לחמנייה היא לחם קטן, לפעמים מתוק, או לחמנייה. למרות שהם מגיעים בצורות וגדלים רבים, הם לרוב בגודל יד או קטן יותר, עם חלק עליון עגול ותחתית שטוחה. לחמניות עשויות בדרך כלל מקמח, סוכר, חלב, שמרים וחמאה.
הזנים הנפוצים מכילים פירות קטנים או אגוזים, מכוסים בציפוי או קרמל, או ממולאים בריבה או שמנת. סוגים מסוימים של לחמניות ממולאות בבשרים שונים. "לחמניה" עשויה להתייחס גם לסוגים מסוימים של כופתאות ממולאות, כגון באוזי סיני.
חלק מסוגי כופתאות אלה עשויים להיות דמויי לחם במרקם. לחמנייה עשויה בדרך כלל מבצק ש'הועשר' בסוכר וחמאה ואפילו לפעמים בביצה. ללא כל אלה הבצק נשאר להיות 'בצק לחם' ולא 'בצק לחמנייה' והמוצר המתקבל ייקרא גליל, ולא לחמניה.
במאמר זה אסביר מה מייחד את לחם הלחמנייה וכיצד הוא שונה מסוגי לחמים אחרים.
בפוסט זה נסקור:
העולם המופלא של לחמניות הלחם
לחמניות לחם הן סוג בסיסי של בצק לחם המעוצב ללחמניות קטנות, עגולות או בצורת כיפה. הבצק עשוי בדרך כלל מקמח, שמרים, סוכר, מלח, חלב וביצים. לחמניות מסוימות עשויות להכיל מרכיבים נוספים כגון שמן, חמאה או תבלינים להוספת טעם. לאחר מכן תוסס הבצק ומאפשרים לו לתפוח תקופה קצרה לפני רידוד ועיצוב לחמניות אישיות. לאחר מכן מברישים את הלחמניות בשטיפת ביצים או בחלב ואופים עד שהן חומות בהיר עם קרום גלוי. חלק מהלחמניות מאודות במקום אפויות, מה שנותן להן מרקם רך ונימוח.
צורות וגדלים
לחמניות לחם מגיעות במגוון צורות וגדלים, אך לרוב הן עגולות ובגודל יד או קטנות יותר. כמה צורות נפוצות כוללות בצורת סהר, שטוחה או אפילו בצורת לחמניית שומשום. גודל הלחמנייה יכול להשתנות מקטנה לגדולה, תלוי בסוג המנה איתה היא מוגשת.
זנים מלוחים ומתוקים
ניתן למלא לחמניות לחם במגוון מילויים מלוחים או מתוקים, מה שהופך אותן לתוספת פופולרית להרבה סוגים שונים של מנות. כמה מילויים מלוחים נפוצים כוללים בשר, ירקות ותבלינים, בעוד מילויים מתוקים יכולים לכלול פירות, קינמון או סוכר. בחלקים מסוימים של העולם, לחמניות עשויות להתייחס גם לעוגה מתוקה.
סוגים פופולריים של לחמניות לחם
ישנם סוגים רבים ושונים של לחמניות לחם, כל אחת עם הטעם ושיטות ההכנה הייחודיות שלה. כמה סוגים פופולריים כוללים:
- לחמניות מאודות סיניות, אשר ממולאות במרכיבים מלוחים ומאדים עד שהן רכות ואווריריות.
- לחמניות ברווז פקין, שהן מאכל מזרחי פופולרי הכולל ברווז פריך המוגש בלחמניית לחם רכה.
- לחמניות לחם איטלקי, הנאפות בדרך כלל ובעלות קרום פריך וקלוי שמוסיף קראנצ'יות שאין לטעות בה לכל מנה.
- לחמניות לבנות רגילות, שהן סוג נפוץ של לחמניית לחם שניתן להגיש עם מגוון מנות.
תוספת מעולה לכל ארוחה
לחמניות לחם הן תוספת מצוינת לכל ארוחה, בין אם הן מוגשות כתוספת ובין אם הן משמשות כלחמניית כריך. הם קלים להכנה וניתן להתאים אותם לכל טעם או העדפה. הארומה של לחמניות לחם טריות היא גם תוספת מעניינת לכל ארוחה, ומוסיפה שכבה נוספת של טעם ומרקם.
לחמניות הלחם המגוונות: תענוג קולינרי
לחמניות לחם מגיעות במגוון צורות וגדלים, מה שהופך אותן לאופציה מגוונת לכל ארוחה או חטיף. הצורה הנפוצה ביותר היא עגולה, אבל הם יכולים להיות גם שטוחים, בצורת כיפה, או אפילו בצורת סהר. כמה סוגים פופולריים של לחמניות לחם כוללים:
- לחמניות לבנות פשוטות
- לחמניות שומשום
- לחמניות בטעמים (כגון קינמון או פירות)
- לחמניות באו סיניות (בדרך כלל ממולאות במילויים מלוחים)
- מיני לחמניות (מושלמות לחטיף או למנה ראשונה)
הכנת לחמניות לחם
לחמניות לחם קלות יחסית להכנה בבית עם מרכיבים בסיסיים. להלן השלבים:
- מערבבים יחד קמח, שמרים, מלח, סוכר וכל תבלינים או חומרי טעם רצויים.
