מעשני תופים פופולריים מאוד בימינו ומסיבה טובה! כתבנו בעבר על היתרונות של מעשנים אנכיים ולתופי 30 ליטר שמן יש את הצורה והגודל המושלמים לעישון בשר וירקות. קל לקחת אתכם על הקרוואן (אם אתה לא רוצה לקנות מעשן טריילר שלם!) או במשאית שלך, בתוספת תופי שמן ישנים משמשים לעתים קרובות לבניית מעשני חביות DIY כי יש להם כבר את עמידות החום המובנית.
במדריך זה, נחקור מדוע מעשנות חביות נפט כל כך פופולריות וכיצד להשתמש בהן בבטחה.
בפוסט זה נסקור:
- 1 האם מנגל תוף שמן הוא גריל או מעשן?
- 2 איך עובדים מעשני תופים: מסע עשן
- 3 שימוש בתוף שמן ישן למעשן: האם זה רעיון טוב?
- 4 לא כל תופי השמן בטוחים למעשנים בבניין
- 5 השגת הכלים הנכונים: חיתוך חבית תוף השמן עבור פרויקט המעשן שלך
- 6 שמירה על מעשן תוף שמן נקי ובטוח
- 7 טיפול במעשנת חבית תוף שמן: צעד חיוני לבטיחות וטעם
- 8 האם מעשן תופים הבחירה הנכונה עבורך?
- 9 תשובות לשאלות נפוצות על מעשני חביות שמן תוף
- 10 סיכום
האם מנגל תוף שמן הוא גריל או מעשן?
לפני שנצלול האם מנגל תוף שמן הוא גריל או א מעשן, תחילה נבין את ההבדל בין השניים:
- הצלייה כוללת בישול ישירות על אש גבוהה, בדרך כלל עם מכסה פתוח.
- עישון, לעומת זאת, כרוך בבישול אוכל בעקיפין על אש נמוכה, עם מכסה סגור, ובתוספת עשן להחדרת טעם.
תפקידן של חביות תוף שמן בבישול
עכשיו, בואו נדבר על חביות תוף נפט. מיכלי פלדה גדולים אלה משמשים בדרך כלל לבניית שניהם גריל ו מעשנים (או השילובים הנהדרים האלה). סוג הבישול שאתה יכול לעשות עם חבית תוף שמן תלוי איך אתה מגדיר אותו.
- אם אתה חותך את תוף השמן לשניים ומשתמש בו כגריל, יש לך מקור חום ישיר המושלם לבישול המבורגרים, נקניקיות ופריטים קטנים אחרים.
- אם אתה משתמש בתוף השמן כמעשן, יש לך מקור חום עקיף שמתאים לבישול איטי של נתחי בשר גדולים יותר כמו חזה בקר או כתף חזיר.
החשיבות של גודל והכנה נכונים
כשמדובר בשימוש בחבית תוף שמן לבישול, גודל והכנה הם גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון.
- גודל חבית תוף השמן יקבע במידה רבה איזה סוג בישול אתה יכול לעשות איתה. תוף של 55 ליטר הוא גודל פופולרי הן לגריל והן למעשנים, אך ניתן להשתמש בתופים קטנים יותר עבור גרסאות ניידות יותר.
- חשובה גם הכנה נכונה. תצטרך לוודא שהתוף נחתך ונוקה כראוי, ושכל כימיקלים או מזהמים יוסרו כדי למנוע מהם לזהם את המזון שלך.
היתרונות של שימוש בחבית תוף שמן
שימוש בחבית תוף שמן לבישול מציע יתרונות רבים:
- הם קלים יחסית וזולים לבנייה בהשוואה לקניית גריל או מעשנת חדשה.
- הם מציעים שליטה מצוינת על טמפרטורת הבישול ואלמנט העשן.
- הם מסוגלים להכיל הרבה מזון בבת אחת, מה שהופך אותם למושלמים עבור התכנסויות גדולות.
- הם מציעים דרך מצוינת לשלב מאמצים עם חברים או משפחה כדי לבנות מוצר איכותי שאתה יכול להיות גאה בו.
איך עובדים מעשני תופים: מסע עשן
מעשנות תופים נוצרות מחביות מתכת, הנגישות וקלות לשינוי בהתאם לצרכים שלך. המאפיין העיקרי של מעשן תופים הוא העיצוב האנכי שלו, המאפשר שיטה פשוטה של עישון בשר (כמו הבחירות הטובות ביותר האלה). הגודל של מעשן התופים יכול להשתנות, אך הגדלים הנפוצים ביותר הם ה-Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker ו-Weber Smokey Mountain Cooker.
