הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק קולב

למרות שסטייקים מתלים טעימים נהדר ובדרך כלל הם עדינים במיוחד, הרבה אנשים מתעלמים מהם.

אל האני סטייק קולב לא רק מספק טעם טעים אלא הוא גם אחד הסטייקים הזולים ביותר שתוכלו לקנות. ברגע שאתה יודע כמה היצירה הזו נהדרת, אנחנו בספק אם תתנו לה לעבור.

קרא למטה כדי לגלות הכל על סטייק הקולב.

מרינדת סטייק הקולב

כדי להבטיח את המרקם הטוב ביותר מסטייק קולב, הדבר הנכון לעשות את זה כדי להשרות אותו זמן מה לפני בישול זה. בחרו מתכון פשוט למרינדה הכולל רק 4 או 5 מרכיבים. שמים את המרינדה והסטייקים בשקית זיפלוק ונותנים לה לשבת במקום קריר ויבש, רצוי במקרר למשך 3 או 4 שעות. הוציאו את הסטייק מהמקרר כ-15 עד 20 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל. כל מה שתדרשו לעשות כדי להוציא את הסטייק מהמרינדה ולהניח אותו על הגריל ולבשל עד שהוא מבושל כמו שצריך.

הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק קולב

מכיוון שסטייק הקולב מורכב ברובו מתמיכה במקום משרירים פעילים, תגלו שהוא עשוי בעיקר מבשר רך בהשוואה לסטייק האגף והחצאית. עם זאת, חשוב לזכור אם סטייק הקולב לא מבושל בצורה הנכונה, הבשר עלול לאבד את רכותו.

הסיבה לכך היא שהחום היבש גורם לבשר הרך לאבד כל רוך. לפיכך, הדרך הטובה ביותר להכין מנת סטייק קולב טעימה היא לשמור אותה בבישול נדיר בינוני.

על מנת לעזור לרכך את הבשר ולהוסיף טעם, הכי טוב שלו שלפני צליית או צלייה של הסטייק הקולב, אתם משתמשים במרכיב חומצי חזק למרינדת הבשר. ברגע שהוא כבוש מספיק זמן, השלב הבא הוא לבשל אותו במהירות וחמה בטמפרטורה של 130 F.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

כדי לבנות שכבה חיצונית נעימה, הניחו את הסטייק על חום ישיר על מנגל בגריל במרחק של 3 עד 4 סנטימטרים מחום ישיר. בזמן הגשת סטייק, עליך לחתוך אותו כנגד הדגן.

מתכון סטייק קולב

סטייק קולב סוס וויד עם רוטב צ'ימיצ'ורי

הגשה: 2-4 | זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 2 דקות | Sous Vide: 4 שעות | סה"כ זמן: 4 שעות 17 דקות

רכיבים:

רוטב

• 4 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
• קורט מלח כשר
• 1 צרור פטרוזיליה, טחון דק
• 1 צרור כוסברה, טחון דק
• ½ גרידת לימון
• כפות 2. מיץ לימון
• ½ כוס חומץ יין אדום
• 1 כף. פתיתי פלפל אדום
• ½ כוס שמן זית

סטייק:

• סטייק קולב 1 ק"ג
• קורט מכירה ופלפל

מכינים את הרוטב

הוראות:

1. מחממים את סיר Sous Vide.
2. מוסיפים מלח ופלפל מעל הסטייק ושמים אותו בשקית זיפלוק. השתמש באיטום ואקום או בטכניקת טבילה במים כדי לאטום את השקית היטב. קבעו את הזמן לאמבט המים למשך 4 שעות והכניסו את השקית עם הסטייק לתוכה.
3. מכינים את רוטב הצ'ימיצ'ורי בזמן שהסטייק מוכן. המתכון לרוטב צ'ימיצ'ורי מוזכר למעלה.
4. הסר את השקית מהאמבטיה כאשר הטיימר מצפצף. מוציאים את הסטייק מהשקית ומייבשים אותו בעזרת מגבות נייר. מוסיפים 1 כף שמן זית על הסטייק.
5. תנו למחבת הברזל או תבנית הגריל להתחמם בטמפרטורה של (600-700 מעלות). מניחים את הסטייק על הגריל ונותנים לו להתבשל עד שהוא משחים. נותנים לכל צד לנוח כדקה.
6. כשהוא מוכן, מעבירים את הסטייק על קרש חיתוך. חותכים את הסטייק כנגד הדגן. מגישים אותו חם יחד עם רוטב הצ'ימיצ'ורי.

טיפ Pro: מוסיפים מעט מלח כשר בזמן שאתה מועך את השום. מלח יפרק את השום לעיסה.

Joost Nusselder, מייסד Lokerside Smokers הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם עישון ברביקיו (& אוכל יפני!) בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 לעזור לקוראים נאמנים עם מתכונים וטיפים לבישול.