אם אתה חובב מנגל, בטח תהיתם בשלב מסוים אם אתם יכולים לשים שבבי עץ ישירות על פֶּחָם.
אבל האם זה באמת בטוח לשים אותם ישירות על הגחלים הלוהטות?
כולנו יודעים שהוספת שבבי עץ לפחם שלך היא דרך מצוינת להוסיף טעם, אבל איך בעצם עושים זאת?
אנשים תמיד תוהים היכן עדיף למקם אותם, בקובץ המצורף לקופסת העישון או ממש על הפחם. כמובן, זו רק אפשרות אם אתה משתמש מעשן פחם.
לעשן ניתן להניח שבבי עץ ישירות על גבי הפחם אם אתה מעשן עם מעשנת פחמים. לחלופין, ניתן להניח שבבי עץ בקופסת המעשנת אם למעשנת שלכם יש כזו או שתוכלו להוסיף קופסאות מעשנת פלדה מלאות בשבבי עץ ישירות על הפחם.
אז בפעם הבאה שאתם מציתים את הגריל, זכרו להוסיף כמה שבבי עץ ישירות על הפחמים החמים לקבלת טעם נוסף!
בפוסט זה נסקור:
האם אתה יכול לשים שבבי עץ ישירות על פחם לעישון?
כאשר אתה משתמש במעשנת הפחם שלך, כן, אתה יכול לשים שבבי עץ ישירות על גבי הפחם.
הדבר הגדול במעשני פחם הוא שהם קלים יחסית לשימוש.
ברגע שהפחם שלך דולק ומעשן, אתה יכול להוסיף חופן או שניים משבבי העץ המועדפים עליך ישירות על הפחם.
מאסטרים רבים מעדיפים גם להוסיף את שבבי העץ בנפרד בקופסת המעשנת. זה לא בהכרח טוב יותר מהשיטה הקלאסית לשים אותם על פחם ישירות.
עם זאת, אם הם נמצאים בקופסת העישון, קל יותר לראות מתי הם נגמרים.
אם למעשנת שלך אין חיבור מובנה לארגז עישון, אתה יכול לקנות אחד נפרד, כמו תיבת עישון מנירוסטה Char-Broil.
זה יכול להיות ממוקם על רשתות המעשנת ליד האוכל או ישירות על הפחם.
זה מה שצריך לדעת: אתה יכול לשים שבבי עץ לתוך קופסת העישון ולאחר מכן להניח את הקופסה על הפחמים ישירות.
יש אנשים שאוהבים לעשות את זה, יש שמעדיפים לשים אותו על הסורגים בתוך תא הבישול. גם העבודה וגם שבבי העץ יעשן בלי לעלות באש.
אני יודע, סביר להניח שאתה תוהה אם אתה צריך להשרות את שבבי העץ לפני שתניח אותם על הפחם החם - אני אסביר הכל בהמשך.
רוצים חווית עישון ממש קלה? אז מעשן חשמלי עשוי להיות האפשרות הטובה יותר
האם אתה יכול לשים שבבי עץ רטובים על פחם?
כן, אתה יכול לשים שבבי עץ רטובים על פחם. השריית שבבי העץ במים תעזור להם לייצר יותר עשן, והלחות הנוספת תעזור למנוע מהפחמים לצאת.
בעוד שחלק מהמאסטרים אוהבים להשרות את שבבי העץ לפני העישון, יש גם אומרים שזה מיותר כי זה מוריד את הטמפרטורה של המעשן ומאט את תהליך הבישול.
ובכל זאת, אנשים אוהבים את הטעם המעושן המהביל שמקבלים משבבי עץ ספוגים.
אנשים רבים אוהבים להשרות את שבבי העץ במים למשך כ-30 דקות לפני שמוסיפים אותם לגריל או למעשנת. זה יעזור לייצר עשן סמיך ובעל טעם.
האם שבבי עץ עולים באש אם מניחים אותם ישירות על פחם?
בדרך כלל, שבבי עץ אינם עולים באש כאשר הם מונחים על גבי פחם ישירות ללא קופסת עישון. עם זאת, עליך לשלוט בכמות שבבי העץ שאתה מניח.
הוספת יותר מדי שבבי עץ בבת אחת (תחשוב על 2 חופנים או יותר) עלולה לגרום לשריפה או להוביל ל עשן צפוף מאוד, מר וייצור קריאוזוט.
באופן אידיאלי, הניחו שכבה אחת של צ'יפס על הפחם ותן להם להעיף.
הוספת מעט מדי שבבי עץ לא תיתן מספיק טעם ועלולה להאריך את זמן העישון הכולל. הכל עניין של איזון אז להשתמש בשבבי עץ בצורה מתונה.
הוסף בערך חופן כל 30-45 דקות, תלוי כמה זמן אתה מעשן.
