המבורגר (נקרא גם בורגר בקר, כריך המבורגר, בורגר או המבורגר) הוא כריך המורכב מאחד או יותר מבושלים קציצות של בשר טחון, בדרך כלל בקר, הניח בתוך פרוסה טוב. המבורגרים מוגשים לעתים קרובות עם חסה, בייקון, עגבנייה, בצל, חמוצים, גבינה ותבלינים כגון חרדל, מיונז, קטשופ, ריליש וצ'ילי ירוק. ניתן ליישם את המונח "בורגר" גם על קציצת הבשר בפני עצמה, במיוחד בבריטניה שבה משתמשים במונח "קציצה" לעתים רחוקות. ניתן להקדים את המונח לסוג הבשר בו נעשה שימוש, כמו ב"המבורגר הודו".
בואו לחקור את ההיסטוריה של ההמבורגר, איך הוא עשוי וכמה מהסוגים הפופולריים ביותר.
בפוסט זה נסקור:
- 1 מה הופך את ההמבורגרים לכל כך פופולריים?
- 2 ההיסטוריה הבשרנית של הטרמינולוגיה של בורגר
- 3 ההיסטוריה העסיסית של המזון המהיר האהוב על אמריקה: המבורגר
- 4 הסיור העולמי של בורגר: חקור את וריאציות ההמבורגרים הטובות ביותר מרחבי העולם
- 5 המבורגרים יוצאי דופן: הרפתקה קולינרית
- 6 הערך התזונתי של ההמבורגר הקלאסי האהוב על אמריקה
- 7 סיכום
מה הופך את ההמבורגרים לכל כך פופולריים?
המבורגר הוא כריך המורכב ממילוי, בדרך כלל קציצה של בשר טחון, המונח בתוך לחמנייה פרוסה או לחמנייה. הקציצה עשויה לרוב מבשר בקר, אך ישנם סוגים שונים של בשר שניתן להשתמש בהם, כמו הודו, חזיר, באפלו ואפילו דגים. זמינות גם אפשרויות צמחוניות וטבעוניות, המורכבות מירקות, פטריות או קציצות תפוחי אדמה.
תהליך הכנת המבורגר
תהליך הכנת המבורגר כולל בדרך כלל טחינת הבשר, הוספת מרכיבים כמו מלח, פלפל ותבלינים אחרים, ולאחר מכן יצירת קציצות מהבשר. לאחר מכן, הקציצות צולות או מבשלות על משטח ישר עד שהן מבושלות כהלכה. את הלחמניות פורסים וצולים, ואז מוסיפים את המילוי, יחד עם כל מרכיב נוסף כמו גבינה, רטבים או ירקות.
ההבדלים בין המבורגרים
ישנם סוגים רבים ושונים של המבורגרים, כל אחד עם המרכיבים הייחודיים שלו ושיטות ההכנה שלו. כמה מסוגי ההמבורגרים הפופולריים ביותר כוללים:
- המבורגר אמריקאי: המבורגר טיפוסי המורכב מקציצת בקר, גבינה, חסה, עגבנייה ובצל.
- המבורגר טריאקי: המבורגר עם קציצה בטעם טריאקי, בתוספת אננס ושאר מרכיבים בהשראת אסיה.
- המבורגר צמחוני: המבורגר עשוי עם קציצה צמחונית או טבעונית, המורכב בדרך כלל מירקות, פטריות או תפוח אדמה.
- צ'יזבורגר: המבורגר בתוספת גבינה לקציצה או מעל המילוי.
- פיצה המבורגר: המבורגר עם רוטב פיצה וגבינה בתוספת למילוי.
- המבורגר פטריות: המבורגר בתוספת פטריות מוקפצות למילוי.
הדמיון וההבדלים בין המבורגרים להמבורגרים
המבורגרים והמבורגרים משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אך ישנם כמה הבדלים בין השניים:
- המבורגרים יכולים להתייחס לכל סוג של כריך המורכב ממילוי בתוך לחמנייה או לחמנייה, בעוד המבורגרים (הנה איך לצלות קציצות קפואות) מתייחסים ספציפית לכריך המורכב מקציצת בקר בתוך לחמנייה או לחמנייה.
- המבורגרים עשויים בדרך כלל עם בשר בקר טחון, בעוד המבורגרים יכולים להיעשות עם מגוון של בשרים או אפשרויות צמחוניות.
- המבורגרים נחשבים לרוב לסוג בסיסי יותר של המבורגרים, בעוד שסוגים אחרים של המבורגרים יכולים לכלול מגוון רחב יותר של מרכיבים וטעמים.
