זה יכול להיות קשה לדעת מאיפה להתחיל לבחור עץ, במיוחד אם אתה חדש עישון בָּשָׂר. אז האם כותנה מעניקה לך טעם נהדר?
כותנה הוא עץ עדין מאוד ונהדר לעישון בשר. למרות שרבים נהנים מהטעם המובחן שמוסיף עץ העישון העדין ביותר למאכלים שלהם, חשוב לציין שהוא אינו מייצר הרבה עשן ועדיף להשתמש בו בשילוב עם עצים אחרים.
אז מתי אפשר להשתמש בכותנה לעישון בשר? בוא נגלה…
זה יכול להיות דבר טוב או רע, תלוי בחיך שלך.
אם אתה מעדיף טעם עדין יותר, היצמדות לעץ כותנה בלבד היא בחירה מצוינת. עם זאת, אם אתה נהנה יותר מטעם שלך בשר (כמו האפשרויות המובילות האלה), אז אולי תרצה לכלול עצים אחרים שנשרפים ארוכות כמו היקורי או מסקיט לעוד טעם.
בפוסט זה נסקור:
- 1 מהם היתרונות של עישון עם כותנה?
- 2 איך אני בוחר את סוג הכותנה המתאים?
- 3 כמה זמן לוקח לתבל כותנה?
- 4 האם אתה יכול לשרוף עץ כותנה על תנור עצים?
- 5 קופסאות עישון ושבבי עץ
- 6 שימוש במעשנת אופסט או קופסת עישון מאולתרת
- 7 מהי הדרך הטובה ביותר לעשן בשר עם כותנה?
- 8 האם אתה משאיר את הקליפה דולקת בעת עישון כותנה?
- 9 אילו בשרים מעשנים היטב עם כותנה?
- 10 האם Cottonwood טוב למנגל?
- 11 איך נמנעים מקריאוזוט בעת עישון עם כותנה?
- 12 מחשבות סופיות
מהם היתרונות של עישון עם כותנה?
כותנה הוא אחד מסוגי העצים הנפוצים ביותר. הנה כמה מהיתרונות שיש לעץ העישון העדין הזה שהופכים אותו לאידיאלי לעישון.
זה לא יקר
עצי כותנה צומחים במהירות ונמצאים בדרך כלל ברחבי ארה"ב, אירופה וחלקים רבים של אסיה, זה זול יחסית וקל למקור. זה הופך אותו לבחירה מצוינת עבור אלה המעשנים בתקציב נמוך.
יש לו טעם עשן עדין
יתרון נוסף של עישון עם עץ כותנה הוא שזהו אחד העצים העדינים ביותר, עם טעם עשן עדין יותר מבחירת עץ כמו אדום אלון ועץ אלון לבן. זאת הודות לכך שהוא מכיל ריכוז גבוה של טאנינים - התרכובת שנותנת לעץ את הצבע האופייני וטעמו המובהק.
בהיותו עדין בטעמו, הוא מושלם עבור אלה שעדיין עישנו בשר או שאינם רגילים לטעמים חזקים שנמצאים בעצים חזקים אחרים.
כאשר הטאנינים הללו משתחררים לאוויר, הם מקיימים אינטראקציה עם הבשר ומייצרים את הטעם העדין והמעושן של כותנה שהכי פופולרי עבורו. זה נהדר למניעת חומצות שנמצאות ביערות אחרים, ולמנוע מהן לקלקל את הטעם של הבשרים שלך.
זה עץ עישון חזק
זה אומר שלמרות שזה עץ רך יותר מאלמון, יש לו הרכב יציב. המשמעות היא שהוא לא ישבר או יתפצל בקלות כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות.
עכשיו, כשאנחנו מקווים ששיכנענו אותך מדוע כדאי לעשן בשר באמצעות כותנה, בואו נמשיך ללמוד כיצד לבחור את הסוג הנכון של עץ כותנה.
