הדבר הגדול בשימוש ב- מעשן חשמלי זה מאפשר לך להוציא את הטעם הטוב ביותר מהטעם שלך בשר מעושן. וגם לא צריך להשתמש בנתחי הבשר היקרים ביותר. לפעמים הבחירות הזולות ביותר הן הטובות ביותר.
להלן מבחר של הבשרים הטובים ביותר לעשן בהם מעשן חשמלי or מעשן נייד.
בפוסט זה נסקור:
חזה בקר
חזה בקר הוא אחד הבשרים הטובים ביותר לעישון במעשנת חשמלית. עם זאת, לא כל החזה נעשה שווה, ועליך להיזהר בסוג הנתחים שתבחר, כך שלא יגיע לבשר איכותי פחות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לכו עם חתיכת חזה שיש בה כמות נאה של שומן והרבה שיש. שכבה שומנית זו היא שתוציא את הטעם הטעים שאליו אתה משתוקק והוא יוצר מוצר מוגמר רך מאוד. כשאתה מבקר את הקצב כדי לקנות את הבשר שלך, אל תתבייש לבקש ממנו להרים עבורך כל נתח כך שתוכל לבחור את הנתח הרך ביותר. אתה תדע איזה לבחור על סמך כמה הוא מתכופף. ככל שהוא מתכופף יותר טוב.
תוכל גם להבחין כי ישנם שני חלקים על חזה. יש את הדירה ואת הנקודה. הקפד לא להפריד בין שני החלקים האלה אם אתה רוצה לקבל את החזה המעושן הטוב ביותר. בקש מהקצב שלך "חיתוך לארוז", המתייחס לחתיכת חזה שיש לה שכבת שומן למעלה ובאמצע. סוג זה של חיתוך הוא מה שעושה בסופו של דבר מרקם רך.
כאשר אתה מגיע הביתה, הקפד לשטוף את הבשר היטב ולהשרותו במרינדה כ -12 שעות לפני שאתה מבשל אותו. לאחר מכן תוכלו לעשן אותו בטמפרטורה המומלצת בעזרת שבבי עץ לבחירתכם.
גם לבדוק מתכוני בשר אלה בכמה מספרי הבישול המעשנים המדורגים ביותר
כתף חזיר
כפי שבטח שמתם לב, כתף חזיר היא אחד הבשרים הפופולריים ביותר שיש לעישון וזאת מכיוון שיש לה את האיזון האידיאלי בין בשר רזה לשומן. זה הופך אותו למושלם לבישול איטי ובסופו של דבר תצא עם נתח בשר נחמד ורך שיורד מהעצם.
יש אנשים שאוהבים להשתמש בעישון כתף חזיר במתכוני חזיר משוך כגון כריכי בשר חזיר, טאקו ושעועית אפויה עם בשר חזיר, מק וגבינה עם בשר חזיר כמו גם תבשילים.
כדי להפיק את המקסימום מכתף חזיר מעושנת, עליך לבחור את סוג הבשר הנכון. המשמעות היא בחירת חתך עם יותר עצם כך שתקבל את המרקם העדין והטעים הזה. היצירה צריכה להכיל גם סנטימטר שומן, שתוכל לוודא על ידי כך שתבקש מהקצב שלך שיבקיע לך. ברגע שאתה לוקח את נתח כתף החזיר שלך, קח אותו הביתה והפעל את המעשן החשמלי שלך.
צלעות חזיר ובקר
צלעות חזיר ובקר הן מועדפות בכל הקשור למנגל חשמלי מתכוני מעשנים כמו 10 המובילים שיצרנו. עם המרינדה הנכונה, צלעות מעושנות יורדים יפה וניתן להגיש אותו בכל אירוע. הם פופולריים במיוחד במהלך הקיץ כאשר אנשים נוטים יותר להוציא את הגריל שלהם.