תהליך החימום של מעשני תופים
מעשני תופים מסתמכים על התהליך התרמודינמי של הסעה לבישול בשר. שריפת פחם בבסיס התוף מייצרת חום ועשן, אשר מחממים את האוויר בתוך התוף. האוויר החם עולה לאוכל ומבשל אותו לפני שהוא בורח החוצה מפתח אוורור בחלק העליון. כשהאוויר עולה, הוא מושך יותר אוויר דרך פתח אוורור קטן בתחתית, מה ששומר על הטמפרטורה בתוך התוף עקבית.
שימוש בתוף שמן ישן למעשן: האם זה רעיון טוב?
אם אתה חושב לבנות מעשן משלך, השימוש בתוף שמן ישן עשוי להיראות כמו רעיון טוב. אחרי הכל, הם גדולים יחסית, קל למצוא, ומציעים הרבה מקום לבישול. עם זאת, לפני שאתה בוחר תוף שמן ישן, יש כמה דברים שאתה צריך לקחת בחשבון.
האם תוף שמן ישן יכול לזהם את האוכל שלך?
אחד החששות הגדולים ביותר בשימוש בתוף שמן ישן למעשן הוא הפוטנציאל לזיהום. תופי שמן יכולים להיות מצופים בכימיקלים שעלולים לזהם את האוכל שלך. כדי למנוע זאת, עליך לנקות ולתבל היטב את התוף לפני השימוש בו.
כיצד לנקות ולתבל כראוי תוף שמן ישן
כדי לנקות ולתבל כראוי תוף שמן ישן, תזדקק לכלים הבאים:
- מסור או מטחנת זווית לחיתוך התוף
- מברשת תיל להסרת חלודה או פסולת
- מקדחה ליצירת חורי אוורור
- צבע בטמפרטורה גבוהה למניעת חלודה
הנה איך לנקות ולתבל תוף שמן ישן:
- חותכים חור בצד התוף לגישה
- הסר כל חלודה או פסולת עם מברשת תיל
- צור חורי אוורור בחלק התחתון והחלק העליון של התוף
- צבע את התוף בצבע בטמפרטורה גבוהה כדי למנוע חלודה
- לשרוף אש בתוף כדי לתבל אותו
האם עדיף לבחור תוף חדש?
בעוד ששימוש בתוף שמן ישן למעשן יכול להיות פרויקט עשה זאת בעצמך מהנה, חשוב לזכור שזה אולי לא האפשרות הטובה ביותר. תוף חדש יציע ערובה טובה יותר לבטיחות וניקיון, ויהיה קל יותר לתבל ולתחזוקה.
לא כל תופי השמן בטוחים למעשנים בבניין
אם אתה עדיין מוכן להשתמש בתוף שמן עבור המעשנת שלך, עדיף לבחור בתוף שמיועד במיוחד לבישול. הנה כמה אפשרויות:
- תופים משופצים שנוקו וטופלו לצורכי בישול.
- תופים מרופדים המיועדים להכיל מזון ולמנוע שטיפת כימיקלים מסוכנים.
- תופים חדשים שעשויים מחומרים תואמי מזון ובטוחים לשימוש לבישול.
הציוד שתצטרך לבניית מעשן תופים
בניית מעשנת תופים היא קלה יחסית, אבל תזדקק לציוד כדי להתחיל. זה מה שתצטרך:
- כלי חיתוך כגון מסור חוזר או מטחנה זווית לחיתוך התוף.
- מקדחה עם בורג ואום ליצירת פתחי אוורור.
- חומרים נוספים כגון רשתות, ידיות וווים להוסיף למעשן שלך.
- חקור ולמד על הדרך הטובה ביותר לבנות את המעשן שלך לפני שתתחיל.
השגת הכלים הנכונים: חיתוך חבית תוף השמן עבור פרויקט המעשן שלך
לפני התמודדות עם כל פרויקט הכולל מתכת, חשוב להחזיק בכלים הנכונים. זה אומר שיש את ציוד הבטיחות המתאים, כולל כפפות, הגנה על העיניים ומסכה כדי למנוע שאיפת חלקיקים מזיקים.
תהליך החיתוך
חיתוך חבית תוף שמן ישן ליצירת מעשנת דורש כמה שלבים כדי להבטיח שזה נעשה כראוי ובטוח. הנה מה שאתה צריך לדעת:
- ראשית, נקה את החלק הפנימי של החבית ביסודיות כדי להסיר שאריות שמן או חומרים אחרים.