איך אני בוחר את סוג הכותנה המתאים?
בעת בחירת כותנה לעישון, יש כמה דברים שאתה צריך לקחת בחשבון.
הראשון הוא גיל העץ. ככלל, ככל שהעץ מבוגר יותר, העץ יהיה קשה וצפוף יותר. זה הופך אותו למושלם לעישון מכיוון שהוא לא ישבר או יתפצל בקלות כאשר הוא נחשף לחום.
מאילו סוגי כותנה עלי להימנע?
למרות שכותנה היא בחירה מצוינת לעשן איתו בשר, ישנם כמה סוגים שכדאי להימנע מהם.
הימנעו משימוש בעץ כותנה שעבר טיפול כימי בחומרי הדברה וכדומה. אלה לא יכולים רק לתת א טעם מריר מקהה לשון ולהרעיל בני אדם.
כמו כן, הימנע משימוש בעץ כותנה מאזורים ליד כבישים סואנים או אזורים אחרים עם תנועה גבוהה.
כותנה ירוקה
עץ כותנה ירוק הוא אפשרות נוספת של עץ שתרצו להימנע ממנו מכיוון שהוא מייצר הרבה עשן בחימום. זה יוצר טעם חזק, לא נעים על האוכל שלך, הורס אותו לחלוטין. מסיבה זו, רובם מעדיפים לבחור בעץ מת או בקליפה במקום.
כמה זמן לוקח לתבל כותנה?
בניגוד לסוגי עץ אחרים, כותנה לא צריכה תיבול לפני השימוש. זה אומר שאתה יכול להתחיל לעשן עם זה מיד!
האם אתה יכול לשרוף עץ כותנה על תנור עצים?
ייתכן שאפשר לשרוף בולי עץ כותנה על תנור, אם כי זה לא חזק מספיק כדי ליצור חום עז.
זה אומר שזה לא סביר שהוא יבשל את האוכל שלך עד הסוף, במיוחד עם חתכים גדולים יותר כמו הכתף או הרגל. מסיבה זו, בשרים אוהבים חזיר לא מומלץ לבשל אותם ביסודיות כדי להיות בטוחים לאכילה.
קיים גם סיכון שעץ הכותנה יסדק או יעשן יותר מדי מה שהופך אותו לאופציה לא בטוחה של תנור עץ.
קופסאות עישון ושבבי עץ
אם אתה מחפש להוסיף טעם מעושן לאוכל שלך, קופסאות עישון ו שבבי עץ הם דרך מצוינת לעשות את זה. קופסאות עישון נועדו להתאים מעל המבערים בגריל שלך. הוספת שבבי עץ לקופסת העישון, או ישירות על הגחלים מאפשרת לעשן להסתובב סביב האוכל שלך, להעניק לו טעם מעושן טעים.
חדש בשימוש בקופסת עישון? למד איך ל קבל את הטמפ', המיקום והעץ ממש במדריך ההליכה השימושי שלנו.
שבבי עץ מכותנה הטובים ביותר עבור קופסת עישון
כאשר מחפשים את שבבי עץ הכותנה הטובים ביותר עבור קופסת עישון, חשוב לקחת בחשבון את גיל העץ. לעצים מבוגרים יותר יהיה עץ קשה יותר צפוף יותר, שסביר פחות להישבר או להתפצל כאשר הם נחשפים לחום ולכן מומלץ מאוד.
איפה קונים שבבי עץ מכותנה לעישון
אם אתה מחפש לשים יד על כמה שבבי עץ כותנה לעישון הבשר שלך, יש כמה מקומות שאתה יכול לנסות.
אפשרות אחת היא לפנות לחנות לחומרי בניין המקומית שלך. חנויות לחומרי בניין רבות נושאות מגוון אפשרויות של קופסאות עישון ושבבי עץ, מה שמקל על מציאת הסוג המתאים של עץ כותנה למפגש הבור הקרוב שלך.
