינת גם אם אתה רוצה לקצץ סטייקים, צלי וחתכים גדולים יותר כמו חזה. גם אם מדובר בסכין קטנה יותר, הקצה החד שלה הופך אותה מתאימה לחיתוך דרך כל נתחי הבשר, נא או מעושן.

בנוסף, הספק הבטיח שהלהבים יהיו פחות משקל קדימה, אבל הידיות כבדות יותר כלומר למשתמשים יש איזון משקל בעת השימוש בסכין.

למרות שהם נמצאים בקצה הזול יותר של הספקטרום, הם באיכות טובה ומרגישים עמידים במיוחד.

בגלל החיזוק החזק, גם האיזון טוב, כך שהידיים לא מתעייפות אם צריך לשלוף כמות גדולה של בשר.

ידית הפלסטיק והפלדה עם מסמרת כפולה עשויה היטב וקלה לאחיזה, גם אם הידיים שלך חלקות או שמנוניות. כמו כן, ניתן לשטוף את הסכין בקלות במדיח כלים, אך אני עדיין ממליץ על שטיפת ידיים סכינים מיוחדות.

בסך הכל, סכין זה הוא מוצר בעל ערך רב, והוא מחזיק את יתרונו די טוב גם לאחר שימושים רבים.

בדוק מחירים וזמינות כאן

סכין העצמות המעוקלת הטובה ביותר: דקסטר-ראסל 6 אינץ' מעוקל

(לצפות בתמונות נוספות)

• סוג: סכין עצמות מעוקל
• אורך להב: 6 אינץ '
• חומר להב: פלדת פחמן
• ידית: פוליפרופילן (פלסטיק)
• הכי מתאים ל: ביטול עצם של עופות

סכין עצמות עם להב מעוקל יקל על חיתוך מפרקים, רצועות ובשר ישירות מהעצם. הלהב של דקסטר-ראסל חד בדיוק כמו סכין הנקלס שסקרתי קודם, אבל יש לו להב מעוקל ארוך יותר עם קצה מחודד יותר.

לסכין דקסטר-ראסל יש עיצוב דומה לסכין עצם יפנית ופילה יפנית קלאסית כמו ה-Shun אבל היא עולה שבריר מהמחיר.

כשאתם בחוץ מעשנים וצולים ברביקיו אמריקאי טעים, כנראה שאתם לא צריכים סכין יפנית מיוחדת. לסכין דקסטר התקציבית הזו יש קצה חד להפליא וחותכת הכל מהעצם באופן מיידי.

יש לו להב גמיש מה שאומר שהוא לא יישבר או ייסדק כשאתה באמת לוחץ למטה על הבשר והרצועות. מכיוון שהלהב מעוקל, סכין זה מושלם להוצאת עצם של ציפורים קטנות, עוף והודו.

מכיוון שאתה מסוגל להתקרב ממש לעצם, אתה בסופו של דבר מחסל את פסולת המזון ומקבל יותר בשר מהחיה.

ניתן להשתמש בסכין גם כדי לקצץ חזה ולצלות מהמעשנת ללא צורך להוציא סכין חיתוך או גילוף מיוחד.

בהשוואה לכמה סכינים דומות אחרות, הלהב ה"גמיש" הוא די קשיח ולא גמיש כפי שהוא יכול להיות, אז זכור שלא תהיה לך אותה יכולת תמרון למרות שהלהב שלו חזק מאוד.

לעתים קרובות משווים את הסכין הזו למרסר או ויקטורינוקס מכיוון שלאלה יש להבים חדים מאוד. עם זאת, מאסטרים רבים מעדיפים את הסכין הזו מכיוון שהיא לא מחלידה, והידית הרבה יותר טובה. כמו כן, אם אתה חותך בשר חזיר או חתכים גדולים יותר, סכין דקסטר מחזיקה את קצהו טוב יותר.

הידית עשויה מחומר פלסטי מונע החלקה המקל על הניקוי ונשאר היגייני.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

JA Henckels נגד דקסטר ראסל סכין עצמות מעוקל

בכל הנוגע לבחירה בין סכין Henckels בעל להב ישר או סכין דקסטר בעל להב עקום, זה מסתכם בסגנון חיתוך אישי וטכניקות מועדפות. 

סכין הנקלס קטנה בחצי סנטימטר ובעלת עיצוב להב ישר בסגנון מערבי קלאסי שאנשים רבים מעדיפים.

