מעשנת ברביקיו הטובה ביותר לבשר | 7 המותגים האלה מתאימים לזה

האם אתה מחפש את הטוב ביותר נמוך ואיטי-בשר מעושן? האם אי פעם ניסית להשיג את התוצאה הרכה והנופלת מהעצם ללא הצלחה?

הסוד טמון בכם מעשן ומתכון. הבשר שלך לעולם לא יהיה אותו טעם לאחר עישון בצורה הנכונה!

ובכן, אתה צריך מעשן ברביקיו. אבל לא סתם מעשנת ברביקיו, אתה צריך מעשנת ברביקיו שתוכננה במיוחד לבשר. 

בואו נסתכל על האפשרויות המובילות.

מהו מעשן המנגל הטוב ביותר לבשר?

בפוסט זה, נדגיש את מעשנות הברביקיו הטובות ביותר שתוכלו למצוא בשוק לכל תקציב, אך מעשנת המנגל הוורסטילית ביותר לבשר היא וובר 18 אינץ 'סמוקי הרים זה מושלם לחיק הטבע מכיוון שהוא עמיד, קל לשימוש ומציע טעם ללא תחרות. 

הנה ה-BBQguys סקרו את זה בערוץ היוטיוב שלהם, ששווה צפייה:

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

להלן סקירה כללית של הרשימה המובילה שלי ואסיים מיד לאחר מכן את הביקורות הבודדות:

מעשנת בשר ברביקיו הטובה ביותר	תמונות
מעשנת בשר פחם אנכית הטובה ביותר: וובר 18 אינץ 'סמוקי הרים	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשנת הבשר התקציבית הטובה ביותר: מעשנת Realcook אנכית 17 אינץ' פלדה פחם	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן בשר המנגל הטוב ביותר ושילוב הגריל: PK Grills PK360 בחוץ	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן בשר גריל גלולה הטוב ביותר והטוב ביותר עם Bluetooth: Z GRILLS גריל פלט עץ ומעשנת	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן המנגל הקיזוז הטוב ביותר לבשר: מעשנת פחם גוף רחבה של Dyna-Glo	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן בשר גז/פרופאן הטוב ביותר: מעשן פרופאן MPS 230S בנוי מאסטר 30 אינץ'	(לצפות בתמונות נוספות)
מעשן המנגל החשמלי הדיגיטלי הטוב ביותר לבשר: Char-Broil 19202101 דלוקס שחור	(לצפות בתמונות נוספות)

המשך לקרוא כדי לקבל תובנה לגבי סוגי הבשר הטובים ביותר לשימוש לעישון.

עם זאת, יש אתגר אחד לכך - בחירת סוג מעשן המנגל הטוב והנכון ביותר מכיוון שישנן אפשרויות אינסופיות בשוק.

מה זה מעשן ברביקיו?

מעשנת היא מכשיר בישול המשמש בחוץ השומר על טמפרטורות בישול נמוכות למשך תקופה ארוכה. זה מייצר עשן מהתוספת שבבי עץ או נתחי עץ.

עשן זה הוא בעל טעם ומשרה לבשר ניחוחות טעימים. מעשן טוב מאוד מסוגל לשמור על העשן לאורך זמן כך שהבשר יוכל לספוג את הטעמים. 

לגלות על העצים הטובים ביותר לעישון בתרשים האולטימטיבי לעישון

מדריך לקניית מעשנת מנגל

מעשנים אלו יעזרו לכם להכין מנגל טוב יותר. אז, לעולם לא תתלונן שוב על מעשנת ברביקיו גרועה!

עם זאת, יש לקחת בחשבון מספר דברים לפני שבוחרים את מעשן המנגל הטוב ביותר. הדברים כוללים:

סוּג 

לפני שאדבר על סוגי המעשנים, אני רוצה להזכיר תחילה שכאשר מעשנים בשר, הטעם הוא החשוב ביותר. מקור הדלק שלך בשילוב עם עצי העישון בטעמים הוא מה שמייחד את הבשר מהנתחים המעושנים הבסיסיים שנרכשו בחנות. 

פֶּחָם

שום דבר לא באמת מנצח את הבשר המעושן בטעם פחם ועץ. לכן, אם אתה רוצה בשר מעושן אותנטי של BBQ, אתה לא יכול לטעות עם מעשנת פחמים.

לרוב מעשני הפחם יש צורת כדור. הם פשוטים לשימוש ברגע שאתה לומד כיצד לשלוט בטמפרטורה.

מתחילים מתקשים ללמוד כיצד להשתמש בפתחי אוורור ו כיצד לשמור על טמפרטורה יציבה בזמן העישון.

אבל, שוב, הטעם של הבשר הוא באמת מדהים. התחזוקה עם מעשנים אלה היא ממש פשוטה ואין בהם כפתורים או הגדרות מפוארים להתמודד איתם ברוב המקרים. 

עיגלתי למעלה 10 מעשני הפחם הטובים ביותר שיגרמו לך לעשן כאן כמו מקצוען

לקזז

גם בהיותם מעשני פחם, למעשני אופסט יש תא בישול גדול עם שפע של רשתות גריל ומשטח בישול וקופסת עשן נפרדת ותא אש עבור עשן הדלק והעץ שלך.

זה קצת קשה השתמש במעשן האופסט כי הטמפרטורה יכולה לצאת משליטה והם קצת דולפים. עם זאת, הטעם נהדר ובדיוק כמו זה של סיר הפחמים הקלאסי. 

גלולה

מעשנת הכדורים היא אחת המעשנות המודרניות הפופולריות ביותר בשוק.

סוג זה של מעשן מציע שליטה טובה יותר על ייצור עשן וטמפרטורה. הבשר יוצא מלא טעם ושומר על חלק מהמיצים הטבעיים שלו.

יש מוט שמתלקח כשמדליקים אותו וזה מתחיל לשרוף ולהזין כדורי עץ.

עם זאת, הכדורים יכולים להיות די יקרים ואתה צריך הרבה מהם לעשן ארוך עבור משהו כמו צלעות בקר.

לבדוק המדריך המלא שלי לקנייה של גריל למעשן פלט

גז/פרופאן

מעשן הפרופאן קל לשימוש ולשליטה. מעשנת מסוג זה מציעה טעמים מדהימים מכיוון שהגז אינו מחדיר לבשר שום טעמים מוזרים, כך שכל מה שאתה מקבל הוא טעמי שבבי העץ ועשן איכותי.

אתה יכול גם להגדיר ולהשאיר את המעשנת מכיוון שאינך צריך להתאים גחלים או גחלים כדי לתקן שינויי טמפ'.

בעיקרון, מעשנת הגז קלה לשימוש כמו החשמלית וקיימות גרסאות זולות רבות. 

חשמלי

המעשנת החשמלית היא הקלה ביותר לשימוש מכיוון שהוא פועל על חשמל כך שתוכל לחבר אותו לחשמל ולהמשיך את היום שלך.

