חזה הוא נתח קשוח ושומני של בשר בקר שעדיף לבשל לאט על אש נמוכה. שיטת בישול זו מרככת את הבשר ומביאה למנה עסיסית וטעימה. חזה משמש לעתים קרובות בברביקיו בסגנון טקסס וניתן לעשן, לצלות או לקלוה.
בפוסט זה נסקור:
איזה חלק של הפרה הוא חזה?
החזה ממוקם באזור השד או החזה התחתון של הפרה. שרירי החזה תומכים בחלק גדול ממשקל החיה, ולכן הם קשים למדי ודורשים שיטות בישול איטיות בחום נמוך כדי לרכך אותם.
האם חזה יקר?
חזה הוא נתח בקר זול יחסית, במיוחד בהשוואה לאחר קיצוצים שמתאימות לשיטות בישול איטיות כמו חזה. זה הופך אותו לאופציה נהדרת עבור טבחים בעלי תקציב.
מהם הסוגים השונים של חזה?
ישנם שני סוגים של חזה: החתך השטוח והחיתוך הנקודתי. הגזרה השטוחה היא הרזה מבין השתיים ומתאימה יותר לצלייה או לעישון. חיתוך הנקודה שומני יותר ויותר משויש, מה שהופך אותו לאידיאלי להצלה או תבשיל.
האם חזה הוא נתח בשר טוב?
חזה הוא נתח בשר מצוין לשיטות בישול איטיות כמו צלייה, עישון או בישול. כשהוא מבושל כראוי, הוא מביא למנה עדינה, עסיסית וטעימה. זהו גם נתח בקר זול יחסית, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור טבחים בעלי תקציב.
מה הטעם של חזה?
לחזה יש טעם עשיר ובשרני המוגבר על ידי שיטות בישול איטיות כמו צלייה, עישון או בישול. גם תכולת השומן בבשר מוסיפה לטעם ומעניקה לבשר מרקם לעיס. כאשר מבושלים כראוי, החזה צריך להיות עסיסי ונימוח.
איך קוראים לחזה במכולת?
כשאתה הולך לקנות חזה במכולת, אתה צריך לבקש "חתך שטוח". הקפד לומר לקצב להשאיר את "כובע השומן", את השכבה השומנית בין שני חלקים כדי שתקבל את כל הטעם.