המילויים והנתחים השונים שניתן להוסיף להמבורגר
ניתן להתאים בורגרים במגוון רחב של מילויים ופרוסות, בהתאם להעדפה אישית וזמינות. כמה אפשרויות פופולריות כוללות:
- פרוסות גבינה
- חסה
- עגבניה
- בצל
- חֲמוּצִים
- בייקון
- אבוקדו
- פטריות
- ג'לפנוס
- מנטה
- שעועית שחורה
האבולוציה של ההמבורגרים
ההמבורגרים עשו כברת דרך מאז נוצרו לראשונה, והם ממשיכים להיות אפשרות אוכל פופולרית ברחבי העולם. כמה מהדרכים שבהן המבורגרים התפתחו עם הזמן כוללות:
- תוספת של מרכיבים וטעמים חדשים
- יצירת סוגים חדשים של המבורגרים, כגון המבורגרים צמחוניים והמבורגרים הודו
- שימוש בשיטות בישול שונות, כמו צלייה וטיגון
- הזמינות של המבורגרים במסגרות שונות, כמו מסעדות מזון מהיר ומבורגרים גורמה.
ההיסטוריה הבשרנית של הטרמינולוגיה של בורגר
המילה "בורגר" מושאלת ישירות מהמילה האנגלית "בורגר" שהגיעה מהעיר הגרמנית המבורג. שמה של העיר, המבורג, שימש לתיאור מבצר באזור. המונח "המבורגר" שימש אז כדי לתאר כריך שנעשה עם קציצת בשר טחון שהיה פופולרי בארה"ב.
סוגי המבורגרים
ההמבורגרים מגיעים בסוגים שונים, ולהלן כמה מהפופולריים ביותר:
- צ'יזבורגר- המבורגר עם גבינה על הקציצה
- סליידר- המבורגר קטן המוגש בדרך כלל כמתאבן או כנשנוש
- סלופי ג'ו- כריך עשוי מבשר בקר טחון, רוטב עגבניות ותבלינים
- בורגר צמחי- המבורגר עשוי מירקות או תחליפים צמחיים
- סטייק בורגר- המבורגר עשוי עם נתחי סטייק
- בופלו המבורגר- המבורגר עשוי מבשר באפלו
- המבורגר דגים- המבורגר עשוי דגים, כמו סלמון או מאהי-מהי
חלופות בורגרים
לא כולם אוכלים בשר, ויש אנשים שבוחרים להימנע מכך מסיבות אתיות או בריאותיות. הנה כמה חלופות להמבורגר:
- בורגר צמחי- המבורגר עשוי מירקות או תחליפים צמחיים
- בורגר שעועית שחורה- המבורגר עשוי שעועית שחורה
- טורקיה המבורגר- המבורגר עשוי הודו טחון
- המבורגר טלה- המבורגר עשוי בשר טלה טחון
תוספות בורגרים
ניתן להוסיף להמבורגרים מגוון של מרכיבים, ולהלן כמה מהפופולריים ביותר:
- גְבִינָה
- בייקון
- ביצה
- רול חזיר או בשר חזיר
- סלמון מעושן
- ירקות חמוצים
- פטריות במרינדה
- בשר משומר
- כַּדוּר בָּשָׂר
- נקניק
- קבאב
- צרפתי קטן
בורגר אתיקה
צריכת בשר נקשרה לחששות אתיים מסוימים, ויש אנשים שבוחרים להימנע מכך לחלוטין. מסעדות ומפעלי מזון מציעים כעת יותר אפשרויות טבעוניות וצמחוניות כדי לעזור להתמודד עם החששות הללו.
ההיסטוריה העסיסית של המזון המהיר האהוב על אמריקה: המבורגר
בתחילת שנות ה-1870 החלה להופיע מנה בשם המבורגר סטייק בתפריטים האמריקאיים. המנה הזולה הזו הייתה קציצת בשר שהוגשה על לחם ונקראה על שם העיר הגרמנית המבורג. למרות שהוא עדיין לא היה ידוע בתור המבורגר, זה היה המבשר האמיתי להמבורגר שאנחנו מכירים ואוהבים היום.
הפופולריות המוקדמת של ההמבורגר
בתקופה שלאחר המלחמה, ההמבורגרים הפכו למאכל נפוץ בארצות הברית. הם נמכרו ברשתות המזון המהיר והוגשו ללקוחות בכל רחבי הארץ. הפופולריות של ההמבורגר כתוצאה מכך הובילה להשקת רשתות חדשות ומספר פריטי מזון נלווים.
