הדג הכחול הוא פופולרי מאוד דג בצפון מזרח, אבל הרבה אנשים לא יודעים מה זה. זה מקרל? טונה? לא, זה דג כחול! זה דג נהדר אם אתה אוהב את הטעם של דגי, והוא מאוד פופולרי בקרב דייגים.
אבל האם זה בטוח? בואו נסתכל על היתרונות הבריאותיים והסיכונים.
בפוסט זה נסקור:
Bluefish: הדג המושלם לזמן טוב
תיאור המינים
Bluefish, הלא הוא Potomatomus saltatrix, הם חיי המסיבה! דגי המים החמים הנודדים האלה אוהבים לשחות בבתי ספר גדולים, והם מגיעים לחוף מיין בקיץ כדי להשוויץ בצמרת הכחול-ירוק ובטנם הכסופה. יש להם פיות גדולים ושיניים חדות, והם תמיד מוכנים לבלוע איזה טרף טעים, כמו מנהדן, מקרל ודגי חמאה.
רשות רגולטורית
נציבות הדיג הימי של מדינות אטלנטיק והמועצה לניהול דיג אמצע-אטלנטי אחראיות לוודא שהדגים הכחולים נשמרים בריאים ושלמים.
שיטת הקציר
אתה יכול לתפוס עד שלושה דגים כחולים לכל דייג ליום, ואין גודל מינימום. רק ודא שאתה משתמש בוו עיגול כאשר אתה משתמש בפיתיון, ולא יותר משני ווים טרבלים כאשר אתה משתמש בפתיונות מלאכותיים או זבובים. אה, ותיזהר מהשיניים החדות האלה!
קציר פנאי
בסוף הקיץ, אתה יכול לתפוס דגים כחולים קטנים, צעירים, הלא הם "בייבי בלוז" או "סנאפרים", בנמלים חוליים, במפרצים ובנהרות גאות. זהו דג נהדר לתפוס דייגים צעירים ומתחילים.
יתרונות בריאותיים וסיכונים
Bluefish עמוסים בדברים טובים, כמו סלניום, ניאצין, ויטמין B12, אומגה 3, מגנזיום ואשלגן. אבל יש גם ייעוץ לצריכה עקב זיהום מכספית, PCBs, דיוקסין וכימיקלים אחרים. אז נשים הרות ומניקות, נשים שעלולות להיכנס להריון, אמהות מניקות וילדים מתחת לגיל 8 צריכים להימנע מדג כחול, וכל השאר צריכים לאכול אותו רק ארבע פעמים בשנה.
קנייה והכנה
דג כחול עדיף לאכול טרי, מכיוון שהוא לא נשמר או קופא היטב. יש לו טעם עדין, אבל יכול להיות קצת "דג", אז הכריעו או מבשלים אותו בנוזלים חומציים כדי למזער את זה. צלייה היא הדרך הטובה ביותר לבשל דג כחול, מכיוון שהיא מאפשרת לחלק מהשומן לטפטף. ואם אתם תופסים צלפים, לחמו וטגנו אותם באותו היום.
הסמכות ואימותים
אתה יכול לסמוך על המידע ממרכז מדעי הדיג הצפון-מזרחי של NOAA, מכון המחקר של מפרץ מיין ודגים של מפרץ מיין.
עובדות מצחיקות על דגים
מה הופך את הדג לכחול?
אז מה הופך כמה דג לכחול? ובכן, הכל תלוי בתכולת השומן! לדגים כחולים יש יותר שומנים בטובם הבשרני, מה שהופך אותם לאופציה בריאה יותר לתזונה שלך. אבל, אל דאגה, גם לדגים לבנים או רזים יש הרבה דברים טעימים!
סוגי דגים כחולים
אם אתם מחפשים דג כחול להוסיף לתזונה שלכם, הנה כמה אפשרויות טעימות:
- מקרל: השחיינים הקטנים האלה הם מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3.
- קונגר: דגי קונגר ידועים במרקם המוצק ובטעמם המתון.