כדי להשתמש במעשנת החשמלית, כל שעליכם לעשות הוא לחבר אותו לחשמל, לבחור את הטמפרטורה הרצויה, להוסיף עצי עשן בטעמים ולתת לו לעשן כמה שעות שצריך.  

אתה לא צריך להמשיך לתדלק, אז זה באמת מעשן להגדיר-ו-עזוב-זה. בדרך כלל, יש לך אפליקציה שמראה לך את הטמפרטורה ומאפשרת לך להתאים את ההגדרות מרחוק.

עם מעשן חשמלי כמו Masterbuilt, אתה יכול אפילו לעשן בתוך הבית!

גודל וקיבולת ואזור בישול

מעשנים קטנים יותר יכולים לאפשר לכם לעשן אוכל למשפחה בגודל ממוצע, בעוד שמעשנים גדולים יותר יאפשרו לכם לעשן עבור קהל גדול יותר.

משטח הבישול חשוב ביותר, כי אתה צריך להבטיח שאתה יכול לבשל חזה גדול ו כמה מתלים לצלעות בבת אחת אם אתה מחפש להאכיל קהל מסיבות.

כמו כן, אתה רוצה להיות מסוגל להזיז את הסורגים ולהתאים אותם כך שיתאימו לציפורים גדולות כמו הודו על ווים, למשל. 

מלבד הערכת מספר האנשים שהמעשן שלך יכול לספק, עליך לשקול גם את גודל החתכים שיכולים להתאים למעשן שלך.

אל תשכח לבדוק את אפשרויות האחסון שיש לך. קח תמיד בחשבון את המרחב הנדרש סביב המעשן מכיוון שתזדקק להרבה מקום לזרימת אוויר ואוורור.

צורת המעשן שתרכוש תקבע באופן משמעותי את החלטתך.

למעשנת גדולה תהיה כ-700 אינץ' מ"ר של שטח בישול או יותר, ואילו למעשנת חשמלית או פחם קטנה יותר יהיה 300-500 אינץ' מ"ר.

זה מספיק מקום למשפחה הממוצעת!

אל תשכחו לבדוק גם כמה גרגרי בישול יש. למעשן האופסט האנכי למשל יהיו כ-4 רשתות מוערמות אנכית.

אבל, שוב, ככל שהמעשנת גדולה יותר, כך יותר גריל גריל ויותר בשר אתה יכול להערים עליו. 

קישוריות Bluetooth

לחלק מהמעשנים המודרניים, במיוחד החשמליים, יש קישוריות WIFI או בלוטות'. זה אומר שאתה תמיד יכול לדעת את הטמפרטורה בתוך תא הבישול וחלקם גם מראים לך את הטמפרטורה של הבשר. 

זה אומר שאתה יכול לשלוט במעשן מרחוק ולעשות דברים אחרים מבלי לשמור עליו! 

האמת היא שזה לא ממש הכרחי לעישון בשר. זו תכונת בונוס נחמדה, אבל היא יכולה להעלות את המחיר של המעשן, ומאסטרים אמיתיים כבר משיגים תוצאות טובות עם מדחום חיצוני פשוט ובדיקות טמפרטורה. 

ערך

הערך של מעשן ברביקיו לא צריך להתבסס על המחיר שלו לגמרי. כמובן שהמחיר הוא אחד הגורמים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​קביעת ערך המעשנת.

עם זאת, עליך לשקול גם את העיצוב של המעשן, תכונותיו, הנדסתו, הפונקציונליות, כמו גם את איכות החומרים.

המעשנים הטובים ביותר עשויים נירוסטה מכיוון שהמתכת הזו עמידה.

עמידות 

כשאתה מחפש מעשן ברביקיו, תבין שחלק מהמעשנים נבנו עם רכיבים איכותיים וחסכוניים יותר כמו חלקים ברמה נמוכה ופלדה צבועה.

רכיבים אלה יישחקו בסופו של דבר בגלל אלמנטים של מזג אוויר קיצוני.

לכן, מומלץ לוודא כי אתם בוחרים במעשנת הבנויה מחומרים עמידים כמו אלומיניום יצוק או נירוסטה שלעולם לא תתאכל או תחליד.

למרות שמעשנים אלה עשויים לעלות לכם סכום כסף נכבד, הם יתנו לכם תמורה מצוינת לכספכם מבחינת עמידות וביצועים.

אחרי הכל, אתה רוצה ציוד טוב שמחזיק שנים רבות.

לחלק מהמעשנים יש גם רשתות מצופה פורצלן או כרום. אלה טובים יותר מכיוון שהם לא נדבקים וקלים לניקוי ומעולים בשמירה על חום. 

רב צדדי 

דגמים שונים יעניקו לך אפשרויות עישון וצלייה גם יחד. לכן, אם אתה בוחר בסוג זה של מעשן, וודא שלדגם יש עיצוב טוב.

חלק מהמוצרים יבטיחו תכונות כאלה, אך לא תוכל לגשת לשתיהן. הדגמים הטובים ביותר מאפשרים לך לעשן ולגריל. 

גרילים משולבים שימושיים במיוחד אם אתה רוצה לחסוך מקום בחצר האחורית שלך. מעשנת וגריל מגושם יכולים לתפוס יותר מדי מקום, אבל אם אתה חובב מעשנים אמיתי, אולי תרצה את המעשנת הטובה ביותר בנוסף לגריל המנגל שלך. 

ניידות

זהו אחד הגורמים הגדולים ביותר שיקבעו את הדגם שיהיה צורך לקנות. תמיד טוב להחזיק ידיות כמו גם גלגלים. 

מעשנת ברביקיו ניידת אמורה להיות האפשרות הטובה ביותר שלך, במיוחד אם אתה רוצה להשתמש במעשנת בקמפינג ובתא המטען.

לבסוף, שקול לקנות מעשן עם רגליים ניתנות להסרה במידת האפשר. 

המעשנים הטובים ביותר לבשר נבדקו

אז כן, יש הרבה לזכור כשקונים מעשנת לבשר. כדי להקל על הבחירה, אפרט את המועדפים שלי בכל קטגוריה כאן. 

מעשנת בשר פחם אנכית הטובה ביותר: Weber 18 אינץ' Smokey Mountain Cooker

• סוג: מעשנת פחם
• גודל: 18 אינץ'
• שטח בישול: 481 אינץ' רבועים
• Bluetooth: לא

(לצפות בתמונות נוספות)

אם אתם מחפשים בשר עז בטעם עץ מעושן, מעשנת פחם קלאסית היא האפשרות הטובה ביותר. ה-Weber Smokey Mountain הוא מהשורה הראשונה שלו בעמידות ובביצועים. 

אמנם זה לא קל כמו שימוש במעשנת גלולה, אבל ה-Weber's Smokey Mountain הוא ללא ספק התמורה הטובה ביותר לכספכם, שלא לדבר על כך שזו קלאסיקת קאלט מסיבה טובה: האוכל טעים מדהים!

כשמדובר בשמירה על טמפרטורה קבועה, רוב הלקוחות מסכימים שאי אפשר באמת לנצח את מעשנת הפחמים הזו.