- לאחר מכן, הגדר את אזור החיתוך שלך בחלל מאוורר היטב ותן לחבית להתקרר אם היא ישבה בשמש.
- השתמש במטחנה זווית או במסור כדי לחתוך את הקנה לגודל הרצוי. חזור על הפעולה עד שיש לך את כל החלקים שאתה צריך עבור פרויקט המעשנים שלך.
- אם אין לך ניסיון בריתוך, עדיף להזמין איש מקצוע שירתך עבורך את החלקים.
הכנת החבית לבישול
לאחר שחתוך וריתוך את החבית, חשוב לטפל בה כראוי כדי למנוע חלודה ולהבטיח שהיא בטוחה לבישול. הנה מה שאתה צריך לעשות:
- נקה את החבית ביסודיות, הן מבפנים והן מבחוץ, כדי להסיר כל פסולת או שאריות מתכת.
- מתבלים את החלק הפנימי של החבית בשכבת שמן בישול ומחממים אותה ל-250-300 מעלות פרנהייט למשך כמה שעות. חזור על תהליך זה מספר פעמים כדי ליצור שכבת הגנה על החלק הפנימי של החבית.
- הניחו לחבית להתקרר לחלוטין לפני השימוש בה לבישול.
שמירה על מעשן תוף שמן נקי ובטוח
כשמדובר בהכנת מעשנת תוף השמן לבישול, אחד השלבים החשובים ביותר הוא לנקות אותו כראוי. זה לא רק יעזור למנוע נזק פוטנציאלי למשטח הפנימי של התוף, אלא זה גם יבטיח שכל שאריות שמן או מזהמים אחרים יוסרו לפני שתתחיל לבשל את האוכל שלך. הנה כמה סיבות מדוע ניקוי תוף השמן שלך הוא כל כך חשוב:
- שאריות שמן או מזהמים אחרים יכולים להשפיע על הטעם והאיכות של האוכל שלך
- הם יכולים גם לשחרר כימיקלים מזיקים כאשר הם נחשפים לחום, מה שעלול להיות מסוכן לבריאותך
- אי ניקוי תוף השמן שלך כראוי עלול לגרום נזק למשטח הפנימי, מה שעלול להשפיע על הביצועים של המעשן שלך בטווח הארוך
השיטות הטובות ביותר לניקוי תוף השמן שלך
עכשיו כשאתה יודע למה כל כך חשוב לנקות את תוף השמן שלך כראוי, בואו נסתכל על כמה מהשיטות הטובות ביותר לעשות זאת:
1. לשרוף כל שאריות שמן: השלב הראשון בניקוי תוף השמן שלך הוא לשרוף כל שאריות שמן או מזהמים אחרים. כדי לעשות זאת, פשוט להקים אש בתוך התוף ולתת לו לבעור במשך כ 2-3 שעות. זה יעזור לשחרר שאריות שמן ולחמם את משטח המתכת של התוף, מה שיקל על הניקוי.
2. שיוף את פני השטח: לאחר שהתוף התקרר, השתמש במברשת תיל או בנייר זכוכית כדי להחליק את כל החלקים הגסים או החלודה של פני השטח. זה יעזור ליצור משטח חלק שקל יותר לניקוי וגם ימנע כל נזק פוטנציאלי למשטח הפנימי של התוף.
3. השתמשו בתערובת ניקוי: כדי להבטיח שתוף השמן שלכם יהיה נקי לחלוטין, מומלץ להשתמש בתערובת ניקוי. זו יכולה להיות תערובת פשוטה של מים וסבון או פתרון ניקוי מיוחד יותר. הקפד לעקוב אחר ההוראות בקפידה ולהשתמש בסוג המתאים של תמיסת ניקוי עבור התוף הספציפי שלך.
4. לשטוף ולייבש: לאחר ניקוי תוף השמן שלך, הקפד לשטוף אותו היטב במים ולאפשר לו להתייבש לחלוטין לפני החזרה לשימוש. זה יעזור למנוע מכל שאריות של תמיסת ניקוי או מים להשפיע על הטעם או האיכות של האוכל שלך.