שימוש בסכין עצמות מעוקל עשוי לדרוש קצת תרגול מכיוון שצריך להתרגל לגמישות הלהב.

כמו כן, סכין הנקלס עמידה במדיח כלים ואם אתה שונא לנקות לאחר עישון, אתה יכול לוותר על שטיפת הידיים. 

לשני הסכינים איכות בנייה דומה ולהבים חדים במיוחד. בכל הנוגע לעמידות וערך, סכין הנקלס תופסת את המקום הראשון.

עם זאת, סכין דקסטר מחזיקה את הקצה שלה טוב יותר, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בה כדי לשחרר כמויות גדולות יותר של בשר בבת אחת. 

אם אתם מחפשים סכין עצם תקציבית להכנת הבשר הטוב ביותר במעשנת שלכם, קשה לנצח את הדקסטר ראסל.

זוהי סכין חדה נהדרת עם ידית ארגונומית ומבנה עמיד מאוד. 

גם לקרוא: מעשנים אלה הם גריל המנגל המושלם לעישון בשר

סכין פורס וסכין גילוף הטוב ביותר: DALSTRONG סכין גילוף חיתוך 12 אינץ' 

(לצפות בתמונות נוספות)

• סוג: סכין גילוף וחיתוך
• אורך להב: 12 אינץ '
• חומר להב: פלדת דמשק
• ידית: למינציה פיברגלס G10
• הכי מתאים ל: חיתוך בשרים גדולים, חיתוך בשר חזיר

כשמדובר בחיתוך בשר, דיוק הוא המפתח. אתה לא רוצה לגמור עם קצוות מחוספסים ופרוסות לא אחידות.

לסכין מחושלת מפלדת דמשק כמו הדלסטרונג יש להב ארוך וקצוות גרנטון המבטיחים שהבשר שלך לא יידבק לדפנות הלהבים ועוזר לך לחתוך פרוסות בשר נקיות.

פורס 12 אינץ' ארוך במיוחד זה מסדרת Dalstrong הוא תוספת טובה למטבח שלך ויש לו את היכולות לחתוך בדיוק.

ברוב המקרים, חיתוך חזה, צלי, הודו, בשר חזיר ושאר נתחי בשר גדולים מצריך סכין שהיא גם ארוכה וגם חתוכה בלי לגרוס את הבשר.

מכיוון שהוא ארוך, חד, דק במיוחד וכך הוא מסוגל לפרוס במכה אחת וחלקה.

עובי הסכין הוא רק 2 מילימטרים; לכן, הוא מסוגל לספק פרוסות אחידות המבטיחות שהבשר יהיה עסיסי כמו שהיית רוצה.

לא רק שהסכין נראית אלגנטית, אלא שהיצרן עשה עבודה נפלאה כדי ליצור סכין חזקה ועמידה.

סכין זו עשויה מפלדת סופר יפנית AUS 10V אשר גורמת לה להחזיק מעמד זמן רב ומעניקה למשתמשים שירות לאורך זמן.

ישנן 67 שכבות של פלדה, ולפלדה יש ​​סולם של מעל 62 בסולם קשיות רוקוול.

המשמעות היא שהיצרן הצליח כל כך להבטיח שהסכין הזו תהיה קשה ומוכנה למשימה המבעית במטבח.

הידית של סכין זו עשויה בצורה ארגונומית כך שלמשתמשים תהיה אחיזה חזקה ויציבה. הידית המפורסמת בדרגה צבאית G10 משמשת כדי להבטיח שהידית תחזיק מעמד זמן רב יותר.

בנוסף, הידית אטומה מאוד לחום, לחות וקור; לפיכך, הוא בנוי עבור המטבח.

לקבלת חוסן אחיד, היצרן משתמש במסמרת משולשת המומלצת לכל סכין ארוכה. למוכר חרוט פקק הקצה וכן פסיפס נחושת ליופי ולהבחנה מסכינים אחרות.

חלק מהמשתמשים אומרים שהסכין הזו קלה מאוד וזה בעייתי אם צריך לקצוץ הרבה ירקות.

מכיוון שהוא לא מאוזן כמו סכינים יפניות כבדות יותר, לא תהיה לך את היציבות והמשקל לקצוץ הרבה ירקות. הסכין יכולה להחליק וקשה להשתמש בה עם ידיים רטובות.

