שפמנון הוא פופולרי דג, אבל האם הם טובים לאכילה? יש אנשים שחושבים שהם טעימים, בעוד שאחרים חושבים שזה מגעיל.
שפמנונים (מסדר Siluriformes) הם קבוצה מגוונת של דגי סנפיר. נקראו על שם המשקולות הבולטות שלהם, הדומות לשפם של חתול. אין להם קשקשים וטעם עדין יותר מדגים אחרים והם מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, הם דלים בקלוריות ובשומן.
בתור חובב כל מה שקשור למאכלי ים, החלטתי לחקור ולגלות אם שפמנון טוב לאכילה. הסתכלתי על כל היתרונות התזונתיים והסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים.
בפוסט זה נסקור:
מה הקטע עם שפמנון?
מה זה שפמנון?
אם אתם מחפשים דג במחיר סביר וזמין בארה"ב, הגעתם למקום הנכון! שפמנון הם הבחירה המושלמת עבורך. ניתן לזהות אותם על ידי איברי החישה שלהם הנקראים מוטות שנראים כמו שפם. אתה יכול למצוא אותם באגמים, נחלים ובריכות עמוקות. בלילה הם עוברים למים רדודים יותר, אז בדרך כלל תופסים אותם דייגים.
מבחן טעימות
לשפמנון יש טעם עדין יותר מדגים אחרים, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לתזונה שלך. הם כמו דג לבן מתוק, אבל טוב יותר! הנה כמה מתכונים טעימים שתוכלו לנסות:
- טאקו שפמנון
- כריכי פו'בוי שפמנון
- חמין שפמנון
- שפמנון אפוי
- קארי שפמנון
יתרונות תזונתיים
שפמנון עמוס בתזונה! הם מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, הם דלים בקלוריות ובשומן. אז אתה יכול ליהנות מהם ללא רגשות אשם.
האם אתה יכול להתמודד עם הטעמים של שפמנון?
הטעימות של שפמנון
במשך עשרות שנים, אנשים ברחבי העולם נהנים מהטעם הייחודי של שפמנון. בין אם אתה מטגן, אופה, צולה או צולה אותו, אתה לא יכול להשתבש עם הדג הלבן הזה. בנוסף, זה נהדר כשהוא מבושל עם שום או בסגנון קייג'ון.
מעובד או פראי?
כשזה מגיע לשפמנון, יש לך שתי אפשרויות: תרבותי או פראי. לשניהם יש טעם ייחודי משלהם, אז זה באמת תלוי בך להחליט איזה מהם אתה מעדיף.
אין כאן אשמה
אין צורך להרגיש אשמה על אכילת שפמנון. מין זה אינו בסכנת הכחדה, אז אתה יכול ליהנות ממנו ללא רגשות אשם. הנה כמה מהדרכים שבהן תוכל ליהנות משפמנון:
- מטגנים אותו ומגישים עם ירקות טריים
- אופים אותו עם שום או בסגנון קייג'ון
- גריל אותו לטעם מעושן
- צלו אותו לקבלת מרקם פריך יותר
אז, אם אתם מוכנים לחוות את הטעמים של שפמנון, אז למה אתם מחכים? קדימה, נסה את זה!
מה הטעם של שפמנון?
שפמנון שנתפס בר
שפמנונים שנתפסו בטבע מגיעים מנהרות ובריכות, ויש להם טעם די תפל ובוצי, אבל עם טעם לוואי מתוק.
שפמנון גידול
שפמנון גידול גדל בחוות מסחריות וניזון מדגנים. כשהם מבושלים, יש להם טעם עדין ומתוק, עם בשר לח ודחוס.
אם אתה אוהב דג לבן כמו אמנון, חוואר ופלונדר, סביר להניח שתהנה גם מהטעם של שפמנון. ההבדל הוא שהשפמנון אינו מתקלף. הטעם יכול להשתנות בהתאם לזן, אבל שני זני הבר הנפוצים ביותר הנאכלים על ידי אנשים הם שפמנון כחול ושפמנון.
שפמנון: פינוק דגי לבריאות שלך
עובדות תזונה
אם אתם מחפשים דרך טעימה לקבל את המנה היומית שלכם של ויטמינים ומינרלים, אל תחפשו רחוק יותר משפמנון! הדג הטעים הזה עמוס בחלבון, שומנים בריאים ועוד המון דברים טובים. להלן פירוט של מה שאתה יכול לצפות ממנה של 3.5 אונקיות (100 גרם):
- קלוריות: 105
- שומן: 2.9 גרם
- חלבון: 18 גרם
- נתרן: 50 מ"ג
- ויטמין B12: 121% מהערך היומי (DV)
- סלניום: 26% מה-DV
- זרחן: 24% מה-DV
- תיאמין: 15% מה-DV
- אשלגן: 19% מה- DV
- כולסטרול: 24% מה-DV
- חומצות שומן אומגה 3: 237 מ"ג
- חומצות שומן אומגה 6: 337 מ"ג
במילים אחרות, שפמנון הוא מאכל ים דל קלוריות ועתיר חלבון שזוהי דרך מצוינת לקבל את המנה היומית של ויטמינים ומינרלים חיוניים. בנוסף, הוא עמוס בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, כך שתוכלו להרגיש טוב עם לפנק את עצמכם בפינוק הטעים הזה.