טיפול במעשנת חבית תוף שמן: צעד חיוני לבטיחות וטעם
לפני שתתחיל ליצור את מעשן תוף השמן שלך, אתה צריך להכין את החבית כראוי. זה אומר לטפל בחלק הפנימי של החבית כדי למנוע חלודה ולהגן על האוכל שלך מפני זיהום. טיפול בתוף הוא בעצם תיבול שלו, בדיוק כמו שהיית עושה עם מחבת ברזל יצוק. זהו צעד חשוב שיעזור לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר בעת בישול עם המעשנת החדשה שלך.
תהליך הטיפול בתוף
להלן השלבים שעליך לבצע כדי לטפל במעשנת חבית תוף השמן שלך:
1. נקו את פנים הקנה: השתמשו במברשת תיל או במטחנה זווית כדי להסיר חלודה או פסולת מהחלק הפנימי של הקנה. הקפד ללבוש ציוד בטיחות כמו כפפות ומסכה בזמן שאתה עושה זאת.
2. חותכים את הקנה: השתמשו במסור או במטחנת זווית כדי לחתוך את הקנה לגודל הרצוי. אם אין לכם ניסיון בחיתוך מתכת, עדיף להזמין איש מקצוע שיבצע עבורכם את השלב הזה.
3. הגדר את החבית לתיבול: לרתך את החבית ולקדוח חורים לאוורור. אתה יכול גם להוסיף רגליים או גלגלים כדי להקל על התנועה.
4. מצפים את פנים החבית: מרחו שכבה של שמן בישול או קיצור ירק בחלק הפנימי של החבית. זה יעזור להגן עליו מפני חלודה וליצור משטח נון-סטיק לבישול.
5. מחממים את החבית: בונים אש בתוך החבית ונותנים לה לבעור מספר שעות. החום יעזור לשמן לחדור למתכת וליצור שכבת הגנה.
6. חזרו על התהליך: תנו לחבית להתקרר וחזרו על שלבים 4 ו-5 מספר פעמים. זה יבטיח שהחבית מתובלת כראוי ומוכנה לבישול.
הכלים שתזדקק להם
כדי לטפל במעשנת חבית תוף השמן שלך, תזדקק לכלים הבאים:
- מברשת תיל או מטחנת זווית
- מסור או מטחנת זווית (אם חותכים את הקנה בעצמך)
- ציוד ריתוך (אם מרתכים את הקנה סגור)
- תרגיל
- שמן בישול או קיצור ירקות
- עצי הסקה או פחם
אמצעי הבטיחות שאתה צריך לנקוט
טיפול במעשנת חבית תוף השמן שלך יכול להיות פרויקט מסוכן, לכן חשוב לנקוט באמצעי הבטיחות הבאים:
- ללבוש ציוד בטיחות כמו כפפות, מסכה והגנה על העיניים
- עבודה באזור מאוורר היטב
- שמור מטף כיבוי בקרבת מקום
- אל תשאיר את האש ללא השגחה
- הניחו לחבית להתקרר לפני הטיפול בה
האם מעשן תופים הבחירה הנכונה עבורך?
אם אתה מישהו שאוהב לבלות זמן בבישול והתנסות בסוגים שונים של בשר, מעשנת תופים היא השקעה מצוינת. עם העיצוב האנכי שלו, הוא מאפשר מיקום קל של נתחי בשר גדולים, ויוצר נוכחות מרשימה בכל ברביקיו. זמן הבישול הנמוך והאיטי מייצר טעם טבעי ובולט שקשה לשחזר אותו בשיטות בישול אחרות. בנוסף, העיצוב הסטנדרטי של מעשנת תוף יוצר מקור חום ישיר, המאפשר זמני בישול מהירים יותר וטעם משופר.
לברביקיו המתחיל
אם אתה חדש בעולם הברביקיו, מעשן תופים הוא מקום מצוין להתחיל בו. בניגוד לגריל ברביקיו טיפוסי, מעשנת תופים כרוכה במעט יותר התקנה ותחזוקה, אבל היתרונות שווים את זה. העיצוב הפשוט מאפשר מיקום קל של הבשר, והתכונות המובנות מקלות על שמירה על הטמפרטורה הרצויה. בנוסף, הוספת נתחי עץ ישירות לגחלים יוצרת טעם ברביקיו אמיתי המסומן בטעם המעושן האייקוני.
לאוהב חזיר
אם אתה מישהו שאוהב חזיר אסוף (מתכון מעולה לעישון כאן), מעשן תופים הוא הבחירה המושלמת. העיצוב האנכי מאפשר מיקום קל של כתף חזיר גדולה, וזמן הבישול הנמוך והאיטי מאפשר לבשר לנוח ולהיות רך. חזיר המשיכה המתקבל הוא עסיסי וטעים, עם טעם מעושן בולט שקשה לנצח אותו.
