עץ תות (או מורוס) די קשה למצוא באזורים רבים ולכן זה יכול להיות יקר משמעותית לקנייה מאשר אחרים עישון יער, אבל זה למעשה 16 מינים של נשיר עצים הידועים כתותים, גדלים בר ומטופלים באזורים ממוזגים רבים בעולם.
הסוג הקרוב ברוסונטיה ידוע גם בתור תות, בעיקר תות הנייר, Broussonetia papyrifera.
אם אתה יכול למצוא את זה, זה נהדר לעישון עם טעם עשן מתוק ופירותי נעים, בדומה לעץ תפוח אז זה נהדר לעישון בשר.
אני יודע שכשאתה חושב על עצי העשן הטובים ביותר, תות עץ הוא כנראה לא עץ הפרי העליון שעולה לך בראש, אבל אם יש לך קצת לנוח, תתרשם מהטעם הפירותי המתוק שלו.
עץ התות מחדיר לבשר טעמי עישון מתוקים ומתאים ביותר לעישון בשר חזיר, עופות ודגים בדיוק כמו עצי פרי אחרים.
עץ תות בצבע צהוב מצוין לעישון כי יש לו טעם עדין.
עץ התות הנקבה הוא הטוב ביותר לעשן עשן מכיוון שהוא נושא פרי. ואם העץ נושא פרי מתוק, העץ שלו עדיף לעישון מזון.
בפוסט זה נסקור:
בשביל מה אפשר להשתמש בעץ תות?
ברוב המקרים, עץ התות משמש לבניית רהיטים ועמודי גדר. מכיוון שהוא עמיד וחזק, הוא הטוב ביותר לייצור רהיטים.
זה לא משמש כעצי הסקה כי הוא מתפצפץ וקפץ יותר מדי באח. כמו כן, זה לא טוב לסובלים מאלרגיות כי זה גורם להתעטשות ולעיניים דומעות.
אבל, אתה יכול גם לעשן בשר ומזון אחר עם העץ הזה כי זה נותן טעם עשן עץ פירותי נעים.
אם אתה מוכן להתחיל לעשן עוף טעים, חזיר או דגים, אתה יכול להשתמש ב שבבי עץ מעשנים של JC במעשן שלך.
נתחי עץ או שבבי עץ מתאימים שניהם, זה תלוי בגודל מגש שבבי העץ של המעשן שלך (קרא עוד על כך כאן).
בין אם אתה משתמש בעץ תות בפני עצמו לעישון או לשלב אותו עם עצים קשים יותר כמו היקורי, תות הוא תמיד בחירה טובה.
מהו פרופיל עשן עץ התות?
אנשים רבים אינם מכירים את ניחוחות עשן עץ התות מכיוון שהוא אינו פופולרי במיוחד בכל אזורי העולם.
עצי תות גדלים במדינות כמו קנזס שבהן יש הרבה אנשים בחצר האחורית שלהם.
הפרי טעים אבל החדשות הטובות הן שהוא עץ מצוין לעישון כי יש לו עשן בעל ריח מתוק שאינו משתלט מדי עבור הבשר.
אני יודע שזה נשמע מוזר, אבל כשאתה מעשן עם תות, זה מריח קצת כמו צמר גפן מתוק - זה סופר מתוק - אבל טעם העשן בפועל הוא לא כמעט טעם מתוק.
כששורפים את שבבי עץ התות, הם מריחים הרבה יותר מתוק ממה שהם באמת.
אנשים מתארים את פרופיל עשן התות כפרי, מתוק, אבל עם שמץ של חריפות, בדומה לגפן.
יש המשווים תות עץ לתפוח, אבל הוא דומה יותר לעץ אוכמניות. הפירותיות עדינה ומעט הדרית ולכן היא מתאימה גם לעישון בשרים אדומים. משחק פרוע.
אבל, אני אתייחס למאכלים לעשן עם תות למטה.
אילו מאכלים עדיף לעשן עם עץ תות?