למה לשים שבבי עץ על פחם במעשנת?
ישנן מספר סיבות לכך ששבבי העץ מונחים על גבי פחם במעשנת. הסיבה הברורה ביותר היא שהפחמים החמים מחממים את שבבי העץ שמתחילים לעשן.
עם זאת, שבבי העץ לא נשרפים בבת אחת - במקום זאת, הפחם ושבבי העץ נשרפים יחד ושבבי העץ בטעמים יוצרים את הטעם המעושן החזק והטעים הזה.
זה תלוי בסוגי שבבי העץ אבל חלקם נשרפים מהר יותר מאחרים. לדוגמה, עץ מסקיט הוא מבער מהיר כך שאתה מקבל עשן סמיך וחזק יותר.
אם אתה אוהב טעם עדין, שימוש בעץ תפוח או עצי פרי אחרים הופך את הטוב המעושן לעדין יותר וגורם לבשר מעושן טעם מתוק.
לבדוק טבלת עצי העישון המלאה שלי עבור כל המאפיינים של כל עץ עשן
יתרונות הנחת שבבי עץ ישירות על פחם
שבבי עץ מייצרים הרבה עשן מהר יותר כאשר הם מונחים על הפחם.
אם שמים אותם בקופסת העישון יבשים, העץ מייצר גם הרבה עשן. עם זאת, אם אתה משתמש בשבבי עץ ספוגים בקופסת העישון, ייקח להם יותר זמן להתחיל לעשן.
הוספת שבבי עץ ספוגים תהפוך אותם ליעילים יותר בייצור לחות וימנע מהמזון שלך להתייבש מהר מדי.
אתה יכול להשתמש בכל סוג של שבבי עץ שאתה רוצה, בהתאם לטעם שאתה מחפש. גם אם אתה משתמש עץ עדין כמו אפרסק, אתה עדיין מקבל שפע של טעמים מעושנים.
שריפת עצים על הפחם לא תעשה בלגן נוסף במעשנת שלך.
האפר נשאר בבור האש כדי שתוכל לנקות אותו כשהפחמים החמים מפסיקים לבעור. לכן, קל להסיר את הבלגן.
אם אתה משתמש בקופסת מעשנת מתכת, האפר השרוף יכול לחלחל החוצה דרך החורים ולגרום לבלגן בתוך המעשנת שלך. האפר הזה יכול אפילו להידבק לבשר המעשן.
שמים שבבי עץ בשקית נייר כסף לפני השימוש בהם על גריל פחמים
אם אינכם שמים שבבי עץ ישירות על הפחם הבוער, תוכלו להניח אותם בשקית אלומיניום.
שימוש בחבילת נייר כסף הולך לשמור את הצ'יפס במקום אחד ולהבטיח בעירה אחידה.
דרך טובה לעשות זאת היא למלא מחבת טפטוף ריקה נוספת ולמלא אותה בשבבי העץ שלך.
לאחר מכן, כסו אותם בנייר האלומיניום וחוררו כמה חורים קטנים בחלק העליון של נייר הכסף כדי לאפשר לעשן לברוח ולהחדיר לאוכל טעמים מעושנים.
אם שבבי העץ מעשנים מעט מדי, חוררו חורים מעט גדולים יותר.
הנח את מגש שבבי העץ הזה על רשתות הבישול שלך ליד הבשר. המתן עד ששבבי העץ יתחילו לעשן.
לחלופין, אתה יכול להניח את שבבי העץ או נתחי העץ בקופסת המעשנת ישירות על הגחלים החמות.
עישון ועישון מתרחשים לאחר מספר דקות אבל יכול לקחת עד 20 דקות או אפילו חצי שעה, תלוי במעשן שלך.
ברגע שאתה מבחין שעשן יוצא מנייר הכסף, אתה יכול להתחיל לבשל את הנקניקיות האלה.
ממסעדה
כאשר אתה נמוך ומבשל איטי, הוסף שבבי עץ ישר על גבי הפחמים במעשנת שלך.
כך תשתמשו בצורה הטובה ביותר במעשנת הפחמים ואפילו לא צריך להוציא כסף על קופסאות עישון נפרדות.
על ידי השריית שבבי עץ, ניתן להוסיף טעם מעושן ולחות נוספת. כמו כן, שבבי עץ רטובים נשרפים לאט כך שאתה אל תגמור עם יותר מדי עשן.
אבל אתה יכול אפילו להוסיף שבבי עץ יבשים וזה יביא לאוכל טעים.
אז השורה התחתונה היא שכן, אתה יכול לשים שבבי עץ ישירות על גבי הפחם בעת שימוש במעשנת הפחמים שלך וזו הדרך הטובה ביותר להשתמש בשבבי עץ מעשנים או נתחי עץ.
לאחר מכן, למד הכל על כיצד להשתמש בכדורי עץ על גריל פחם