לטבח העסוק
אם אתה מישהו שאין לו הרבה זמן לבשל, מעשן תופים הוא השקעה מצוינת. זמן הבישול הנמוך והאיטי מאפשר לבשר להתבשל תוך כדי יומכם, והתכונות המובנות מקלות על שמירה על הטמפרטורה הרצויה. בנוסף, האוכל המתקבל הוא כל כך טוב שזה שווה את הזמן שאתה כן משקיע בו.
לבעלי תקציב
אם אתה מישהו שרוצה לשפר את הבישול שלו מבלי לבזבז הרבה כסף, מעשן תופים הוא השקעה מצוינת. בניגוד לסוגים אחרים של מעשנים, מעשני תופים הם זולים יחסית וניתן לבנות אותם או לרכוש אותם בשבריר מהעלות של מעשנים אחרים. בנוסף, האוכל שהתקבל הוא כל כך טוב שזה שווה את המאמץ הקטן שנדרש כדי להגדיר ולתחזק.
תשובות לשאלות נפוצות על מעשני חביות שמן תוף
סוגי הדלק הנפוצים ביותר בשימוש במעשני תוף שמן הם פחם ועץ. פחם הוא בחירה פופולרית מכיוון שהוא נשרף בהתמדה וניתן לשלוט בו בקלות על ידי התאמת פתחי האוורור. עץ, לעומת זאת, מוסיף טעם ייחודי לאוכל אך דורש תשומת לב רבה יותר כדי לשמור על יציבות הטמפרטורה. יש אנשים שמשתמשים גם בסלילי גז או חשמל, אך אלה פחות נפוצים ודורשים מעשן מסוג אחר.
איך אני בוחר את הגודל הנכון של תוף שמן עבור המעשנת שלי?
גודל תוף השמן שתבחר יהיה תלוי בכמות המזון שאתה מתכנן לבשל בו זמנית. אם אתה מבשל לקבוצה גדולה, יהיה צורך בתוף שמן גדול. עם זאת, אם אתה מבשל רק למשפחה קטנה, תוף שמן קטן יותר יספיק. חשוב גם לקחת בחשבון את כמות השטח שיש לך למעשן.
האם קשה להכין תוף שמן למעשן?
הכנת תוף שמן מעשן הוא תהליך פשוט, אך הוא דורש ידע בסיסי בעיבוד מתכת. תצטרך לדעת כיצד לחתוך ולרתך פלדה, כמו גם כיצד לנקות ולטפל בתוף. אם אתה לא מרגיש בנוח עם המשימות האלה, אולי עדיף לקנות מעשנת תוף שמן מוכנה מראש.
האם מעשנים בתוף שמן יקרים?
המחיר של מעשנת תוף שמן יהיה תלוי אם אתה קונה אחד מוכן מראש או עושה אחד בעצמך. מעשנות תוף שמן עשויות להיות די יקרות, אבל הכנה משלך יכולה לחסוך לך הרבה כסף. עם זאת, תצטרך לרכוש את החומרים הדרושים, כגון פלדה ורשתות בישול, שיכולות להיות גם יקרות.
איפה אני יכול למצוא מתכונים לארוחות מעשנות תוף שמן?
ישנם אתרי אינטרנט וספרי בישול רבים המציעים מתכונים שתוכננו במיוחד עבור מעשני תוף שמן. שפים מפורסמים של ברביקיו כמו אהרון פרנקלין ומיירון מיקסון שיתפו גם הם מתכונים משלהם וטיפים לבישול על מעשני תוף שמן. חיפוש מהיר באינטרנט יניב אפשרויות רבות לבחירה.
האם אני יכול להשתמש במעשנת תוף שמן כגריל?
אמנם ניתן להשתמש במעשני תוף שמן לגריל מזון, אך הם מיועדים בעיקר לעישון. אם אתם מחפשים גריל, עדיף לקנות גריל או ברביקיו ייעודי.
סיכום
אז הנה לך - כל מה שאתה צריך לדעת על מעשנות חביות נפט. הם דרך מצוינת להתחיל עם עישון, ואתה יכול להשתמש בהם גם לצלייה. הם דרך מצוינת לגרום לכל המשפחה להיות מעורבת בתהליך הבישול, ומאוד כיף לבנות אותם עם חברים. בנוסף, הם דרך מצוינת להיפטר מתופי השמן הישנים האלה!
