מעשני קופסאות נקראים גם:
- מעשני קמרון,
- מעשני ארונות
- חסימת מעשנים
הערה: מעשנת קופסה ו מעשן קופסא הם לא אותם דברים. מעשנת קופסה היא יחידת מעשנת שלמה ואילו קופסת מעשן היא צינור קטן המוצב על גבי הגריל.
מעשנות קופסאות הן מכונות פחות מסובכות שתוכלו למצוא שהן גם מאוד שימושיות. הם רגילים לבשל קבוצות גדולות של בשר וירקות.
לכן, הם מושלמים למטרות מסחריות או מפגשים משפחתיים גדולים.
העיצוב שלהם בעצם שומר על חום בדיוק כמו מעשנים אנכיים. זה אומר שאתה יכול לבשל יותר מזון בתא הבישול שלו ולהוציא הרבה פחות על דלק ליצירת החום.
עם בידוד טוב, מעשן קופסאות יכול לבשל את האוכל שלך ממש טוב. בנוסף, הם מרווחים מספיק כדי להאכיל עד 6 אנשים בכל פעם.
ראיתי פעם את מעשנת הכספת של קמפ השף והייתי מאוהב בעיצוב הנהדר שלו.
זה פשוט נראה מדהים ויש לו מקום לעשן למסיבה בינונית. חיפשתי את זה באינטרנט ו זה לא כזה יקר:
כיצד פועלים מעשני קופסאות אנכיות
מעשני קופסאות עובדים באופן דומה למעשני מים אנכיים ולמעשה, הם גם זקוקים למים כדי לעשן את הבשר בדיוק כמו שעושה מעשן אנכי.
הם בעצם עוקבים גם אחר חוקי הפיזיקה ואם אתה מחמם את האוויר בתחתית ארגז האש, אז הוא יעלה ויחמם גם את המים במחבת המים.
האוויר הלח והלוהט יעשן את הבשר לאורך זמן עד שהוא יהיה מוכן לצריכה.
היתרונות של מעשנת קופסאות
- קל מאוד לשימוש.
- מותגים באיכות גבוהה משתמשים בחומרים טובים כמו נירוסטה בגודל 1/4 אינץ 'שעוזר לשמור על החום בקופסה והם משתמשים גם בבידוד עבה כדי לשמור על הליבה מספיק חמה ולבשל את הבשר בתא ביסודיות.
- הם גדולים יותר ממעשני מים אנכיים ויכולים לבשל יותר מזון בכל פעם.
- הכספת של מעשן הקופסה שומרת על חום לאורך זמן. המשמעות היא שהטמפרטורה עקבית ויש תפוקת עשן אחידה.
היתרון העיקרי של יחידה זו הוא השליטה על תהליך הבישול.
החסרונות
חלק מהמותגים מוכרים מוצרים שנבנו בצורה גרועה עם יריעות מתכת דקות וחומרי בידוד גרועים לקופסה!
חומרים באיכות נמוכה גורמים גם לקופסא לאבד חום מהר מאוד. במזג אוויר קר או גשום לא תוכלו לעשן בשר כמו שצריך כיוון שהדברים האלה צריכים להיות מונחים בחוץ בגלל העשן שהם מייצרים.
מעשני הקופסה דורשים תיבול וניקיון קבוע.
כיצד להשתמש במעשנת הקופסה לבישול
- אם אתה רוצה הכי הרבה טעם, אתה צריך לבחור את העץ שמשלים את הבשר שלך.
- מוסיפים פחם למגש הפחם או למגש של מעשן הגז.
- מלא את מחבת המים שלך.
- הדליקו את האש שלכם. למעשנת גז, הפעל את המיכל והדליק את הניצוץ. עבור יחידות פחם, הדליקו את האש בגפרור.
- מניחים את כל האוכל על מדפי הבישול.
- הכנס מדחום מזון לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
תנורים מעשנים (כיוון: אנכי)
תנור המעשנים הזה הוא יותר בצד ההייטק של גריל מעשנים. בדרך כלל היא הבחירה הטובה ביותר של מסעדות ומוסדות קייטרינג.
לדוגמה, העשן הזה של Cookshack למעשה יש פקדי מחשב ובדיקות טמפרטורה. לכן, אתה יכול לעשן חזה בזמן שאתה נהנה מהזמן הפנוי שלך:
יש להם הרבה נוחיות אבל הם קצת בצד היקר יותר.
רוב המסעדות משתמשות בגריל מעשן מסוג זה מכיוון שהוא אוטומטי באופן חלקי את עבודותיהן. זה נותן לצוות יותר זמן לטפל בדברים חשובים אחרים.
אני גם אוהב את Smokin-It דגם מספר 2 מעשן חשמלי שמיועד גם לשימוש במסעדה והוא זול יותר ומתפקד באותה מידה, רק שהוא לא כל כך הייטק.
כיצד פועלים תנורי מעשנים?
תנורי מעשנים עובדים באופן דומה למעשנים אנכיים אחרים. אבל, אלה קופסאות מבודדות בכבדות עם אטמי גומי שהופכים את התיבה לאטומה לאוויר ולגוף חימום חשמלי בתחתית.
מקור החום שלה הוא מסליל פלטת פלדה המושרה חשמלית לייצר חום.
החום הדולק יצית את שבבי העץ שבתבנית ממש מעל מכשיר החימום. ואז מעל תבנית שבבי העץ יש פיסת מתכת משופכת.
תפקידו להסיט חום קורן מהמחבת וממקור החום ובמקביל לאסוף את הטפטופים (שומן מן החי המומס מהבשר) המונע התלקחויות.
היתרונות של תנור מעשנים
קל לתפעול ואף ניתן להשאיר אותו לעשן בשר בכוחות עצמו בתנאי שיש לו בקרות אלקטרוניות מתקדמות.
לכן, הטמפרטורה אינה משתנה ומבטיחה אפילו עישון בכל פעם.
הוא יכול לבשל בשר הרבה יותר מהר מאשר גריל מעשן רגיל.
מתלי בישול מרווחים אומרים שאפשר לבשל יותר בשר לקילו. לכן, מושלם למסעדות להכין יותר מזון בכל פעם בהשוואה למעשני מים אנכיים רגילים.
מעשנים אלה הם קלים ובטוחים.
החסרונות
יקר ויכול לעלות מ- $ 500 ומעלה, בעצם אם אתה רוצה תנור מעשן איכותי, אז תצטרך לשלם יותר על זה.
צריך להיות מוגן כדי למנוע את חשיפתו לאלמנטים ובעיות בהמשך.