- מוסיפים פנימה ביצים, חלב ושמן ליצירת בצק.
- ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואלסטי.
- נותנים לבצק לתפוח על ידי התפחה במקום חמים.
- מעצבים את הבצק ללחמניות אישיות ומברישים בשטיפת ביצים.
- אופים את הלחמניות עד שהן חומות בהיר והקרום נראה לעין.
- מגישים חם או מאחסנים בקופסת פלסטיק במקרר לשימוש מאוחר יותר.
טיפים להגשת לחמניות לחם
להגשת לחמניות לחם במיטבן, הנה כמה טיפים:
- בודקים את טריות הלחמניות לפני ההגשה.
- מחממים את הלחמניות בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
- מכסים את הלחמניות עם מטלית כדי לשמור עליהן חמימות.
- מגישים עם מנה נדיבה של חמאה או שמנת.
- התנסו עם מילויים ותוספות שונות כדי ליצור שילובי טעמים מעניינים.
הלחמנייה והלחם: מה מייחד אותם?
לחם ולחמניות מגיעים בצורות ובגדלים שונים, אך הצורות האופייניות ביותר ללחם הן עגולות או מלבניות, בעוד שהלחמניות הן בדרך כלל עגולות או בצורת כיפה. לחמניות הן מוצרים אפויים למנה אחת, בעוד שהלחם מגיע בכיכרות המניבות מנות רבות.
טעמים ומעדנים
לחם הוא מזון בסיסי באזורים רבים והוא מוגש בדרך כלל לשולחן האוכל. לחמניות, לעומת זאת, נחשבות לרוב כמזון מהיר ומוגשות בקבוצות, כמו לחמניות המבורגר. ללחם מגוון רחב של טעמים וניתן להמתיק אותו או לא, בעוד שלחמניות בדרך כלל ממותקות ובעלות טעם קינמון או סוכר חום. לחם יכול להיות יצירתי ולהתאים לקבוצות מזון שונות, בעוד שלחמניות הן בדרך כלל סוג יחיד של חומר מזון.
השוואות והבדלים
ההבדלים בין לחם ללחמניות תלויים בסוג הלחם או הלחמנייה הנחשבים. לדוגמה, לחם שטוח ומקלות לחם הם סוגי לחם שטוחים וקשים, בעוד שהלחמניות בדרך כלל רכות ומתוקות. צ'אבטה הוא סוג של לחם הדומה בצורתו ללחמנייה, אך לרוב הוא גדול יותר ובעל קרום קשה. כיכרות לחם יכולות לשקול עד קילו, בעוד שלחמניות בדרך כלל חצי ממשקלן. ניתן לקלוע לחם או לאפות בצורות שונות, בעוד שהלחמניות הן בדרך כלל עגולות או בצורת כיפה.
רכיבים אופציונליים וערך בריאותי
ניתן להוסיף מרכיבים אופציונליים גם ללחם וגם ללחמניות כדי לשפר את הטעם או הערך הבריאותי שלהם. לדוגמה, ניתן להוסיף ביצים לבצק הלחם כדי להפוך אותו לעשיר יותר, בעוד שניתן להכין לחמניות עם קמח מלא כדי להפוך אותן לבריאות יותר. ג'יימי אוליבר מציע להוסיף דגנים לבצק הלחם כדי להגדיל את רוחבו וערכו.
האם לחמניות באמת בריאות?
לחמניות הן סוג פופולרי של לחם המשמש בדרך כלל להחזיק קציצות, המבורגרים (הנה איך לצלות אותם כשהם קפואים), וכריכים. הם קלים לחתוך, ניידים ומספקים מצגת אסתטית לכל ארוחה. אבל האם הם באמת בריאים? בואו נסתכל מקרוב על הערך התזונתי של לחמניות.
הטוב והרע
לחמניות עמוסות בפחמימות, החיוניות לאספקת אנרגיה לגוף. הם מציעים גם סיבים, המועילים לעיכול ולמניעת מחלות מחסור. עם זאת, לא כל הלחמניות נוצרות שוות. לחמניות העשויות מקמח מזוקק או רגיל אינן בריאות מכיוון שהן מכילות כמויות גבוהות של סוכר וכמויות נמוכות של חומרים מזינים.
האפשרויות הבריאות יותר
אם אתה רוצה ליהנות מלחמניות ועדיין להתאים אותן לתוכניות הדיאטה שלך, יש אפשרויות בריאות יותר זמינות. לחמניות מועשרות או מועשרות נועדו לספק חומרי הזנה נוספים, ולחמניות דגנים מלאים העשויות מחיטה, שיבולת שועל, שיפון או פשתן לחם הן מקור טוב לסיבים וחומרים מזינים. לחם העשוי מבצק חמוץ הוא גם אפשרות טובה מכיוון שהוא מספק סיבים מועילים ודל בסוכר.
סיכום
אז, זה מה זה לחמנייה - לחם העשוי בדרך כלל מחיטה או קמח, המשמש לעתים קרובות כחלק מארוחה. לחמי לחמניה יכולים להיות מלוחים או מתוקים, ויכולים לשמש ככריך או כתוספת.
אני מקווה שלמדת הרבה מהמדריך הזה ותוכל להשתמש בידע החדש הזה כדי לקבל החלטות מושכלות בכל הנוגע לבחירת הלחמנייה המתאימה לארוחה שלך.
