אמצעים מסחריים עסקיים, ומכשירי בישול אינם יוצאי דופן. מכשירי בישול מסחריים נועדו להתמודד עם תפוקה גבוהה של הכנת ומשלוח מזון, בנויים בסטנדרטים מסוימים ומצוידים בכלים הדרושים כמו טיגונים, תנורים וגריל.
במאמר זה, אבדוק מה זה אומר להיות מסחרי וכיצד זה משפיע על המכשירים שאנו משתמשים בהם מדי יום.
בפוסט זה נסקור:
מה מייחד מטבח מסחרי?
מטבח מסחרי מתוכנן ומאובזר לטיפול בהכנה וייצור מזון בקנה מידה גדול. הוא בנוי לפי תקן וסוג מסוים, הנדרש כדי לטפל בצרכים של א מסעדה או שירות אוכל. בדרך כלל, מטבח מסחרי מאובזר במלואו עם הכלים והמכשירים הדרושים להכנה ואחסון מזון. כמו כן, המטבח נועד להבטיח בטיחות ויעילות בהכנה ואספקת המזון. חלק מהתכונות שמטבח מסחרי עשוי לכלול הן:
- מספר יחידות בישול
- שפע של שטח אחסון
- פינת שטיפת כלים
- להכין
- אזור משלוח
- יכולת להתמודד עם תפוקה גבוהה של מזון
- עיצוב עקבי וניתן לתחזוקה
גודל ומיקום
גודלו ומיקומו של מטבח מסחרי תלויים באופי העסק. מטבח מסחרי טיפוסי הוא גדול למדי, עם מספיק מקום כדי להתאים את צרכי העסק. הוא ממוקם באזור הנגיש בקלות ללקוחות ולשירותי משלוחים. המטבח מוצמד בדרך כלל לנכס הראשי, וקיים הסכם לשליטה בשימוש במטבח.
סוגי מטבחים מסחריים
ישנם סוגים שונים של מטבחים מסחריים, בהתאם לצרכי העסק. חלק מהסוגים הנפוצים ביותר כוללים:
- מטבחי מסעדות
- קייטרינג מטבחים
- מטבחי משאיות אוכל
- מטבחי מאפייה
- מטבחים בבתי מלון
לכל סוג של מטבח מסחרי צרכים ודרישות ייחודיות משלו. לדוגמה, מטבח מאפייה ידרוש ציוד ושיטות שונות ממטבח מסעדה.
פלט ומלאי
מטבח מסחרי נועד להתמודד עם תפוקה גבוהה של מזון. המשמעות היא שהמטבח חייב להיות מסוגל להכין ולבשל מזון מהר יותר מאשר מטבח ביתי טיפוסי. למטבח חייבת להיות גם יכולת לבחור את השיטה המושלמת להכנת כל מנה. בנוסף, למטבח מסחרי חייב להיות מספיק מלאי כדי לענות על צרכי העסק. המשמעות היא שבמטבח חייב להיות בהישג יד מספר רב של יחידות מכל מרכיב בכל עת.
שימוש ולקוחות
מטבח מסחרי משמש להכנת מזון שנמכר ואוכל על ידי אנשים. המטבח אחראי להקפיד על הכנת האוכל בצורה בטוחה ועקבית. המטבח חייב להכיר גם את הצרכים וההעדפות של לקוחותיו. למשל, מטבח מסעדה חייב להיות מסוגל להכין מנות המותאמות לטעמם של לקוחותיו.
אחזקת מטבח מסחרי
אחזקת מטבח מסחרי היא עניין של עמידה בתקנים והנחיות מסוימים. יש לשמור על המטבח נקי וללא כל סכנה פוטנציאלית. כמו כן, יש לבצע בדיקה שוטפת של המטבח כדי לוודא שהוא עומד בכל תקנות הבטיחות. בנוסף, המטבח חייב להיות מסוגל לשמור על תפוקה ואיכות עקבית, גם בשעות עמוסות של היום או עומס של ארוחת ערב.
ציוד המטבח המסחרי שלך: הבנת הציוד השונה הדרוש
כשמדובר בציוד למטבח מסחרי, הגודל קובע. גודל המטבח שלכם יקבע את סוג וגודל הציוד שאתם צריכים. לפני שאתה קונה ציוד כלשהו, מדוד את שטח המטבח שלך כדי להבטיח שהמכונות שאתה קונה יתאימו. זכור כי ציוד גדול יותר עשוי לדרוש שקעי אינסטלציה וחשמל, אז וודא שיש לך שקעים וצנרת נאותה לפני שאתה קונה.