עלייתן של רשתות המזון המהיר
בסוף שנות ה-1940 ותחילת שנות ה-1950 החלו להופיע רשתות מזון מהיר בכל רחבי העולם. הבולטת מבין הרשתות הללו הייתה מקדונלד'ס שמכרה את ההמבורגר הראשון שלה בשנת 1948. הצלחת הרשת הביאה לפתיחת מקומות חדשים ולהכנסת פריטי תפריט חדשים.
המבורגר בתרבות הפופולרית
ההמבורגר הפך לחלק בולט בהיסטוריה החברתית והתרבותית האמריקאית. התייחסו אליו באינספור יצירות בדיוניות, כולל תוכניות טלוויזיה, חוברות קומיקס וקריקטורות. דמויות כמו פופאי איש המלח אפילו צברו כוח מאכילת המבורגרים ותרד.
המבורגר היום
כיום, ההמבורגר נותר מנה אהובה בכל העולם. זה התפתח למספר וריאציות שונות, כולל המבורגרים צמחוניים והמבורגרים גורמה. למרות ההתחלה הצנועה שלו כמנה לא יקרה, ההמבורגר הפך לסמל של התרבות והמטבח האמריקאי.
הסיור העולמי של בורגר: חקור את וריאציות ההמבורגרים הטובות ביותר מרחבי העולם
שפים צרפתים לקחו את ההמבורגר הצנוע לגבהים חדשים על ידי הוספת טוויסט גורמה משלהם. כמה מוריאציות ההמבורגר הצרפתיות הטובות ביותר כוללות:
- המבורגרים עם כבד אווז ורוטב כמהין
- המבורגרים עם גבינת ברי ובצל מקורמל
- המבורגרים עם גבינה כחולה ורוטב יין אדום
הג'וב האיטלקי: הבאת הטעמים של איטליה להמבורגר שלך
המטבח האיטלקי עוסק כולו בטעמים נועזים וחומרי גלם טריים, ושפים איטלקיים מצאו דרך לשלב את האלמנטים הללו בהמבורגרים שלהם. כמה מוריאציות ההמבורגרים האיטלקיות הטובות ביותר כוללות:
- המבורגרים עם גבינת מוצרלה ורוטב עגבניות
- המבורגרים עם פסטו ועגבניות מיובשות
- המבורגרים עם גבינת פרמזן ופרושוטו
האינקוויזיציה הספרדית: מתבלים את משחק ההמבורגר שלך
המטבח הספרדי ידוע בטעמיו הנועזים והחריפים, ושפים ספרדים הביאו את אותה פילוסופיה להמבורגרים שלהם. כמה מוריאציות ההמבורגרים הספרדיות הטובות ביותר כוללות:
- המבורגרים עם צ'וריסו וגבינת מנצ'גו
- המבורגרים עם חזיר סרנו ופלפלים קלויים
- המבורגרים עם איולי ופפריקה
המבורגרים יוצאי דופן: הרפתקה קולינרית
שמעת פעם על המבורגר עם תוספות כבושים? ובכן, ההמבורגר הזה כולל לא אחד, אלא שני סוגים של ירקות כבושים- כרוב ועגבנייה. הטעם המעט מתוק וחמוץ של החמוצים משתלב בצורה מושלמת עם הבשר העסיסי והגבינה השמנתית. ההמבורגר הייחודי הזה נמצא בדרך כלל במסעדות פיוז'ן אסייתיות והוא חובה לנסות למי שאוהב טעם מורכב.
בורגר קוקטייל הסרטנים
אם אתה אוהב פירות ים, ההמבורגר הזה הוא בשבילך. המבורגר הזה כולל קציצת סרטנים עסיסית ומעליו רוטב קוקטייל שמנת ופרוסות עגבנייה טרייה. השילוב של טעמים מלוחים ומתוקים פשוט טעים. ההמבורגר הזה נמצא בדרך כלל במסעדות החוף והוא זוג מושלם עם נוף טרופי.
בורגר האננס והבייקון
ההמבורגר הזה הוא שילוב קלאסי של מתוק ומלוח. הבשר העסיסי נצלה לשלמות ומעליו בייקון פריך ופרוסות עבות של אננס מתוק. הקישוט של סלט כרוב מוסיף טעם מעט חריף להמבורגר. ההמבורגר הזה נמצא בדרך כלל במסעדות אמריקאיות והוא מועדף בקרב אלה שאוהבים טוויסט טרופי.
המבורגר קמחי
לאלו שאוהבים אוכל חריף, ההמבורגר הזה הוא מבחן של בלוטות הטעם שלכם. תוספת הקימצ'י מוסיפה בעיטה חזקה לבשר העסיסי, והרוטב הקרמי מאזן את החריפות. ההמבורגר הזה נמצא בדרך כלל במסעדות קוריאניות והוא חובה לנסות למי שאוהב פיוז'ן של תרבויות שונות.