- כלב: כלב הוא סוג של כריש, והם מלאי טעם!
- טורבוט: דגים שטוחים אלה הם מקור נהדר לחלבון ומינרלים.
היתרונות של אכילת דג כחול: סיפור דגי
חומצות שומן אומגה 3
- דג כחול הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, שיכולות לסייע במניעת בעיות מוחיות.
- זה גם עוזר להוריד את הכולסטרול הרע ולהעלות את הכולסטרול הטוב.
- ויטמינים מסיסים בשומן בדגים כחולים עוזרים לשמור על העצמות שלך חזקות.
טעים נהדר!
- מי אמר שאכילה בריאה חייבת להיות משעממת? דג כחול הוא דרך טעימה לקבל את המנה היומית של חומצות שומן אומגה 3.
- אתה יכול לבשל אותו במגוון דרכים, מצלייה ועד אפייה.
- בנוסף, זו דרך מצוינת לגרום למשפחה שלך לאכול את הירקות שלהם!
זה טוב לאיכות הסביבה
- אכילת דגים כחולים היא דרך מצוינת לתמוך בשיטות דיג בר קיימא.
- זוהי גם דרך מצוינת להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלך, מכיוון שהיא לא דורשת הרבה אנרגיה כדי לייצר אותה.
- בנוסף, זו דרך מצוינת לתמוך בדייגים מקומיים ובני משפחותיהם.
הכל על הבלופיש
מראה חיצוני
הדג הכחול אולי לא הדגים הזוהרים ביותר בים, אבל הם בטוח שקל לתפוס אותם ומגיעים בכמויות גדולות. בנוסף, אם אתה יודע מה אתה עושה, אתה יכול להפוך אותם לכמה פינוקים טעימים, כמו דגים וצ'יפס מטוגנים, מטבלי דגים ועוד! הנה הסקופ על המראה שלהם:
- אורכם בדרך כלל בין 20 ל-25 אינץ', ויכולים לשקול עד 45 פאונד.
- הם בעיקר כחולים, אבל אולי תזהו קצת ירוק לאורך הגב, בתוספת גוונים כסופים ולבנים בצדדים ובבטן.
איפה למצוא אותם
דג כחול נמצאים בכל מקום! אתה יכול למצוא אותם באוקיינוס האטלנטי, ההודי ובאוקיינוסים אחרים, אז יש לך המון הזדמנויות לתפוס אחד. בנוסף, הם דגים פלגיים, מה שאומר שהם לא נשארים על פני השטח או בקרקעית, והם בדרך כלל מטיילים בקבוצות, כך שאתה יכול לתפוס יותר מאחד בכל פעם.
טעימות
Bluefish אולי לא הדגים הכי מפוארים שיש, אבל הם בהחלט יכולים להיות טעימים אם אתה יודע איך להכין אותם. אז אל תתנו למראה הפשוט שלהם להטעות אתכם - הם יכולים להכין ארוחה נהדרת!
איך לתפוס Bluefish (ולהנות לעשות את זה!)
שימוש בציוד הנכון
- השתמש תמיד בכבל חוט - שום סוג אחר של עופרת לא יכול לעמוד בשיניים החדות של הדגים החריפים האלה!
- פתיונות מבריקים הם הדרך ללכת - דגים כחולים אוהבים אותם, והם מושכים יותר תשומת לב מסגנונות אחרים.
- נסה פיתוי כפית - הם יכולים להשיג לך 20 דגים כחולים ב-5 דקות שטוחות!
פיתיון למעלה
- פיתיון חי הוא הדרך ללכת - דגים כחולים אוהבים מנהדן וצלופח, אבל כמעט כל פיתיון חי יעשה את העבודה.
- חתכו דגי פיתיון - אם אין טירוף, קוצצים אותם לחתיכות קטנות.
- דג פיתיון שלם - לפעמים אפילו לא צריך לחתוך אותם - בורי אצבע מתים ודגיגים עובדים נהדר!
טכניקות דיג
- חוט וקרס - התאם אישית את חווית הדיג שלך ותהנה!
