אז, קנית שקית גדולה של שבבי עץ לעשן קצת בשר טעים למנגל הבא שלך.
אתה בטח תוהה אם אתה יכול שימוש חוזר אותם שבבי עץ לכמה עישון הפעלות. אבל, למרבה הצער, תצטרך להמשיך לקנות שבבי עץ חדשים ברגע שהמלאי שלך יגמר.
אתה לא יכול לעשות שימוש חוזר בשבבי עץ במעשנת כי הם נשרפים לאפר בזמן העישון. פיסות העץ הקטנות הללו קטנות מכדי לשרוד את תהליך הבעירה והעישון בתוך המעשנת.
עם זאת, לפעמים ניתן לעשות שימוש חוזר בגושי עץ מכיוון שחלקם עשויים להיות שלמים לאחר העישון בהתאם לגודלם והמקום שבו הם מונחים במעשנת.
לכן, אתה יכול לשים אותם במקום אחסון בטוח לפעם הבאה.
כדאי לחשוב על השימוש נתחי עץ לעומת שבבי עץ אבל זה תלוי גם במעשן שלך.
שבבי עץ הם האפשרות הישימה היחידה עבור מעשנים חשמליים אבל אולי תוכל להכניס חתיכות עץ מעשני פחם או גז.
להלן כמה טיפים לשימוש בשבבי עץ:
כמה זמן בוערים שבבי עץ במעשנת?
כאשר אתה מבשל על אש ישירה, שבבי עץ נשרפים די מהר. אז אם אתם צולים, 2 או 3 חופנים יכולים להישרף ולוותר על כל העשן הטוב שלהם תוך כ-30 דקות בערך.
כאשר אתה מעשן, שבבי העץ שלך נשרפים במשך כ-45 דקות בערך. ברגע שהם מתחילים לייצר עשן דק, זה כבר לא ממש מוסיף טעמים מעושנים לאוכל.
רוב שבבי העץ, אפילו האיכותיים באמת יכולים להישרף די מהר מכיוון שהם חתיכות עץ קטנות.
כדי לגרום לשבבי העץ להישרף בקצב איטי יותר, אתה יכול להשרות שבבי עץ במים במשך 30-60 דקות לפני שמכניסים אותם למעשנת. העיכוב הזה לא מוסיף עוד עשן, הוא רק גורם להם להתחיל לעשן ולבער לאט יותר.
אתה לא צריך שבבי עץ רטובים מטפטפים, רק ספוג היטב כדי שתוכל לסחוט קצת מהמים.
כדי לשמור על הטעם המעושן הטעים הזה, אתה צריך להמשיך להוסיף שבבי עץ חדשים.
באיזו תדירות אני מחליף את שבבי העץ במעשנת שלי?
מכיוון שאתה ממשיך להוסיף שבבי עץ כל 45 דקות עד שעה, אתה צריך להחליף את העץ במעשנת רק אם אתה עושה עישון ארוך של בשר בקר, חזה, בשר ציד וכו'.
אין "תשובה אחת נכונה" לשאלה זו, אבל בדרך כלל, ייגמרו לך שבבי העץ במעשנת לאחר 30 דקות אם הם נשרפים מהר מדי. עם זאת, הם בדרך כלל נמשכים כ-45 דקות.
אתה יכול גם להוסיף עוד שבבי עץ ברגע שהבשר במעשנת מגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות F.
אם אתה משתמש במעשנת חשמלית, עליך להמשיך ולהוסיף שבבי עץ לקופסת המעשנת כאשר הבשרים המעשנים מגיעים לטמפ' היעד של 140 F.
אבל הנה הדבר שחשוב לזכור: כאשר אתה מעשן נתחי בשר גדולים יותר, אתה לא צריך לעשן באמצעות שבבי עץ במהלך כל תהליך הבישול.
זה בסדר לעשות הפסקה עם שבבי העץ ולהוסיף עשן מדי פעם.
עבור מזונות עם זמן עישון ארוך, ניתן להחליף את שבבי העץ כל 5-6 שעות בערך. שבבי עץ נשרפים לאפר לחלוטין תוך 5 שעות בערך. אז, עבור בישול איטי, אתה צריך לייצר עשן יותר מפעם אחת.
לכן, מומלץ להוסיף עוד צ'יפס כל 45 דקות למשך זמן מה, ואז לאחר כ-5 שעות בערך כאשר רוצים יותר עשן לבשר.
עיין במדריך שלנו ולמד כיצד להשתמש בשבבי עץ לעישון.
האם אתה ממשיך להוסיף שבבי עץ בעת העישון?
כן, אתה ממשיך להוסיף בערך 2 או 3 חופנים של שבבי עץ קטנים יותר למעשן כל 45 - 60 דקות.
שבבי העץ שלך יישרפו לאפר לחלוטין אלא אם תמלא אותם מחדש. ברגע שהעשן מתדלדל, הוא כבר לא מספיק טוב.
זה הזמן שבו אתה צריך להוסיף עוד שבבי עץ למעשנת.
כדאי להוסיף כוס אחת או שתיים של שבבי עץ טריים על גבי שבבים שרופים ישנים כדי לחדש את שבבי העץ בטעמים.
אם לא תוסיפו שבבי עץ טריים על הישנים, האוכל שלכם לא יהיה מעושן. הרי העניין בהוספת שבבי עץ הוא לתת את הבשר אותו טעם עשן עץ טעים.
כמובן שהטעם תלוי בסוג העץ בו אתם משתמשים בעת העישון.
אם אתה עושה עישון קצר ומתכוון לעשן דגים או עופות, ייתכן שלא תצטרך להוסיף צ'יפס יותר מכמה פעמים. בשרים שונים לוקחים יותר זמן לבשל מאחרים אז זה פשוט תלוי.
לבדוק תרשים העץ המלא שלי לעישון ללמוד 'יותר.
