שקדים הם די מזינים וטעימים. הם עתירי סיבים, ויטמין E, מגנזיום וחלבון והם מומלצים להורדת לחץ דם, סוכר ורמות כולסטרול.
וכשזה מגיע לטעם, הם פשוט שמימיים. יש להם טעם עשיר ומתקתק שניתן להשתמש בו במגוון מנות החל מקינוחים מתוקים ועד בשרים מלוחים ופסטה.
יש הטוענים כי עישון שקדים יכולים להפוך את הטעם לטעים עוד יותר.
מאמר זה יבחן את היערות הטובים ביותר לעישון שקדים ועוד צעדים שתוכל לעשות כדי להפוך את האגוזים האלה לטעימים בכל פעם.
בפוסט זה נסקור:
איזה עץ הכי טוב לעישון שקדים?
שקד מעושן בטעם נהדר מתחיל בעץ הנכון. להלן כמה עצים שתרצו לנסות לעשן את השקדים שלכם:
- אפלווד: אפלווד מעניק לאוכל טעם מתון ופירותי המענג כאשר הוא מוחדר לשקדים וסוגים מסוימים של עופות.
- עץ מייפל: מייפלווד מעניק לאוכל טעם עדין, עדין ומתוק. מייפל סוכר נהדר במיוחד להעניק לאגוזים טעם מסוכר.
- פקנווד: לפקאן יש טעם אגוזי אז זה לא פשוט שזה יעבוד טוב עם שקדים. זה נהדר גם עבור פירות ועופות.
- עץ דובדבן: דובדבן מספק טעם קליל ופירותי שיכול להעניק לשקדים שלך קצת טעם של תערובת שבילים.
להלן הבחירות האהובות עלי בכל הקשור לעישון שקדים:
שבבי עץ תפוחים:
ווסטרן פרימיום
שבבי עץ מייפל:
ווסטרן פרימיוםבדוק את מוצרי מעשנת המנגל שבהם אני משתמש בכל הבישולים שלי כאן ברשימת המוצרים המומלצים שלי.
מאיזה וודס כדאי להימנע בעת עישון שקדים?
יש כמה עצים שיעניקו למאכלים טעם כבד ומלוח יותר. היערות האלה נוטים להציף סוגים מסוימים של עופות, אז תארו לעצמכם מה הם היו עושים אם הייתם משתמשים בהם לעישון אגוזים!
עם זאת, אם אתה מעדיף טעם מתובל, אל תהסס להתנסות.
החורש שיעניק לשקדים טעם מתובל יותר כולל את הדברים הבאים:
- אַלוֹן
- היקורי
- Mesquite
- פימנטו
- סדרתי
היקורי, למשל, מושלם לעישון בשר משחק כמו אלק. אז אתה מבין, לכל עץ יש את השימוש בו. ובכן כמעט כל עץ, חלק שאתה פשוט לא מעשן איתו.
כיצד להכין שקדים מעושנים
כעת, כאשר אתה יודע באילו עצים עדיף להשתמש לעישון שקדים, בואו נסתכל על שיטות ההכנה המומלצות.
רובם יכינו שקדים עם חומרי טעם מתוקים כדי לתת להם טעם מסוכר, אבל אפשר גם להוסיף תבלינים מלוחים כדי לתת להם יותר בעיטה.
- לקבלת פינוק מתוק, התחילו בשקדים מומלחים קלות, חלבונים, סוכר, וניל וקינמון.
- לאחר מכן, הכינו את המעשן שלכם. לשם כך, הגדר אותו להגדרת העשן ותן לו להתחמם במשך חמש דקות, ולאחר מכן סובב אותו ל -225 מעלות. אם למעשן שלך אין הגדרה מעושנת, פשוט הגדר אותו ל -225 מעלות מההתחלה.
- קבלו 16 גרם שקדים מומלחים והניחו בצד.
- לאחר מכן טורפים בקערה את החלבונים עד שהם מקציפים. מוסיפים וניל וקינמון ומערבבים פנימה שקדים.
- מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים שקדים על נייר הכסף. מפזרים סוכר ומניחים במעשן. מניחים לעשן במשך 1-2 שעות.
- אם אתה מעדיף טעם מתובל, אתה יכול להחליף קינמון וסוכר באבקת שום, אבקת בצל, עשן נוזלי, רוזמרין, אבקת צ'ילי או כל דבר אחר שמתאים לך.
לקאמדו ג'ו יש גם סרטון מצוין על הכנת שקדים מעושנים:
להלן כמה שילובי טעמים של שקדים מעושנים שתרצו לנסות:
- סירופ מייפל וקינמון
- רוטב ווסטר ורוטב חם
- אבקת קארי
- אבקת שום ואורגנו
השתמש במקום זאת בתנור
אם אין לך מעשן, אתה יכול גם להשתמש בתנור כדי לעשן את השקדים שלך. לשם כך, היית עוקב אחר אותם הנחיות כפי שהיית עושה אם אתה מכין אותם במעשנת רק שיש לחמם את התנור שלך ל -250 מעלות.
עליך גם לערבב את השקדים כל 15 דקות כדי להבטיח שהם משחימים באופן אחיד.
השקדים צריכים להתחמם בתנור למשך שעה.
... או נסה גריל
אתה יכול גם להשתמש בגריל להכנת שקדים מעושנים. פשוט מכינים את השקדים כרצונכם.
לאחר מכן עישן אותם למשך 30 דקות בחום של 225 מעלות והפוך אותם בסימן 15 דקות. אפשר לשעתיים להתבשל ולהתקשות, ולאחר מכן להגיש.
איך אוכלים שקדים מעושנים
לאחר עישון השקדים, תוכל להשתמש בהם כמעט בכל מתכון שהיית משתמש בו בשקדים רגילים. להלן כמה המלצות.
דבש גרנולה שקדים: שקדים וגרנולה הולכים יד ביד. מומלץ עם שקד מעושן מתוק יותר, אפשר להוסיף פירות יבשים, שיבולת שועל, דבש וקינמון.
לאחר מכן ליהנות עם יוגורט וחלב.
- רוטב ניוקי רומסקו: המתכון הספרדי המסורתי הזה דורש פלפל אדום, שקדים, שום ומרינה מסורתית. הוא מכין ציפוי ניוקי נהדר.
- עוגת שקדים שוקולד: הקינוח הטעים הזה משתמש בשקדים במקום בקמח למרקם עשיר שלא ייאמן. מוסיפים סירופ מייפל ושוקולד צ'יפס ויש לכם פינוק שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו.
שקדים הם די מגוונים ועישון מהם באמת מוציא את הטעם. עישן אותם והוסף אותם למנות שלך או הגיש אותם בעצמך לפינוק טעים. מהי הדרך האהובה עליכם להכין את האגוזים הבריאים האלה?