הסכין גם חדה מאוד, ומכאן שלא תצטרכו להיאבק בעת השימוש בה. לא רק שהסכין משמשת לחיתוך בשר אלא היא גם מצרכי מזון אחרים כמו פירות, ירקות, לחם ואפילו עוגה.

סדרת שוגון דלסטרונג היא תוספת נהדרת למטבח שלך, והיא תשמש לא רק לחיתוך אלא גם לפונקציות אחרות.

העובדה שהיא חזקה ועמידה, הסכין מסוגלת לבצע משימות שונות מבלי שהמשתמש ידאג לאפשרות שהיא תתבלה בקלות.

יש אנשים שמשתמשים בסכין הזו כדי לפרוס פרוסות דקות לבשר בקר מעושן תוצרת בית וג'רקי הודו!

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סכין המעשנת הטובה ביותר של השף: סכין השף של DALSTRONG 8 אינץ' סדרת שוגון

(לצפות בתמונות נוספות)

• סוג: סכין שף
• אורך להב: 8 אינץ '
• חומר להב: פלדת דמשק
• ידית: פאקווד
• הכי מתאים ל: בשר וירקות

סכין השף היא כנראה סכין המטבח הרב-תכליתית ביותר שתוכל להשתמש בה לכל צרכי העישון וגם לבישול.

לכן עדיף להשקיע בסכין שף איכותית כמו סדרת השוגון של דאלסטרונג ולא לקנות סכינים זולות חסרות תועלת.

סכין שף חייבת להיות חזקה ועמידה כי אתה יכול להשתמש בה כדי לחתוך את הבשר שלך או לקצוץ תפוחי אדמה לתוספת שלך - זה תלוי בך איך אתה משתמש בסכין.

סכין זו בעלת גימור יפהפה מרוקן אשר מבטיח שהמזון לא יידבק לדפנות הלהב כך שתוכל לחתוך מהר יותר מבלי שתצטרך לעצור כדי להסיר את המזונות הדבוקים.

אם אתה אוהב קצוות סופר חדים, אז סדרת Shogun מספקת בדיוק את זה! קשה למצוא סכין חדה יותר בנקודת המחיר הזו.

לכן לדלסטרונג יש מעריצים כאלה - הערך מדהים, והסכין עמידה מאוד.

סכין זו חותכת היטב, בעלת שימור קצוות טובה והיא קלה למדי. אם אתה אוהב סכינים מערביות כבדות יותר, אתה עלול להיות מופתע מכמה קל משקל הסכין הזה. יש לו אותו משקל כמו סכין החיתוך.

יש אנשים שאומרים שהלהב מעט לא מאוזן וזה יכול להיות בעייתי אם אתה משתמש בו לכל משימות החיתוך והחיתוך שלך. אבל בתור סכין מעשנת וסכין גריל, כנראה שלא תשימו לב.

האלמנטים בסכין השף הזו של שוגון X הם קצת תערובת.

העיצוב הכללי שלו דומה לזה של סכין שף מערבי, אבל הטחינה והקשיחות אופייניות יותר לסכינים יפניות אז זה סוג של מצב של "הטוב משני העולמות".

עם זאת, לרוב, מאפיינים אלה אינם מתנגשים זה עם זה.

מכיוון שיש לה שימור קצוות מעולה, הסכין הזו מתאימה לשימוש כל היום במטבח של מסעדה אבל היא גם נהדרת למנגל.

מכיוון שהוא כל כך רב-תכליתי, אתה יכול לעבור בין חיתוך שומן מהחזה, הסרת חזה העוף או חיתוך פלפלים לגריל.

ניתן להשתמש בסכין זו כדי לטחון שום ולחתוך בצל לפרוסות חלקות, כך שתוכל להשתמש בה כדי להחליף כמה מהסכינים האחרות שלך.

בסך הכל, יכולת החיתוך טובה בהרבה מכל סוג של סכין Cuisinart או Mercer ומתחרה היטב עם וווסטהוף.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

סכין הקצבים הטובה ביותר למנגל: סכין קצבים של דקסטר-ראסל

(לצפות בתמונות נוספות)

• סוג: סכין קצבים
• אורך להב: 10 אינץ '
• חומר להב: פלדת פחמן
• ידית: פוליפרופילן (פלסטיק)
• הכי מתאים ל: חיתוך נתחי בשר גדולים לפרוסות דקות, חיתוך דגים

כשאתה רוצה לעשן צלי צ'אק גדול, חזה בקר או כתף חזיר, הבעיה היא שקשה לחתוך את נתחי הבשר הגדולים האלה עם כל סכין ישנה. 