איך מכינים שבבי עץ מכותנה לעישון בשרים
אם אתה מרגיש הרפתקני, אתה יכול גם לנסות לקצור שבבי עץ כותנה משלך. כדי לעשות זאת, פשוט פנה אל עץ כותנה ותנתק כמה ענפים קטנים. הקפידו להימנע מכל ענפים שטופלו בחומרי הדברה או כימיקלים אחרים.
לאחר שקטפת את שבבי עץ הכותנה שלך, הגיע הזמן להתחיל לעשן! כל שעליך לעשות הוא להניח אותם בקופסת עישון או ישירות על הגחלים וליהנות מהטעם המעושן הטעים שהם מוסיפים לאוכל שלך.
שימוש במעשנת אופסט או קופסת עישון מאולתרת
חלופה לשימוש בבור אש היא שימוש במעשן אופסט או בניית מעשנת מנגל מאולתר.
זוהי אפשרות מצוינת למפגשי עישון של הרגע האחרון שבהם אין לך כבר גישה לקופסת עישון.
אפשרות נוספת למי שמעוניין לעשן עם כותנה היא שימוש במעשנת אופסט.
מעשנים אופסט (כאלה) מתגאים בשטחי בישול גדולים ובתא אש נפרד, המאפשרים להם לפזר את החום באופן שווה. נסו לערבב מעט אלון, אלמון או היקורי לתוך המיכל והבטיחו שהוא מגביל את זרימת האוויר כדי לשמור על האפר הבוער במקום.
זה יפיק את הטעם העז ביותר לבשר שחווית אי פעם. אחד שאנחנו מבטיחים שלא תשכחו!
מהי הדרך הטובה ביותר לעשן בשר עם כותנה?
Cottonwood הוא אולי העץ הטוב ביותר לעישון בשרים לעניות דעתנו. או לפחות אחד מהם. הטעם העדין שהוא מעניק אינו משתלט מדי והוא מוסיף עסיסיות וטעם למנות שלך תוך שמירה על האוכל.
עקוב אחר העצות הפשוטות האלה לעישון בשר עם כותנה, ותיהנה מארוחות טעימות ומעושנות תוך זמן קצר!
התחל בכך שהגריל נקי.
לעשות שפשוף יבש או מרינדה באמצעות בצל, שום, פלפל ועשבי תיבול לפי טעמכם. מניחים בשר על הגריל כשלוש דקות לכל צד. בכל פעם שהופכים את הבשר, מבסו אותו בשכבה נוספת של שפשוף יבש או מרינדה ושומרים על זרימת העשן.
כשהבשר מבושל לפי טעמכם, מסירים אותו מהגריל ונותנים לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
תהנה מהטעים שלך בשר מעושן!
האם אתה משאיר את הקליפה דולקת בעת עישון כותנה?
אנו ממליצים להשאיר את הקליפה דולקת במהלך תהליך העישון. הקליפה תתרום הרבה טעם לבשרים מעושנים עם כותנה.
ידוע שכאשר אתה בונה או קונה בור מדורה, חלק מהחומרים הטובים ביותר לשימוש הם בולי עץ, סלעים ושורשים שנמצאים ליד המקום שבו התכונות הללו עומדות להיות ממוקמות. ניתן להשתמש ביומנים
אילו בשרים מעשנים היטב עם כותנה?
Cottonwood הוא אחד מאותם עישון עישון שמחמיא למגוון רחב של בשרים. זה בעיקר הודות לכך שיש לו טעם עדין מאוד שאינו משתלט על האוכל.
הנה כמה רעיונות לסשן הפיט הבא שלך:
צלעות חזיר
ל-Cottonwood יש את היכולת לעשות עסיסי צלעות אפילו עסיסי יותר. לכן זה אחד העצים האהובים עלינו לעישון. השריפה האיטית שלו שומרת על בשר רך. וזה בעוד ייצור העשן הנמוך שלו רק מוסיף למתיקות הטבעית של הבשר עצמו מבלי להכריע אותו.