ציוד ספציפי לארוחות ספציפיות
סוגים שונים של ארוחות דורשים סוגים שונים של ציוד. לדוגמה, אם אתה חושב להגיש פיצה, תצטרך תנור פיצה. אם אתם חושבים להגיש קפה, תזדקקו למכונת קפה. אם אתם חושבים להגיש כריכים, תזדקקו לטוסטר סנדוויץ'. חשוב לקחת בחשבון את סוג הארוחות שתבשל כשתחליטו איזה ציוד אתם צריכים.
ציוד בישול
ציוד בישול מסחרי תוכנן במיוחד להתמודד עם בלאי קיצוני של מסעדה או עסק קייטרינג בנפח גבוה. לציוד זה יש תכונות ספציפיות שבדרך כלל אינן בשימוש או שאינן נחוצות במכשירי חשמל ביתיים רגילים. חלק מציוד הבישול הנפוץ ביותר במטבחים מסחריים כוללים:
- בורות טיגון
- גריל
- תנורים
- מיקרוגלים
- ספינות קיטור
- להחזיק ולהגיש ציוד
ציוד קירור
ציוד קירור מסחרי נועד לשמור כמויות גדולות של מזון בטמפרטורות בטוחות. בהתאם לגודל המטבח שלך ולסוג האוכל שתגיש, ייתכן שתצטרך:
- מקררים
- מקפיא
- מצננים להליכה
- מקפיאים להליכה
ציוד אוורור ומיזוג אוויר
מטבחים מסחריים זקוקים לאוורור נאות ומיזוג אוויר כדי להבטיח את שלומם של הצוות והלקוחות. מאווררים, מחלצים ויחידות מיזוג אוויר נחוצים כולם כדי לשמור על האוויר במטבח נקי ובטוח. בטיחות אש היא גם דאגה, אז וודא שיש לך ציוד בטיחות אש מתאים.
ציוד נייד
אם אתם עורכים קייטרינג לאירוע או צריכים להעביר את הציוד שלכם, ציוד נייד הוא חובה. גריל ניידניתן להעביר מטגנים ויחידות קירור למקומות שונים לפי הצורך.
ציוד נישה
בהתאם לסוג האוכל שתגישו, ייתכן שתזדקקו לציוד נישה. לדוגמה, אם אתה מגיש לחם, תצטרך תנור לחם. אם אתה מגיש כמויות גדולות של קפה, ייתכן שתצטרך כד קפה. חשוב לקחת בחשבון את כל הציוד שתצטרכו כדי לבשל ולהגיש את התפריט שלכם.
מכשירי חשמל מסחריים לעומת מכשירי חשמל ביתיים: מה שאתה צריך לדעת
בכל הנוגע למכשירי חשמל למטבח, ישנם שני סוגים עיקריים: מסחרי ומשק בית. למרות שהם עשויים להיראות דומים, ישנם כמה הבדלים עיקריים שעליך להיות מודע אליהם לפני ביצוע רכישה.
בנייה וחומרים
אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין מכשירי חשמל לבית הוא הבנייה והחומרים שלהם. מכשירי חשמל מסחריים עשויים בדרך כלל מחומרים עמידים יותר, כגון פלדת אל - חלד, כדי לעמוד בבלאי של שימוש מתמיד. הם גם לרוב גדולים ומסובכים יותר בעיצובם, ודורשים תשומת לב רבה יותר בעת הטיפול.
בטיחות ותאימות
גורם חשוב נוסף שיש לקחת בחשבון הוא בטיחות ותאימות. מכשירי חשמל מסחריים נדרשים על ידי הממשלה לעמוד בתקני בטיחות מסוימים וחייבים לעבור בדיקה ואישור לתאימות. מכשירי חשמל ביתיים, לעומת זאת, אינם נתונים לאותה רמת בדיקה.
מתאים לצרכים שונים
מכשירי חשמל מסחריים מיועדים לשימוש בארגונים גדולים יותר, כגון מסעדות ומקומות אוכל, שבהם הם צריכים להיות מאובזרים כדי להתמודד עם נפח גבוה של הכנת מזון. מכשירי חשמל ביתיים, לעומת זאת, מתאימים למשפחות ולפרויקטים ביתיים ובדרך כלל קלים יותר לשימוש ולטיפול.
מחיר ואיכות
כאשר מדובר ברכישת מוצרי חשמל, מחיר ואיכות הם תמיד גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון. מכשירי חשמל מסחריים נוטים להיות יקרים יותר ממכשירי חשמל ביתיים בשל גודלם הגדול, החומרים העמידים יותר ומערכות המדחס והקירור ברמה מקצועית. עם זאת, הם גם נוטים להיות איכותיים יותר ויכולים להחזיק מעמד לאורך זמן עם טיפול ותחזוקה נאותים.