- טרלינג - דרך מצוינת לכסות הרבה מים.
- דיג זבובים - לדיג מנוסה יותר.
- רשתות - הדרך המהירה ביותר להשיג הרבה דגים בבת אחת.
איך לאכול Bluefish כמו בוס
שלב 1: הכן את הציוד שלך
- הכינו את הצידנית המלאה בקרח לפני שתצאו לדוג.
- פורסים את זנב הדג כדי שיוכל לדמם מיד או לנקז ולמלא את המים לעתים קרובות.
- ודא שהדג לעולם לא יושב במים מדממים - זה יהרוס את המראה, המרקם והטעם.
שלב 2: הכנת הדג
- מקשקשים את הדג ומסירים את העצמות שנמצאו על הבטן.
- עור את הדג או השאר אותו כפי שהוא - תלוי בך.
- הסר את הבשר הכהה יותר לאורך עמוד השדרה, המכונה גם קו הדם, מכיוון שהוא עלול להכיל רעלים מזיקים.
שלב 3: בישול הדג
- לטגן, לצלות או לצלות את הדג - כל מה שצף בסירה שלך.
- מתבלים את הדג הכחול לפני הבישול כדי להוסיף עוד טעם ולהיפטר מהדגיות.
- ככל שהדג גדול יותר, כך יהיה לו יותר טעם.
- הבשר הופך לח והעור בטוח לצריכה, אך ניתן להסירו אם תרצו.
האם Bluefish יכול להיות טעים?
השפל על Bluefish
- דג כחול הם טורפי מים מלוחים גדולים המצויים באוקיינוסים טרופיים וסובטרופיים.
- תזונתם מורכבת בעיקר מדגי פיתיון וסרטנים.
- דגים כחולים בוגרים נמצאים בדרך כלל די גבוה בשרשרת המזון, ולכן הם יכולים לצבור רמות גבוהות של כספית, PCBs וכימיקלים אחרים.
- יש להם טעם חזק ודיג יותר מרוב הדגים.
- דג כחול הוא דג שמן עם בשר רך.
- יש להם חיי מדף גרועים אם לא מדממים ומנקים כראוי.
- הם מקור טוב לחלבון וויטמינים.
- הם גם עשירים באומגה 3 ומהווים מקור טוב למגנזיום ואשלגן.
אז האם Bluefish טוב לאכול?
ובכן, זה תלוי. אם אתם מחפשים דג בטעם עדין, אז כנראה שדג כחול הוא לא בשבילכם. אבל אם אתם מחפשים דג עם טעם חזק ודג, אז דג כחול יכול להיות בחירה מצוינת. בנוסף, הם עמוסים בחומרים מזינים ואומגה 3, כך שהם בהחלט טובים עבורך.
עם זאת, חשוב לזכור שדג כחול גדול יכול להיות שמנוני ודגי במידה רבה, ולכן עדיף לשחרר את הגדולים ולשמור על הקטנים. דגים קטנים יותר אלה מכונים לעתים קרובות "סנאפר בלוז" על ידי המקומיים.
כשזה מגיע להכנת דג כחול, עדיף לעשות את זה טרי. אם תיתן לו לשבת בשמש, לא יהיו לו חיי מדף גדולים. אז אם אתם מחפשים ליהנות מדג כחול טעים, הקפידו לשמור אותו טרי!
מה הטעם של Bluefish?
טעם דגי
לבלופיש יש טעם דג חזק שמשווה לעתים קרובות למקרל ספרדי. זה דג שמן עם בשר רך, אז זה לא מתאים לכולם. דג כחול גדול יותר יכול להיות שמנוני ודגי מדי, אז עדיף להיצמד לקטנים יותר.
למה המוניטין העני?
אנשים רבים לא אוהבים את הטעם הדגי של הדג הכחול, במיוחד בהשוואה לדגים בעלי טעם עדין יותר כמו בקלה, חווארה או סנאפר אדום. בנוסף, דג כחול גדול יותר יכול להיות שמנוני ודגי מדי. אז, אין זה פלא מדוע לבלופיש יש נציג רע!
