אני אוהב כנפי עוף. הם נהדרים כחטיף, בארוחה או בפני עצמם. הם נהדרים במיוחד כשהם מטוגנים או אפויים ומוחטים ברוטב. אבל מהן בעצם כנפי עוף?
הם החלק של העוף איפה? אה, אתה לא יודע? ובכן, אני אגיד לך!
בפוסט זה נסקור:
מהן כנפי עוף?
כנפי עוף הן מזון החטיפים האולטימטיבי! בין אם אתם מחפשים מתאבן טעים להגשה במסיבה הבאה שלכם או סתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו טעים, כנפי עוף הן הדרך ללכת. אבל מהן בעצם כנפי עוף?
סוגי כנפי עוף
כשאתה הולך לחנות כדי לאסוף כמה כנפיים, תמצא שלושה סוגים עיקריים:
- כל הכנף: קל לזהות את זה - הוא נראה בדיוק כמו כנף של ציפור!
- השטוח: זה קצת יותר שטוח מכל הכנף ובדרך כלל נחתך לשניים.
- המתופפת: זה נראה כמו מקל תיפוף קטן ומוצמד לשד לפני שהכנף נשברת.
מנות כנפי עוף טעימות
אם אתם מחפשים כמה מתכונים מדהימים להתנסות, הנה 20 ממנות כנפי העוף הטעימות ביותר בסביבה, בתוספת כמה רטבי טבילה טעימים שישתלבו איתם:
- כנפי עוף עם דבש ושום
- כנפי עוף בופלו
- כנפי עוף מתוקות ומתובלות
- ברביקיו כנפי עוף אפויות
- כנפי עוף טריאקי
- כנפי עוף כתומות
- כנפי עוף בקארי קוקוס
- כנפי עוף חרדל דבש
- כנפי עוף תאילנדי חריפות
- כנפי עוף חמות וחמוצות
- כנפי עוף בסגנון מקסיקני
- כנפי עוף פריכות
- פלפל לימון כנפי עוף
- כנפי עוף פרמזן שום
- כנפי עוף מטוגנות קוריאניות
- כנפי עוף חמוץ מתוק
- כנפי עוף שומשום דביקות
- צ'יפוטלה כנפי עוף
- כנפי עוף ג'מייקני ג'מייקני
ולגבי רטבי הטבילה, אתה לא יכול להשתבש עם אף אחד מאלה:
- חווה
- גבינה כחולה
- דבש חרדל
- מנגל
- חמוץ מתוק
- רוטב חריף
- טריאקי
- איולי שום
שיעור אנטומיה של כנפי עוף לסקרני כנף
החלקים של כנף עוף
האם אתה חובב כנפי עוף? אם כן, יש לך מזל! אנחנו עומדים לצלול עמוק לתוך האנטומיה של כנף עוף. הנה מה שאתה צריך לדעת:
- כנף העוף מורכבת משלושה חלקים: התוף, הכנף (או השטוח) וקצה הכנף.
- התוף הוא החלק של הכנף שמחובר לחלק העיקרי של העוף. הוא מעוצב כמו מקל תוף ויש לו עצם מרכזית אחת באמצע, עם מפרקים וסחוס בשני הקצוות.
- הכנף (או השטוח) הוא החלק האמצעי של הכנף. יש לו שתי עצמות דקות העוברות במקביל זו לזו לאורך הדירה, והיא מכוסה בבשר כהה ועור עדין.
- קצה הכנף הוא החתיכה הקטנה והמחודדת בקצה. זה בעיקר עור, עצם וסחוס, עם מעט מאוד בשר.
איפה למצוא כנפיים שלמות
קשה להשיג כנפיים שלמות ושלמות. אולי תצטרך ללכת לאטליז או לבקש הזמנה מיוחדת. אם יתמזל מזלכם, אולי תמצאו אותם ב- Whole Foods.
למה לחתוך את הכנפיים?
חיתוך הכנפיים מקל על הבישול והאכילה בצורה אחידה. בנוסף, זה אומר שאתה יכול לבחור ולבחור את החלקים האהובים עליך. האם אתה אוהב את השטוחות של הכנפיים? או שאתה מעדיף את המתופפים? עם כנפיים חתוכות, אתה לא צריך להילחם על אותם חלקים!