גלה את יתרונותיו של שפמנון
הארוחה ארוזה בחלבון
שפמנון הוא דרך מצוינת לקבל את מנת החלבון היומית שלך מבלי לארוז את הקלוריות. רק מנה אחת של 3.5 אונקיות של התענוג הדגי הזה יכולה לספק עד 39% מצרכי החלבון היומי שלך. זה הרבה כסף בשביל הכסף שלך! בנוסף, זהו דג רזה יותר מחלק מהעמיתים השומניים שלו, כך שתוכל לקבל את כל החלבון שאתה צריך ללא הקלוריות הנוספות.
אומגה 3 לבריאות שלך
ה-USDA ממליץ לאכול עד 8 אונקיות של דגים או פירות ים אחרים בכל שבוע, ושפמנון הוא בחירה מצוינת. הוא עמוס בחומצות שומן אומגה 3, שיכולות לעזור לבריאות המוח, כוח השרירים, בריאות הלב ואפילו מיקרוביום המעיים שלך. בנוסף, הגוף שלך לא יכול לייצר אומגה 3 בעצמו, אז אתה צריך לקבל אותם דרך התזונה שלך.
ויטמין B12 לניצחון
שפמנון הוא גם מקור מצוין לויטמין B12. מנה אחת בלבד יכולה לספק עד 121% מהצרכים היומיומיים שלך. ויטמין B12 חשוב לבריאות הנפש, לבריאות הלב ולמניעת אנמיה. לכן, אם אתם מחפשים דרך לקבל את המינון היומי של B12, שפמנון הוא הדרך המושלמת לעשות זאת.
אפשרויות בישול בריאות לשפמנון
העובדות
שפמנון יכול להיות חלק טעים ומזין מהתזונה שלך, אבל הדרך בה אתה מבשל אותו עושה הבדל גדול ביתרונות הבריאותיים שלו. להלן הפירוט של מנת שפמנון של 3.5 אונקיות (100 גרם):
- חום יבש ללא שמן: 105 קלוריות, 2.9 גרם שומן, 50 מ"ג נתרן
- אפוי או צלוי בשמן: 178 קלוריות, 10.9 גרם שומן, 433 מ"ג נתרן
- לחם ומטוגן: 229 קלוריות, 13.3 גרם שומן, 280 מ"ג נתרן
בשורה התחתונה
טיגון שפמנון מוסיף המון קלוריות ושומן נוספים, אז אם אתם מחפשים אפשרות בריאה יותר, נסה אחת משיטות הבישול בחום יבש: אפייה, צלייה, צלייה, צלייה או טיגון במחבת. אלה ישמרו על השפמנון שלך טעים ועל עיטור קו המותניים שלך!
האם אתה יכול ליהנות מפמנון בלי בישול?
הסיכונים של אכילת שפמנון נא
אכילת שפמנון נא יכולה להיות עסק מסוכן. דגים שנתפסו בטבע יכולים להכיל טפילים ומזהמים אחרים שעלולים לגרום לך לחלות. בנוסף, אם המים שמהם הם הגיעו היו מזוהמים בצואה או במזיקים אחרים, צפויה לכם הפתעה לא נעימה.
בישול שפמנון הוא חיוני
אם אתה רוצה ליהנות משפמנון, תצטרך לבשל אותו כמו שצריך. ודא שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט כדי להרוג כל טפיל וחיידק. אחרת, אתה עלול להסתיים עם הרעלת מזון, ליסטריה, ג'יארדיזיס ומחלות לא נעימות אחרות.
שפמנון: נתפס בטבע או גדל בחווה?
מה ההבדל?
כשזה מגיע לשפמנון, יש לך שתי אפשרויות: נתפס בטבע או גידול בחווה. אבל מה ההבדל בין השניים? ובכן, הכל עניין של חומרים מזינים!
- שפמנונים שגודלו בחווה ניזונים בדרך כלל מתזונה עתירת חלבון הכוללת דגנים כמו סויה, תירס וחיטה. בנוסף, הם מקבלים חבורה של ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, חומצות שומן, ואפילו פרוביוטיקה.
- שפמנונים שנתפסו בטבע הם מאכילים בתחתית, מה שאומר שהם אוכלים דברים כמו אצות, צמחי מים, ביצי דגים ולפעמים דגים אחרים.
פרופילים תזונתיים
מחקרים השוו את הפרופילים התזונתיים של שפמנון בר ושפמנון שגודלו בחוות, והם מצאו כמה הבדלים מעניינים. לדוגמה:
- לשפמנון שגודלו בחוות בוגר היו הרמות הגבוהות ביותר של חומצות אמינו, אבל לשפמנון הבר היו יותר חומצה לינולאית ופחות חומצה איקוסנואית.