זה במחיר סביר, בנוי היטב מפלדת אל חלד כבדה, והוא די מרווח.

אני מעדיף את ה-18 אינץ' על פני ה-14 אינץ' כי יש לך משטח בישול גדול יותר. אם אתה הולך לעשן, אתה אמור להיות מסוגל לעשן הרבה אוכל בבת אחת. לדגם זה שני מתלים גדולים.

כמו מעשני כדורים אחרים, גם לאחד הזה יש מתלה תחתון ומחבת מים גדולה, טבעת פחמים ושני מדפי מזון.

בשונה מאותם מעשנים זולים ללא מותג, ה- Smokey Mountain מעוצב היטב ועשוי מפלדה עם אמייל פורצלן שהיא עמידה במיוחד.

כמו כן, המעשנת מגיעה עם מגן חום תחתון מגן המבטיח שהמעשנת לא תהרוס את הסיפון או הדשא שלך.

הקושי היחיד שתתקלו בו הוא לשמור על טמפרטורה יציבה מכיוון שנדרש קצת ניסוי וטעייה כדי לנהל את החום כראוי.

ישנם שלושה פתחי אוורור תחתונים שניתן לפתוח ולסגור לפי הצורך ופתח אוורור עליון אחד שאמור לסייע בשמירה על הטמפרטורה. העניין עם המעשנת הזה הוא שקל יותר לשמור על טמפרטורות גבוהות יותר עבור עישון מזונות כמו חזה.

אתה יכול לבדוק את מדחום המכסה המובנה כדי לראות את הטמפרטורות, אבל אני עדיין ממליץ על מדחום חיצוני בלוטות' כי המובנה פשוט לא מספיק מדויק.

כאשר מעשנים בטמפ' נמוכות יותר עבור מאכלים כמו בשר בקר (200 מעלות), אתה צריך להיות זהיר יותר עם התאמת פתחי האוורור מכיוון שקשה לשמור על חום יציב מכיוון שהוא נוטה להתחמם מדי.

ל- Smokey Mountain יש דלת גדולה בה ניתן לגשת בקלות למקור הדלק (פחם) כדי להוסיף עוד או להוסיף עוד שבבי עץ.

בסך הכל, זה מעשן ממש טוב ומציע תוצאות טעימות. אחרי שתתחיל להשתמש במעשנת פחמים כמו זו, יהיה לך קשה לעבור לסוג אחר.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מעשנת הבשר התקציבית הטובה ביותר: מעשנת פחם פלדה 17 אינץ' של Realcook אנכית

• סוג: מעשנת פחם
• גודל: 17 אינץ'
• שטח בישול: 453 אינץ' רבועים
• Bluetooth: לא

(לצפות בתמונות נוספות)

זוכרים את היום שבו סבא וסבתא שלכם היו מעשנים בשר עם מעשנת כדורים פשוטה? ובכן, ה-Realcook היא מעשנת פחם זולה, יציבה ופשוטה, מושלמת לאלו שמחפשים בשרים מדהימים בטעמים.

יש משהו מושך בגריל הקל להרכבה הזה, שהוא אידיאלי לעישון חם וגם קר.

זהו מעשן קטן יותר בגודל 17 אינץ' אך קל להרכיב אותו וקל משקל מה שהופך אותו לנייד. חוץ מזה, אתה יכול להתאים אותו בכל פינה במרפסת או בחצר שלך והוא לא יהיה מגושם מדי. ישנן שתי ידיות בקליט להובלה קלה הלוך ושוב.

שטח הבישול בגודל 453 אינץ' מרובע הוא די גדול בהתחשב בגודל הכיריים. יש לך שתי רמות שבהן אתה יכול לבשל הרבה בשר בבת אחת. אתה יכול אפילו להשתמש בקרסים כדי לתלות בשר כמו עוף או הודו.

המעשנת מוחזקת יחד על ידי סט תפסים וכאשר אתה רוצה להמיר אותו לשני גרילים או בור אש אתה יכול לשנות את ההגדרה על ידי הסרת התפסים.

זה עיצוב בסיסי אבל נהדר למתחילים ואם אתה לא אוהב את המעשנים הנשלטים על ידי אפליקציה, תעריך את המבנה הישן הזה.

מאפיין בולט אחד הוא מד החום המובנה שבהשוואה למעשנים אחרים, מדויק ואמין יחסית. יש גם אספקת אוויר מתכווננת עם פתחי אוורור כך שתוכל לשלוט יותר על הטמפרטורה.

רק שימו לב שאין פתח אוורור תחתון, ויש אנשים שחושבים שזה פגם גדול.

מצד שני, הוא יכול לשמור היטב על החום וזה מה שהלקוחות הכי אוהבים במעשנת הזו.

החיסרון היחיד הוא שאתה צריך להוסיף גחלים ועצים כל 1-2 שעות, אז זה בהחלט לא הסט זה ולהשאיר אותו מעשן כמו המעשן החשמלי Char-Broil.

ישנן שתי דלתות גישה לפחם/עץ ולמחבת המים. זה נהדר כי זה לא מבלבל את הטמפרטורה בתוך תא העישון.

הנה דעתי לגבי המעשן האנכי של Realcook: זה לא המעשן הכי מודרני או ההייטק שיש אבל הוא זול מאוד ועושה עבודה מצוינת. למעשה, יש לו את כל התכונות הבסיסיות שאתה צריך ועם קצת תרגול, אתה יכול להכין את המנגל המושלם.

זה לא מבודד כמו דגמי וובר אז זה עלול לקחת יותר זמן לעשן את הבשר. אבל הוא עשוי מחומרים טובים למדי כמו פלדת אל-חלד מצופה כרום ומדפי גריל מצופים פורצלן.

השורה התחתונה היא שמדובר בתנור רב-תכליתי, וניתן גם לצלות ולהשתמש בו כבור אש כך שהוא תוספת נהדרת למשק הבית.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

Weber Smokey Mountain נגד Realcook Vertical Smoker

זהו קרב של שני מעשני פחם אנכיים דומים בצורת כדור. עם זאת, ההבדל הגדול ביותר הוא המותג והאיכות.

Weber הוא כנראה מותג מעשנות הפחם הפופולרי ביותר הידוע כמעניק טעם יוצא דופן לבשר. ה-Realcook היא אלטרנטיבה זולה יותר שהיא גם נהדרת אבל לא בנויה ומעוצבת כל כך.

מעשנת Realcook מעט קטנה יותר, אך לשני הכיריים הללו יש אזור בישול דומה ורשתות מתכווננות. זה הרבה יותר תכליתי וניתן להמרה מאשר ה- Smokey Mountain כי אתה יכול להסיר ולהרכיב מחדש את התפסים בהתאם.

ה-Weber יציב יותר במבנה ועשוי מחומרי פרימיום כמו פלדה אמייל פורצלן כך שלא תמצאו כאן תפסים דקיקים. כמו כן, המתלים יציבים מאוד ויכולים להכיל כל נתח בשר שתרצו.