בישול כנפי עוף
ניתן לבשל כנפי עוף בכל מיני דרכים: צלויות, צרובות, צלויות, מטוגנות או אפילו צלויות. ואם אתם לא רוצים לאכול את קצוות הכנפיים, תוכלו לשמור אותם למנת הציר הבאה שלכם או לבשל אותם ישירות ברוטב או בזיגוג שאתם מכינים לכנפיים. יאם!
המקור של כנפי באפלו
בר העוגן
עובדה ידועה היא שכנפי באפלו הוגשו לראשונה ב-Anchor Bar בבאפלו, ניו יורק. הסיפור מספר שהבעלים, תרזה בליסימו, הייתה במצוקה כשבנה וחבריו לקולג' הופיעו בלי הודעה מוקדמת לילה אחד. היא הייתה זקוקה לנשנוש מהיר כדי להגיש אותם והחליטה לטגן כמה כנפי עוף בשמן עמוק ששימשו בדרך כלל לציר או למרק.
Wings 'n Things של ג'ון יאנג
סיפור אחר מספר על ג'ון יאנג, שעבר לבאפלו מאלבמה בשנת 1948. הוא החל להגיש כנפיים מטוגנות בשמן עמוק עם רוטב מיוחד משלו על בסיס עגבניות במסעדה שלו בשנת 1961. הוא אפילו רשם את שם המסעדה שלו, John Young's Wings 'n Things, בבית המשפט המחוזי לפני שעזב את אזור באפלו ב-1970.
פסטיבל אגף באפלו הלאומי
בשנת 2013, ג'ון יאנג נכנס להיכל הלהבות של פסטיבל באפלו ווינג הלאומי. פסטיבל זה מתקיים מדי שנה בבאפלו, ניו יורק וחוגג את המנה המפורסמת ביותר בעיר.
התפשטות כנפי באפלו
כנפי באפלו באמת המריאו בשנות ה-1970 וה-1980 והתפשטו ברחבי ארצות הברית וקנדה. מסעדות כמו Buffalo Wild Wings ו-Hooters נפתחו ואפילו מקדונלד'ס החלה למכור את Mighty Wings. ואז, אחרי שהבאפלו בילס עשו ארבע הופעות בסופרבול, דומינו'ס ופיצה האט הוסיפו כנפי באפלו לתפריטים שלהם.
הטעמים הרבים של כנפיים
ככל שגדל שוק כנפי העוף, החלו מסעדות ליצור ולהשתמש במגוון רטבים. ממטבח סיני, יפני, תאילנדי, קריבי והודי ועד שילובים ייחודיים כמו רוטב אוכמניות BBQ Wing וזיגוג מייפל/בייקון, יש משהו לכולם. וכאשר המחיר של כנפיים גולמיות עלה, מסעדות החלו להציע כנפיים ללא עצמות לחוויית אכילה מסודרת יותר.
איך לבשל כנפי עוף טעימות
הכנת הכנפיים
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להחליט איך אתה רוצה שהכנפיים שלך ייראו. אם אתה הולך לשפשף יבש, הקפד לייבש את הבשר עם נייר סופג תחילה כדי שהתערובת תידבק לעור. אתה יכול גם להשרות או לטגן את הכנפיים כדי לאטום לחות וטעם.
בישול הכנפיים
יש הרבה דרכים לבשל כנפי עוף. הנה כמה מהפופולריים ביותר:
- טיגון בשמן עמוק: זוהי דרך קלה לקבל כנפיים פריכות.
- צלייה או אפייה: מניחים את הכנפיים על רשת אפייה לתוספת פריכות.
- עישון או צלייה: לתוספת טעם, נסה לעשן או לצלות את הכנפיים.
- הכנת מרק או ציר: כנפי עוף נהדרות להכנת מרק או ציר.
משרת את הכנפיים
לאחר שהכנפיים מבושלות, אפשר להגיש אותן כפי שהן או לפשוט אותן מהבשר ולהכין סלט עוף טעים. כנפי עוף אהובות על כל הגילאים, אז למה שלא תזמינו ערימה מהן בפעם הבאה שאתם יוצאים?
מה הטעם של כנפי עוף?