סְטֵייק
מתכנן לעשות סטייקים בטעם שייזכרו על ידי יקיריכם ויריביכם כאחד בקיץ הקרוב? קוטנוווד מכוסה.
יש לו את היכולת לצרוב במהירות את הסטייק שלך בצורה מושלמת. זה מושג בצורה הטובה ביותר בעזרת אש בוערת מהירה וכמות טובה של פחם.
זה גם נהדר לעישון בשר בקר ובשרים אדומים אחרים, בתנאי שמדובר בנתחים דקים.
עוף
כמו רוב עוֹפוֹת, עוף הוא אחד מאותם בשרים שהוא נהדר כשהוא מבושל היטב אבל מתייבש בקלות רבה מדי. זה נכון לשמצה עם חזה עוף.
Cottonwood הוא עץ העשן הטוב ביותר שיעזור להילחם בזה. זה נשרף לאט ובאופן שווה מה שהופך אותו טוב במיוחד לעישון עוף ועופות אחרים.
דג
רבים בוחרים כותנה כדי לעשן דגים עם בשל צריבה איטית, בטמפרטורה נמוכה. אתה תגלה שאתה מסוגל לשמור על לחות רבה בדגים שלך באמצעות כותנה תוך הוספת טעם עשן עדין לטעמים הקיימים של הדג.
בחירת דגים פופולרית בקרב פיטמאסטרים המעשנים עם כותנה היא סלמון. למרות שבטוח תמצא הצלחה בשימוש בכל סוג של דגים עם העץ הזה.
נתחי בשר אחרים
לעישון נתחי בשר אחרים, ייתכן שתצטרך לשלב סוגי עץ אחרים בעץ הכותנה שלך. נתחי בשר עבים יותר כמו כתף חזיר זקוקים לעצים בוערים יותר כדי לבשל ביסודיות. תמצא כמה נהדרים רעיונות למתכון למעשן ברביקיו כאן.
האם Cottonwood טוב למנגל?
Cottonwood הוא עץ עישון נהדר לברביקיו שכן יש לו טעם עדין שלא ישתלט על האוכל שלך. זוהי גם אפשרות זולה, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור אלה עם תקציב.
רק תוודא שהעץ יבש כדי שלא יווצר הרבה עשן. אתה גם רוצה להשתמש בחום גבוה יותר מאשר עם עצים אחרים, מכיוון שעץ הכותנה נשרף במהירות.
איך נמנעים מקריאוזוט בעת עישון עם כותנה?
כדי למנוע קריאוזוט בזמן עישון עם כותנה, הקפידו להשתמש בתערובת נאותה של אוויר, אור ומעט עשן. קריאוזוט הוא תוצאה של עשן משריפת עצים או פחם שאינו חם מספיק. אם אין מספיק חמצן לחום כדי לגרום לעץ להתפרק לשמנים, זה יכול ליצור יותר מדי עשן וקריאוזוט.
מחשבות סופיות
עישון בשר עם כותנה הוא דרך מצוינת להוסיף טעם ועסיסיות למנות תוך שמירה על המזון. זוהי גם אפשרות זולה, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור אלה עם תקציב.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת עישון עם כותנה, הקפידו להשתמש בחום גבוה ובעץ יבש. כך זה לא יוצר הרבה עשן.
אתה גם רוצה להשתמש בחום גבוה יותר ממה שהיית עושה עם עצים אחרים, שכן כותנה הוא עץ רך יותר ונשרף במהירות.
אם אין מספיק חמצן לחום כדי לגרום לעץ להתפרק לשמנים, זה יכול ליצור יותר מדי עשן וקריאוזוט. אתה יכול להימנע מכך על ידי שימוש בתערובת נאותה של אוויר, אור ועשן.
תודה על הקריאה!