האם Bluefish טוב בשבילך?
כן! Bluefish הוא דג שמן, ולכן הוא נחשב לדג בריא לאכילה. זהו מקור נהדר לחלבון וויטמינים, בנוסף הוא עשיר באומגה 3, מגנזיום ואשלגן.
האם Bluefish בטוח לאכילה?
כן, אבל יש עצות צריכה לדג כחול. דגים כחולים גדולים יכולים לצבור רמות גבוהות של כספית, PCBs וכימיקלים אחרים, ולכן עדיף להימנע מאכילת הגדולים יותר.
איך מנקים את Bluefish?
חשוב לנקות דג כחול ברגע שתופסים אותו. התחל על ידי הסרת אבנית של הדג, ואז חתוך את הבטן והסר את הקרביים. אתה יכול גם להסיר את הסנפירים, הראש והזנב אם תרצה.
הדרכים הטובות ביותר לבשל Bluefish
נקודות כדוריות:
- דג כחול שלם מטוגן, אפוי או בגריל, בתוספת הרוטב או התיבול האהוב עליך ומוגש על אורז הוא הדרך הטובה ביותר לעשות זאת.
- אם יש לך מעשן, דג כחול מעושן לא יאכזב.
- אתה יכול גם פילה דג כחול, אבל הקפד להסיר את קו הדם (החלק האדום הכהה של הבשר שעובר במרכז הפילה).
האם ניתן לאכול Bluefish נא?
אפשר לאכול דג כחול נא אם הוא מוכן כהלכה כדי להרוג טפילים, אבל זה לא נפוץ.
האם ניתן להקפיא את Bluefish?
כן, עדיף להשאיר את העור על בעת הקפאת דג כחול. זה יעזור לשמור על הפילה ביחד ויציב.
הבלופיש הלא מובן
מה הקטע עם Bluefish?
אז, שמעת על דג כחול, אבל אתה לא בטוח על מה המהומה? ובכן, בואו נתחיל עם הבסיס. דג כחול הוא סוג של דגים שמנים שנמצאים בדרך כלל באוקיינוס האטלנטי ובים התיכון וידועים בטעמם החזק והדגי.
אבל למה יש להם מוניטין כל כך רע? ובכן, דייגים רבים רגילים לדגים בעלי טעם עדין יותר כמו בקלה או חוואר, כך שהטעם החזק של הדג הכחול יכול להיות קצת הלם. בנוסף, דגים כחולים גדולים יכולים להיות די שמנוניים ובעלי טעם דגים, אז אין זה פלא שיש להם נציג גרוע.
האם Bluefish טוב בשבילך?
כן! Bluefish הם למעשה ממש טובים בשבילך. הם מקור מצוין לחלבון וויטמינים, והם עשירים באומגה 3, מגנזיום ואשלגן. בנוסף, הם דגים שמנוניים, כך שהם בדרך כלל נחשבים בריאים.
האם Bluefish בטוח לאכילה?
באופן כללי, כן. אבל, חשוב לציין שדג כחול גדול יכול לצבור רמות גבוהות של כספית, PCB וכימיקלים אחרים, ולכן עדיף להימנע מאכילת הגדולים. כמו כן, הקפד לבדוק את עצות הבריאות והצריכה המקומיות שלך, שכן זיהום סביבתי יכול להוות דאגה.
כיצד לנקות את Bluefish
אם אתם מתכננים לבשל את הדג הכחול שלכם, חשוב לנקות אותו כראוי. כך:
- מיד לאחר התפיסה, דמם את הדג הכחול שלך במי קרח. זה עוזר להפחית את טעם הדגים ולשמור על חיי המדף של הבשר.
- הסרת אבנית מהדג.
- חותכים את הבטן ומסירים את הפנימיות.
- הסר את הסנפירים, הראש והזנב (לא חובה).
- אם אתם מגישים, הקפידו להסיר את קו הדם (החלק האדום הכהה של הבשר שעובר במרכז הפילה).
