אתה עשוי לתהות מה ההבדל בין תוף ל-an מעשן מקוזז. למרות שהם שונים מאוד, זו לא שאלה מוזרה כי שניהם נראים כמו תופים. אבל הם לא יכלו להיות רחוקים יותר!
למעשנת אופסט יש תא בישול דמוי חבית עם תא אש מותקן אופקית כך שהאוויר יכול לזרום מתא האש לתא הבישול מתחת לבשר בחזרה לראש ואילו מעשן תופים הוא תוף חבית ממשי במצב אנכי שבו העשן זורם ישר מלמטה למעלה.
במאמר זה, אני אעביר אתכם על ההבדלים המדויקים כדי שתדעו אחת ולתמיד להשתמש בשני המותגים האהובים עליי להמחשה.
תן לי להמחיש איך הם נראים עם שניים מהמותגים האהובים עלי:
| סוג מעשן | תמונות |
| מעשן האופסט הטוב ביותר: Char-Broil אוקלהומה Joe's Highland Offset Smoker |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן התופים הטוב ביותר: חבילת סיר פיט חבית קלאסית |
 (צפה בתמונות נוספות) |
בפוסט זה נסקור:
הבדלים בין אופסט למעשן תופים
היסט פירושו שתא האש מותקן מעט נמוך יותר מתא הבישול. בדרך זו, עשן זורם מלמטה ומימין אל החדר ועולה מעל הבשר ויוצא דרך הערימה.
למעשנת חבית התוף אין את ההגדרה האופקית הזו, אלא משתמש בתחתית החבית עצמה כדי להדליק את האש ולגרום לעשן לעשן כדי לתת לו לעלות מעל הבשר.
בואו נסתכל על שניהם ביתר פירוט:
מעשנת אופסט
באופן כללי, כשאנשים חושבים על מעשני ברביקיו הם מדמיינים מעשן אופסט. למעשנים אלה יש שני תאים המופרדים על ידי דלת הזזה או פתח אוורור.
החדר הראשי הוא המקום שבו הייתם מניחים את הבשרים ושאר המזון שאתם רוצים לעשן.
ניתן להשתמש במעשני אופסט גם כמו גריל פחם רגיל כשפשוט לא בא לך לעשן קצת אוכל.
אז כדי להתחיל לעשן בשרים תצטרך לספוג את העצים והפחם, ולהניח אותם בתא האופסט, לסגור את המכסה ולבסוף לפתוח את האוורור או הדלת.
אתה יכול להשתמש באוורור כדי לשלוט בכמות העשן בתא הראשי, פשוט לפתוח או לסגור אותו על מנת להקטין או להגדיל אותו. אין גם חום בחדר הראשי כלומר אתה יכול למקם את מחבת המים שלך בכל מקום שתרצה.
למעשני אופסט יש יתרון גדול בין כל סוגי המעשנים האחרים שיש. למרות שכולם יכולים לעזור לך ליצור ארוחות טעימות, מעשני קיזוז כוללים תאים שונים לעשן ולאוכל.
המשמעות היא שזה די קל להוסיף עוד עץ או בריקט לפי הצורך, מבלי לפתוח את החדר הראשי שבו הבשר שלך מעשן.
לפיכך, אינך צריך לדאוג לתת לחום או לחות להימלט מהחדר כאשר הגיע הזמן להוסיף עוד דלק. בנוסף, אתה יכול לשלוט על הטמפרטורה בצורה הרבה יותר יעילה באמצעות מעשן אופסט מאשר מעשן פחם רגיל.
כיצד להשיג את מעשן הקיזוז הטוב ביותר עבורך
יהיה עליך לקחת בחשבון גורמים רבים כאשר אתה שוקל לקבל מעשן מנגל מקוזז. אלה כמה מהם:
- שקול את האפשרויות שלך מכיוון שאתה יכול להשיג מעשן קרוואן שלם, מתלים לעישון מטלטלים, מדפים קדמיים או תחתונים, מתלים או מגירות פחמים נשלפים, סורגי גריל נוספים או משקל נגד על המכסה.
- בדוק עד כמה זה עשוי. במיוחד הריתוכים, שצריכים להיות מבוצעים היטב וחזקים. זה חייב להיות גם ידיות מבודדות לבטיחות שלך, כך שאתה לא נכווה באמצעות המעשנת.