אבל הכי טוב, הוא לא מחליד ומשחית באותה קלות כמו מעשנות הפחם הזולות יותר וזה בונוס כי זה מפחית את עלויות התחזוקה. 

בכל הנוגע לצריכת דלק, ה-Weber חסכוני יותר בדלק בסך הכל וניתן לקבל זמני עשן ארוכים יותר עם אותה כמות דלק בהשוואה ל-Realcook. 

הנה היתרון של ה-Realcook, זה מעשן תופים אמיתי עם 2 דלתות גישה למחבת הטפטוף ולקופסת העץ. לכן הטמפרטורה שלך תישאר יציבה בתוך המעשנת כאשר תוסיף מים או עצים.

מתחילים ממש מתלהבים מהמעשן של Realcook כי הוא די קל לשימוש וכל כך זול, שאי אפשר לטעות איתו. 

מעשן הבשר הטוב ביותר ושילוב הגריל הטוב ביותר: PK Grills PK360 בחוץ

• סוג: שילוב של מעשנת פחם/גריל
• גודל: 23 x 54 x 43 אינץ '
• שטח בישול: 360 מ"ר באינטימטרים רבועים
• Bluetooth: לא

(לצפות בתמונות נוספות)

כאשר אינך רוצה לסתום את המרפסת שלך גם עם גריל וגם עם מעשנת נפרדת, הפתרון הטוב ביותר הוא שילוב הגריל והמעשנת של PK Grills שהוא גם נייד ובאמת רב ​​תכליתי. גריל PK360 העלה את הרף בתעשיית צליית הפחמים. 

זוהי תחנת בישול והכנה הכל-באחד מכיוון שהיחידה מגיעה עם בסיס דום נשלף שהוא אידיאלי כאשר אתה צריך להשתמש בגריל בזמן קמפינג. אבל יש לו גם שני מדפים צדדיים שבהם אתה יכול להכין את האוכל ולהגיש אותו.

כתוצאה מכך, מדובר במעשנת משולבת וגריל נהדרת לקמפינג, תא מטען, ציד או בקתות דיג. מכיוון שהגריל הזה משתמש בפחמים, לא תצטרך שום כבל מאריך.

הסיבה לכך שהסיר הזה בולט מהמעשן או הגריל הממוצע היא החומרים האיכותיים שמהם הוא עשוי. יש לו מיכל בישול מאלומיניום מבודד שעדיף לבקרת טמפרטורה.

כמו כן, החומר הזה הוא גם עמיד בפני חלודה וקורוזיה, כך שהגריל והמעשנת שלך יחזיקו מעמד לשנים רבות יותר מאשר מכשיר זול.

דבר אחד בולט לגבי גריל הפחם PK360 והמעשנים הוא שיש בו בישול מהיר וגם צלוי, או איטי ונגל ממנגל, מכיוון שצורת הקפסולה הייחודית שלו, בשילוב עם 4 פתחי האוורור, מאפשרת לספק בקלות מה שאתה רוצה.

ישנם שני אזורי בישול. הראשון מיועד לצלייה מהירה של בשר רוחש והאזור השני מיועד לעישון ובישול בחום עקיף. זה המקום שבו אתה רוצה לשים את הבשר שלך אם אתה רוצה לעשן לאט במשך שעות. 

אבל הנה החידוש האמיתי: יש ארבעה פתחי אוורור ולא שניים כמו גרילים משולבים דומים אחרים. 

השילוב של 4 פתחי אוורור ואלומיניום יצוק עבה יוצר תא צלייה ועישון יעיל ונותן לך ניהול חום טוב יותר בהשוואה לגריל הסטנדרטי עם 2 אוורור.

לכן, ניתן לכוון את פתחי האוורור ב-4 מקומות ויש שני סורגים מסתובבים בתחתית הצילינדר. אלה מגבירים את זרימת האוויר ומציעים שליטה טובה בהרבה על קצב שריפת הדלק, ובתמורה, קל יותר לשלוט בטמפרטורת הבישול.

בעיקרון, כאשר אתה מסובב את הסורגים, זה מגביר או מקטין את זרימת האוויר בתחתית המעשן. למכסה הגריל העליון יש שני חורי אוורור אליהם ועל ידי התאמתם יש לך אפילו יותר שליטה.

ה-PK מגיע מצויד במדחום Tel-Tru וזהו אחד המדחום הטובים ביותר שתמצאו בשוק, עם דיוק של +/- 1%.

התכונה האחרונה שאני רוצה להזכיר היא מערכת ניהול האפר אשר קולטת את כל האפר כך שתוכלו להיפטר ממנו ולנקות את הגריל ברגע.

חיסרון אחד של יחידה זו הוא שהיא לא מחזיקה את הטמפרטורות כמו מעשנת Weber בעת בישול בטמפ' נמוכות. לכן, אתה צריך להיות ערני ומוכן לכוונן את פתחי האוורור.

רוב המשתמשים מסכימים על דבר אחד: המעשן קל לשימוש, והוא ייתן לך תוצאות עקביות. הוא תוכנן עבור מתחרים ונבנה עבור טירון ומבנה האלומיניום שלו הוא מהעמידים ביותר שקיימים בשוק.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

מעשן הכדור העץ הטוב ביותר לבשר: גריל מסוג Z GRILLS מסדרת ZPG

• סוג: משולבת מעשנת גלולה וגריל
• גודל: 45 x 28 x 49 אינץ '
• שטח בישול: 452 אינץ' רבועים
• Bluetooth: כן

המעשן העכשווי תמיד מחפש מעשן מודרני עם תכונות כמו קישוריות בלוטות'. לכן אתה צריך את גריל הכדורים המעודכן של Z-Grills שבו אתה יכול לשלוט מהסמארטפון שלך.

גריל Z Pellet תמיד מושווה לגריל טריגר מכיוון שהם מעשנים מתחרים עם תכונות דומות.

עם זאת, ה-Z Grills זול יותר ופונה לאנשים עם תקציב נמוך יותר או לאלו שלא רוצים לבזבז על Traeger כאשר ה-Z Grill הזה יכול לעשות את הכל.

Z-Grills הוא מותג מבוסס ארה"ב, שמתגאה בייצור מעשנים וגרילים באיכות גבוהה, והם נמצאים בעסק הזה ב-30 השנים האחרונות. אבל הם פרצו לרשימת החובה למעשנים רק בשנים האחרונות מכיוון שהם מציעים כיריים איכותיות עם יציבות טמפרטורה מצוינת ושליטה מרחוק בבלוטות'.

דגם ZPG-450A הוא מאוד תכליתי מכיוון שיש לו פונקציות 8 ב-1. אז, אתה יכול לצלות, לעשן, לצרוב, ברביקיו, לצלות, לצלות, ולהשתמש בו כתנור.

אחת הסיבות לכך שהדגם הזה כל כך פופולרי היא בגלל שהוא קל לשימוש, אפילו יותר קל מהמעשנים של Traeger. יש אתחול בלחצן אחד, שמבטל את הצורך בכל נוזל שהתחיל.