בורגר גבינת עיזים ודבש
ההמבורגר הזה הוא שילוב ייחודי של טעמים מתוקים וחריפים. הבשר העסיסי מכוסה בגבינת עיזים שמנת ומוזלף בדבש. הקישוט של ירקות ירוקים מוסיף טעם מעט רענן להמבורגר. ההמבורגר הזה נמצא בדרך כלל במסעדות גורמה והוא זוג מושלם עם כוס יין אדום.
הערך התזונתי של ההמבורגר הקלאסי האהוב על אמריקה
- קציצת המבורגר בודדת מכילה בדרך כלל כ-250-300 קלוריות, תלוי בגודל ובסוג הבשר המשמש.
- המבורגר במשקל רבע קילו, שמניב כ-4 אונקיות של בשר בקר מבושל, מכיל בסביבות 400-500 קלוריות.
- ה-USDA ממליץ להגביל את צריכת הקלוריות היומית ל-2,000-2,500 קלוריות עבור רוב המבוגרים.
- קציצת המבורגר טיפוסית מורכבת מבשר בקר טחון, המהווה מקור טוב לחלבון, המספק כ-20-25 גרם למנה.
- בשר המבורגר הוא גם מקור לשומנים, לרבות שומנים רוויים וגם שומנים בלתי רוויים, שהם חיוניים לייצור אנרגיה וייצור תרכובות שונות בגוף.
- קציצת המבורגר אחת מכילה בסביבות 10-15 גרם של שומן כולל, כאשר כ-4-6 גרם הם שומן רווי.
- ניתן להשתמש בנתחים רזים יותר של בקר, כמו סינטה או עגול, להכנת המבורגר בריא יותר עם פחות שומן.
פחמימות וסיבים
- המבורגר קלאסי מגיע בדרך כלל בתוך לחמנייה פרוסה או לחמנייה, מה שמוסיף פחמימות לארוחה.
- לחמניית המבורגר טיפוסית מכילה בסביבות 20-30 גרם פחמימות, עם מעט או ללא סיבים.
- הוספת תבלינים, כמו קטשופ או חרדל, יכולה גם להוסיף פחמימות נוספות לארוחה.
- בעוד שפחמימות הן מקור חשוב לאנרגיה, חשוב לצרוך אותן במתינות ולבחור באפשרויות של דגנים מלאים במידת האפשר.
ויטמינים ומינרלים
- בשר המבורגר מכיל מגוון ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, אבץ וויטמין B12.
- רכיבי תזונה אלו חיוניים לבריאות ולרווחה כללית, ויכולים לסייע בתמיכה במערכת החיסון של הגוף, בייצור אנרגיה ועוד.
- צריכת מגוון של מזונות עשירים בחומרים מזינים, כולל בשר רזה כמו המבורגר (הנה כמה מעולים למעשני גלולה), יכול לעזור להבטיח שהגוף שלך מקבל את כל הויטמינים והמינרלים שהוא צריך כדי לתפקד כראוי.
קרניטין וחומצות אמינו
- בשר המבורגר הוא גם מקור טוב לקרניטין, חומר תזונה המעביר חומצות שומן למיטוכונדריה, שם ניתן להשתמש בהן להפקת אנרגיה.
- בנוסף, בשר המבורגר מכיל מגוון של חומצות אמינו, שהן אבני הבניין של חלבון.
- צריכת כמויות נאותות של חלבון וחומצות אמינו חיונית לשמירה על מסת השריר, תמיכה במערכת החיסון ועוד.
שומנים ובריאות הלב
- בעוד בשר המבורגר מכיל מעט שומן רווי, הוא מכיל גם שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, שיכולים להיות להם השפעות חיוביות על בריאות הלב.
- צריכת שומנים בריאים אלה במתינות יכולה לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב ומצבים כרוניים אחרים.
- כשאתם בוחרים בשר המבורגר, חפשו נתחים רזים יותר ונסו להגביל את הצריכה של תבלינים עתירי שומן, כמו גבינה או בייקון.
סיכום
המבורגרים הם כריך פופולרי המורכב מקציצת בשר טחון בתוך לחמנייה פרוסה. הם נחשבים לסוג בסיסי של המבורגרים אבל יש הרבה סוגים שונים של המבורגרים עם מרכיבים ושיטות הכנה ייחודיות.
אני מקווה שהמדריך הזה עזר לך ללמוד את כל מה שאתה צריך לדעת על המבורגרים וההיסטוריה שלהם.