החלק הטוב ביותר הוא שקל לצלוח את הצלעות וכל שעליך לעשות הוא להוציא את הממברנה כדי שתתבל את הבשר ותוכל לצאת לדרך! אין הרבה הכנות חוץ מזה, והעשן רק מוסיף מימד של טעם שלא תקבל בשום שיטת בישול אחרת.
כשאתה אצל הקצב, בחר לוח צלעות שיש בו הרבה בשר עם מעט שומן על העצמות. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא ערימת צלעות שמטפטפות שומן על המעשנת שלך.
איך עובד עישון?
אוקיי, אז עכשיו כשאתה יודע באילו סוגי נתחי בשר לבחור, ובמתכוני הבשר המעשנים מעשן חשמלי, חשוב שתברר מה בעצם יורד בתהליך העישון. קודם כל, לרוב הבשר לוקח בערך 30 דקות לעשן ולבשל. כמובן, ישנם כמה יוצאים מן הכלל מהכלל כמו הסרדינים שהזכרנו לעיל שיכולים להימשך עד חמש שעות, בעוד שבשרים אחרים יכולים להימשך עד 20 שעות. הכמות גם משחקת תפקיד אז קחו זאת בחשבון כשאתם שוקלים את זמן ההכנה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור על טמפרטורת העישון שלך נמוכה על מנת לשמר את הטעמים הטבעיים של הבשר ולקבל את המרקם העסיסי העדין בסופו של דבר.
מתכונים למעשני חשמל שכדאי ללמוד בהקדם האפשרי
הדבר הראשון שרוב האנשים רוצים לעשות לאחר שקיבלו מעשן חשמלי חדש הוא להתחיל להתנסות במתכונים. אם זה נשמע לך אז אל תראה עוד כיוון שכיסינו אותך במגוון מתכונים המתאימים לכל סוגי המעשנים. גם אם יש לך מעשן פרופאן או פחם, המתכונים האלה ייצאו נהדרים.
להלן מבחר מתכוני מעשנים חשמליים מסוג Masterbuilt, שהיא חברה המייצרת את כל סוגי המעשנים. כפי שתראה להלן, אתה יכול להכין את כל סוגי הארוחות על מעשן, כולל פירות ים, בקר, כבש, בשר ציד ועופות-שהוא האהוב על רבים.
להלן אחד המתכונים הטובים ביותר למעשנים חשמליים שכל אחד יכול לנסות.
מתכון של סרדינים מעושנים קלים
סרדינים מעושנים הם אחת הארוחות המגוונות והנוחות ביותר שתוכלו לבשל על המעשנת החשמלית שלכם. זה בגלל שזה מהיר וקל להכנה ועובד עם מגוון שילובי טעמים. הוא גם בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל שומנים טובים כמו חומצות שומן אומגה 3 ו- EPA/DHA.
סרדינים הם צורה צפופה של פירות ים עם פחמימות נמוכות ותכולת חלבון גבוהה, כמו גם יתרונות בריאותיים אחרים. הם עמוסים במינרלים מועילים כמו אשלגן, זרחן, סידן וסלניום, כמו גם ויטמינים B12 ו- D.
כיצד לעשן סרדינים במעשנת חשמלית
רכיבים
- 20 סרדינים (מנוקים)
- מים 4 כוסות
- 1/4 כוס מלח כשר
- 1 / 4 כוס מותק
- 4-5 עלי דפנה
- 1 בצל קצוץ דק או מגורד
- 2 שיני שום (מרוסקות)
- 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
- אופציונלי: 3-4 צ'ילי (כתוש, מיובש)
- 2 כפות גרגרי פלפל שחורים סדוקים
כיווני אויר:
- הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לעיים ולנקות את הסרדינים. כדי להפוך אותם ללא עצמות, חותכים אותם לשניים כך שתוכל להוציא את עמוד השדרה והצלעות. שלב זה עשוי להימשך זמן רב מדי אם אתה מחפש ארוחה מהירה אז אל תהסס לדלג עליו ולהשאיר את העצמות דולקות.