למעשנת יש כביכול מערכת בקרת טמפרטורה מדויקת, כך שהבשר שלך לא נשרף ומתקלקל. הטמפרטורה תישאר בטווח של 10 מעלות מהטמפרטורה שנקבעה אך כמובן, תמיד תוכל לבצע התאמות כדי לשמור אותה בטווח של 1 או 2 מעלות.

אבל הנה הבעיה: חלק מהמשתמשים אומרים שהטמפרטורה עלולה להתחמם מדי פתאום והגדרת העשן גבוהה מהנדרש.

מה שאני הכי אוהב בו הוא שאתה יכול להגדיר אותו ולהשאיר אותו בזמן עישון. מכיוון שהאפליקציה מראה לך את הטמפרטורה בתוך תא הבישול, אתה תמיד בשליטה ולא צריך עוד לעשות בייביסיטר למעשן.

כשזה מגיע ליעילות, המעשנת הזו די טובה מכיוון שעם 20 פאונד בלבד של כדורים, אתה יכול לצלות/לעשן בממוצע 20 שעות. כשתערכו את החישובים שלכם, תבינו שצליית גלולה ועישון חסכונית יותר בהשוואה לצליית גז.

כמו כן, בואו נדבר על משטח הבישול הגדול. עם 452 מ"ר בסורגים מברזל יצוק מצופים פורצלן, אתה יכול לבשל 10 המבורגרים, 3 מתלים לצלעות או 3 תרנגולות שלמות במכה אחת. זה בהחלט מעשן בגודל משפחתי ומציע שפע של מקום בישול.

החדשות הטובות הן שתוכלו להשיג כדורי עץ בטעמים ולקבל עצי תפוח או בשר מעושן היקורי טעים, ממש כמו עם גריל פחמים.

גריל גלולה הוא אחד הגרילים שיסייעו לכם לקבל את כל הטעם של בשר מעושן בעץ שאתם צריכים. פשוט נסה את זה, ותראה את ההבדל.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

PK Grills לעומת Z Grills Pellet Smoker

הבחירה בין שני המעשנים המשולבים והגריל הללו היא משימה לא פשוטה. PK Grill הוא המשולב המודרני של מעשן פחמים וגריל בעוד שה-Z-Grills הוא אחד מגרילי הכדורים המשולבים הפופולריים ביותר. 

ההבדל העיקרי כאן הוא מקור הדלק: אם אתה חובב פחמים מושבע, אתה כנראה לא רוצה לעבור לגריל גלולה אבל הרשו לי לומר לכם שבקרת הטמפרטורה היא די קלה עם שני הגרילים הללו. 

ל-Z-Grills יש אזור בישול גדול יותר ומיכל ענק עם מערכת הזנה אוטומטית כך שלא תצטרכו למלא לעיתים קרובות, למעט כאשר נגמרו הכדורים במעשנת.

כתוצאה מכך, כל תהליך העישון הוא אוטומטי וניתן לעשות דברים אחרים בזמן שהאוכל מעשן. כמו כן, ישנו בקר דיגיטלי חכם אשר שומר על הטמפרטורה בטווח של 5 מעלות מהטמפרטורות הרצויות.

אבל, התכונה שלוקחת את המעשן הזה לרמה הבאה היא תכונת ה-Bluetooth. אתה יכול לשלוט על הכיריים והטמפרטורה מהסמארטפון והטאבלט שלך מרחוק. 

הגריל PK טוב יותר מבחינת מבנה ועיצוב. זה עשוי מאלומיניום יצוק חזק מאוד ועמיד שהוא די חסין נזקים. המתכת טובה יותר מזו של גריל הכדורים.

עם זאת, אין לו פקדי Bluetooth כך שאם אתם מחפשים מעשן מודרני עם התכונות העדכניות ביותר, ה-Z-Grills הוא בחירה מצוינת. 

ל-PK Grill יש גם עיצוב נהדר עם שני שולחנות צד, כך שתוכלו להכין את הבשר ולהוסיף את השפשוף היבש על המעשנת ואם אתם מרגישים עצלן, תוכלו אפילו להקים תחנת טעימות ממש שם. 

שני המעשנים הם ניידים ורב-פונקציונליים כך שזה תלוי בתקציב שלך.

מעשנת PK גריל היא הרבה יותר יקרה אז אתה צריך להחליט אם אתה רוצה להוציא כל כך הרבה על גריל פחמים/מעשן משולבת כאשר ה-Z-Grill הכדורית יכולה להציע את אותן התוצאות.

גם לקרוא: אינפרא אדום על הגריל שלך כדי להפוך את הבישול לחלק יותר

מעשן המנגל הקיזוז האנכי הטוב ביותר לבשר: מעשן פחם גוף רחב של Dyna-Glo

• סוג: מעשנת פחם אנכית
• גודל: 45.5 x 24.9 x 58.8 אינץ '
• שטח בישול: 1382 אינץ' רבועים
• Bluetooth: לא

מעשן בשר גז/פרופאן הטוב ביותר: MPS 230S פרופאן מובנה מאסטר

• סוג: מעשנת פרופאן
• גודל: 30 אינץ'
• שטח בישול: 734 אינץ' רבועים
• Bluetooth: לא

(צפה בתמונות נוספות)

עישון פרופאן הוא עדיין מאוד פופולרי וחסכוני בדלק, כך שלא פלא שהמעשן של Masterbuilt Propane הוא עדיין אחד מהמוכרים המובילים. זה מיועד למעשנים רציניים שרוצים לבשל נתחים גדולים של בשר בקר, חזיר ועופות שלמים אבל אוהבים לערבב אותו גם עם דגים ופירות ים.

ב-30 אינץ', מדובר במעשנת אנכית גדולה למדי עם שפע של שטח בישול (734 אינץ' מ"ר). אתה יכול להכין 8 תרנגולות שלמות, 2 תרנגולי הודו גדולים ו-4 מתלים לצלעות או בדלי חזיר בבת אחת - זה יותר ממספיק כדי להאכיל מסיבה!

זהו מעשן נהדר אם אתה רוצה טבעת עשן בעת ​​קישור נקניקיות. אם תגדירו את מתלה הסינגל במיקום העליון במעשנת, תוכלו לקשור את הנקניקיות ואז העשן יחדיר ויחלחל אותן לחלוטין.

המעשנת מאוד משתלמת ובאותה נקודת מחיר כמו מעשני הפחם התקציביים אבל היא קלה יותר לשימוש. אתה לא צריך להתאמץ כדי להפעיל את האש כי יש כפתור הצתה.

כאשר אתה רוצה בישול BBQ מלא, אתה יכול למלא אותו אבל זה גם חסכוני ויעיל לעישון נתחי בשר קטנים, במיוחד סלמון ודגים אחרים.

למעשנת שתי דלתות לגישה נוחה וארבע רשתות גריל בציפוי כרום. אתה יכול להתאים אותם לפי הצורך עבור בשרים גדולים יותר ולהשתמש בקרסים לעופות.