- אם נוסיף לקודמת, יש לנו איכות בנייה. מעשן המנגל צריך להיות עשוי פלדה מד כבד ובעל בסיס גלגלים שנראה ומרגיש משמעותי ויציב.
- ודא שהמכסים על החדר הראשי אוטמים כראוי. כמו כן, בדוק את האיטום בין שני החדרים כדי לוודא שהוא הדוק.
- לבסוף, בדוק את האחריות כדי לוודא שהיא תואמת את המחיר. לדוגמה, התרחק ממעשני קיזוז של $1000 שיש להם רק אחריות לשנה.
מעשני תופים (כיוון: אנכי)
אולי המעשן המועיל יותר בהשוואה לשאר המעשנים ברשימה זו הוא מעשן התופים AKA מעשן התופים המכוער (USD).
מעשנת התופים הקלאסית היא רק תוף פלדה שיש לו מתלים לתליית הבשר לעישון.
אתה יכול למעשה ליצור את המעשן הזה במוסך שלך עם כמה כלים בלבד כמו לפיד מכה, ציוד ריתוך, צבע ועוד כמה לוחות פלדה ומוטות נירוסטה בקוטר 3 מ"מ עבור הסורגים.
אבל, אני מעדיף את חבילת המעשנת Pit Barrel Smoker כי ניתן להשיג מעשנת תופים איכותית וכל האביזרים הדרושים.
זה לוקח דקות להרכיב ואתה מקבל מעשן תופים נהדר שלמעשה עובד טוב מאוד.
יש גם אופציה DIY (עשה זאת בעצמך) שבה תוכל לרכוש ערכת מעשנת תופים ופשוט להרכיב אותה ברגע שהיא נמסרת, או אפילו לרכוש אותה בהרכבה מלאה.
זֶה בלוג אומר שאתה יכול לבנות מעשן תופים משלך תמורת 133 $ בלבד! איך זה במחיר סביר?
איך הם עובדים
מעשן התופים הוא סוג של מעשן אנכי. אבל זה עובד די פשוט, וכמו מעשנים אנכיים אחרים, גם זה עוקב אחר חוקי הפיזיקה והתרמודינמיקה.
בעיקרון, אתה שורף פחם בתחתית תוף הפלדה. תהליך זה מייצר את החום המעשן את הבשר.
האוויר החם בורח דרך פורקן בחלק העליון של התוף. כאשר האוויר עולה, הוא גם מושך יותר אוויר באוורור זעיר בתחתית.
אז יש תיבת אש הממוקמת גם בתחתית המרכז. לאחר מכן, יש מחבת מים כדי להרטיב את האוויר המוצבת על גבי מפיץ האש והחום.
ישנם 2 מדפי בישול או יותר בחלק האמצעי ובחלקו העליון.
יש לו גם מכשיר אוויר מתכוונן על המכסה.
בדרך כלל מעשני תופים הנמכרים באינטרנט או בחנות המקומית שלך אטומים היטב עם חומרי בידוד.
זה נעשה על מנת לאטום את החום שבו יש 2 יתרונות עיקריים:
- כדי לחסוך בחום
- להשתמש בחום הזה כדי לעשן את הבשר ביסודיות.
יתרונות
הם זולים לרכוש ואפילו זולים יותר לבנות בעצמך.
הם קלים לתפעול, עמידים ואמינים מאוד.
חסרונות
למעשן התופים כפי שהוא נראה יש רק כמה חסרונות. למרבה הצער, כמו אצל רוב המעשנים האנכיים, החום הולך לאיבוד בכל פעם שאתה פותח את המכסה כדי לבדוק את הבשר.
הם לא פשוטים להסתובב והם גם רגישים למזג אוויר גרוע.
הבידוד אינו טוב במיוחד, אלא אם כן אתה קונה תוף המיוצר במיוחד.
סיכום
מעשני תופים הם כל כך פופולריים מכיוון שהם קלים להתקנה ולשימוש והם הרבה יותר זולים ממותג טוב למעשנים אופסט.
אבל מעשנים אופסט הם הרבה יותר צדדיים ועשויים לספק יותר אתגר אם אתה מתכנן לעשן הרבה כתחביב אמיתי.