- מערבבים את המרכיבים הדרושים לתמלחת ומחממים אותם בסיר. וודא שהתנור מכוון לחום גבוה בינוני. מרתיחים את התוכן ומכבים את הכיריים מבלי להסיר את הסיר מצלחת הכיריים. מערבבים את הסיר כדי לשלב היטב את המרכיבים ואז מכסים במכסה. השאירו את התערובת לנוח בטמפרטורת החדר.
- לאחר כשעתיים מעבירים את המלח למיכל גדול שאינו מגיב ומטבלים את הדג כך שיספוג את כל הטעם.
- מכניסים את המלח עם הסרדינים למקרר ומשאירים את התערובת למרינדה במשך כ -12 שעות. אם התחלת בהכנות במהלך היום, תצטרך לחכות עד שהוא ייספג בן לילה. מה שלא תעשה, לעולם אל תשאיר את הסרדינים שלך במי מלח במשך יותר מ -12 שעות מכיוון שזה יהפוך אותם למלוחים מדי.
- לאחר סיום 12 השעות, הוציאו את המיכל מהמקרר והוציאו את הסרדינים מהמלוח. שטפו אותם במים זורמים וקרים וטפחו אותם במגבת נייר כך שהם יפים ויבשים. העבירו את הסרדינים שלכם למדף והמתינו לייבוש מלא. הקפד להשאיר אותם באזור קריר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם יש קצת לחות, השתמש במאוורר כדי לקרר מעט את הטמפרטורה. השאירו את הסרדינים כך למשך 30 דקות עד שעה, והפכו אותם בין לבין כדי לוודא ששני הצדדים יבשים. לאחר ביצוע שלב זה על הסרדינים להיות בעלי כדור שעשוי להקל עליהם לעשן אותם מאוחר יותר.
- תדע שהסרדינים שלך מוכנים למעשנים כשהם מרגישים יבשים אך נראים מבריקים. חשוב לא למקם אותם קרוב מדי לחום כאשר אתה מתחיל לעשן אותם ולבשל אותם על אש נמוכה. עץ שקדים מומלץ לרוב לסרדינים מכיוון שהוא מכין את הסרדינים המעושנים הטובים ביותר. שימו לב שתזדקקו להרבה עצים למתכון הזה מכיוון שדרושות כחמש שעות של בישול איטי כדי להכין סרדינים מעושנים כראוי. אמנם זה בסדר להשתמש בסוגי עץ אחרים כמו מייפל, היקורי ותפוח, בשום פנים ואופן אסור להשתמש בעץ אורן עבור סרדינים.
- שמור על טמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס בעת עישון הסרדינים שלך, כדי להבטיח צריבה נעימה ואיטית. זה יעזור לשמור על השומנים הבריאים תוך עישון יעיל של הסרדינים ולא תבכה מהטעם שאתה רוצה.
- הסר את הסרדינים מהמעשן לאחר כ -4 עד 5 שעות של בישול איטי על אש נמוכה. תנו להם להתקרר בטמפרטורת החדר ותיהנו. כדי לשמור על טריות הסרדינים המעושנים לאורך זמן, אטמו אותם בכלי אטום ושמרו אותם במקרר. כאשר הם נשמרים בדרך זו, סרדינים מעושנים יכולים להישאר טריים עד שלושה שבועות. אם אתה רוצה לשמור אותם זמן רב יותר, נניח שנה, אז יהיה עליך לאחסן אותם בכלי לאטום ואקום ולהניח אותם במקפיא במקום במקרר.
- לחלופין, הסירו את ראשי הדגים והניחו את החלקים הנותרים בצנצנת Tupperware. יוצקים שמן זית לצנצנת או למיכל, וודא שהסרדינים שקועים לגמרי. סרדינים יכולים להימשך חודשים כאשר הם נשארים במצב זה.
עשו את הסרדינים שהוגשו ואז כדאי לנקות את המעשן החשמלי ולהפוך אותם שוב למבריקים.