יש מד טמפרטורה על הדלת, שהוא יחסית מדויק, אבל שוב, כמו בכל שאר המעשנים, הדיוק לא מספיק לעישון מאוד מדויק ולכן עדיף להצטייד במדחום חיצוני שמראה לכם את הטמפ' בטלפון.

מעשן הפרופאן של Masterbuilt בנוי עם אלמנט מבער חום 15.400 BTU העשוי מפלדת אל חלד. יש גם קערת להבה מחרסינה שיושבת על גבי המבער כדי להגן עליו מפני טפטופי שומן.

אתה יכול להוסיף את המועדף שלך עישון עצים גם לטעם מדהים. אם הייתי צריך להשוות את טעמי המזון המעושן של מעשנת הפרופאן הזו לזה של מעשנים חשמליים, אני חושב שזה הרבה יותר טוב וכמעט שווה ערך למעשני גלולה ופחם.

מעשנת זו די קלה לניקוי, במיוחד מכיוון שהשבכות מצופים בכרום כך שהאוכל לא נדבק. פשוט השתמש במברשת זיפי ניילון פשוטה וגרד בעדינות. לאחר מכן, נקו גם את קערת דיסק הלהבה מכיוון שהיא נוטה להתמלא בשומן.

בעיה אחת במעשנת זו היא שהטפטוף השומני והצטברות השומנים גורמים לטמפרטורה להיות גבוהה מדי בתוך המעשנת.

הפתרון הוא לנקות את הפנים לעיתים קרובות ולהשרות את שבבי העץ לפני העישון.

בסך הכל, אם אתם אוהבים עישון קל ורוצים מעשנת שיכולה להחזיק את הטמפרטורה עד 5 מעלות +/-, מעשנת הפרופאן הזו היא בין המובילות בכיתה שלה. אבל הדגם הזה בולט מכיוון שהוא זול ותמורה מצוינת למחיר.

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

המעשנת החשמלית הדיגיטלית הטובה ביותר לבשר: Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• סוג: מעשן חשמלי דיגיטלי
• גודל: 30 אינץ'
• שטח בישול: 725 אינץ' רבועים
• Bluetooth: לא

(צפה בתמונות נוספות)

אם אתה רוצה דרך פשוטה וקלה לעשן, המעשן החשמלי הוא האפשרות הטובה ביותר. זה מושלם למתחילים או לאנשים שרוצים לעשן מבלי לדאוג לבקרת טמפרטורה.

Char-Broil הוא הסט האמיתי זה ולהשאיר אותו מעשן. אה, והחלק הכי טוב הוא שאתה יכול לעשן בתוך הבית!

המעשנת הדיגיטלית Char-Broil היא שדרוג נהדר למעשנת האנלוגית המסורתית מכיוון שהיא מציעה דיוק רב יותר, היא היי-טקית ויש לה אזור בישול גדול.

כמו כן, הוא מבודד טוב יותר ושומר על החום. כמו כן, יש לו תכונה להתחמם כך שהבשר המעושן שלך חם עד שאתה מוכן לאכול אותו. אלו הם הבשרים הטובים ביותר לעישון במעשנת חשמלית. 

אני ממליץ על הדגם הזה למי שרוצה להתאים מעשן בחלל צר. הוא קטן, קומפקטי ודי יציב, וגובהו מתחת ל-3 רגל.

אתה יכול גם לשים אותו על הפטיו או המרפסת בחצר האחורית שלך, והוא לא יתפוס את כל המקום.

בהשוואה לדגמים חשמליים של Weber ו-Traeger, המותג Char-Broil הוא הרבה יותר זול ויש לו עיצוב יפה, כך שיש לו באמת יתרון תחרותי על פני מותגים רבים ומבוססים.

לדגם החדש הזה יש תוספת פופולרית: מדחום בשר הניתן להכנסה. זו התכונה שאין לדגמים אנלוגיים.

לכן, אתה יכול להכניס את הגשש של מד החום לתוך הבשר, והוא מתריע ברגע שהמזון הגיע לטמפ' הרצויה. 

המעשנת חזקה למדי מכיוון שיש לה גוף חימום של 1000 וואט. זה אומר שבעוד 4 שעות, אתה יכול לעשן בערך 15 ק"ג. של בשר, כמו הודו.

כמובן שזה לא כמו לעשן עם עץ, אבל עדיין אפשר להגיע לתוצאות ממש טעימות.

יש חיסרון אחד: יש לו שטח בישול קטן יותר מאשר גריל פחמים וכדורים. אתה מקבל 725 אינץ' מ"ר עם הדגם הזה ו-4 מתלים מתכווננים.

הטעם לא ממש משתווה למעשנת גלולה או פחם, אבל היתרון הוא שקל להשתמש בה.

כאשר אתה מוכן לעשן, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה מלוח הבקרה הידידותי למשתמש. יש לו תצוגת LED המציגה את הגדרות הטמפרטורה וכן את הטמפ' הפנימית.

ייקח קצת יותר זמן עד שהמעשן יגיע לטמפרטורת העישון האידיאלית של 200 F.

דגם זה מבודד טוב יותר מהדגמים הקודמים. יש תפס גדול אטום לעשן כדי לנעול את כל העשן ולקופסת העשן יש בידוד כפול. לכן, הטמפרטורה שלך נשארת אפילו בפנים.

תכונה מהנה נוספת היא החלון הגדול בו ניתן לראות את הבשר בזמן שהוא מעשן. זה תמיד נחמד לפקוח עין על המעשן בזמן שאתה עושה את העסק שלך.

מגש העץ די גדול כך שתוכל להוסיף את עצי הטעם האהובים עליך כדי להחדיר לבשר טעמים טעימים. אתה צריך למלא מחדש את העץ בערך אחת ל-4-7 שעות.

לכן, אם אתם מנסים להחליט בין מעשנת חשמלית או פחם/כדורי, זה מסתכם בטעם ובאיזה עוצמה אתם רוצים שהעישון הזה יהיה.

אבל העישון הכי קל עם מעשנת חשמלית, על זה אין ספק!

בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן

שמור את Char-Broil שלך במצב מנטה ודאג לכך נקה אותו כראוי מדי פעם, הנה איך

מעשן פרופאן מובנה מאסטר לעומת Char-Broil Electric

אנשים רבים תמיד שואלים האם מעשן הפרופאן והחשמלי נותנים את אותן תוצאות מבחינת ביצועים וטעם.

ובכן, התשובה לא ממש אבל מספיק קרובה. אבל, אין ספק שתטעמו את טעם העשן המעולה של מעשנת הפרופאן Masterbuilt.

זה נותן טעם עץ מעושן בריא יותר, נקי יותר וטהור יותר לבשר.

גם המעשנת החשמלית טובה אבל היתרון העיקרי שלה הוא הנוחות, לא הטעם. 

אם אתה אדם עסוק או מתחיל בכל הנוגע לעישון, אתה רוצה מעשנת להגדיר-ו-להשאיר-אתה יכול למלא בבשר, להגדיר ולהשאיר עד שהאוכל מוכן.