קניית מכשירי חשמל מסחריים
אם אתה מחפש לקנות מכשיר מסחרי, יש כמה נקודות שכדאי לזכור:
- עשה את המחקר שלך: וודא שאתה מבין היטב את סוג המכשיר שאתה צריך ואיזה תכונות אתה צריך.
- בקשו עזרה: אל תחששו לבקש עצות והמלצות מהיצרנים או המוכרים.
- בדוק את התקן: ודא שהמכשיר עומד בתקני הבטיחות והתאימות הדרושים.
- ודא בטופס: ודא שהמכשיר מתאים לצרכים ולדרישות הספציפיות שלך.
- הוסף את המחיר: שקול את העלות הכוללת של המכשיר, כולל התקנה ותחזוקה.
בחירת מכשירי המטבח המסחריים המתאימים למסעדה שלך
לפני רכישת כל מכשירי מטבח מסחריים, חיוני להעריך את הצרכים שלך ולחקור את האפשרויות הזמינות. הנה כמה טיפים שיעזרו לך להתחיל:
- קחו בחשבון את סוג האוכל שתגישו ואת הציוד הדרוש להכנתו.
- העריכו את השטח העומד לרשותכם וקבעו את הגודל והפריסה האידיאלית של מכשירי החשמל.
- חשבו על המאפיינים הנוספים שאתם עשויים להזדקק להם, כגון משטחים שקל לנקות או חלל עבודה מצויד היטב ותברואתי.
- בקשו ממומחים בתעשייה, כמו ספקים או בעלי מסעדות אחרים, ייעוץ לגבי ציוד מתאים ומותגים בעלי מוניטין.
השווה מחירים ומוניטין
כאשר בוחנים מכשירי מטבח מסחריים שונים, חיוני להשוות מחירים ומוניטין. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- מוצרים יקרים יותר עשויים להיות השקעה משמעותית יותר בהתחלה, אבל הם יכולים להועיל יותר בטווח הארוך על ידי מתן עקביות ועזרה להימנע מתיקונים.
- דרג מכשירים בהתבסס על איכות, מחיר ותכונות כדי לעזור לקבל החלטה מושכלת יותר.
- שקול את מערכת היחסים שיש לך עם הספק שלך ואת הסיוע שהוא יכול לספק בתיקונים ותחזוקה.
- חפש אפשרויות מימון אטרקטיביות מקמעונאים או ספקים כדי לסייע בעלות ההשקעה.
בחר את דרגת הציוד הנכונה
מכשירי חשמל למטבח מסחרי מגיעים בדרגות שונות, וחיוני לבחור את המתאים למסעדה שלך. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- ציוד סטנדרטי מתאים למסעדות קטנות או למסעדות שרק מתחילות.
- ציוד בדרגה מקצועית עמיד יותר ומתאים למסעדות גדולות יותר או לבעלי צרכים בנפח גבוה.
- ציוד בדרגה מסחרית הוא העמיד ביותר ומתאים למסעדות עם נפח לקוחות גבוה.
גז או חשמל?
ניתן להפעיל מכשירי מטבח מסחריים באמצעות חיבורי חשמל או גז. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- מכשירי גז חסכוניים יותר בטווח הארוך, אך הם דורשים אוורור והתקנה נאותים.
- מכשירי חשמל קלים יותר להתקנה ולהפעלה, אך הם עשויים להיות יקרים יותר לתפעול לאורך זמן.
תחזקו כראוי את מכשירי החשמל שלכם
לאחר שרכשתם את מכשירי המטבח המסחריים שלכם, חיוני לתחזק אותם כראוי כדי להבטיח שהם מחזיקים מעמד לאורך זמן ופועלים כראוי. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- נקה וחיטוי באופן קבוע את כל המשטחים והציוד כדי להבטיח סביבת עבודה סניטרית.
- עקבו אחר הוראות היצרן לשימוש ותחזוקה נאותים.
- ערכו תוכנית לתיקונים ותחזוקה כדי למנוע השבתה ואובדן הכנסות.
לסיכום, רכישת מוצרי חשמל למטבח מסחרי היא החלטה קשה, אך עם מחקר והערכה מתאימים, תוכלו למצוא את הציוד האידיאלי למסעדה שלכם. השוואת מחירים ומוניטין, בחירת דרגת הציוד הנכונה ותחזוקה נכונה של מכשירי החשמל שלך יכולים לעזור להבטיח עקביות ואיכות במזון ובעבודה שלך.
סיכום
אז זה מה שזה אומר להיות מסחרי. זה לא מיועד רק לעסקים גדולים, אלא זו דרך לעשות דברים שמתאימים יותר לצרכים של רבים.
חשוב לזכור שלא כל מכשירי החשמל המסחריים מתאימים לשימוש ביתי, ולהפך. לכן, אם אתם מחפשים מכשיר חדש, פשוט שאל את המוכר או איש מקצוע לייעוץ.