היסודות
כנפי עוף הן מזון החטיפים האולטימטיבי. הם בשר לבן, אבל הם עסיסיים יותר ובעלי טעם עוף עז יותר מהעוף הממוצע שלך. בנוסף, הם הכוכבים של מנת כנפי באפלו האייקונית, שהיתה מרכיב עיקרי במטבח האמריקאי מאז 1964.
מה יש באגף באפלו?
כנפי באפלו הן כנפיים מטוגנות מצופות ברוטב חמאתי, חריף, חריף, מוגשות עם מטבל גבינה כחולה ומקלות סלרי. זהו השילוב המושלם של פריך, קרמי ומתובל.
החלק הכי טוב
החלק הכי טוב בכנפי עוף הוא שהן כל כך מגוונות. אתה יכול להכין אותם בתנור, על הגריל, או אפילו לטגן בשמן עמוק. בנוסף, אתה יכול לשנות את הרטבים כדי להפוך אותם עדינים או פראיים ככל שתרצה. אז, אם אתה מרגיש הרפתקני, אתה יכול לנסות טעמים שונים כמו טריאקי, חרדל דבש, או אפילו מנגו האבנרו.
בשורה התחתונה
אז מה הטעם של כנפי עוף? טָעִים מְאוֹד! הם עסיסיים, טעימים והחטיף המושלם לכל אירוע. בנוסף, אתה יכול להתאים אותם לפי הטעם שלך. אז קדימה, נסה אותם - לא תתאכזב.
אחסון כנפי עוף לטעימות מרבית
הסרת כנפי עוף מהאריזה
אל תתפתו מאריזות הסופרמרקט - אלא אם אתם מתכננים לאכול את כנפי העוף האלה מיד, תרצו להוציא אותן ולשים אותן בכלי אטום. כך תוכלו לשמור אותם במקרר עד שלושה ימים, או להקפיא אותם עד שישה חודשים אם אתם לא מתכננים לאכול אותם מיד.
הפשרה של כנפי עוף קפואות
כשתהיה מוכן ליהנות מכנפי העוף האלה, תרצה לוודא שאתה מפשיר אותן כמו שצריך. מניחים אותם בקערה או על צלחת כדי לתפוס כל לחות שעלולה לדלוף החוצה, ולהימנע מכל זיהום צולב.
מהן כנפי באפלו?
אה, השאלה עתיקת היומין - מהן כנפי תאו? ובכן, אלו כנפי עוף שמטגנים בשמן עמוק ואז זורקים לרוטב העשוי מרוטב חריף, חמאה וחומץ. הם חטיף קלאסי ליום המשחק, והם בטוח יהיו להיט עם החברים והמשפחה שלך.
היכן להשיג את תיקון כנפי העוף שלך
חנות המכולת
אם אתם מחפשים לשים יד על כמה כנפי עוף, חנות המכולת המקומית שלכם היא המקום ללכת אליו. בדרך כלל תוכלו למצוא אותם מחולקים מראש לדירות ותופים, אבל אם אתם מחפשים את כל חווית האגף, תצטרכו לבקר אצל קצב. בנוסף, אתה יכול להשיג כמה כנפי עוף שגדלו במרעה בשוק האיכרים המקומי שלך עבור אפשרות רזה יותר וטעימה יותר.
מסעדות
אם אתם מחפשים תיקון כנפי עוף מבושלים, תוכלו למצוא אותם ברוב מסעדות האוכל האמריקאיות, ברים הספורט ובחנויות הפיצה. הם מגיעים בדרך כלל עם תוספת של גבינה כחולה או רוטב חווה. מסעדות ברביקיו הן גם אפשרות מצוינת - אתה יכול לקבל את הכנפיים שלך מעושנות או בגריל, עם או בלי רוטב באפלו או ברביקיו.
האופציה הטובה ביותר
אם אתה רוצה לקבל את המרב עבור הכסף שלך, אתה בהחלט צריך ללכת לשוק האיכרים המקומי שלך. לא רק שתקבלו כנפי עוף משטחי מרעה, אלא גם תתמוך בחקלאים מקומיים ותקבל אופציה רזה יותר וטעימה יותר. בנוסף, תוכל להתפאר בפני חבריך על הידע המעולה שלך בכנפי העוף.