Char-Broil היא מעשנת חשמלית במחיר טוב שנותנת קריאות טמפרטורה מדויקות שאפשר לסמוך עליהן כך שלא תצטרכו להיות ליד הכיריים כל הזמן. 

הסיבה שבגללה אנשים אוהבים מעשנים חשמליים היא שאתה לא צריך להתמודד עם אפר, פחמים, מיכלי פרופאן וכדורים יקרים.

למעשה, החיסרון של מעשן הפרופאן Masterbuilt הוא שתמיד צריך שיהיה לך מיכל מלא בהישג יד למקרה שייגמר. אין דבר גרוע יותר מאשר נגמר הדלק באמצע העשן, כי זה הורס לך את הבשר!

כשמדובר בגדלים המעשנים האלה דומים אבל ל-Masterbuilt יש מבער חזק של 15.400 BTU בעוד שה-Char-Broil לא כל כך חזק אבל הוא גם עובד היטב.

אם אתה אוהב לראות את הבשר בזמן שהוא מתבשל, אתה תאהב שלמעשנת החשמלית יש דלתות זכוכית. מעשן הפרופאן לא, אז תצטרכו לדמיין מה קורה שם. 

מהו הבשר הטוב ביותר לעישון?

אין דבר שמנצח אוכל בגריל. זו הסיבה שאתה צריך לנסות לעשן את הבשר שלך - כדי לראות את השינוי בעונה זו.

תאמינו או לא, נתחי הבשר הזולים ביותר הם הטובים ביותר לעישון מכיוון שהם קשים ושמנים יותר. 

להלן כמה מהחתכים הטובים ביותר שכדאי לשקול לעשן:

חזה בקר

זהו החיתוך הטוב ביותר שייתן לך את התוצאות הטובות ביותר לאחר עישון. עם זאת, עליך לוודא שאתה בוחר את נתח הבשר הטוב ביותר אם אתה רוצה להשיג תוצאות טובות.

חתך עם שכבת שומן בריאה ושיש בשפע יסייע לבשר לשמור על הלחות שלו. בקש מהקצב שלך לתת לך את הבשר הרך ביותר שיש להם.

כאשר אתה קונה את חזה הבקר שלך, כקצב להרים אותו - ככל שהמחזה מתכופף, כך הוא יהיה רך יותר כאשר אתה מעשן אותו. אל תשכח להכין את החיתוך שלך בשפשוף אם אתה רוצה להשיג תוצאות טובות יותר.

גם לקרוא: מתכון מעושן וגבינה מעושן להכנה כתוספת של בשר מעושן

כתף חזיר או קת בוסטון

לחיתוך זה יש יחס מדהים בין בשר רזה לשומן - מה שהופך אותו לחיתוך האידיאלי לאנשים שאוהבים עישון איטי.

התוצאה הסופית של הנתח הזה תהיה חזיר משוך בטעם וטעים, שלא צריך רטבים או שפשופים.

לאחר שתסיים, תוכל ליהנות מכריכי חזיר, ותוכל לשקול גם מתכונים מרגשים אחרים כמו מאק וגבינה משוריינת, תבשילים וטאקו חזיר משוך.

ישנם אינסוף מתכוני בוסטון באט מעושנים שתוכל למצוא שם בשוק.

צלעות בקר וחזיר

ובכן, כמעט כולם אהבו צלעות חילוף מעושנות, במיוחד בימי הקיץ. אלו הם כמה מהחתכים הטובים והקלים לעישון, ברגע שאתה מסיר את הממברנה שלהם ולאחר מכן משפשף אותם בעזרת התבלינים והתבלינים האהובים עליך.

את הנתחים הטעימים, העדינים והכיפיים האלה לא כדאי לפספס את מתכון העישון שלך. הנה כמה מהמתכונים הטובים ביותר שיסייעו לך להגיע לתוצאות הטובות ביותר.

עוף

הדרך הטובה ביותר לעשן עוף היא לעשן את כל הציפור. אתה תצטרך שפשוף תבלינים טוב וקצת שמן זית.

שילוב תבלינים טוב כולל מלח, פלפל, פפריקה ועשבי תיבול טריים. לקבלת טעם נוסף, שקול גרידת לימון. 

הבעיה בעישון עוף היא שלקרום החיצוני יש לעתים קרובות טעם עור. כדי להימנע מכך ולקבל שכבה חיצונית קרום, כסו את העוף בשמן זית לפני העישון.

השומן מהשמן הופך את העוף לרך ורך יותר.

אם אתה רוצה עור פריך, וודא שאתה מגביר את החום במעשנת שלך ל-400 עד 500 F לפחות. 

למפגש עישון מהיר, בחרו כנפי עוף. הטעם שלהם יהיה רך מהעצם ומלא טעם. 

כתף טלה

כתף הטלה מכילה תכולת שומן גבוהה המתפרקת באופן המעניק לבשר זה את המרקם המעושן שכולם חפצים בו. עם זאת, כתף הטלה מעט מאתגרת למצוא ויקרה בהשוואה לחיתוכים אחרים.

חתכים ברגליים

בדיוק כמו כתף הטלה, גם חתכים ברגליים זקוקים לבישול נמוך ואיטי זה. עם זאת, לחתך הזה יש אתגר אחד - הרבה יצירתיות מבחינת המיקום שלהם בגלל צורתם הלא אחידה.

בעת עישון חתכים ברגליים, הקפד לבדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי להימנע מבשר מבושל מדי או לא מבושל.

בעת עישון נתח זה, אתה יכול לבחור לחתוך את הבשר לשניים, ולעשן חצי אחד בכל פעם, מכיוון שזה יעזור לך להגיע לעישון אחיד.

טורקיה

אם חשבתם כי תרנגול הודו צלוי הוא הטוב ביותר, המתן עד שתנסה תרנגול הודו מעושן. אם אתה מכין ומעשן אותו היטב, אז אתה אמור לקבל את התוצאות הטעימות והלחות ביותר.

בנוסף לכך, המרקם צריך להיות איפשהו בין רך לרך במיוחד. זה תמיד רעיון טוב לוודא שאתה מבשל היטב את הודו ולאחר מכן לעשן אותו לאט יותר בהשוואה לחיתוכים אחרים.

אתה צריך להבין שלתרנגול הודו יש פחות שומן, וזה יכול לגרום להתייבשות הבשר אם לא תמלח ותבשל אותו היטב.

זהו איפה לשים את המדחום בטורקיה

בשר עז

זהו סוג בשר מעניין נוסף שייתן לכם את התוצאות הטובות ביותר בעת עישון.

אתה יכול להכין בשר עיזים מעושן לארוחת הערב אם אתה צריך לתת למשפחתך משהו בריא וטעים.

לבשר עזים יש ספירה נמוכה יותר של כולסטרול, קלוריות ושומן בהשוואה לסוגים אחרים של בשר אדום.

עישון הבשר ידגיש את מתיקותו הנסתרת, וגם ישלים את מרקמו הסיבי. מלחים ועשן בשר עזים באותו אופן שבו היית מכין בשר צבי או כבש.