- לשפמנון הבר היו יותר חלבון, שומן, סיבים וקלוריות בסך הכל מאשר שפמנון שגודל בחווה.
- לשפמנון שגודלו בחוות היה תכולת שומן גבוהה יותר, אך לדגי הבר היו רמות גבוהות יותר של רוב המינרלים למעט ברזל, שהיה גבוה משמעותית בדגים שגודלו בחווה.
תיוג
אם אתה רוצה לדעת בוודאות אם השפמנון שלך נתפס בטבע או גדל בחוות, תסתכל על התווית. בארה"ב, קנדה והאיחוד האירופי, כל הדגים חייבים להיות מסומנים כגידול חוות או נתפס בטבע. אבל, למרבה הצער, במדינות מסוימות אין דרישות תיוג כה מחמירות. בנוסף, תמיד יש סיכוי שהדג סומן לא נכון בכוונה. לכן, אם אתה רוצה להיות בטוח, נסה לקנות ממקור מהימן.
מה אורב בשפמנון?
החשש של מזהמים
כשזה מגיע לפירות ים, זה רק טבעי להיות קצת מודאג ממה שמסתתר מתחת לפני השטח. דגים יכולים בקלות לספוג רעלים מהמים שהם חיים בהם, ואם אתה אוכל אותם, אתה אוכל גם את הרעלים האלה. אחת הדאגות הגדולות ביותר היא כספית, שעלולה להוביל לכל מיני בעיות נוירולוגיות, במיוחד אצל ילדים.
חידת שפמנון
מסתבר שדגים גדולים יותר וכאלה שחיים יותר נוטים לקבל את הרמות הגבוהות ביותר של כספית. לדגי חרב, למשל, יכולה להיות עד פי 40 יותר כספית מאשר שפמנון. אבל החדשות הטובות הן שה-FDA הכריז שפמנון כאחד מפירות הים הבטוחים ביותר בכל הנוגע למזהמים. אז אם אתם מחפשים מאכלי ים שלא יעניקו לכם צד של כספית, שפמנון הוא ההימור הטוב ביותר שלכם.
המילה הסופית
כשזה מגיע לבטיחות פירות ים, שפמנון הוא המנצח הברור. ה-FDA נתן לו אגודל גדול למעלה, כך שתוכלו להיות רגועים בידיעה שארוחת השפמנון שלכם לא תגיע עם צד של מזהמים. אז קדימה, תתעמק ותהנה!
הבדלים
שפמנון נגד סלמון
כשזה מגיע לאומגה 3, הסלמון הוא המנצח הברור. מנה של 3 אונקיות של סלמון מכילה עד 1,800 מ"ג של אומגה 3, בעוד שמנה של 3 אונקיות של שפמנון מכילה רק 200 מ"ג. זה פי תשע יותר! אז אם אתם מחפשים דג שעומד לתת לכם את המרב עבור הכסף שלכם בכל הנוגע לאומגה 3, סלמון הוא הדרך ללכת.
כשמדובר בחומרים מזינים אחרים, שני הדגים מתאימים קצת יותר באופן שווה. שפמנון הוא נמוך יותר בשומן רווי וכולסטרול, בעוד סלמון עשיר יותר בויטמינים ומינרלים. שניהם שווים יחסית בסוכר, ובעלי אותו אינדקס גליקמי. אז אם אתם מחפשים דג נמוך יותר בשומן וכולסטרול, שפמנון עשוי להיות הבחירה הטובה ביותר.
שפמנון נגד אמנון
אמנון הוא המנצח המובהק בכל הנוגע לתכולת חלבון, כשהוא מכיל כמות עצומה של 40 גרם חלבון במנה אחת של 200 קלוריות. זה גם מקור מצוין לויטמינים B3 ו-B12, כמו גם מינרלים כמו סלניום וזרחן. מצד שני, שפמנון הוא אופציה מאוזנת יותר, עם כמויות מתונות של חלבונים, שומנים ופחמימות. בנוסף, הטעם המתון והלח שלו בטוח ישמח את בלוטות הטעם. אבל אם אתם מחפשים דג עם טעם ייחודי יותר, הטעם הדג של שפמנון עשוי להיות בדיוק מה שאתם מחפשים. לכן, אם אתם מחפשים ארוחה גדושה בחלבון, לכו על אמנון. אבל אם אתה מחפש משהו עם טעם מובהק יותר, שפמנון עשוי להיות הדרך ללכת!
סיכום
שפמנון הוא דרך מצוינת לקבל את המינון היומי שלך של חלבון, אומגה 3 וויטמין B12. בנוסף, הוא דל בקלוריות וצפוף בחומרים מזינים, כך שתוכל לקבל את כל היתרונות ללא הקלוריות הנוספות.
אבל, כפי שראינו, כשזה מגיע לשפמנון, בישול הוא המפתח. אל תיקחו סיכונים - הקפידו לבשל אותו כראוי כדי למנוע הפתעות מגעילות.