איך להפוך לקצב כנפי עוף ב-5 שלבים פשוטים
שלב 1: הכר את כנפי העוף שלך
כנפי עוף הן האוכל האולטימטיבי למסיבה, אבל לפני שתוכלו להתחיל להגיש אותן, עליכם להכיר אותן. כנפי עוף הן חלק מהכתף של העוף ומגיעות בשני חלקים – התוף והווינגט. ברגע שיש לך את הכנפיים שלך, אתה צריך לבשל אותן לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס לטעימות מקסימלית.
שלב 2: הצטייד ברטבים
שום חגיגה של כנפי עוף אינה שלמה ללא מבחר רטבים. בין אם אתם חובבי תאו, ברביקיו או מתוק-חמוץ, ודאו שיש לכם הרבה רוטב.
שלב 3: התחילו לבשל!
עכשיו כשיש לכם את הכנפיים והרטבים, הגיע הזמן להתחיל לבשל! הנה כמה טיפים שיעזרו לך להפוך למאסטר כנפי עוף:
- תמיד לחמם את התנור לפני בישול הכנפיים.
- הקפידו לתבל את הכנפיים במלח ופלפל לפני הבישול.
- אופים את הכנפיים שלך במשך 25-30 דקות, הפוך אותן באמצע הדרך.
- תנו לכנפיים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
שלב 4: הגש את הכנפיים שלך
לאחר שהכנפיים שלך מבושלות לשלמות, הגיע הזמן להגיש אותן! סדרו את הכנפיים שלכם על מגש ותנו לאורחים שלכם לעזור לעצמם. אל תשכח לספק הרבה מפיות ומגבונים לחים עבור האצבעות המבולגנות האלה!
שלב 5: תהנה!
עכשיו, כשכל העבודה הקשה הסתיימה, הגיע הזמן לשבת וליהנות מכנפי העוף הטעימות שלך. בתאבון!
איך לבשל את כנפי העוף המושלמות
טמפרטורת התנור
אם אתה רוצה לקבל את כנפי העוף שלך בדיוק כמו שצריך, תצטרך לקבל את טמפרטורת התנור בדיוק כמו שצריך. חם מדי והם ישרפו עד כדי פריך, קרים מדי והם יהיו רטובים. לכן, אם אתם רוצים שהכנפיים שלכם יהיו זהובות ופריכות, תצטרכו לכוון את התנור לטמפרטורה הנכונה.
זמן צלייה
לאחר שקבעתם את טמפרטורת התנור, הגיע הזמן להבין כמה זמן לצלות את הכנפיים. אתה לא רוצה להשאיר אותם יותר מדי זמן, אחרת הם יהיו יבשים וקשים. אבל אם לא משאירים אותם מספיק זמן, הם לא יתבשלו. לכן, חשוב לקבוע את התזמון הנכון.
טמפרטורה בטוחה
כשזה מגיע לבישול כנפי עוף, הבטיחות היא המפתח. אתה רוצה לוודא שהם מגיעים לטמפרטורה בטוחה לפני שאתה מגיש אותם. הטמפרטורה הבטוחה עבור כנפי עוף מבושלות היא 165 מעלות צלזיוס. לכן, הקפידו להשתמש במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה לפני ההגשה.
כנפי עוף קריספיות
אם אתה רוצה לקבל את הכנפיים האלה פריכות במיוחד, הנה כמה טיפים:
- בדוק את מקלות התוף לסירוגין כאשר אתה מתקרב לזמן הצלייה.
- מברישים את הכנפיים בשמן לפני הבישול.
- הגדל את טמפרטורת התנור בדקות האחרונות של הבישול.
סיכום
לסיכום, כנפי עוף הן מנה טעימה ורב-תכליתית שניתן ליהנות ממנה בדרכים רבות ושונות. בין אם אתם צולים אותם למנגל קיץ או אופים אותם בתנור לחגיגת חורף, יש משהו לכולם. ואם אתם מרגישים הרפתקנים, למה שלא תנסו את כוחכם בהכנת רוטב באפלו משלכם? מי יודע, אולי פשוט תהפוך למלך הכנפיים או למלכת הבית שלך!