מה אתה צריך לעישון בשר וכיצד לעשות זאת

הטעויות הנפוצות ביותר מתרחשות כאשר אנשים מנסים לעשן בשר מבלי לדעת כיצד לעשות זאת כראוי. כמו כן, מעשנים רבים אינם מכירים את מעשן המנגל שלהם, ולכן אינם משתמשים בו כראוי.

זה יכול לגרום למנגל שלך להשתבש. הבה נבחן כמה מהשאלות או הבעיות הנפוצות ונבחן פתרונות פשוטים. 

מה אני צריך כדי לעשן בשר?

להלן מספר טיפים שיעזרו לך במסע עישון הבשר שלך.

בשר שמן

קודם כל, עליך לבחור בשר הנהנה מתהליך הבישול האיטי. זה אומר שככל הנראה עדיף לבחור בשר חזיר, בקר או משחק.

על הבשר צריכה להיות כמות טובה של שומן. כאשר לחיתוך בשר יש הרבה רקמות חיבור ושומן, הוא ידוע בשם 'משיש'. זה הופך את טעם הבשר לטעים יותר והוא עסיסי. 

אנו ממליצים לכם לקבל נתח סטייק גדול. כאשר אתה מעשן, ככל שהבשר גדול יותר, כך הטעם טוב יותר. אז למה שלא תנסו כתף חזיר או חזה בקר?

הרעיון הוא שעישון הוא תהליך ארוך. אז נתח בשר קשה הופך רך במהלך הבישול.

אם תתחיל עם נתח בשר רך, הוא יתבשל מדי, וזה מה שאתה רוצה להימנע ממנו. 

השורה התחתונה היא שאתה צריך לחפש נתחי בשר עם הרבה שומן, חלבון וקולגן. חתכים אלה מתפקדים בצורה הטובה ביותר בעת עישון. 

עץ

אתה לא יכול לעשן בלי עץ טוב. בהתאם לסוג העץ שתבחר, הוא נותן לבשר טעם אחר. כל סוג עץ מתאים היטב לסוגי בשר מסוימים. 

לדוגמה, עץ בהיר כמו אלמון מתוק ומלוח, ולכן הוא משתלב היטב עם בשר לבן. 

עצים של פירות בדרך כלל מתאימים לכל סוגי הבשר. שקול תפוח או משמש לקבלת טעם עדין מתקתק. 

אם אתם מעשנים בשר אדום כגון צלעות ונתחי חזיר גדולים, אנו ממליצים על עץ בעל טעם עשן חזק כמו היקורי. טעמו של העץ הזה עז.

אלון הוא עוד בחירה מצוינת לבישול איטי כגון עישון מכיוון שהוא מעניק טעם עדין שמתעצם עם הזמן. 

כדורים

אם אתה הבעלים של מעשן גלולות, עליך לבחור את הכדורים הטעמים המתאימים. קל למצוא אותם ויש הרבה טעמים זמינים. הדבר הגדול בכדורים הוא שהם קלים לשימוש. פשוט הוסף עוד לאש לפי הצורך.

מי מלח

חובבים רבים שוכחים או מדלגים לגמרי על תהליך ההמלצה. הבריחה כל כך חשובה מכיוון שהיא מונעת מהבשר שלכם לטעום יבש או לעוס. 

כדי להכין מי מלח, כל מה שאתה צריך הוא מלח, מים, וכמה מעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך. השאירו את הבשר שלכם בתערובת הזו למשך כמה שעות, או למשך הלילה והבשר שלכם יהיה טעים להפליא. 

יש מדע מאחורי תהליך ההשקה. מים מלוחים גורמים לחלבוני הבשר לספוג יותר מים, מה שמונע ממנו להתייבש בזמן שהוא מעשן. 

מבשלים על אש נמוכה

הדרך הטובה ביותר לגשת לעישון היא לרדת נמוך ואיטי. אז זה אומר שאתה צריך להתחיל את התהליך בחום נמוך, איפשהו בסביבות 230 מעלות פרנהייט.

בטמפרטורה זו, הבשר שומר על מרבית רכיבי התזונה שלו. 

אל תשכח לקחת את זה לאט ולתת לבשר לעשן כמה שעות. 

כמה זמן אני מעשן בשר?

כאן, יש הבחנה חשובה בין עישון לצליית בשר. אם אתם צולים בשר, סביר להניח שתצלו אותו בין 30 דקות ל-3 שעות (בדרך כלל).

אבל כשאתה מעשן בשר, זה לוקח שעות רבות. בממוצע זה יכול לקחת 6-8 שעות לעשן נתחי בשר גדולים.

נתח גדול של חזה יכול אפילו לקחת עד 22 שעות, אז וודא שיש לך מספיק זמן. 

מה מטרת עישון בשר?

קודם כל, הקפד לא לבלבל בין עישון בשר לבין ייבוש, המתייחס לתהליך אחר לגמרי. ייבוש או ריפוי בשר אינם זהים לעישון. 

עישון מתייחס לתהליך בישול בשר על אש. על מנת להחדיר לבשר טעם, צריך להוסיף עצים למדורה בצורה של בולי עץ, גושי עץ או שבבי עץ. זה נותן לבשר את הטעם המעושן הקלאסי. 

בעיקרון, עישון מחדיר בשר או מזונות אחרים עם טעם העץ.

איזה בשר עלי לעשן בפעם הראשונה? 

אם זו הפעם הראשונה שאתה מעשן בשר, אנו ממליצים לך ללכת על משהו פשוט. בחר בשר שהכי טעים בעת עישון.

לדוגמה, נסה את חזה הבקר, הצלעות או כתף החזיר. הסיבה לכך היא שנתחי הבשר הללו לעיסים וקשים ושמנים. לכן, הם הכי טעימים כאשר מעשנים אותם על הגריל.

בחר עץ כמו היקורי או mesquite עבור הטעם הטוב ביותר. 

כל עוד תמלחת, תתבל ותעקבי אחר טמפרטורת הבישול המומלצת, זה אמור להיות טעים. 

בשורה תחתונה

להשיג את מעשן המנגל הטוב ביותר לבשר שנותן תמורה טובה לכסף שלך הוא הדבר הטוב ביותר שיש לך. לכן עליך להשקיע זמן איכות בחיפוש אחר מעשן ברביקיו.

בסך הכל, המוצרים שהדגשנו למעלה יאפשרו לכם את חווית העישון הטובה ביותר במנגל, ולא תתחרטו על רכישת אף אחד מהם.

אבל, אם שמעתם אנשים מתלהבים מהבשר הזה בטעם מעושן שאפשר להשיג רק בזמן עישון בבית, אז כדאי לנסות את וובר 18 אינץ 'סמוקי הרים כי מדובר במעשנת נהדרת בגודל משפחתי עם הרבה מקום בישול ויכולות בקרת טמפרטורה מצוינות.

מובטח שזה ייקח את משחק העישון שלך לשלב הבא. 

גם לקרוא: האם עלי לקנות עוף רוטיסרי מהמכולת?

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.