הדרכים הטובות ביותר לבשל Bluefish
דג כחול עדיף לבשל בשלמותם. נסו לטגן, לאפות או לצלות אותו, ולהגיש אותו על אורז עם הרוטב או התיבול האהובים עליכם.
אם יש לך מעשן, דג כחול מעושן הוא גם אפשרות מצוינת. המעשנת מוציאה את טעמו של הדג הכחול אפילו יותר מכל סגנון בישול אחר.
אתה יכול אפילו לשמור את הדג הכחול הקטן יותר, המקרל הספרדי והשלדגים שלך ולעשן את כולם כדי לעשות מטבל דג. יאם!
האם ניתן לאכול Bluefish נא?
ישנם דיווחים מעורבים על אכילת דג כחול נא. זה כנראה יכול להיעשות אם מכינים אותו נכון כדי להרוג טפילים, אבל זה לא נפוץ.
האם ניתן להקפיא את Bluefish?
אם רוצים להקפיא דג כחול, עדיף להשאיר את העור. זה יעזור לשמור על הפילה ביחד ויציב. הקפידו להשתמש בסילר ואקום, ולייבש לפני ההקפאה. רק שימו לב שבשל המרקם הרך ותכולת השמן הגבוהה שלהם, הדגים הכחולים לא קופאים היטב ומאבדים מאיכותם כשהם מופשרים ומבשלים.
הבדלים
Bluefish לעומת פסים בס כאוכל
דג כחול ובס מפוספס הן שתי אפשרויות פופולריות של פירות ים, אבל יש הבדל גדול ביניהן. דג כחול ידוע בטעמם החזק והשומני, בעוד לבאס מפוספס יש טעם מתון ועדין יותר. Bluefish הם גם הרבה יותר גדולים מבאס מפוספס, כך שהם נהדרים לארוחות גדולות יותר. בנוסף, קצת יותר קל לבשל אותם מכיוון שאין צורך למלא אותם בפילה. מצד שני, בס מפוספס מצויין לארוחות קטנות יותר וניתן לבשל אותם במגוון דרכים. הם גם קצת יותר יקרים מדג כחול. לכן, אם אתם מחפשים ארוחה גדולה ונועזת, לכו על דג כחול. אבל אם אתה רוצה משהו יותר עדין ובמחיר סביר, אז בס פסים הוא הדרך ללכת.
Bluefish לעומת סלמון כאוכל
כשזה מגיע לתזונה, סלמון ודג כחול הם שני דגים בים של אפשרויות. בסלמון יש יותר ויטמין B6, ויטמין B2, נחושת, ויטמין B5, ויטמין B1, ויטמין B3 ופולאט, בעוד שלבלופיש יש יותר ויטמין B12 וויטמין A RAE. כיסוי הצורך היומי של Bluefish עבור ויטמין B12 גבוה ב-92% בהרבה מזה של הסלמון. אבל כשזה מגיע לפולאט, דג כחול אינו מתאים לסלמון, כאשר סלמון מכיל 25 מיקרוגרם פולאט, בעוד שדג כחול מכיל 2 מיקרוגרם עלובים.
אז אם אתם מחפשים ארוחה דגית עם אגרוף תזונתי, סלמון הוא הדרך ללכת. אבל אם אתה מחפש דג שייתן לך דחיפה של ויטמין B12, דג כחול הוא ההימור הטוב ביותר שלך. לא משנה מה תבחר, אתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל ארוחה טעימה ומזינה.
סיכום
אם אתם מחפשים דג טעים ובריא להוסיף לתזונה שלכם, אל תחפשו רחוק יותר מ- Bluefish! לא רק שהוא עמוס בויטמינים ומינרלים חיוניים, אלא שהוא גם מקור מצוין לאומגה 3. בנוסף, זה קל להכנה וניתן לבשל אותו במגוון דרכים. אז, אל תפחד לנסות את זה - אתה לא תצטער על זה! רק זכור לשמור על כללי התנהגות סושי בעת הטיפול והאכילה שלו - אחרת, אתה עלול לסיים עם חוויה "מלאה בכחול"!