אתה יכול להשתמש בתות עץ כדי לעשן בשר, במיוחד נתחי חזיר כמו כתף חזיר, חלצי חזיר, עוף, הודו, ציפורי ציד בר, בשר בקר, ציד בר ודגים.
כאשר אתה משתמש תות עבור עישון עוף, זה נותן לבשר טעם מתוק, הדרים וחריף.
באופן כללי, רוב האנשים משתמשים בעץ זה כדי לעשן עופות ו ציפורים כמו הודו שיש להם בשר לבן עדין ואינם זקוקים לטעם עשן בעל טעם חזק.
מאז חזיר הכי טעים עם עצי פרי כמו תפוח, תות הוא בדיוק מה שבשר חזיר צריך כדי להוציא ניחוח חריף ומתוק.
צלעות מעושנות תות מפתיעות טעימות ומושלמות לאנשים שלא אוהבים את הבייקוני ואת הטעם האדמתי והחזק של ההיקורי.
עם זאת, זה עץ כל כך עדין, אתה יכול להשתמש בו עבור כל סוגי הבשר. אפילו שמעתי על אנשים שמשתמשים בתות לעשן כבש.
אם אתה באמת נהנה הטעמים החזקים של כבש ובשר אדום, אתה תיהנה להשתמש בעץ הזה במקום בתפוח כי הוא מוסיף קצת חריפות. בגלל שהוא לא חזק, העשן לא משתלט על הבשרים החזקים האלה.
אתה יכול גם להשתמש בו לעישון בשר בקר או כעץ מיזוג לעצים חזקים יותר כמו היקורי, מייפל, אלון אדום ומסקיט.
שמעתי אנשים מערבבים תות עץ עם עצים שונים שיש להם טעמים עדינים דומים כמו אֱגוֹז פִּיקָן, תפוח, אפרסק, דובדבן.
בדרך כלל ניתן לשלב עצי פרי יחד כדי ליצור טעם מעושן מתוק, נעים אך עדין מספיק לעישון מזון מבלי להרתיע מהריחות הטבעיים של הבשר.
העדינות של התות עושה אותו מתאים גם לדגים ופירות ים. הטעם הפירותי הוא תמיד זיווג טוב עבור כל מיני דגים ופירות ים.
עם מה אפשר לערבב עץ תות לעישון?
תות, כמו עצי פרי אחרים, ניתן לערבב עם עצי עשן חזקים יותר.
השילוב הטוב ביותר שעובד על כל סוגי הבשר הוא תות והיקורי. הוא משלב את הטעמים העמוקים והעמוקים של עשן ההיקורי עם התות החריף המתוק.
התוצאה היא עשן מעט מתוק עם ארומה אדמה עשירה ונחמדה ואני ממליץ על השילוב הזה עבור צלעות, חזה, עוף שלם וציפורים גדולות יותר כמו הודו.
אבל, אם אתה לא אוהב טעמים חזקים של ברביקיו, אתה תמיד יכול לערבב תות עם עצים מתונים אחרים כמו אלמון ניטרלי או מייפל. העשן יהיה מתוק אך גם מעט אגוזי עם רמזים של ניחוחות טארט והדרים.
ערבוב של תות עם עצי תפוח, למשל, קצת חסר טעם מאחר שטעמי העשן דומים מדי כך שלא ממש תבחינו בהבדל גדול.
תות הוא עץ טוב לערבוב עם עצים אדמתיים יותר.
ממסעדה
כאשר אתה מעניק טעם לבשר שלך, אתה יכול להשתמש בתות עץ כמעט לכל הבשרים מכיוון שזה עץ עדין למדי עם פרופיל טעמי עשן מתוק ומתוק.
אז אם אתה שוקל לכרות את עץ התות בחצר האחורית שלך, אתה יכול לעשות זאת בידיעה שאתה יכול להשתמש בעץ לעשן את הבשרים האהובים עליך.
תות הוא עץ עשן נהדר אם נמאס לך להשתמש בעצים אחרים שאתה כבר מכיר.
לאחר מכן, למד כל הסודות על קליפת המנגל הטעימה ביותר על האוכל המעושן שלך