השתמשו בסכין הקצבים של דקסטר-ראסל כדי לחתוך צלי לחתיכות דקות יותר שתוכלו להגיש לחברים ולמשפחה.

הכל קשור לצורת הלהב המעוקל המחליק לתוך סיבי הבשר כדי ליצור חתכים נקיים.  

אם אתם מחפשים סכין רב-תכליתית רב-תכליתית, סכין הקצבים של דקסטר-רוסל היא אופציה משתלמת. יש לו להב ארוך מעוקל בגודל 10 אינץ' מה שהופך את חיתוך וחיתוך בשר גדול לקל למדי.

אבל, כשאני אומר שזה רב תכליתי, אני מתכוון לזה! אתה יכול להשתמש בסכין זו כדי לחתוך ולחתוך דגים גדולים, כבש, חזיר, וכמובן, בקר.

אלה שצולים ומעשנים דגים ימצאו בסכין הקצבים הזו אלטרנטיבה מצוינת לסכינים יפניות מכיוון שיש לה קצה סופר חד.

לכן, אתה יכול לחתוך ולחתוך טונה במשקל 100 ק"ג או פילה שפמנון לצלייה והלהב שלך לא יתקהה במהלך התהליך.

יש אנשים שמשתמשים בסכין הזו גם כדי לשחוט בשר ציד כמו קריבו וזה אפילו עובד לקיצוץ הבשר הלעוס.

אבל לא הייתי משתמש בו לעופות רק בגלל שזה לא סכין לעצום ולעוף, למשל, יש יותר מדי עצמות כך שאתה מסתכן בהרס להב הסכין.

ברגע שתפרק את הסכין הזה, תבין שהלהב הוא חד כתער.

זוהי "סכין ברביקיו" אמיתית, מה שאומר שאתה משתמש בה כמעט לכל המאכלים בעת הצלייה. הוא משמש כמרית, מזלג ברביקיו, וכמובן, סכין.

"עמוד השדרה" של הסכין די עבה, ויש לו משקל מסוים אבל הוא עדיין מאוזן היטב.

הידית עמידה להחלקה של סכין הקצבים של דקסטר-ראסל היא "סאני-בטוחה", מה שאומר שהיא קלה לניקוי ויכולה לעמוד בטמפרטורות קיצוניות.

לכן, זה בטוח לשימוש על גריל חם או במעשנת כדי לחתוך את הבשר בעת הצורך.

הסכין נועדה לסבול מטבחים מסחריים ותחזיק מעמד זמן רב בעצמך - והיא ניתנת למדיח כלים, וזו תכונה שימושית כי כולם שונאים לנקות לאחר עישון.

הביקורת הקטנה היחידה היא שהלהב מעט דק כך שייתכן שיש לך טלטלה מדי פעם אם אתה פורס בשר שומני ענק.

זוהי סכין ידידותית לתקציב, כך שהיא לא מזויפת אבל היא מורכבת היטב. כתוצאה מכך, הלהב נשאר חד, והידית לא מתפרקת. זה מסוג המוצרים שיחזיק מעמד שנים רבות.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

בשורה תחתונה

סכין אולי נראה ככלי קטן במטבח, אבל הוא כלי חשוב אחד.

אבל אם אתה רוצה לבצע את משימות הכנת הבשר הבסיסיות, סט קטן כמו סט סכינים 3 חלקים של אוקלהומה ג'ו'ס יעזור לך לקצץ את העודף.

בנוסף, אתה מקבל גם גליל סכין כדי שתוכל לקחת את הסכינים טיול קמפינג ברביקיו. 

סכינים מתפתחות כל הזמן, והמשתמשים צריכים להיות במעקב תמידי אחר תוספות חדשות בשוק.

כשאוהבי ברביקיו ממשיכים לגלות דרכים ואמצעים חדשים לשיפור חווית המנגל הנהדרת, ממשיך להיות צורך בכלים לעשות זאת.

עם זאת, הקונים צריכים להיזהר בכדי לקבל כלים בעלי ערך טוב לכסף. אנו מאמינים כי הסכינים הנ"ל הם מהטובים ביותר בשוק.

הבא: להטעות את הגריל שלך עם 9 הטובים ביותר מדבקות גריל ומדבקות למעשן + מדבקות!

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.